Glaspannor: typer, funktioner val och användning

Redskap i köket spelar en viktig roll, så för varje hemmafru kommer hennes utseende, funktionalitet och bekvämlighet att vara av stor vikt. Idag, tillsammans med metallpannor, är glasprodukter efterfrågade. De är inneboende i individuella egenskaper som avgör det ökade intresset för glas i köket.

Kokkärl i glas har använts av kockar och hemmafruar sedan 1800-talet. Idrifttagning av sådana produkter med upptäckten av borsilikat eldfast glas är associerat. Idag är många märken engagerade i tillverkning och försäljning av köksredskap från detta material, vilket har en positiv effekt på produktsortimentet. Vid tillverkningsprocessen är materialet värmebeständigt pyrexglas, som kännetecknas av värmebeständighet upp till + 300С 400С.

Produkternas värmebeständighet beror på särdragen hos glasets kemiska sammansättning samt dess tjocklek. Förutom storleken på väggarna och botten materialet erhåller motståndskraft mot höga temperaturer på grund av närvaron av eldfasta föreningar i kompositionen, deras mängd ökar värmebeständigheten, vilket minskar expansionskoefficienten. Men i sortimentet av tillverkare finns det också tunnväggiga glaspannor.

De är utformade för att värma upp till + 300С, vilket också låter dig använda dem i ugnen, i ugnen eller på kaminen, men på grund av lägre tjocklekskarakteristik kommer sådana produkter att kräva mer skonsam hantering under drift. I jämförelse med krukor med tjocka glasväggar kommer dessutom tunnväggiga rätter att ha en lägre värmekapacitet, vilket är oerhört viktigt för bakning eller stuvning av livsmedel.

Nu är kökspannorna dock gjorda av genomskinligt, brunt och rökigt glas materialets skugga påverkar inte alls dess egenskaper. Därför beror valet endast på kockens personliga smakpreferenser. Transparenta produkter dekoreras ibland dessutom med olika mönster, vilket ökar dess estetiska egenskaper.

Ware från det mest värmebeständiga glaset tål värme upp till + 1000С, men sådana råvaror som härdade används inte för produktion av krukor.

Förutom vanligt glas kan glaskeramik användas idag för att tillverka krukor.

Värmebeständiga glaspannor är mycket populära, men de har inte använts allmänt i köket. Detta beror på närvaron i diskarna med styrkor och svagheter, som manifesteras under drift. Så dess fördelar inkluderar följande.

• Vissa av materialen från vilka köksredskap tillverkas kan reagera med vissa typer av produkter och därmed påverka smaken. Glas har inte sådana egenskaper, så de organoleptiska egenskaperna hos rätter i glaspannor kommer att förbli oförändrade.
• En transparent eller genomskinlig värmepanna av glas gör att värdinnan kan kontrollera kokningsprocessen visuellt, vilket inte är möjligt i metallbehållare med ett stängt lock.
• Glasprodukter har ett universellt syfte, därför är de kompatibla med alla typer av plattor. För induktions-, el- och gasbrännare måste du dock installera en specialdelare.
• Glas är inte mottagligt för korrosion och oxidation, som många metalllegeringar, så skålar med korrekt skötsel kommer inte att förändra sitt utseende.
• På grund av den släta ytan på glasprodukten är det mycket lättare att tvätta, eftersom fett- och matrester inte är igensatta i porerna. Dessutom brinner ingenting i glasbehållaren. Att ta hand om det kräver inte användning av några specialiserade föreningar, dessutom rengörs glaset perfekt i en diskmaskin.
• Till skillnad från vissa material, av vilka vanligtvis köksredskap tillverkas, kan glasbehållare placeras i frysen, eftersom glaset är motståndskraftigt mot låga temperaturvärden.

Bland minus av sådana rätter bör följande noteras.

• Ett särdrag hos glas är dess låga värmeledningsförmåga, mot bakgrund av vilken tillagningsprocessen kan kräva mer tid än behållare tillverkade av metalllegeringar.
• Trots att pannorna har tjocka väggar, kommer de fortfarande att vara mer ömtåliga. Vid slarvig hantering kan diskarna lätt brytas på ett betong- eller klinkergolv. Dessutom kan behållaren skadas med metallskedar, gafflar etc.
• Glasbehållare är inte resistenta mot ett kraftigt temperaturhopp. Därför rekommenderas det inte direkt från kylen att lägga potten på en varm spis eller i en varm ugn.
• Glasprodukter har en stor massa jämfört med de vanliga krukorna stål eller lätt aluminium.
• Kapaciteterna har inte alltid praktiska handtag, dessutom värms glashandtag upp med diskar, vilket kan vara obekvämt att använda.

Det finns en klassificering av glas, baserat på vilken kastrullarna är av universell typ eller endast avsedda för ugnar och mikrovågsugnar.

Som regel har skålarna en standardcylindrisk form, så den kommer att vara lämplig för matlagning inte bara den första, utan också den andra rätter, vissa kockar använder glaspannor för att laga matkakor och andra bakverk. En glaspanna med ett djupt lock kan användas som stekpanna, eftersom olika produkter kan bakas eller stuvas i locket.

