Ролете: опис сорти и нијансе избора

Коло је можда најпознатији кухињски "лик". То се, наравно, углавном дешава због анегдота, где тај прибор делује као женско одмазда против кривог супруга. Али, одбацивши шале, са поуздањем можемо рећи да то зависи од тога колико ће се пита и резанци показати укусним.

Прилично обична и добро позната ролица има богату историју. Научници су открили да су Етрушчани пре око 3.000 година активно користили ову врсту прибора у свакодневном животу. Међутим, у другим деловима света инструменти су такође били уобичајени. Рађене су од камена, глине или дрвета. Вриједно је напоменути да ваљаци нису увек кориштени за рад са тестом. Такође су тукли месо и сецкане зачине и коријење. И у ИВ веку пре нове ере. е. у старој Грчкој производ се користио за глађење или напротив плетене тканине. Пре ваљања, материја се држала у посебном раствору.

Крајем 19. века измишљен је дрвени ваљак са ручкама, дизајниран за ваљање теста. Поштено је рећи да су се такви ваљаци почели појављивати у различитим градовима, међутим, овај проналазак је патентирао Афроамериканац. Направио је покретни предњи цилиндар са ручкама које су остале у фиксном положају.

Историја ваљака стакала је посебно занимљива и романтична. Енглески морнари су их дали својим женама, остављајући их за купање. Крхки поклон украшен је дирљивим цртежима и натписима. Наравно, такав се поклон није користио у кухињи, већ је био чуван као сувенир и талисман.Веровало се да ако је клип пукнуо или се срушио - то је лош знак, брод се срушио. Традиционално је стаклени прибор био шупље и имао је једну ручку. Унутар је било могуће сипати чај, зачине. Али жене морнара напуниле су морску сол тамо, верујући да ће је то спасити од злог ока и невоља на води.

Најпознатија иверица за стакло у то време били су кобалт Бристол (производи се у граду Бристолу), били су скупи. Прихватљивији пандан је био Наилсеа (из града Наилси). Направљене су од стакла за флаше.

Почетком 19. века појавили су се и керамички ваљаци који су били повезани са популаризацијом здравља и хигијене. Керамичке аналоге лакше је опрати од дрвених. Тесто се није лепило за њих, а температура котрљања и теста се може подесити хлађењем или загревањем прибора. Једини недостатак керамике је крхкост.

Фабрике порцулана и керамике одмах су покупиле ту идеју и кренуле у производњу посуђа. Најпопуларнији у то време били су плаво-бели производи немачке фабрике Меиссен и холандске Делфт. Будући да је за керамичке ваљаке потребно пажљиво руковање, требало их је унапредити. Тако су постојале ротирајуће (ваљкасте) керамичке опције са дрвеним ручкама.

Завојница је врста кухињског прибора, који је цилиндрични предмет намењен за ваљање теста. Неки модели су опремљени ручкама.

Ролете се могу правити од различитих материјала, имају другачију конфигурацију.

Са становишта дизајна, ваљци се могу поделити у 2 групе - оне које имају ручке, и без оних (у облику ваљка). Ручке на прибору чине ролање теста погоднијим - руке остају чисте, као и само тесто. Али, није пронађена посебна лакоћа рада приликом разваљавања производа ручкама. Још једна предност рада са таквим прибором је заштита од прегревања услед трљања руку о њему. Ово је нарочито тачно када рецепт захтева хлађење ваљака или ако се тесто извади из фрижидера.

Ручке на ваљацима могу бити наставак ваљка са радном површином или одвојено причвршћене. Данас произвођачи нуде уређаје са склопивим ручкама. Често се последњи израђују од других материјала.

Може се назвати занимљивије класични цилиндрични модели. С правом се сматрају универзалним, јер су погодни за рад са тестовима чак и на лиму за печење или у тепсији. Аналог са ручкама у овом случају ће бити незгодан. Поред тога, многе домаћице користе такав колут и као гурач.

