Hur väljer jag en kruka?

Matlagning är omöjligt utan bra produkter och kunskap om recept - alla vet det. Men inte mindre viktigt än alla dessa punkter är att fortfarande ha en kvalitetspanna. Hennes val är mycket svårare än det verkar i början och har många subtiliteter.

När du anländer till någon butik, även den mest blygsamma, är det lätt att hitta dussintals rätter. Storlek och färg, väggtjocklek och typ av handtag varierar. Du kan komma ihåg många andra nyanser. Men den viktigaste aspekten som för få människor överväger alls är Detta är säkra material för hälsan. Emalj används ofta för att skydda mat från att vara mättad med giftiga ämnen.

Detta löser problemet endast delvis, eftersom emaljbeläggningen mycket lätt skadas. Och genom det kommer giftiga ämnen in. Särskilt stort hot när du lagar sura rätter. Stoppning av dem med tungmetaller leder inte bara till akut förgiftning (åtminstone är denna situation lätt att känna igen). Ofta finns det också kroniska berusningar som leder till:

• förlust av immunitet;
• frekvent och ihållande huvudvärk;
• obalanser i kroppen;
• oförklarlig svaghet;
• kronisk trötthet.

Dessutom utgör även mycket små emaljer i sig ett allvarligt hot. Därför bör produkter med emaljbeläggning utvärderas så strikt som möjligt om det beslutas att köpa dem.

Om emaljen är av hög kvalitet kan skålen per definition inte vara lätta. Utanför har beläggningen någon ton, men botten bör vara så mörk som möjligt - detta påskyndar uppvärmningen.

Faran är emaljskikt av gul, röd eller brun färg. Liknande toner indikerar närvaron av kadmium, koppar och andra farliga ämnen. En allvarlig risk är användningen av aluminiumbehållare utan särskilt skydd. Teoretiskt sett bör en ytfilm av oxider förhindra att giftig metall tränger in i livsmedel. Men alltför stora förhoppningar bör inte läggas på henne.

På grund av bekvämligheten och praktiken är krukor där rostfritt stål används mycket populära. Men det har också en betydande nackdel - tilldelningen av ytterligare legeringselement vid uppvärmning. Även om de inte har någon allvarlig negativ effekt, kommer mat fortfarande att få en obehaglig eftersmak.

Idealiskt i sanitära och praktiska termer, stål innehåller maximalt 10% nickel och 18% krom. Och den kemiska sammansättningen är inte allt. En flerskikts värmefördelare är nödvändigtvis inbyggd i botten av en fast produkt. Detta element är tillverkat av olika metaller, vilket påskyndar uppvärmning och tillagning. Valda mönster från ledande företag ser vackra och helt säkra ut. Svårigheten är endast i mycket höga priser för varor från stora tillverkare.

De allra flesta experter tror det det bästa valet för summan av egenskaperna är krukor med keramiskt skikt. Det innehåller inga farliga komponenter. Därför är sådana rätter lämpliga inte bara för matlagning utan också för lagring av mat.

När det gäller eldfasta glasprodukter, de är mycket kemiskt inerta och gör att du visuellt kan kontrollera tillagningsprocessen. Det är lätt att tvätta glasytor och avskummet kvarstår inte på dem.

Men det finns flera allvarliga nackdelar:

• hög kostnad;
• bräcklighet;
• svårighetsgrad;
• låg värmeledningsförmåga (tillagning tar längre tid);
• oförmågan att sätta pannan på en våt yta (på grund av detta spricker den ofta).

Men att välja en kruka till köket endast med material skulle vara hänsynslöst. I det här fallet finns det fortfarande en för stor uppsättning alternativ mellan vilka du måste välja ytterligare. Av stor vikt är diskens dimensioner. Nämligen "storlekar", och inte bara en "storlek". Det handlar om:

• bottendiameter;
• diametern på den del som locket vilar på;
• höjd;
• volym.

Från botten bör pannan helt sammanfalla med brännarna på kaminen. Den maximala tillåtna avvikelsen är 1 cm. Man antar att ju bredare diskarna är, desto bekvämare kommer det att röra om innehållet i det. Men i hemmabruk måste det finnas en hög panna med en smal nacke. Det är användbart för matlagning av spaghetti och andra rätter som kräver långsam indunstning av vätska.

Konventionella krukor är praktiska för soppa, gröt och andra standardmat.

Det är bra att inte bara tänka och prata om dem utan även skriva på papper. Det är på papper och inte på en surfplatta eller i en dator - det är mer en chans att komma ihåg allt. Mycket små behållare (1-3 liter) behövs för blygsamma portioner.

Sådana rätter används för kokande mjölk, tillagning av spannmål, soppor och för att göra potatismos. Du måste också välja krukor för ugnen: de kan vara relativt breda, men en hög höjd är oacceptabelt. Ett sådant krav kommer att vara särskilt strikt när du bryter ugnen i lager. En kapacitet på 3-5 liter räcker för att göra soppa för hela familjen, för att laga mat kött och grönsaker, en liten mängd pasta, dumplings eller dumplings.

Att köpa en kruka med en volym på mer än 5 liter är nödvändigt för:

• kokande kompott och gelé;
• kål pickles;
• matlagning varje dag mat för en stor stor familj;
• kokt sylt.

Men alla dessa arter hänvisar bara till segmentet "massa" (låt oss kalla det). Och det finns också krukor med en smal specialisering:

• hinkar - kan byta ut vattenkokaren, lämplig för kokande ägg och 1-2 portioner gröt;
• milkmen - liknar en hink, men något högre;
• stewpots - övergångsförbindelse mellan grytor och högpannor, bra för grytor och tjock soppa;
• bowlers och grytor - för älskare av orientalisk mat;
• med dubbel botten;
• dubbelpanna och deras underarter - tryckkokare;
• kokkärl för grönsaker och pasta.

