Funktioner i krukor med en tjock botten och deras urval

Krukor med en tjock botten är väl i bruk och värderas högt av värdinnorna. Efterfrågan på sådana rätter beror på dess utmärkta driftegenskaper och långa livslängd.

En tjockbotten panna är en typ av köksredskap som används för matlagning, stewing och stewing. Det är idealiskt för alla typer av spisar, inklusive modeller av induktionstyp. Oftare tillverkas botten i sådana produkter med avancerad teknik genom att trycka skivorna i varandra utan att använda uppvärmningsmetoden. Elementens vidhäftning beror på legeringens viskositet, vilket orsakar kompakteringen av metallstrukturen.

För framställning av en sådan sandwichbotten används ofta en kombination av två metaller, som var och en förser strukturen med specifika arbetsegenskaper. Så de flesta kokkärl har en treskiktsbotten, bestående av ett yttre stål- och mellersta aluminiumskikt. När det gäller tjockleken på "sulan" kan den, liksom antalet lager, vara vilken som helst och variera från 5 till 12 mm. emellertid optimal för hemmabruk anses vara en tjocklek på 6-8 mm, vilket inte gör diskens totala vikt för tung och gör sitt jobb bra.

Tillsammans med kapselteknologi används ibland den termiska metoden för produktion av tjockbottenkrukor. I denna metod är en aluminiumskiva fäst vid ett panemne med en konventionell tunn botten och täckt med ett ferromagnetiskt stålämne uppifrån.Under påverkan av tryck av 700 kg / cm2 och mycket höga temperaturer pressas vidare metallskivor i ett skikt, vilket bildar en termisk förbränning av blå färg.

Därefter poleras korsningen mellan ämnena och panelen blir försäljningsbar. Som ett resultat av bearbetning av fogfogarna på en svarv är emellertid botten något mindre än pannans diameter. Dessutom är dess yttre natur tydligt synlig för blotta ögat, och en sådan produkt är betydligt dyrare.

När det gäller materialet för att tillverka krukor med en tjock botten kan det vara vad som helst: aluminium, keramik, stål och gjutjärn. Gjutjärnbrännare har bästa prestanda, men på grund av deras överdrivna vikt och höga pris är de inte lika populära som till exempel modeller av rostfritt stål. Men oavsett vilket material panelen är gjord av är den uppenbarligen tyngre än modellen med den vanliga tunna botten. I detta avseende görs pennorna på en sådan produkt mer massiva och starka, vilket bestäms av kraven på produktens säkerhet och användarvänlighet.

Krukor med en bottentjocklek på mer än 3 mm tillhör kategorin redskap med tjock botten. De används för att laga mat soppa och sidorätter, stela grönsaker och baka olika rätter. På grund av jämn uppvärmning av botten och förmågan att hålla värme under mycket lång tid sådana rätter är oumbärliga för att försvaga mjölk och andra produkter som kräver långsam värmebehandling.

Dessutom används kokkärl med tjock botten ofta för att tillaga rätter av animaliskt ursprung. med minimal olja och vatten. Detta blir möjligt på grund av förmågan hos dessa produkter att under vissa temperaturförhållanden utsöndra en tillräcklig mängd vätska och fett, som är tillräckligt för att laga rätter i sin egen juice.

Dessutom, den tjocka botten låter dig smaka grönsaker innan du soppar soppa i pannan utan att använda en panna. Det bör också noteras att när du lagar mat i ett sådant köksredskap kan du säkert stänga av elden 5-10 minuter före slutet av tillagningstiden. Skålen under locket når perfekt beredskap och blir mer smakfull. Detta kan göras med spannmål, soppor och kokta grönsaker. Kött bör naturligtvis kokas över elden fram till slutet.

Speciellt är modeller med en tjock botten som fungerar enligt principen om ett vattenbad. Deras skrov och botten består av två lager, mellan vilka vatten hälls. Vätskan går till botten och börjar utföra arbete på värmefördelningen när den värms upp. Dess temperaturregime hålls i intervallet 96-98 grader, vilket eliminerar sannolikheten för att "rymma" mjölk, bildandet av skum och brinnande gröt. Sådana modeller är utrustade med ett hål för att hälla vatten, en mått på skalens yttre yta, en visselpipa, ett ångventilhölje och värmebeständiga handtag.

Tjockbottenpannor har alltid varit efterfrågade, beroende på ett antal av deras obestridliga fördelar jämfört med konventionella modeller med tunn botten.

• Användningen av diskar med dubbel eller flerskiktad botten minskar tillagningstiden avsevärt, varför det sparar betydande gas eller el.
• Den tjocka botten i jämförelse med den tunna värmer upp mer jämnt, vilket nästan helt eliminerar förbränningen av mat.
• Kokkärl med en tjock botten låter dig laga den i din egen juice med ett minimalt tillsats av vatten och olja.Detta kan vara särskilt sant för dem som förespråkar en hälsosam kost och människor på terapeutiska dieter.
• Tack vare kapselstrukturen i botten förstörs de flesta näringsämnen i produkterna och förblir i tillräcklig volym. Detta beror på att maten i dem lagar mycket snabbare och de nödvändiga ämnena har inte tid att kollapsa från långvarig exponering för höga temperaturer. Typiskt varierar driftstemperaturen i sådana diskar från 95 grader och når aldrig 100.
• På grund av det faktum att flerskiktsbotten inte orsakar matförbränning är skötseln av sådana krukor mycket enkel. För att göra detta räcker det att tvätta produkten med ett vanligt diskmedel och övervaka renheten på den yttre bottenytan.