Може се разликовати још једна сорта - цилиндри са задебљаним средњим делом (радна површина). Такви уређаји су погодни за рад са густим равним колачима (на пример, за белце), али је непријатно да ваљате танко тесто са таквим прибором.

Ако говоримо о новим производима, вреди поменути клип са ротирајућим ручкама. Производ се састоји од ротирајућег дела и ручица. Чак можете да се држите и за последњу, јер се ротира само радна површина. Овакве игле су посебно погодне за оне који раде са великим количинама теста: руке се мање уморју, калуси се не трљају.

Структурне карактеристике ваљака такође се одређују њиховом наменом. На пример, поред добро познатих цилиндричних ваљака, постоји и равиолина. Уз његову помоћ можете нарезати равиоле, чија је текстура тијеста блиска кнедлама.

Секач резанаца са резанцима за колут - незамјењив помоћник за оне који воле домаће резанци.Потребно је танко разваљати тесто помоћу познате роладе, а затим секачем резанаца. Као резултат, добијате савршено танке и уједначене резанце. И опет ће бити уштеде времена и труда.

Производ "3 у 1" освојиће срца оних који цене функционалност и ергономију. Због дизајнерских карактеристика, може да делује као боца за одлагање уља или соса, петељка за млевење зачина, али и као клип.

Још један мултифункционални уређај - ваљак за колачиће. То је класични цилиндрични помагач направљен од пластике са ручкама. Међутим, унутар производа је шупље, отвара се, а у њему су смештене машине за резање колачића. Веома је згодно, јер калупи нису тачно изгубљени и неће требати посебно место за одлагање.

Димензије ваљака, тачније: дужина и пречник, одређују се наменом производа. Не занемарите избор посуђа с обзиром на његову величину. Неки уређаји су дизајнирани за ваљање великих слојева теста, док вам други омогућавају да разваљате тесто директно на лиму за печење или у тепсији, штедећи време и труд.

Универзалним и најпопуларнијим уређајем сматра се дугачак 25-30 цм и пречник 5-6 цм, а погодан је за рад са малим производима и котрљање формација средње величине. За веће се препоручује бирање клина, чија је дужина 40-50 цм. Заједно са величином, пречник производа се непрестано повећава - износи 8-10 цм. За ваљање производа од ситних комада потребни су мали производи дужине 7-10 цм: тесто за пите, кнедле, манти. Понекад могу имати једну ручицу на начин ваљка. Такви уређаји су неопходни у условима недостатка простора.

Постоје и танки дугачки додаци који се називају гриз. Користе се за ваљање арменског лаваша, баклаве. Такође су погодни за печење пица, тесто за неке пите. На такве посуде се могу намотати и слојеви теста. Дужина неких производа достиже метар.

Разлике се могу применити и на материјале од којих је израђен ваљак. Размотримо најчешће.

Једна од најпопуларнијих опција која привлачи употребљивост, издржљивост, оптималну тежину. У просеку је 0,5-1 кг - то јест, уређаји нису тешки, али нису ни превише лагани. Међутим, производи од дрвета такође имају недостатке. Пре свега, они захтевају посебну негу. Дрво не подноси влагу, што отежава прање и дезинфекцију прибора. Не можете намочити конац, за прање користите машину за прање судова.

Тесто се чврсто залепи за дрвену површину, посебно мекану. Морате стално додавати брашно или користити филм. Коначно, током рада на дрвеној површини могу се појавити пукотине и пукотине. То је препуно развоју бактерија на површини, а избочине на котураљкама могу повредити руке.

Приликом одабира дрвене ваљака, предност треба дати оним уређајима који су направљени од тврдог дрвета: буква, липа, храст. Можете размотрити опцију од бамбуса.

Модеран еластичан материјал, замењује дрвени колег. Силиконски производи су једноставни за употребу, међутим, тесто се не лепи за њих. За већу удобност, искусне домаћице користе игле са силиконским простиркама.