Alla typer av köksredskap bör utformas för att interagera med härden. Det kan inte minskas bara för att matcha brännarna i storlek. Nästan alla typer av krukor används för en gasspis. Men det bästa valet är produkter tillverkade av gjutjärn, emaljerat stål, härdat glas. Om det finns en induktionskokare hemma, är det bäst att välja alternativ från rostfritt stål eller gjutjärn.

Rent aluminiumkokkärl kan inte användas på induktionskokaren. Detta gäller glas och keramik. Delvis kan ferromagnetiska underlägg bli en produktion. De ökar dock kostnaden för hela produkten, och kompakthet är inte längre nödvändigt. För de flesta är det därför bäst att begränsa sig till krukor som en magnet fastnar i.

Några olika krav ställs på diskar som används på en enkel elektrisk spis. Spetsiga eller utskjutande kanter och andra liknande element kan allvarligt skada en känslig yta. Bäst lämpad här gjuten kruka. Stämplade produkter utgör mycket fler problem.

Tillvägagångssättet som använts tidigare - "köpa samma som det var" fungerar inte idag. Åtminstone på grund av den ständiga uppdateringen av tillverkarna av sortimentet. Vi kan säkert säga det KitchenAid KC2T60LCST är en av de bästa krukorna i slutet av 2010-talet. Dess attraktiva egendom är en atypisk design. Rostfritt stål täcker aluminiumbotten som finns i hela kroppen.

Denna lösning möjliggjorde en radikal ökning av värmeledningsförmågan. Produktens kapacitet når cirka 5,6 liter. Ger omedelbar uppvärmning underifrån och längs kanterna, vilket påskyndar kokningen avsevärt. I kommentarerna om kvalitet noterar de att denna version är utrustad med stora svetsade handtag. Det yttre skalet är tillförlitligt även vid höga temperaturer.

Prata om kvalitetsmärken av krukor i premiumklass, kan du inte ignorera och Tefal inspektion. Volymen är 5,1 liter. Eftersom produkten är användbar för familjer med flera barn och älskare att bjuda in gäster. Det huvudsakliga konstruktionsmaterialet är valt medicinskt rostfritt stål med en total tjocklek på 3 mm. Kärlet är också utrustat med en inkapslad botten, inte benägen att deformeras och utesluter förbränning av mat.

Tefal Inspiration är utrustad med handtag som inte värms upp i produktionen. Det är tillåtet att använda produkten i ugnen vid temperaturer upp till 175 grader. Pannan är kompatibel med alla typer av kokytor. En 10-årsgaranti ges officiellt, vilket inte är så ofta i praktiken av dyra märken. Viktigt: användare noterar att pennorna fortfarande inte är särskilt bekväma. En annan partiell nackdel är den ganska stora massan (cirka 2,3 kg).

Nästa position i vår ranking är Tescoma Ultima. Trots den lilla kapaciteten (cirka 4 liter) faller den förtjänst i toppen av optimala konstruktioner. Produkten är designad med ångkontroll.

Denna funktion realiseras med ett speciellt glasskydd. Du kan välja:

• stäng hålen 100% (accelererande kokning);
• lämna en liten frisättning för att långsamt koka och laga mat;
• öppna problemet maximalt.

Den här panelen är bättre än många av standarduppsättningarna genom att den tillverkades med utmärkt 18/10 rostfritt stål. Handtaget på locket är tillverkat av nylon och värms därför ganska lätt upp. Kapselbottenheten eliminerar förbränningen av tjocka livsmedel. På den inre matta ytan efter tvätt visas inga fläckar. Men alla repor är tydligt synliga på den polerade ytan.

Riess Streublumen 0532 049 - Emaljerad panna av hög kvalitet. Det görs på ett avancerat österrikiskt företag. Utanför är produkten täckt med ett attraktivt medelstort mönster. Kapaciteten är 3,5 liter. En mycket hållbar beläggning används, som är mycket mindre förstört än emalj i budgetprodukter.

Bland keramiska krukor, modeller från Sydkoreanska företaget Frybest. Hon använder aktivt icke-standardformer och rika färger. Inte konstigt att det är dessa produkter som älskas av interiörarkitekter över hela världen. Med vackra krukor kan du inte bara laga mat utan också elegant servera rätter på bordet. Det enda problemet är keramikens höga bräcklighet.

Om vi ​​pratar om aluminiumpannor kan ett bra val betraktas som produkter av det ryska varumärket Kukmara. Företaget använder uteslutande beprövade och säkra råvaror. Den tillämpade tekniken överensstämmer helt med världsnivån. Den speciella beläggningen som importeras från Tyskland minskar risken för repor till gränsen.

Allt ovanstående, inklusive funktionerna hos enskilda märken, uttömmer inte nyanserna som gör att du kan välja rätt krukor för huset. Människor som försöker få sitt kök till en professionell standard väljer ofta kopparprodukter. Värmen inuti dem sprider sig så jämnt som möjligt. De noterar också en mycket trevlig smak, samtidigt som de behåller användbara egenskaper.

Under århundradena har det blivit tydligt att det bästa alternativet för de flesta hemmamatlagning är runda och cylindriska krukor. Det är lättare att blanda tillagade rätter i dem, och tvätt är lättare. Men det finns andra lösningar. Den fyrkantiga konfigurationen är optimal för förvaring i kylen, i lådor, i köksskåpet eller på hyllan. Ovala produkter blir en mycket bra hjälp vid beredningen av hela fågelkroppar.

Se hur du väljer en pott i nästa video.