Allt du behöver veta om brusaren

Du kan inte hitta en hårdare i varje kök, men de som bestämmer sig för att köpa det uppskattar snabbt värdet på köpet. Med hjälp av sådana rätter kan du laga läckert kött, fjäderfä, grönsaker. Braziers skiljer sig från grytor och krukor för bakning, de har olika typer och syften, vilket vi kommer att räkna ut i den här artikeln.

En brazier är en typ av stekpanna. Det kan steka kött och fiskprodukter, sautera grönsaker, det klarar av att sticka alla rätter och baka bröd. Det skiljer sig från en vanlig pan i hastighet och hög kvalitet på stewing. Denna effekt skapas på grund av tjocka väggar och botten med en stor arbetsyta. Värmen fördelas gradvis och jämnt, vilket gör att skålen kan gryta bra utan att brännas.

En annan fördel med slakten är förmågan att baka mat. Närvaron av små värmebeständiga sidhandtag gör att du enkelt kan placera produkten i ugnen.

Ett viktigt tillskott till stekpannan är locket. Den är monterad tätt, utan mellanrum på diskens yta och skapar en konvektionseffekt inuti behållaren, vilket bidrar till snabb och enhetlig uppvärmning. Locket kanske inte sammanfaller i tillverkningsmaterialet med ljusen, det kan vara glas, sten, aluminium. De släpps platt och konvexa, de upprepar alltid formen på diskarna.

Och formen på brazieren kan vara mycket annorlunda:

• det är bekvämt att gryta grönsaker i en runda;
• kvadrat behövs för att steka kött;
• i ovalen är det bra att baka hel fisk, anka eller gås. De kallas så - ankungar eller gosyatnitsy.

Prototyperna till moderna ljusslagare var behållare som våra förfäder brukade laga på en öppen eld.Vissa moderna produkter idag kan utföra en liknande funktion, de kan användas under friluftsliv. Men i de flesta fall används de för matlagning på en gas-, induktions- eller elektrisk spis samt i ugnen.

Braziers kan delas in i två huvudtyper.

• djup bordspanna med en tjock bred botten och höga väggar, med ett tätt passande lock.
• stewpot - ovanför pannan, men precis under pannan. Sådana braziers finns i olika former - i form av krukor eller ovala krusbär med ett tungt lock.

Särskilt värt att lyfta fram är frityrkokare för induktionsugnar. Botten på sådana produkter har ett speciellt tillägg, vilket gör att de är mottagliga för ett magnetfält och har förbättrad värmeledningsförmåga. När du väljer induktionskokare bör du vara uppmärksam på parametrarna för dess botten och storleken på brännarna.

Braziers som kallas unglazed har intressanta möjligheter. De har en porös struktur, de bör blötläggas före användning för att ge näring av väggarna med fukt.

Modern industri använder olika material för tillverkning av frypots. Förutom olika typer av metall används glas, lera, keramik samt ytterligare beläggningar.

Denna metall användes också för köksredskap av våra förfäder. Det är miljövänligt och med korrekt användning har inget utgångsdatum. Gjutjärnsprodukternas massiva botten och väggar bidrar till en snabb och högkvalitativ förberedelse av rätter som svagnar i sin egen juice.

Gjutjärn tillhör porösa metaller och absorberar till en början vegetabilisk olja och animaliskt fett i väggarna. Men gradvis bildas ett naturligt non-stick-lager och fettintaget under tillagningen reduceras avsevärt. Ibland tillverkas modeller belagda med värmebeständig emalj, i vilket fall oljeförbrukningen minskar omedelbart. Idag föredrar våra mormor gjutjärn framför alla moderna material.

Nackdelarna med sådana produkter inkluderar tung vikt. Materialet reagerar på en sur miljö och kan förändra smaken på rätter med tomat, citronsaft eller vinäger.

Vikten av titanprodukter är nära gjutjärn. De svarar bra på en sur miljö och förändrar inte smaken på mat när de tillsätter tomater eller stugar surkål. Pproduktens fasta väggar håller den enhetliga temperaturen väl och under lång tid, rätter tillagas enkelt, är saftiga.

Gjutning med högtrycksmunstycke används för att tillverka frityrer av aluminium. Applicera, oskadlig metall av matkvalitet. Du bör välja en smidd produkt med tjocka väggar, nödvändigtvis gjutna eller med ett keramiskt lager.

En sådan stekpanna anses vara universell, den används för att laga mat kött, fisk, grönsaker, bakning etc. I den kan du lämna kokta rätter under lång tid, vars smak rostfritt stål inte kommer att förändras. Produkten är lätt och hållbar, lämpar sig väl för skötsel.

Om modellen har en non-stick-beläggning rekommenderas inte slipmedel.

En sådan produkt kan användas både på en spis och vid öppen spis. Lera är en miljövänlig, ofarlig produkt.