Важна поента је да су силиконски ваљаци прилично лагани, па нису погодни за све врсте теста. Оптимално је применити их ако требате да ваљате меко тесто, а количина посла је мала. У супротном, можете користити силиконске аналоге са утезима. Улога последњег је метални цилиндар, који је фиксиран унутар додатне опреме.

Роло клизач од нерђајућег челика домаћице ретко користе, али у професионалној кухињи то је прилично уобичајена и неопходна „јединица“. Пре свега Професионална ролица је драгоцена по томе што може да разваља апсолутно све врсте теста. У овом случају, материјал не ризикује да буде прекривен пукотинама и провалама, па можемо говорити о његовој трајности. Уз то, због велике тежине, метални прибор је погодан за употребу за вискозно, нееластично тесто за разваљање великих слојева.

Алуминијум се користи нешто рјеђе, што је угодно за разваљавање мекшег и флексибилнијег тијеста. Такође, додатак је погодан за мљевење орашастих плодова и зачина ваљком. Ако рецепт захтева, металну роладу можете загрејати или охладити. Брига о њој је прилично једноставна, можете користити машину за прање судова.

Недостатак металног додатка је потешкоћа рада с њим. Није лако навикнути се на такав котачић, важно је одабрати исправну дебљину. Метални ваљци могу бити чврсти и комбиновани - то јест, радна површина метала је комбинована са дршкама направљеним од дрвета или силикона.

Метални ваљаци су често шупљи са могућношћу пуњења унутрашњости водом. То вам омогућава да подесите тежину ролне и промените њену температуру. На пример, ако тесто садржи уље, а важно је да се не топи, сипајте хладну воду у роладу. Ако, напротив, треба да загрејете тесто да бисте побољшали његову еластичност, сипајте топлу воду.

Опција није за свакодневну употребу, што је, међутим, погодно не само за котрљање теста, већ и за шећерни мастик, млевено месо и рибу, мармеладу, чоколадну масу. Јасно је да је ово прилично крхак производ који захтева пажљиво руковање. Врло често су стаклени ваљци шупљи, али по жељи се могу напунити житарицама. Ово последње помаже у регулисању тежине ваљака. Поред тога, такав прибор ће украсити унутрашњост.

Порцулан и керамика се такође могу назвати иглема за стакло; класификација се заснива на њиховој декоративној сличности и крхкости. Важно је заштитити глазуру на таквим производима од чипса, оштрих падова температуре.

Камени ваљци, заједно са дрвеним, појавили су се међу првима у арсеналу домаћица и професионалаца. Тада су нестали из свакодневног живота, али сада се поново рађају и карактеришу их високи трошкови. Пре свега, ваља поменути њихов респектабилан изглед и импресивну тежину (у просеку 2 кг). Такви ваљаци су оптимални за тијесто. У овом случају је посебно погодно радити с клизном коцком направљеном од мермера. Али танко и нежно тесто захтева развијање посебних вештина за рад са каменом додатком.

Производи од камена, ако је потребно, могу се загревати и хладити, међутим, то се не може нагло учинити. Такви скокови температуре препуну појаву пукотина на површини. Исто се односи и на ударе, случајне капи котрљања. Због тога, упркос чврстоћи камена, модел и даље захтева пажљиво руковање.

Савремени материјал отпоран на воду, масти, екстремне температуре. Пластични прибор добро разваља тесто, не лепи се на површини прибора, тесто можете пребацити на лим за печење помоћу ваљака. Међутим, сва ова својства су стварна само ако је модел направљен од висококвалитетне пластике хране. Ако нема тачних података о произвођачу и материјалу, боље је одбити куповину.

На површину се налазе игле са ваљаним центиметрским равнилом. Омогућују вам разваљање тијеста исте величине, што је посебно важно у раду професионалних пекара и пекарских кувара - готова печење је савршене величине.

Ако требате строго да контролишете дебљину теста, обратите пажњу на клин са посебним стезаљкама. Захваљујући последњем, површина котрљања клипњача једноставно не пада испод унапред одређеног параметра, а тесто се добија жељеном дебљином.

