Плоче за сечење: историја, врсте, избор и нега

Професионалци кажу да би добра домаћица требала имати најмање 3 даске за резање. Али како одабрати овај минимум? Продавнице нуде дрвене, пластичне, керамичке и низ других дасака. А велике су и мале, квадратне и округле. Врсте, сврха и критеријуми за њихов избор биће дискутовани у овом чланку.

Табла за сечење је добро познати домаћинство. Користи се првенствено за сечење или сечење производа, чиме се штити површина стола и осигурава сигурност поступка. Такође посуђе се може користити као постоље за топла јела, а на њима се служе и одређена јела.

Како се технологија побољшавала, појавиле су се дрвене плоче. Људи су научили да прерађују дрво, па су настали производи од брезе, храста, бора и букве. Дуго времена били су једини, међутим, 40-их година двадесетог века измишљена је силиконска маса, а потом и пластични производи. Одмах су стекли популарност и међу домаћицама и у професионалним круговима, пре свега због своје санитарне сигурности.

Нешто касније појавили су се аналози од стакла. Међутим, због своје крхкости и низа других карактеристика, ови се производи чешће користе за послуживање. Појавом пластичних и стаклених плоча историја дрвених палете није завршила. Штавише - побољшане су њихове производне технологије. Производи од пуног дрвета замењени су лепљеним плочама, што се показало практичнијим. Били су мање подложни деформацијама. Штавише, популарност дрвених додатака поново је расла са популарношћу еколошких идеја и здравог начина живота.

Данас Европска унија нуди шему боја пластичних плоча која указује на њихову намену. Дакле, бијели производи се нуде за млијечне производе, плави или плави - за рибу, плодове мора, црвени - за сирово месо, жути - сирова перад, а зелени прибор је идеалан за поврће, воће и биље.

У кухињи је прикладно имати неколико опција за даске од довољно великих (на пример за разваљање теста), до компактних. Наравно, између њих треба да буду "постављена" 2-3 производа средње величине. Када бирате производ, требало би да се фокусирате на то који ће производи бити исечени на плочи.

За резање меса, пилетине, рибе оптимална је даска дебљине 3-4 цм. Просечна величина је 30-50 цм.

За резање поврћа и састојака салате довољан је производ чија је величина 20 до 30 цм. За резање хлеба погодна је и плоча исте величине. За зеље, кобасице, сир, састојке за сендвиче, чак и мањи.

Облик плоче такође има много опција. Највише свестран и једноставан за складиштење - правоугаони или квадратни. За хлеб и сир, као и за пите, хлебце, колаче, производи су округлог облика. Уз то, изгледају предивно када се сервирају. То могу бити не само хлеб и пите, већ и пржене кобасице са сецканим поврћем и зачинским биљем, роштиљ, кришке сира.

Још један погодан изум је опција у углу стола. У правилу је ово квадратни производ са посебним ногама. Постављен је под углом, а захваљујући корацима, сигурно је фиксиран и не клизи.

У зависности од материјала, разликују се различите групе дасака. Често управо врста материјала одређује његову сврху. Размотримо најчешће опције.

Пре свега, дрвене плоче су изабране због своје еколошке подобности. Међутим, треба схватити да се то односи само на предмете израђене од пуног дрвета. Ако говоримо о лепљеном производу, онда он а приори садржи синтетичке компоненте.

Дрвени модели су веома издржљиви. Не пукну, не дробе се, али су истовремено прилично лагани (у поређењу са каменим, на пример). Штавише, јачина дрвене даске за резање производа зависи од врсте дрвета.

Овде су водећи производи од багрема, храста. У правилу их користе професионалци, а саме плоче су велике цене.

Најбољу вредност за новац показују опције из брезе или букве. Производи од бора су још повољнији. Међутим, због високе хигроскопности, не могу поднијети често прање. Боље их је користити за резање суве хране, попут хлеба.

Најотпорније су завршне плоче. Дебље су и теже, израђене су од тврдог дрвета. Такав производ можете препознати по положају дрвених влакана - они иду правокотно на површину за сечење. На тај начин се обезбеђује дуг радни век посуђа, а спречава се и затамњење ножева. Међутим, такве плоче требају периодично одржавање - морају бити подмазане специјалним минералним уљем.

Међу супер јаким (али и скупим) даскама спадају предмети направљени од америчког црног ораха, бразилске трешње и маслине. Производи из орахове масе садрже супстанце које пружају његова антибактеријска својства.

То треба схватити најиздржљивији су модели из низа. Али залепљени аналози брже се пукну, али су мање склони деформацијама под утицајем влаге. Најпопуларнији залепљени пандан су иверице. Они су сасвим погодни за резање хлеба, зачинског биља, воћа и поврћа.

Споља су такве плоче сличне дрвеним, али имају нижу цену. То је због чињенице да бамбус расте врло брзо. За разлику од дрвета, бамбус се не боји влаге, не апсорбује мирисе и има антибактеријска својства. Такви производи су увек залепљени, што је последица карактеристика бамбуса - шупље је унутар цеви.