Det här materialet används för att tillverka ljusen eller belägga metallprodukter.Om modellen är helt gjord av keramik, kommer maten som tillagas i ett sådant grytpan vara ovanligt smakrik, liksom i lerkrukor. Ett sådant material skapar en alkalisk miljö och neutraliserar surhet och ger en speciell smak till sura rätter. Men produkten i sig kräver noggrann hantering, den kan bryta eller spricka på öppen eld.

Det är bekvämare att använda metallmodeller belagda med ett keramiskt skikt. Det skyddar maten från kontakt med metall och gör det möjligt att bevara den naturliga smaken på produkten under utrotning. En del människor tror att livsmedel tillagade i keramik- eller lerträtter aldrig kommer att orsaka halsbränna.

För tillverkning av glasrostare använder du ett speciellt värmebeständigt glas (pyrex), motståndskraftiga temperaturer upp till 400 grader. Välj en gryta med tjocka väggar.

I värmebeständiga glaspannor kan du inte bara gryta kött och fjäderfä, utan också laga gröt, laga omeletter, baka kakor. En glasroaster tillverkas med små glashandtag eller utan några handtag alls. De används i ugnar, på alla typer av spisar och i mikrovågsugn.

Eftersom glaset innehåller keramik är materialet inte transparent, det ser ut som porslin, men är mer hållbart och värmebeständigt.

Hög popularitet är sydkoreanska, thailändska, italienska braziers, liksom vissa modeller från inhemska tillverkare. Efter att ha studerat konsumentrecensioner rekommenderar vi att du är uppmärksam på följande alternativ.

• "Gourmet". En klassisk look av frypots med lock från en rysk tillverkare. Material - rostfritt stål, storlek - 20 cm. Det kan användas på gas-, elektriska, induktions- och glaskeramiska ytor såväl som i ugnar. Den förtjockade botten steker jämnt mat, och efter att ha stängt av kaminen behåller den värmen under lång tid. Även den inte helt kokta maträtten, som tas från elden, når full beredskap på ett naturligt sätt. Produkten är diskmaskin säker. Ljusstycket är tillverkat av tjockt tjockt stål, väger 1 250 g.

• Atlanta. Den rymliga elektriska stekpannan med gjutna handtag har ett lock av värmebeständigt glas (tillverkat i Kina). Tillagningsprocessen är tydligt synlig genom en transparent beläggning. Metallprodukten är skyddad från överhettning, utrustad med en temperaturregulator, det finns en indikator och en borttagbar enhet. Effekt - 1 700 W, kapacitet - 7 liter, väggtjocklek - 3 mm, höjd - 21 cm, vikt - 4 760 g.

• "Biol." En gjutjärns stekpanna med två handtag har en tjockare botten som påskyndar tillagningsprocessen. Produkten finns i två storlekar - med en diameter på 26 och 28 cm, har en bottentjocklek på 4 mm och en väggtjocklek på 3,5 mm. Rostaren är lämplig för olika typer av spisar - gas, induktion, keramik, halogen, elektrisk. Väggarna har en bekväm vinkel, modellen är designad för stekning, stuvning och bakning av alla rätter.

• "Dröm". En liten stekpanna tillverkad av gjuten aluminium med en kapacitet på 3 liter från en inhemsk tillverkare. Den har en flerskiktsbotten av betydande tjocklek - 6 mm, väggtjockleken är 4 mm, vikt - 2 130 g. Produkten är non-stick beläggning, utrustad med ett glaslock med ett hål för ångautlopp. Kombinerad med elektrisk spis, gas och glaskeramisk spis. Kan tvättas i diskmaskinen.

• "Kammaren". Brusaren tillverkades av det ryska företaget Gornitsa LLC med metoden för formad gjutning av aluminium (kylgjutning). Har ett non-stick lager med hög hållfasthet, inte hälsofarligt. Botten har en tjocklek på 5-6 mm, väggarna - 4 mm, produkten väger 2 650 g.Modellen kännetecknas av förbättrad värmekapacitet, vilket ger en optimal temperaturordning vid vilken mat snabbt stuvas och inte bränner. Stekpannan är avsedd för gas-, glaskeramik- och elektriska spisar.

• Frybest. En liten stekpanna i aluminium tillverkad i Sydkorea med en volym på 2 liter. Presenteras i 3 färger - rosa, brun, beige. Produkten ser elegant ut och har en bra design. Aluminium är skyddat med en vacker keramisk beläggning, botten har en bra tätning (6,5 mm). Locket bibehåller effektivt värmen. Det finns ett ångutmatningssystem inuti frituren. Mat tillagas snabbt utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Modern industri erbjuder ett stort urval av frypots. Den relativt höga kostnaden för rätter kan avskräcka dig från att köpa, men priset kompenseras av den snabba beredningen av saftiga, välsmakande rätter och produktens långa livslängd.

Du kan ta reda på hur du ordentligt kan ta hand om gjutjärnsredskap från nästa video.