Шта је цезве и како се разликује од турке?

Током последњих неколико векова постојања човечанства, кафа је постала саставни део живота готово свих нас. Да бисте ово укусно пиће правилно и квалитетно припремили, измишљено је много различитих јела и уређаја. Најпопуларније од њих су Турк и Чезва, данас ћемо анализирати њихове главне разлике.

Брод с необичним именом ибриц назива се првим прибором за прављење кафе. У њеној сржи, то је само прекрасни врч. Његов дуги нос добро је погодан за изливање вруће течности, а сам дизајн издржава транспорт на даљину у врећама. Обично шаренице нису праве велике - запремина није прелазила 300 мл. Али ништа их није спречило да имају велике величине, јер се могу користити за складиштење воде.

Они су замењени далла. Популарност је постала током испоруке кафе у Арабију. У тим годинама престао је да се сматра пићем обичних људи и самоуверено је ушао у исхрану богатих људи.

Његове главне разлике биле су истражени образац и сам материјал израде - метал уместо глина. Поред тога, далла се користила искључиво за кафу, а не за воду. Постепено су почели да му стварају конусни облик и тако је испао цезве, на шта смо данас сви навикли.

Након неког времена изумљен је још један занимљив уређај - перцолатор. Тако га је изумитељ (француски свештеник) назвао од речи перцоларе - „процурити, продрети“.Читава структура састојала се од два дела и радила је прилично једноставно. Мљевена кафа сипана у горњу посуду, у чијим стенама су биле направљене рупе, и обилно је прелила кључалом водом. Течност је продрла у доњу посуду већ засићену, то јест у облику укусног, окрепљујућег ароматичног напитка.

Ова прилично егзотична реч са турског преводи као "Врући угаљ." Тако лепо име је измишљено за посуду која помаже да се праве зрна млевене кафе. Марокански или било који други класични цезве представља издужена посуда са дебелим зидовима, веома широким дном и дугом, по могућности дрвеном дршком.

Према традицијама, овај уређај је направљен од бакра, а унутар њега је прекривен посебном кашиком сигурном за људско тело. Чињеница је да сам бакар као материјал за производњу када се загрева негативно утиче на људско тело. Због тога морате нанети још један слој изнутра.

Овај метал је добар проводник топлоте и прилично издржљив у раду. Пре него што сте скували кафу, проверите да ли је унутрашњи премаз: ако је бакар тамо видљив, тада не можете да користите цезве. Понекад је код скупљих модела унутрашњи премаз направљен сребром.

Као што је већ споменуто, најчешће цезве су израђене од бакроног бакра, али се понекад користи и ковање.. Прва опција вам омогућава да зидове цезве направите тањим, а у другом случају зидови су дебљи. Танки зидови посуде убрзавају процес припреме напитка, међутим, радни век цезве се смањује, а квалитет кафе је погоршан. Ковани модел подразумева равномерно загревање и дуг радни век. Најчешће су то скупље, али врло лепе цезве, зидови су украшени уредним резбаријама, а дршке су од издржљивог дрвета.

Према традицији, такви контејнери са дебелим зидом су коришћени за прављење укусног пића у песку. Да би се то постигло, последњи је заједно са шљунком загреван тако да се добила врућа маса, а на врх је постављена цезва. Тако је настала одлична кафа коју је данас немогуће направити ни у најбољој машини за кафу.

За почетнике који воле кафу који желе припремити овај ароматични напитак у цезви, можете бирати кварцни производ. Горски кремен омогућује вам да зидове учините потпуно прозирним. Сходно томе, увек можете на време да приметите када вода почне кључати и угасити ватру, како не би покварили укус кафе и не запрљали шпорет. Поред тога, ова варијанта изгледа врло лепо и необично. На први поглед се чак чини да је производ направљен од стакла, али је истовремено отпоран на високе температуре.

Постоје и опције за прављење цеваса. направљени од кинеске глине. Међутим, таква је изведба рјеђа од свих осталих. Међу предностима ове опције могуће је приметити хетерогену структуру глине, која вам омогућава да додатно заситите кафу кисеоником. Арома напитка справљеног у овој посуди је заиста засићена и веома пријатна.

Ако гледате себе цезве, али не можете одлучивати о материјалу, узмите било шта осим нехрђајућег челика. Ово ће, можда, трајати дуже, међутим, неповољно ће утицати на укус пића. Кафа, чак и најскупља и најукуснија, када се у њој вари, добит ће метални укус.

Приликом избора цезве морате се придржавати следећих препорука.

• Морате да обратите пажњу на оловку. Измењиви модел ће бити најбољи избор, а у том случају можете не само боље очистити целу структуру, већ и заменити ручицу ако је вама непријатно.
• Што се тиче јачине, онда не бисте требали бирати превелики капацитет, осим ако, наравно, не рачунате да ћете истовремено правити велику количину кафе. Да бисте припремили једну порцију мирисног напитка, није довољно више од сто педесет милилитара. А већина рецепата за кафу креирана је за такве количине! Али ако имате велику породицу и сви желе кафу ујутро, онда сигурно можете купити посуду од 0,5 литара.
• Ако одаберете облик производа, тада су модели у облику конуса са танким вратом савршени за континуирану употребу. Ово је погодно и практично, јер ова конфигурација омогућава брзо загревање воде, а кава која се пива полако ће се охладити.

Турк је име цезве која је својевремено укоренила на нашим просторима.

Најчешће се у производњи Турака не преферира бакар, мада су такве могућности такође присутне.

Највише у продавницама таквих производа керамикаОни су уобичајени и јефтини. Постоје и производи израђене од месинга. Наравно, можете пронаћи класичне верзије од нехрђајућег челика, глине и бакра. И облик и запремина могу варирати.

Упркос сличностима, неке разлике између Цезвеа и Турака и даље су присутне, јер је друга опција прилагођена потребама и захтевима савременог човека. Цезва традиционално има ужи врат, док је код Турака у облику лијевка. Али према својој функционалности обе опције се сматрају идентичним.

Кафе Турк или цезве, како се првобитно звало, дуги низ година заузима место части у кухињи љубитеља укусног, ароматичног пића. Временом су се развијале нове сорте кафе, појавили су се нови рецепти за њену припрему и створене модерне јединице за вариво пића. Међутим, и поред модерних алтернативних решења и технологија, Турк је и даље у потрази и вољен.

Огроман број познавалаца кафе одбија да прихвати било које друге уређаје и још увек пију своје омиљено пиће у прелепој бакреној цезви.

Погледајте како правилно скувати кафу у Турккињи погледајте у следећем видеу.