Nackdelarna med krukor med en tjock botten är inte så många. De inkluderar vikt, vilket är något mer än konventionella tunnväggiga modeller och kostnad, som också är något högre. Dessa brister kan emellertid tillförlitligt hänföras till villkorade, eftersom användarvänlighet och energibesparingar under matlagning snabbt betalar för modellens kostnad.

Krukor med tjock botten finns i olika former och storlekar, vilket gör att du kan skapa en uppsättning köksredskap efter dina behov och diskretion. Det är dock mer tillrådligt att köpa uppsättningar med krukor, med samma design och färg, som endast skiljer sig i volym.

Uppsättningar kan innehålla från två till 12 artiklar och bestå av krukor, vars volym börjar från 0,9 l och slutar med 8 l, stewpan med en volym på 1,5-6 l och hinkar som innehåller från 1,5 till 2 l. Stekpanna med tjockbotten kan säkert användas för att steka fisk- och kötträtter, samt för att laga matgrytor i ugnen och stewing mjölk. Slingor har, som ni vet, traditionellt små volymer och används för att laga såser, hälla, koka små portioner mjölk och värma färdigmat.

Den moderna marknaden för köksredskap presenterar ett brett sortiment av tjockbottna krukor. Nedan finns ett antal tillverkare vars produktrecensioner har de flesta positiva betyg och förtjänar hög efterfrågan.

• Bland utländska tillverkare bör ett företag från Tyskland noteras. Kaiserhoff, vars produktionsanläggningar finns i Kina och Hong Kong. Tyska krukor kännetecknas av en 5-lagers botten av kapsel och är kända för sin lakoniska design och höga kvalitet.

• Danska företag rätter Fissman Det är också populärt i vårt land och kännetecknas av närvaron av ytterligare tillbehör och enheter. Så, uppsättningen kokkärl med en tjock botten innehåller praktiska gitter-ångare och metallsiktar för dränering av vatten, och modellerna själva är gjorda av matstål med nickel-krom tillsatser.

• företaget Solingen från Tyskland är också välkänt över hela världen. Hon är engagerad i produktion av krukor med en förtjockad enskiktsbotten. Skyddskåp är utrustade med ett avloppshål, och skopan ingår nödvändigtvis i satsen.

• Välkänd global tillverkare Tefal producerar också uppsättningar av kvalitetsgrytor med en tjock botten upp till 5 mm, som är efterfrågade bland befolkningen.

• Bland företag från Ryssland är Gourman-fabriken, också känd som "VSMPO-ware." Kvalitetsgrytor med en bottentjocklek på 6,5 mm och utrustade med svetsade eller nitade handtag kommer från monteringslinjen. Modeller är lämpliga för alla typer av gas- och elektriska spisar och kan användas för att baka mat i ugnen.

• Produkter från Ashinsky Metallurgical Plant "Amet" också välkända för ryska hemmafruar. Företaget lanserade tillverkningen av krukor med en värmedistribuerande trippelbordssmörgås med en volym på 1,5-40 liter.

• Ryska företag Taller Med sitt huvudkontor i S: t Petersburg och produktionsanläggningar i Kina och Korea tillverkar det också modeller med tjockbotten.Produkter är utrustade med handtag med silikon värmebeständiga dynor och har en bottentjocklek på 5-7 mm. Pannan har måttskår och själva höljet är vackert polerat. Volymen för den minsta modellen är bara 1,6 liter, plus en hink produceras i varje serie.

När du väljer en kastrull med en tjock botten bör styras av produktens vikt. Ju tyngre det är, desto större metallskikt finns i botten. På grund av modellernas ganska stora vikt, är det lämpligt att uppmärksamma fästet på handtagen på panelen. Man bör komma ihåg det skruvförbandet kan lossna med tiden och genom nitar oxideras ofta från insidan av pannan.

En annan punkt som du bör vara uppmärksam på när du köper är lockets passform på pannan: den ska vara så snäv som möjligt och sidokanten på kroppen ska inte vara mindre än 5 mm. Och måste också titta så att pannans väggtjocklek är minst 1 mm och botten minst tre. Dessutom bör det komma ihåg att pennans silikonbeläggning är mer föredraget än teflon eller trä, eftersom de senare inte tolererar förhöjda temperaturer och börjar försämras med tiden.

När det gäller förskjutningen väljs den med hänsyn till antalet familjemedlemmar och frekvensen av användning av disk. Så för en familj på 4 personer räcker det att köpa en uppsättning med en 4-liters kastrull till soppa, en kastrull för en sido-skål med en kapacitet på 2,5-3 liter och en 2-liters hink för gröt. En stor 10-liters kastrull, som är perfekt för att laga mat sylt och förbereda olika beredningar, kommer också att vara användbar.

Bläddra igenom Borner Premium-pannor i videon nedan.