Фолија је незамјењив помоћник у кухињи. Најчешће се користи за печење, мада се може користити и за замрзавање и за чување хране. Подноси и високе и ниске температуре. Фолија за храну не садржи штетне материје које се ослобађају приликом загревања, веома је једноставна за употребу.
Али постоје неке нијансе које ће помоћи домаћицама да ефикасније примене овај дивни материјал. Ово се односи на то како правилно умотати кувано јело, како положити лим за печење, која страна - матирана или сјајна, да ли треба направити рупе.
Како се површине двеју страна разликују?
Фолија има две различите површине - мат и сјајну, па су питања сасвим логична, зашто се то ради и са које стране се користи. Одговор на прво питање лежи у технологији израде фолија. За то се користе различити метали: челик, коситер, сребро, злато. Али таква фолија се не може користити за кување.
Фолија за храну израђена је од алуминијума. Сигуран је у контакту с храном, не топи се на високим температурама, лако се загријава, дуго задржава топлоту и не изазива алергије.
Због тога је веома важно обратити пажњу на маркирање и користити само фолију за кување.
У производњи се метал пробија кроз велике осовине, постепено смањујући јаз између њих. Резултат су танки листови који се намотавају.При превртању кроз машину, два листа се покрећу одједном, а стране суседне једна према другој. Спољашње стране које долазе у контакт са ваљком постају сјајне.
Својства обе стране су готово идентична, али још увек постоје неке разлике. Ако знате ову разлику и правилно је користите, онда можете да искористите обе стране.
Како положити фолију?
Својства сјајних и мат површина су у односу на температурни режим. Мат површина се загрева брже, јер боље привлачи топлоту, а сјајна је задржава дуже.
Ако фолију ставите на лим за печење са сјајном површином према горе, процес кувања може се донекле убрзати. Такође храна не гори на сјајној страни. И ево боље је посуду покрити смрзнутом страном према горе - Апсорбиће топлоту, што ће такође смањити време кувања. Поред тога, ова метода вам омогућава боље очување укуса јела.
Искусне домаћице знају да на овај начин можете кухати не само месо или рибу, већ и користити својства материјала за побољшање квалитета печења. Ако тесто поставите на сјајну површину фолије, производи се неће горјети одоздо, не лепити се, брже се подизати и пећи боље.
Ако печење одоздо почне да тамни или се суши, а унутра још није било времена да се испече, фолију можете поставити на врх сјајном страном према доле, а затим је извадите неколико минута пре него што је кување завршено. На исти начин фолију можете ставити у посуду за печење или направити лименке за цупцаке.
Делове посуђа можете једноставно умотати у фолију, од ње створити оригиналне „врећице“, затим их ставити на жичани сталак или лим за печење и пећи у рерни. То вам омогућава да кувате сочније и ароматичније јело него код кувања или пржења. Поред тога, храњива вредност производа се чува, а садржај калорија не повећава, јер уље није обавезно.
Ова метода је рационална, јер је прикладно узети одвојени део, већ умотан у фолију, на краће путовање, на посао или на излет. У овом случају, нема фундаменталне разлике на коју ће се страну омотати фолија, већ је боље користити исти принцип - сјајна страна треба да буде унутра, јер има и антибактеријска својства, што доприноси бољој очуваности куваних производа.
Могући проблеми
Алуминијска фолија за храну препозната је као сигуран материјал за употребу у кухињи, али научници се по овом питању разликују. Када замрзавате и складиштите храну, фолија је апсолутно сигурна, али њена честа употреба за печење неки стручњаци сматрају штетном за организам.
Чињеница је да алуминијум садржи много токсина који се активно ослобађају током загревања и доводе до озбиљних болести као што су Алзхеимерова болест, респираторне болести и болести костију.
Приликом печења, када се материјал загреје на високу температуру, он се почиње разграђивати и његове микрочестице, невидљиве оку, могу остати на храни и ући у људско тело. Овај процес такође доприноси киселини која настаје употребом одређених зачина или, на пример, лимуна.
Али ова опасност се може умањити ако се придржавате једноставних правила.
- Не затварајте и не замотавајте производе чврсто, док ће јело испасти сочније и укусније.
- Распоредите производе тако да дођу у контакт углавном са сјајном, а не са мат страном материјала. Ово се посебно односи на јела, за чију припрему се користе лимун, маринада са сирћетом и велики број зачина.
- Не користите ову методу кухања као свакодневну. Посуђе се, заиста, чини укусним, али не морате губити осећај пропорције.