Плоче за резање стакла изгледају модерно и модерно. Поред тога, не плаше се честог прања, лако се дезинфикују. Али важно је да приликом прања прибор за стакло не излажете контрастним температурама. Теоретски, стаклени производи су погодни за сечење било ког производа. Међутим, покушаји да се на њих побије месо или режу чврсти комади завршавају неуспехом - прибор пукне. Али за резање рибе, кобасица, зеленила, хлеба, они су веома погодни.

Треба имати на уму да стакло и стаклокерамички производи тупи ножеви, па нису погодни за свакодневну употребу. Али стаклени прибор је атрактиван на празничном столу. Можете их послужити путер, сир, зачинско биље. Стаклене плоче отпорне на топлоту погодне су као постоље за топла јела.

Производи од пластике - ово је најчешћа и повољнија опција. Али то не значи да је оно најпримереније. Пластичне плоче (пластика мора бити безбедна за храну) погодне су за свакодневну употребу. Оштрим ножевима сечу резове, лако се перу и дезинфицирају. Не клизају се, не плаше се падова и удараца.

Пластични производи од трансформатора врло су популарни. Ако је потребно, могу се савијати на пример за посипање зеленила. Постоје модели са цједилом, па се могу користити за прање воћа и поврћа, а затим их одмах исећи на даску. Склопива пластична плоча погодна је за путовања (напољу, у возу).

Силиконски производи се не могу назвати даском за сечење у уобичајеном смислу. То је прилично флексибилна површина, простирка. Међутим, прикладно је да се поврће и воће режу на њему, а захваљујући флексибилности материјала, одмах их доведете у таву, савијте и излијте производе. Такође силикон се добро пријања за сто, не боји се налета и падова, подједнако је „стрпљив“ са хладном и топлом водом.

Производи од камена изгледају угледно. Они ће постати украс кухиње или трпезарије - тежак, племенит изглед. Међутим, плоче од природног камена су хигроскопске, па упијају мрље и мирисе. У исто време могу да пукну под утицајем контрастних температура при паду. Камени додаци лако упијају мирисе, а њихова дезинфекција такође није лак задатак. Дуготрајан контакт производа са киселинама је неприхватљив. Најзад, природни камен изазива замућивање ножева, посебно керамичких.

Полимерни аналог, такозвани вештачки камен, је практичнији.Лакши је, лакше се брине, не упија мирисе. А цена такве плоче је 2 пута нижа.

Савремени произвођачи често комбинују неколико материјала - дрво и камен, пластика и силикон, дрво и силикон. Понекад користе потпуно незамисливе материјале. На пример, постоји плоча направљена од хималајске соли. Изгледа плочица, има антибактеријска својства, а током сечења производи су обогаћени минералима.

Данас произвођачи нуде плоче са напредном функционалношћу. За многе је то прикладно и економично. Поред тога, када даска комбинује неколико корисних функција, домаћица има прилику да уштеди простор у кухињи.

То је дрвена даска за хлеб (обично округла облика), која има стаклени, стаклокерамички или пластични поклопац. Такве се плоче могу користити и за пице (мора постојати одговарајућа величина производа), пите.

То је дугачка и прилично уска дрвена даска са страницама. Перлице су заузврат опремљене прорезима у које је убачен нож. Унутар прибора налази се пекарски производ. Захваљујући овој адаптацији, чак и најсвежији багует се не дроби и не деформише, а делови се увек по дебљини истичу.

Можда постоји неколико опција за такве уређаје. Прије свега, ово је даска са претинцима у коју су уграђени различити ножеви за резање сира. За тврде сорте овог производа, плоча може бити опремљена уграђеним ножем или испруженом риболовном линијом. Ово вам омогућава да исечете тврди сир на танке кришке.

Дрвени под за сир може имати стаклени поклопац (сличан оном који се користи у кутији за хлеб). То вам омогућава да створите оптималну микроклиму, потребну за складиштење сирева.

Такође, постоји много модела, али њихов начин употребе их уједињује. Такве плоче су инсталиране на судоперу да би одмах опрали и насјецкали поврће. Често могу да буду опремљени помоћу филца за пресвлаку. Најбоља опција, с обзиром на неизбежни контакт производа са водом, пластиком и силиконом.

Овај производ је плоча у којој има рупа. Под овом рупом је постављена фиока. Након што је део састојака исечен, он се једноставно прогута у рупу и заврши у посуди. Кад се потоњи напуни, ставља се напријед и састојци се сипају у друго јело за послуживање или даљње кухање. Плоче с извлачном посудом погодне су за прављење салата, супа, прилога.

Неки модели имају неколико контејнера одједном који су такође погодни за чување у фрижидеру, па чак и у замрзивачу. Поред тога, такве плоче могу бити и са контејнерима за отпад, прикладно је исећи у њих лук, краставце и парадајз - репови „иду“ до контејнера.

Комбиновање 2 потребна уређаја у једном је заиста генијално решење. Таблица са вагама посебно је потребна у кухињи сластичара, као и онима за које је важан тачан однос производа.

