Aluminium kokkärl: fördelar och nackdelar, urval och förberedelse för användning

Aluminium är ett av de vanligaste materialen som används för att tillverka köksredskap som utsätts för direkt värme. Det är till sådana rätter som pannorna tillhör. Många hemmafruar vill få liknande kokkärlmen de tvivlar på exakt vad deras fördelar är, hur man väljer dem korrekt bland alla de variationer som presenteras på den moderna porslinsmarknaden. Innan du köper en stekpanna av aluminium är det viktigt att känna till både kriterierna för att välja detta redskap och funktionerna i dess förberedelser för drift. Alla dessa frågor kommer att diskuteras i detalj i den här artikeln.

Materialet för tillverkning av en sådan köksapparat, till exempel en stekpanna av aluminium, är aluminium av livsmedelskvalitet. Ett särdrag hos denna metall är bildandet av ett speciellt skyddande skikt vid interaktion med syre. Detta lager låter dig skydda enheten från frätande processer och andra oönskade kemiska reaktioner, till exempel exponering för olika syror. Eftersom denna metall har en relativt hög nivå av värmeledningsförmåga används den som ett råmaterial för att skapa kokkärl.

Tillverkning av aluminiumpannor kan ske med en speciell stämpel. För detta skärs den nödvändiga biten ur ett tunt metallark, varifrån produkten därefter stämplas. Ett utmärkande kännetecken för resultatet är samma tjocklek på botten- och sidosektionerna i pannan. Det är inte särskilt motståndskraftigt mot höga temperaturer, så det är bättre att använda dem på elektriska spisar och inte på gas. Gjuten teknik för produktion av aluminiumpannor är mer avancerad. När den används hälls råvaror i en speciell form medan formen är utformad så att produktens botten är ganska tät (mer än 0,5 cm).

Innan du väljer en pan från aluminium måste du ta hänsyn till att sådana kokapparater har både positiva och negativa sidor. Fördelarna med en aluminiumprodukt inkluderar följande:

• snabb uppvärmning - du behöver inte vänta länge innan du värmer upp en sådan panna;
• sådant material, särskilt i gjutna konstruktioner, är ganska motståndskraftigt mot mekanisk påfrestning; även om du tappar en sådan panna på golvet kommer du inte att skada kroppen.
• en användbar funktion är att bevara värmen - mönster med en förtjockad botten gör att kokta rätter håller varma under en tid och eliminerar behovet av återuppvärmning;
• i kombination med en lämplig beläggning kan gjutpannor tjäna under mycket lång tid, vilket sparar pengar; om beläggningen inte är tillräckligt nötningsbeständig kommer detta att påverka enhetens tillstånd i sin helhet;
• en bra beläggning gör att du kan värma sådana kokkärl upp till +400 grader, i dem kommer det att vara möjligt att laga eventuella rätter både på kaminen och i ugnen;
• utseendet på rost på sådana diskar är helt uteslutet, vilket förklarar de speciella egenskaperna hos denna metall när de interagerar med syre;
• aluminium är inte ett poröst material, så det är ganska lätt att ta bort olika typer av föroreningar från det; i kombination med vissa beläggningar kan sådana kokkärl till och med tvättas i en diskmaskin;
• Gjutna aluminiumprodukter kan användas på alla typer av spisar - gas, induktion eller elektrisk.

Nackdelarna med sådana redskap för matlagning är mycket mindre, men ändå måste du vara uppmärksam på dem innan du köper, nämligen:

• priserna för produkter med tjock botten och täta väggar är ganska höga jämfört med kostnaden för kastruller tillverkade av andra material;
• behovet av att tvätta vissa produkter för hand;
• sådana rätter är skadliga för lagring av mat; det finns en uppfattning att under sådana lagring börjar oxiderande processer förekomma i produkterna på grund av reaktionen med metallen, vilket senare kan påverka skålens smak och användbarhet.

Det är värt att titta mer i detalj på olika typer av aluminiumpannor. Deras egenskaper bestäms huvudsakligen av typen av beläggning, som används som produktens andra element.

Varje beläggning ger en specifik variation av specialegenskaper.

• Obelagda produkter är de billigaste, men också de mest kortlivade. Att använda en sådan panorera är extremt obekvämt. Mat bränner lätt på ytan, och vissa produkter, som citronsaft, rekommenderas vanligtvis inte att läggas till ytan på grund av den negativa effekten av syra på metallen.
• Keramikbelagda aluminiumpannor enligt deras egenskaper, uppfyller europeiska standarder. De har inte bara ett mycket estetiskt utseende, utan kan också värmas upp ganska snabbt och jämnt, vilket ger speciell användbarhet på grund av att temperaturen på handtaget inte förändras. Och det är också värt att notera att den keramiska ytan är ganska svår att repa under drift, därför har materialet en inneboende hållbarhet. Om du använder denna panna hjälper du dig också att spara olja under kokningen.