Tunnväggiga behållare används för att servera kalla soppor eller drycker på bordet. Tjockväggiga rätter kan användas direkt för att laga olika rätter. Glasuppsättningar består vanligtvis av tre föremål, olika i storlek.

Volymen av glaspannor varierar från en halv liter till 5 liter. Ju större volym, desto tyngre blir produkten. Som regel är volymen på 2 eller 3 liter den mest praktiska. Märkning utförs baserat på diametern på tankens botten, dessa värden är från 14 till 26 centimeter.

När du väljer uppsättningar eller enskilda krukor för glas för användning bör du vara uppmärksam på de föreslagna produkternas huvudsakliga egenskaper.

Tankar för matlagning bör inte ha defekter beträffande jämnhet, liksom olika fasetter i formen. Alla hål eller vågor visar tydligt rätter av dålig kvalitet.

Bra eldfast glas kan lätt kontrolleras för att de fastställda kriterierna uppfylls. För att göra detta räcker det med att föra den valda kapaciteten till ljuset, i solen kommer ett bra material att vara homogent, utan föroreningar och bubblor.

För en elektrisk spis är polerade glaspannor bäst lämpade. Om diskarna kommer att användas på olika kokytor, inklusive ugn och mikrovågsugn, måste du, förutom krukorna, köpa en induktionsdelare eller adapter. Med det kommer glasbehållare att bli universella. Som praxis visar är tjocka glasvaror mer lämpade för en gasspis, liknande produkter finns i sortimentet av inhemska tillverkare, utländska varumärken är mer fokuserade på elektriska spisar.

Storleken och omkretsen på botten av glaskrukorna bör motsvara området för värmeelementet på kaminen.

Om det i framtiden planeras att använda köksredskapet för matlagning i ugnen, är det värt att undersöka produktinformationen för att se till att skålen kan köras på detta sätt innan du köper det. Absolut värmebeständigt glasskåp har ännu inte uppfunnits, därför bör den föreslagna produktens kompatibilitet och brandmotstånd övervägas först.

Högkvalitativa glaspannor används idag aktivt för att stela, laga mat, baka, värma mat, förbereda drycker och till och med baka. Mot bakgrund av deras multifunktionalitet är det nödvändigt att lyfta fram vissa regler angående kompetent drift, som kommer att förlänga produktens livslängd.

• Om behållare köptes för matlagning på en gasspis eller spis, samt för drift tillsammans med elektriska spisar, är det förbjudet att sätta pannan på en öppen spis. För dessa ändamål bör du alltid använda ett speciellt adapternät.
• Ovala eller rektangulära krukor används bäst i ugnar eller mikrovågsugnar, eftersom runda brännare inte säkerställer enhetlig uppvärmning av behållaren över hela området. Dessutom har glas låg värmeledningsförmåga, vilket avsevärt ökar den tid som krävs för tillagningen. Ojämn uppvärmning kan inte bara förstöra maten, utan också leda till att behållaren helt enkelt spricker på spisen.
• Värm inte en tom glasbehållare.
• Oavsett vilken typ av kokplatta som finns, ska ytterväggarna på pannan alltid vara torra under tillagningen.
• För att undvika att bränna mat i botten är det nödvändigt att se till att ett litet lager fett eller vätska finns i botten.
• Om en tjock skål förbereds bör den omröras regelbundet så att värmebehandlingsprocessen är enhetlig i alla lager.
• Om receptet innebär att en viss mängd vätska läggs till de beredda produkterna, måste skålen först tas bort från värmen, och vätskan hälls strikt i mitten. En liknande metod kommer att förhindra att den når tankens röda heta väggar och därmed förhindrar bildandet av sprickor från ett kraftigt temperaturfall.
• En panna som tas bort från elden ska inte placeras på en våt eller kall yta. Detta gäller användning av disk i mikrovågsugn, ugn eller på någon spis. Som stativ rekommenderas det att använda ett bräde eller ett speciellt silikonsubstrat för hett.
• Tillagningsprocessen bör ske vid långsam eld utan skarpa temperaturhopp, vilket kan påverka glasets integritet negativt.
• För att blanda ingredienserna är det nödvändigt att använda skedar, skummare eller spatlar tillverkade av silikon, plast eller trä. Metallföremål rekommenderas inte.
• Med glaspannor måste du fylla behållare med produkter högst 60-70%.
• Handtagen på de värmebeständiga diskarna värms upp tillsammans med hela kapaciteten, därför måste du dessutom använda matlagning av köksgrytor under tillagningen.
• Det är förbjudet att använda containrar även med mindre defekter, eftersom glaset kan bli ännu mer deformerat och delat på grund av uppvärmning.
• Tillverkarna märker vanligtvis sina produkter med speciella piktogram. Sådana beteckningar kommer att hjälpa till att förstå nyanserna i driften av glaspannor, liksom deras förenlighet med spisar.
• Att ta hand om rätter kräver inte användning av specialverktyg och kompositioner. Efter matlagning eller förvaring av mat kan behållarna tvättas för hand eller i diskmaskinen.

Se följande video för en översikt över glasskålen.