Allt om keramiska rätter

Att äta för människor är en mycket viktig process. Men det är lika viktigt vilka egenskaper köksredskapen används, i vilka rätter maten tillagas, med vilka tillbehör bordet serveras. En av de mest populära och vanliga kategorierna förblir keramiska rätter.

De flesta forskare tror att keramiska rätter dök upp under den neolitiska perioden. Just då började många att leda en stillasittande livsstil, övergick till att odla boskap och odla grödor. Och för en normal existens behövdes redskap. Den var gjord av lera genom skjutning. Detta gjorde det möjligt att erhålla täta och hållbara behållare för lagring av produkter med olika konsistens.

Att göra sådana redskap var mer som att modellera lera. En annan form fästes med fingrarna. Intressant nog var detta bara ett kvinnligt hantverk.

Ursprungligen utfördes bränningen av lera på bålar med en ganska låg temperaturindikator - cirka 600 grader. Redan med utvecklingen av denna teknik började speciella ugnar tillverkas, där det med luftblåsning var möjligt att höja temperaturen avsevärt.

Med tanke på den enkla skapandet är det uppenbart att de första produkterna av denna typ var mycket ömtåliga. Men i det här fallet hittade människor också en väg ut och polerade diskarna med sten eller trä. När skapandet av sådana rätter blev allt viktigare i människolivet, började produkterna att dekorera. Vanligtvis handlade det om några mönster av lättnadstyp. Dessutom började containrar levereras med lerahandtag. Många modeller av rätter tillverkades också med färgbeläggning.Pigment för färg extraherades från samma lera.

Krukmakeriproduktionen nådde sin topp i Kina för cirka 4 000 tusen år sedan. Men i den form det görs idag, dök hon upp någonstans under XIII-talet, vid en tidpunkt då representanter för Sung-dynastin styrde landet.

Kineserna gjorde receptet för att laga rätter mycket noggrant, och i nästan fyra århundraden kunde européerna inte öppna det. Först 1710 lyckades Johann Friedrich Boettger, en tysk alchemist, efter två års experiment att hitta formeln för keramik gjord av keramik, som nästan var identisk med kinesiska.

Därefter skapades den första europeiska fabriken som tillverkade keramik i den tyska staden Meissen. Det existerar till denna dag. Det ska sägas att dess produkter alltid har varit mycket efterfrågade, inklusive bland aristokrater från Ryssland. Det fanns så många beställningar att speciella dagar skapades där företaget producerade produkter endast för kunder från Rysslands imperium.

Som med alla saker har keramiska rätter både allvarliga fördelar och vissa nackdelar. Om vi ​​pratar om proffsen bör vi nämna följande:

• förmågan att reglera fuktigheten och temperaturen hos de produkter som framställs, vilket möjliggjordes tack vare den porösa strukturen i själva keramiken, som först absorberar fukt och sedan avger den;
• oavsett hur länge sådana redskap används, bildas inte avskum på det;
• den kan lagra olika rätter under lång tid;
• mat tillagad i keramiska rätter har en rik smak och fantastisk aroma;
• Det är helt säkert ur miljösynpunkt eftersom det inte innehåller tungmetaller och när det utsätts för höga temperaturer släpps inga cancerframkallande ämnen eller toxiner.

Men det har sina nackdelar:

• har en mycket hög bräcklighet;
• absorberar fett bra, varför det inte är lätt att tvätta;
• absorberar och behåller lukten av kokt mat under lång tid, vilket kanske inte behagar alla;
• fukt påverkar mycket sådana diskar på grund av materialets höga porositet.

Det bör noteras att frasen "keramiska rätter" är ett mycket brett koncept som innehåller olika typer av bordsartiklar och dess olika modeller. Om vi ​​pratar om arter, kan det viktigaste och vanligaste kallas:

• porslin;
• lergods;
• terrakotta.

Porslinversionen är skapad av vit lera och har inte bara en liten massa och en utmärkt estetisk komponent. Sådant köksredskap är värmebeständigt, starkt och motstår perfekt effekterna av olika ämnen. När du slår lätt på ytan produceras ett klart och högt ljud.

Faience-versionen är också tillverkad av vit lera, men dess styrka är mindre, liksom värmebeständighet. Porositeten hos sådana skålar är betydligt större, vilket orsakar en mer märkbar absorption av lukt och fukt jämfört med samma porslin. Styrkan hos sådana rätter är cirka 25% lägre än porslin. Detta beror också på den lägre bränningstemperaturen.

Men terrakottan är gjord av röd lera. Den är sällan belagd med glasyr. Efter skjutningen kan strukturen bli mycket mångfaldig - grovkornig, tunn, med fast eller partiell polering. Färgen på sådana rätter kan också variera, från röd till svart. Idag har sådana rätter utmärkt fuktbeständighet, även om detta inte alltid var fallet.

Låt oss nu prata mer om specifika modeller av köksredskap av den aktuella typen. Den första kategorin som jag vill säga är turer och krukor. De senare används vanligtvis för matlagning och servering av varma mellanmål, och om de har en stor kapacitet, sedan för matlagning och servering av varma rätter.Olika typer av turen används för att servera färdiga soppor på bordet, när ett stort antal människor serverar omedelbart.

En annan kategori - serveringsfat och tallrikar. Sådana keramiska lösningar används vanligtvis för serveringsbord för stiliserade företag. Tillverkarna erbjuder idag hela uppsättningar plattor för servering av bordet, samt rätter för servering av kalla snacks.

Finns också mjölkkanna, grädde, såsbåtar och kryddor. De två första namnen på keramiska rätter används för att servera mjölk och grädde för te och kaffe. Såsbåtar är nödvändiga för servering av kalla såser och har ett handtag och en dragen näsa. Kryddapparater behövs för tabellinställning.