Emellertid är det värt att notera den sistnämnda materialens dåliga tolerans mot temperaturskillnader under tvättprocessen bland minusen för kombinationen av aluminium med keramik. Produkterna kan inte tvättas i diskmaskin, risken för mikrokrackar som kan förstöra hela beläggningen över tid ökar. Matlagning i en sådan panna med ultratunna spisar bör inte bero på bristen på magnetisk botten, så användningsområdet begränsas endast av gas- och elektriska spisar.

• Smidda aluminiummodeller gjord under en speciell press. De kännetecknas av deras speciella hållbarhet och botttäthet. Sådana produkter är hållbara och resistenta mot ganska höga temperaturer. Emellertid svetsas stålplattor ofta i botten av dessa kokkärl, så de är främst avsedda för induktionskokare.

• Gjutet aluminiumskål med teflonbeläggning är mycket efterfrågad och tillhör produkter i kategorin mellanprodukter. Termen för dess användning med noggrann användning är från två till tre år. Beläggningen består av neutrala polymerer, den tolererar inte effekterna av höga temperaturer (mer än +260 grader), och en sådan panna ska inte tvättas i en diskmaskin. På den här produkten kan du laga kött, fisk och andra vanliga varma rätter, men se till att använda en spatel gjord av plast, inte metall, eftersom varje beröring av ett skarpt föremål kan skada ytan. Detsamma gäller användningen av en metallsvamp i tvättprocessen.

• Det finns en speciell typ av teflonbeläggning med marmorchips i kompositionen. Antalet lager av en sådan beläggning är direkt proportionell mot dess hållbarhet; vissa särskilt flerskiktsmodeller kan pågå till och med i flera decennier. Till skillnad från klassisk Teflon är denna beläggning mindre mottaglig för vassa föremål, den kan bibehålla temperaturen på en kokt skål under lång tid, den kan kokas med en minimal mängd olja (bara genom att gnida den något på ytan).

• Förutom marmorchips kan Teflonbeläggning även inkludera diamantdamm. Sådana produkter behöver inte längre tvättas bara för hand. De är inte så mottagliga för mekaniska skador. Den genomsnittliga livslängden för dessa modeller är 10 år.

• Den dyraste och högkvalitativa mängden aluminium stekpanna är titanbelagda modellervars livslängd når 25 år. Helt neutral metall, som lätt tolererar effekterna av höga temperaturer och inte är rädd för deras ytterligheter, kännetecknas också av den högsta styrkan och ofarligheten. Titanpannor låter dig minimera mängden olja när du steker.

Det är också värt att komma ihåg att typerna av aluminiumpannor skiljer sig inte bara i beläggningstypen, utan också på det sätt som den appliceras på produktens huvuddel.

• Beläggning utförs innan stämplingsproceduren börjar. När materialet därefter böjs kan beläggningen skadas, vilket påverkar dess hållbarhet. Denna applikationsmetod ger emellertid produkter med ytterligare enkelhet.
• Applicering genom sprutning utförs efter tillverkning av huvudformen av aluminium. Den är belagd med en speciell lösning för att öka vidhäftningen av metallen till sprutmaterialet och spraya den sedan med en sprutpistol. Denna beläggning är jämnt fördelad över pannans yta och sintras sedan under påverkan av höga temperaturer.

För att inte misstas med valet av en stekpanna i aluminium måste du känna till ett antal nyanser, möjliggör bättre inriktning på den moderna marknaden för sådana produkter, samt ta hänsyn till egenskaperna hos personliga behov.

• Var uppmärksam på tjockleken på väggarna och botten av pannan. Kom ihåg att ju tjockare de är, desto mer hållbara blir produkten.
• Tänk på parametrar som spisens storlek och brännare. Dessa indikatorers inkonsekvens med pannans storlek kan påverka processen och resultatet av tillagningen.
• Var uppmärksam på hur handtaget är fäst på panelen. Det bör fästas ordentligt och låt inte den heta temperaturen passera från höljet för att underlätta tillagningen.
• Priset är den viktigaste faktorn som bestäms individuellt. Oftast är produktens kostnader proportionella mot dess kvalitet och ibland är det bättre att betala mer. Men om din budget är begränsad, bör du vara uppmärksam på produkter till överkomliga priser, som tillhör tillförlitliga varumärken. Vanligtvis är kvaliteten på märkesvaror även i mellanslagssegmentet ganska hög.

Ett av de viktiga stegen i att använda en stekpanna av aluminium är dess förberedelse för användning och specialbehandling efter köp. Om du köpte en obelagd aluminiumpanna, är det första steget att tvätta den under varmt vatten med produkten. När du har torkat pannan måste den kalcineras så att ett skyddande skikt visas på ytan. För att göra detta, sätta pannan på elden och häll vegetabilisk olja så att den helt täcker botten, tillsätt sedan en matsked salt och hålla elden tills en specifik lukt av brinnande olja visas. Du kan också bearbeta produkten före användning med vatten. Koka upp vatten i det, töm sedan det och torka diskarna. Torka av pannan med vegetabilisk olja och låt stå i ett par dagar.

Se hur du förbereder en aluminiumskål för användning i nästa video.