Корисни савети
Због својстава фолије, правилна употреба током печења даје било којем јелу посебну арому и сочност. То се дешава због чињенице да се производи пеку у рерни прилично споро и натопљени у сопственом соку. Пошто су истовремено готово херметички затворене, а фолија не дозвољава пропуштање мириса, арома главног производа и употребљени зачини остају унутра.
Коришћење фолије није тешко, само знате неке нијансе.
- Када бирате материјал, вреди дати предност домаћим производима, јер су безбедносни захтеви у различитим земљама различити. Коришћење неквалитетних производа може негативно утицати на ваше здравље.
- Фолија треба да буде довољно јака, густа, али танка, јер је важно да сок не исцури. Ако је материјал превише танак, тада је потребно направити неколико слојева.
- Важно је правилно омотати фолију. Ако планирате да печете јело на лиму за печење, тада је потребно поредати слојеве тако да се рубови доњег слоја избоче за око 2 центиметра изнад ивица тепсије. Са горњим слојем требате учинити исто. Затим нежно поравнајте ивице и двапут их чврсто савијте.
- Да бисте правилно замотали велики комад меса или читаву рибу, потребно је исећи два дугачка листа, раширити их попречно, ставити производ у средину и чврсто га умотати прво у један лим, а затим у други.
- Приликом умотавања не би требало бити рупа или рупа, јер ће у противном сок исцурити и изгорјети, а и само јело може испасти суво, а очекивани ефекат неће бити постигнут. Боље је направити два слоја, а не паковати превише чврсто.
- Како се фолија не лепи и ништа се не залепи, унутрашњу површину можете подмазати биљним уљем.
- Не могу се сви производи пећи у фолији. Ово је контраиндицирано за житарице и житарице, зелено и меко поврће, воће. Ова метода није баш погодна за говедину - можете добити само кувано парче меса. Али телетина и посебно свињетина савршено се пеку. Дивље месо најбоље је припремити према посебним рецептима.
- Печено је месо узимати у једном великом комаду који тежи најмање килограм, само у том случају биће сочно и њежно. Са мањом тежином, може се испоставити да је мало сува.
- Можете пећи било коју рибу. Препоручљиво је резати пераје и реп - они могу растргати фолију. Ако желите испећи целу рибу, морате је умотати у више слојева, али је немојте спаковати превише чврсто.
- Када печете пилетину, препоручљиво је најпре крајеве ногу и крила омотати комадима фолије сјајном страном тако да се не карбонизују, а затим омотајте цело пилетину.
- Печено поврће (кромпир, паприка) се пакује сваки засебно. Залогај од поврћа припрема се у јелу отпорном на топлину, које се затвори поклопцем фолијом.
- Пећницу је потребно прво добро угријати пола сата. За поврће температура треба бити најмање 100 степени, за месо и рибу - најмање 200. Током процеса кухања боље је не отварати рерну, јер се брзо хлади.
- Да би се осигурало да јело буде прекривено укусном хљебом, користе се две методе. Можете направити рупе у врху паковања. Ово се мора учинити врло пажљиво да се спречи цурење сока. А фолију можете исећи на врху 10-15 минута пре краја кухања, раширити ивице и ставити у рерну да поново порумени.
Једноставни рецепти за фолију
Укусна јела могу се припремити по неколико једноставних рецепата које чак и новакиња хостеса може савладати.
Свињско месо
Један и по килограм свињетине добро се опере и осуши на папирном пешкиру. Изрежите 4-5 лука белог лука по дужини на два дела и њиме напуните месо. Припремљени комад нарежите на мешавину соли и бибера по укусу. Пажљиво је умотајте у фолију и маринирајте неколико сати у фрижидеру.
Загрејати рерну на 200 степени и ставити месо да се пече. Време кувања - најмање сат времена. Затим извадите месо, прережите горњи слој фолије и ставите у рерну. После 20 минута можете да сервирате. Уместо соли и бибера, месо можете трљати мешавином сенфа и мајонеза.
Пилетина
На исти начин можете и кувати пилетину. Али бели лук се не користи и време кувања је потребно мало мање - око 45 минута за кување и 15-20 минута да птица смеђа.
Риба
Иста технологија је погодна и за рибу, али треба је кисели у соку лимуна са маслиновим или сунцокретовим уљем.
Можете приметити да је у свим тим рецептима начин кухања исти, мења се само састав маринаде.
Рад домаћице је такође минимизиран, јер месо или рибу можете маринирати уочи очекиваног дана кувања, што је посебно важно пре било које прославе. Тако, посматрајући све ове једноставне суптилности, можете да скувате пуно укусних и невероватно мирисних јела.
У следећем видеу научићете мали трик о томе како лако прекрити лим за печење фолијом, а не да га растргнете.