Det finns också speciella keramisk bakform som kallas "gryta". Dessa är bakfat som är gjorda av värmebeständig keramik i olika former, inklusive olika former med och utan lock. Bordet kan serveras på specialstativ av trä eller i rottingkorgar.

Det finns speciella keramiska kokottillverkaresom är gjorda i form av små krukor med ett långt handtag eller utan det och har en liten volym. De används ofta för matlagning och servering av varma mellanmål.

Mycket populär bland hemmafruar och keramiska salladskålar och skålar. En intressant lösning är salladskålar av den ursprungliga formen, sammanställda till en enda helhet, när de sammanställts, ser ut som en sax. Salladskålar används för att servera naturliga grönsaker, pickles, sallader och pickles.

En annan kategori - koppar, sockerskålar, kaffekrukor och tekannor. De används för varma drycker och kan målas i olika färger.

Det finns också keramisk fondue, som vanligtvis är tillverkade av värmebeständig keramik och kompletteras av tefat, såväl som speciella långa gafflar. Sådana datumbeslut är möjligheten att laga mat och dekorera olika efterrättfonduer.

En annan typ av köksredskap - keramiska plattvasersom vanligtvis används för vackra bakverkpresentationer.

Nu blir det inte överflödigt att prata om tillverkare av keramiska rätter, vars produkter presenteras på den ryska marknaden.

Om vi ​​talar om inhemska tillverkare, är deras produkter idag mycket väl representerade på den ryska marknaden. Kända produkter av den ryska produktionen "Borisov keramik", vars växter finns i Belgorod-regionen. Företagets produkter är också bekanta för många. "Keramik herrgårdar", producerar tefat, vaser, koppar, tekannor, muggar. Förresten, detta märke erbjuder också potentiella köpare handgjorda designer keramik. Det är naturligtvis dyrare, men kvaliteten är utanför beröm.

Många kommer att vara intresserade av märkesprodukter. "Tarusa keramik", som har sitt ursprung 1974. Produktionen finns i staden med samma namn i Kaluga-regionen. Företaget tillverkar souvenirer, krukor, blomkrukor och keramiska rätter. Också av hög kvalitet.

Om vi ​​pratar om produkter från utländska märken, representeras den inhemska marknaden av italiensk, fransk, portugisisk, polsk keramik. Om vi ​​pratar om det senare är företagets produkter väldigt intressanta Boleslawiec från samma stad i Polen. Detta är en unik tillverkare av keramiska rätter när det gäller design, som är mycket populär inte bara i Ryssland utan också i sitt hemland.

Ganska intressanta produkter Dobrush Porslinsfabriksom finns i Vitryssland. Dess produkter kännetecknas av en trevlig design, hög hållfasthet samt goda termiska egenskaper.

Keramiska produkter från företaget är ganska intressanta. Cesiro. Detta är ett märke från Rumänien, som har etablerat sig som en kvalitetstillverkare av keramiska produkter av olika slag.

Mycket intressanta produkter från Tyskland. Det mest kända tyska varumärket, som tillverkar inklusive keramiska produkter, är Zwilling. Detta märke har funnits i cirka 280 år och anses vara standarden för tysk kvalitet. Dess keramiska produkter kommer att vara en gudstjänst för varje hemmafru.

Keramiska rätter av hög kvalitet tillverkas i Italien. fast De silva känd för sina värmebeständiga och mycket vackra rätter av röd lera.

Om du bestämmer dig för att köpa keramiska rätter, är det bättre att välja en komplett uppsättning rätter, för då kommer alla element som finns i samma stil och färg. Idag finns det uppsättningar i olika stilar, till exempel Provence. Och alla rätter kan vara vita eller färgade. Det ser vackert och estetiskt tilltalande.

Det är inte överflödigt att bestämma typen av keramik. Det mest utmärkta alternativet för köket är alternativet faience, detta material är lämpligt för både en gasspis och bakning i ugnen. Lergods har en överkomlig kostnad, och diskarna från det är inte rädda för temperaturförändringar. Det finns också terrakottaalternativ, men de kan inte ställas på öppen eld. Efter tvättning bör de torka ordentligt.

Keramiska rätter kommer att vara en utmärkt lösning för gas-, elektriska och glaskeramiska spisar. Och det är bättre att använda sådant köksredskap på brännarna, som kommer att vara något mindre än potten och pannans diameter. Och för att laga mat i ugnen, ska rätter ha handtag som kan tas bort vid behov.

För att diskarna ska vara intakta under längsta tid bör inte skarpa temperaturförändringar tillåtas. Till exempel bör du inte lägga en kall kastrull på en förvärmd kokplatta, eller lägga mat i den omedelbart efter att du tagit dem ur kylen eller frysen.

Att ta hand om keramik är ganska enkelt. Och om du följer enkla regler kommer rätterna att hålla länge.

• Eventuella keramiska diskar bör tvättas i varmt vatten med tillsats av några droppar tvättmedel. Dessutom bör sådana diskar inte omedelbart placeras i kallt vatten efter tillagningen. Annars kan det spricka. Diskarna kan alltid limmas, men samtidigt blir utseendet inte längre ett attraktivt bord.
• Du får inte använda metallsvampar för slipning. Detta kommer att skada ytan på sådana diskar.
• Om diskarna är glaserade kan den inte torkas, eftersom själva fukten förångas snabbt på lera. Men om diskarna är oskyddade, är allt annorlunda. Den måste torkas efter varje tvätt och lämnas i friluft tills den är helt torr. Annars kommer fukten att vara på den under lång tid, och när du värmer sådana våta diskar kan det spricka.

Se hur du gör keramiska rätter med dina egna händer i nästa video.