Међу необичним додацима са додатном функционалношћу можете издвојити и производе са фиоком за сакупљање течности (користан уређај ако режете сочне производе). Доста често постоје даске са лењиром тако да су комади дебљине једнаки.

Интересантна је загонетка на плочи. У префабрикованом облику, то је позната правоугаона плоча, али по жељи је можете поделити на комаде слагалице. Потоњи се користе за појединачно архивирање.Важна тачка - такав одбор захтева изузетно пажљив став. У правилу су то дрвени модели.

Избор модела плоче мора се темељити на његовој сврси. Дакле, за месо је погодна плоча од краја или камена. Главни критеријуми за њен избор су трајност, способност прања и дезинфекције.

Крајње лице погодно је за сирову рибу, али послужиће мање - упијаће мирисе. Ако сечете охлађену рибу (а не сјецкану смрзнуту), онда је боље узети стаклене или стаклокерамичке производе.

За зеленило, поврће и воће, боље је узети пластичне или силиконске даске, јер се оне лако перу и то ћете морати често радити.

За хлеб и сир увек бирајте засебну даску, јер ови производи лако упијају вањске укусе и мирисе. Главни критеријум је компактност, погодне опције са петљом за обешање. По правилу се за те производе купују дрвени производи.

Ако одаберете стаклокерамичке плоче с узорком, водите рачуна да се нанесе на стражњу страну. У супротном, честице боје ће ући у храну. Пошто стаклени производи клизе по столу, боље је одабрати моделе са гуменим ногама или јастучићима.

Рационално одмах размислите о томе како похранити плочу. Ако ће бити обешен, погодније је користити моделе са ручицом. Међутим, такве плоче нису најбољи избор ако планирате да похраните производе у сто. Тада ће ручка заузети употребљив простор.

Као што је већ поменуто, величина плоче одређена је наменом. Ако добијете велику дрвену плочу, нека буде залепљена, а не монолитна. Последњи пут ће се деформисати због влаге. А ако деформације на дасци направљеној од дрвета малих димензија могу бити невидљиве, велики производ ће једноставно бити немогуће користити. Поред тога, монолитна верзија великих величина може пукнути дуж влакана.

Производи од лепљеног дрвета имају такав правац влакана који надокнађује могуће деформације. Залијепљене ламеле подржавају једна другу, тако да је деформација таквих производа мање ужасна.

Приликом одабира пластичних плоча важно је осигурати да је материјал сигуран за људе. Највеће одобравање стручњака овде даје полипропилен. Одобрено је за употребу у прехрамбеној индустрији, одликује га практичност, лакоћа и повољна цена. Међутим, таква плоча није погодна као постоље за вруће (топи се на 70-80 степени). Такође је непожељно сећи вруће производе на њему.

Плоче за сервирање се често купују у ресторану. Међутим, ништа не спречава послуживање посуђа и куће. Обично је то скуп од 2-3 даске округлог или другог необичног облика израђене од дрвета, керамике или стакла. Поховани комади меса, хамбургери и помфрит, печена риба, плех од сира изгледају укусно на таквим дасацима. Печење им није ништа мање привлачно - било да су то домаће пите или укусни колачи.

Правилна брига одбора није само прилика за продужење њеног радног века, већ и брига о сопственом здрављу и здрављу чланова породице. После сечења производа, на површини се могу појавити патогени микроби који изазивају озбиљно тровање.

Свака врста производа захтева посебну негу. Дакле, производи од пластике, силикона, стакла и стаклене керамике могу се опрати у врућој води детерџентом за суђе. Затим се морају обрисати на суво.

Дрвени аналози могу се ољуштити кипућом водом, а ако се нађу мрље или плак, допуштено је стругање ножем. Не намочите дрвене производе у води, држите је близу пећи. Не перите их у машини за прање судова.

Нове дрвене плоче могу се унапред припремити за употребу - прошећите површином фином смиљавом крпом, уклоните дрвену прашину, а затим је неколико пута премажите јестивим минералним уљем. Мора се нанети у танком слоју, након чега се уље осуши 3-4 сата. Након одређеног времена, поновите поступак још 3-4 пута. То ће заштитити површину и пружити јој антибактеријска својства.

На исти начин може се обновити дрвена даска испрекидана траговима ножева. Да бисте то учинили, бруши се и извршавају горе описани кораци.

Ако остану обојене мрље на пластичној или силиконској површини, можете их покушати уклонити тако што ћете направити пасту од мешавине соде и лимуновог сока. У сок додајте сок да бисте направили влажну кашу. Наноси се на мрљу и остави 15 минута, а затим мој одбор са топлом водом.

Боље је не чувати даске за сечење у одељењу где се суђе суши. (овде је можда превише влажно) и у посебном одељку кухиње или окаченом о зид. Такође је важно да се производи не додирују и да се вода не акумулира под њима. У супротном, плијесан се не може избјећи.

Погледајте како да изаберете праву даску за сечење у следећем видеу.