Као ограничивачи користе се посебни клизни прстенови који се носе с обе стране клизне осовине. Прстени могу бити у сету, пружајући жељену дебљину теста, у том случају сваки пут када морате покупити нове прстенове и ставити их. Поред тога, прстенови се могу уграђивати, а затим их само прелистајте постављањем жељеног параметра висине.

Замишљена рола с узорком или натписом дизајнирана је за украшавање пецива. Није погодно за ваљање теста. На слоју који је спреман за сечење користи се изрезбарени клип са узорцима, потребно је строго једном проћи кроз алат с цртежом на тесту. У супротном, образац ће бити разбијен. Ваљкасти узорци могу имати разноврстан дизајн: од малог штампања за колачиће до израженијег, за медењаке и торте од медењака. Захваљујући таквом помоћнику, могуће је лако и брзо украсити било коју торту.

Имајте на уму да такав ваљак није погодан за све врсте теста. Ако ставите украс или узорак на тесто које се диже у рерни (на пример квас), оно једноставно нестаје. Али на тесту песка, образац ће остати изражен.

Један од најбољих модерних игара за ролање, стручњаци називају модел силикона марке Стахлберг. То је метална подлога на коју се навлачи силиконско кућиште. Поред стилског изгледа, он пружа снагу и функционалност клизача. Када радите са клипом овог немачког произвођача, не морате много да се потрудите - само узмите ручке и јаче притисните тесто. Потоњи се не лепи за силикон, а прибор искаче чак и уске слојеве.

Ако још немате искуства у ваљању теста, али сањате о савршеном печењу, кнедлама и резанцима, обратите пажњу на модел који вам омогућава да подесите дебљину теста. Купци су стекли поверење производа брендова као што су Мастрад и Тесцома. Први има 3 уклоњива прстена за ваљање теста за пице, резанце и колачиће. Други модел нема уклоњиве прстенове, посебни носачи се користе за подешавање дебљине формације. Висина потоњег подешава се померањем на ролну посебног вентила.

Обе опције су направљене од пластике хране. Тесто се не лепи за површину, сам производ је практичан за употребу и једноставан за чишћење. Друга марка која производи квалитетне ваљачке, који контролишу дебљину теста је Тупперваре.

За ваљано лиснато тијесто, тијесто и немасно тијесто препоручује се кориштење производа од нерђајућег челика "Мулти дом" (Кина). То је класичан клип са полипропиленским дршкама у јарким бојама. Може се приписати универзалним сортама - дужина је 42 цм, али некима се тежина може чинити недовољном за ваљање тврдог теста (200 г). Али захваљујући радном цилиндру на ваљку, рад не захтева много напора.

За уско тестирање, спектакуларни клип Премиер Хоусеварес. Мраморни производ са дрвеним постољем и истим дршкама има дужину од 26 цм, а посебно је ефикасан у лиснатом пециву.

Пре куповине морате да држите колут у рукама, покушајте да ваљате замишљено тесто. Требало би вам бити удобно, тежина производа не сме довести до умора руку. Прелазите преко радне површине и прегледајте је. Треба да буде глатка, без гњида и туберкела.То често раде произвођачи јефтиних дрвених ваљака. Ако на металном ролне има удубљења и неправилности, то указује на неправилно складиштење производа - највероватније је да је додатни прибор испао.

Наравно, важно је размотрити зашто добијате ролу. Ако тражите универзални модел и не радите пуно тестирања, одаберите јела дужине 25-30 цм. Ако често кухате резанци, кнедле, пите или колаче с танким колачима, помоћник од пола метра ће вам добро доћи. А када у кухињи нема довољно простора и најчешће правите мале пите или разваљате тесто за кнедле и кнедле појединачно, има смисла купити мали ваљак за колут дуљине 7-10 цм.

За више информација о клизачу погледајте следећи видео.