Пица је једно од најпопуларнијих јела која свако може да научи да прави на први поглед. Међутим, у стварности постоји пуно рецепата за пице - постоје и једноставни и веома сложени. Процес прављења класичне напуљске пице (њене варијације се обично послужују у ресторанима званим Маргарита) уврштен је у УНЕСЦО-ову листу нематеријалне културне баштине. Не само јело, већ сам процес - од припреме састојака до сервирања, и облик у којем се пече пица од великог је значаја.
Карактеристике
Нааполитска пица се, на пример, пече на дрвеном лиму у каменој рерни, али код куће се можете ограничити на једноставније опције. Трговине посуђа нуде широк избор посуђа за печење и печење помоћу уобичајене кухињске пећнице.
Обично се за израду таквог посуђа користе ватроотпорни материјали да се избегну пожари или топљење посуђа у гасним пећницама.
За стандардну пицу је, наравно, погоднији округли облик, мада се по жељи може направити и правоугаон - то игра велику улогу. Популарност круга заслужна је само традицијом италијанских мајстора. А најпопуларније величине су 25, 30 и 35 цм.
Коришћени материјали
Калупи за пице могу бити израђени од различитих материјала. Свака од њих има своје карактеристике и карактеристике по избору.
Метал
Било који метални прибор бирајте веома пажљиво, јер његове неадекватне карактеристике могу лако уништити ваше јело. Прије свега, вриједи обратити пажњу на присутност премаза који се не лијепе, висину бочних страна, врсту легуре.
Често, алуминијум и ливено гвожђе обично се користе за прављење посуђа.Лијевано гвожђе лако је препознати по великој тежини - такав облик велике величине није лако држати у крхким рукама, али, можда, ту се завршавају. Ово је најбоља опција када је потребно једнолично грејање - ливено гвожђе има врло високу топлотну проводљивост. На овом облику, чак и премазивање лепком или перфорацијом дна.
А у случају челика неопходан је премаз против лепка, јер ће у супротном бити тешко пратити пиззу.
Такође је пожељно имати перфорирано дно, иако можете и без њега.
Када бирате алуминијумски калуп, имајте то на уму Овај материјал има веома високу топлотну проводљивост и брзо се загрева. Потоњи се веома разликује од ливеног гвожђа, па ће се на њему пећи пица много брже него на било ком другом материјалу. Недостатак ове опције је тај што се све алуминијске ствари лако савијају, па морате пажљиво поступати са њима.
Керамика
Обрасци из овог материјала су још духовитији за употребу. Керамика - материјал је крхак и може се пукнути при најмањем ударцу на тврду површину.
Међутим, овај се облик може ставити не само у рерну, већ и у микроталасну, а такође се загрева равномерно и чак задржава топлоту неко време.
Стога се керамички облик може користити за послуживање јела на столу. Често се такви облици производе у малој величини - 200 мм.
Стакло
Када бирате облик чаше, обратите пажњу на врсту материјала. То мора бити ватростално стакло, а не само посуда погодног облика и величине. Као и керамика, чаша може неко време да одржава температуру готове пице, а такође вам омогућава и контролу степена спремности јела кроз прозирне зидове, тако да не гори.
Али са тим обрасцем морате да поступате веома пажљиво.
Силикон
У последње време силиконске калупе добијају на све већој популарности. То и не чуди, јер је за разлику од свих осталих материјала, силикон флексибилан и олакшава изношење пецива. Међутим, велике пице од 40, 45 и 50 цм изузетно је непожељно кухати у силиконским облицима. Силикон једноставно не може да поднесе једнолично грејање по целој површини пице.
Сорте
Понекад посуда за печење може имати неке карактеристике. Неки могу, на пример, перфорирати. Рупе у облику малих рупа понекад се израђују у челичним и алуминијским калупима. Ово је корисно тако да се тесто брже пече, а на дну пице може да се формира кора. Обично се не формира на лиму за печење без рупа, јер за то је потребан приступ ваздуху.
Када бирате овај облик, будите сигурни да проверите присуство нелепљивог премаза не само унутра, већ и на свим површинама рупа, јер се у супротном тесто може увући у њих и изгорети.
А да не процури, користите само густу конзистенцију.
Занимљив у његовом решењу је стожастог облика. За ове пиззе израђују се посебни облици у које се ставља тесто, пече, а затим извештава о пуњењу. Резултат је пица у облику сладоледа.
Прикладно је јести, јер се руке не запрљају, згодно је понијети са собом, одвојена посуђа нису потребна - конус можете умотати у убрус. Ова пица је већ стекла популарност међу Европљанима као оригинална варијанта уличне брзе хране.
За ресторане посебне преше и пећнице са конусомали то се може учинити и код куће.
Међутим, тада ће вам требати приањање са штапићем који ће подржавати чаше у рерни. У супротном, пуњење се може једноставно исцурити.
Рецензије
Већина потрошача у рецензији форме са нелепљивом мрежом примећује његову практичност, велику брзину кувања пице и добро пржење. Међутим, у таквим облицима са рупама испада да се праве само танке пице. За пиззу са тијесто од ђумбира, саветује се уобичајена форма.
Запазе су запажене у посудама за печење направљеним од алуминијума и танког угљеничног челика - оне су краткотрајне у поређењу са гвожђем. Такође се препоручује употреба пергамента за печење или његових аналога, јер такви листови за печење немају противлепни премаз. Или можете користити професионалну тајну кувара - облик намажите маргарином како се пица не би залепила и не залепила. Не даје велику количину масти и не шири се попут биљног уља.
Преглед силиконских калупа за пиззу погледајте у наставку.
