Všetko o vákuovom balení zeleniny

Zelenina je veľmi zdravá, preto je súčasťou každodennej stravy mnohých ľudí. Prirodzene vyvstáva otázka, ako predĺžiť ich čerstvosť a šťavnatosť. Na záchranu tu prichádza vákuum. Používa sa ako pri výrobe na predaj výrobkov, tak aj doma na skladovanie zakúpených potravín. Zvážte vlastnosti a variácie vákuového balenia zeleniny a tiež zistite, ako predlžuje trvanlivosť obsahu.

Vzduch je jedným z faktorov prispievajúcich k rýchlemu znehodnocovaniu výrobkov. Ak je vlhkosť optimálna pre vývoj baktérií, proces sa urýchli. Vákuové balenie vytvára priestor bez kyslíka a nadmernej vlhkosti, takže negatívne procesy sú pozastavené.

Výhody tohto spôsobu skladovania zeleniny sú zrejmé.

• Čerstvosť predĺžená výrobky, aj keď nie sú v chladničke.
• Konzistentnosť je udržiavaná po dlhú dobu (stupeň mäkkosti, pružnosti, šťavnatosti), procesy sušenia a zvetrávania sú minimalizované. Zelenina zostáva použiteľná a príťažlivá. Ten sa stáva obzvlášť dôležitým pri predaji potravín v obchodoch.
• Obsah balenia neabsorbuje pachy.
• V porovnaní so skladovaním v mrazničke v bežných vreckách, v prípade straty chuti jedla vo väčšej miere pretrváva.
• Vo vákuu môžete skladovať celú zeleninu aj plátky. Druhá možnosť je na pultoch obchodov. Konzervy, pripravené na spotrebu, sa často nakupujú v stravovacích zariadeniach, ako aj v prípade ľudí, ktorí majú málo voľného času. Doma to môže byť dôležité, ak sa osoba rozhodla pripraviť sa na dovolenku vopred.
• pozorovaná hygiena pri preprave výrobkov, skladovaní, skladovaní v regáloch. Prach a nečistoty sa nedostanú do obsahu, čo je obzvlášť dôležité pri predaji plátkov. Môže byť tiež užitočný pre outdoorových nadšencov.
• Priehľadné balenie umožňuje zákazníkom demonštrovať vzhľad zeleniny a uistite sa, že sú čerstvé.
• Takto zabalené výrobky nezaberajú veľa miesta. Pomáha to efektívnejšie využívať skladové a obchodné priestory. Doma vám to umožní neusporiadať sa s chladničkou.
• Pretože sa množstvo vyhodených potravín z dôvodu znehodnotenia zníži, človek môže oceniť finančné úspory.
• Jednoduchosť tejto technológie umožňuje jej použitie vo výrobe aj doma. Správa kompaktného vybavenia môže zvládnuť ktorákoľvek hostiteľka.

Pokiaľ ide o nevýhody, ich je málo.

• Fólia dobre nechráni obsah pred poškodením, môže sa roztrhnúť alebo poškriabať. Preto je pre maximálnu bezpečnosť lepšie používať nádoby.
• Krájaná zelenina sa niekedy môže navzájom zlepiť.
• Niektoré baktérie sa môžu vyvíjať aj v prostredí bez vzduchu. Preto sa skôr alebo neskôr začne obsah vákuového balenia zhoršovať. Skladujte zeleninu niekoľko rokov nebude fungovať.

Podstata evakuácie je jednoduchá. Výrobky sú umiestnené v obale. Môže to byť taška alebo pevný obal. Potom sa z nádrže úplne prečerpá vzduch. Na tento účel sa používa špeciálne čerpadlo. Tento proces môže prebiehať automaticky aj ručne.

Výrobcovia obvykle balia zeleninový film na predaj. Môžu to byť mäkké kotúčiky alebo vrecká s tvrdým ofukovaním. Tiež sa často používa možnosti s podporou.

V každodennom živote sa používajú fólie aj kontajnery. Niektoré filmové výrobky môžu mať ventil a uzáver. Valcované modely nemajú ďalšie diely, jednoducho sa spájkujú z oboch koncov. Pokiaľ ide o nádoby, môžu byť plastové alebo sklenené. Veľkosti a tvary sa líšia.

Môžeme podmienečne rozlíšiť 2 skupiny zapečatených obalov: pre obchod a pre domáce použitie.

Balenie do vriec pri výrobe sa vykonáva pomocou profesionálnych komorových strojov. Časť zeleniny sa vloží do vrecka a umiestni sa do špeciálnej priehradky. Stlačí sa tlačidlo, po ktorom sa vzduch automaticky odstráni z komory a samotného balenia. Potom sa utesnený obal utesní.

Ak sa používa substrát, používajú sa stroje na tvarovanie za tepla. Nemajú fotoaparáty. Koniec vaku sa jednoducho vloží do zariadenia, ktoré pumpuje vzduch. Výsledkom je, že film pevne pasuje na obsah a chráni ho pred vonkajšími vplyvmi a baktériami.

Stojí za zmienku, že ak hovoríme o prepustení balenej zeleniny na predaj, opísané zariadenie sa použije iba v poslednej etape. A pred tým zelenina musí prejsť niekoľkými ďalšími fázami spracovania.

Proces sa začína dôkladným umytím surovín. Po praní sa zelenina dostane na čistenie valca, aby sa odstránila šupka (ak je to potrebné). Potom výrobky prejdú na kontrolnú tabuľku na vizuálnu kontrolu. Zemiaky sa potom sulfatujú, aby sa zabránilo zhnednutiu. Ostatná zelenina sa v prípade potreby suší a naseká.

V každodennom živote sa používajú bezdušové inštalácie. Sú to stolný a vstavaný kuchynský nábytok. Spravidla ide o kompaktné multifunkčné modely. Možnosti ručných čerpadiel sa dnes zriedka využívajú. Boli nahradené zariadeniami, ktoré automaticky čerpajú vzduch z vaku alebo nádoby.

V takýchto nádobách skladujte zeleninu z vlastnej záhrady alebo nakupujte v obchode podľa hmotnosti. Ľudia niekedy robia prázdne miesta na zimu. Zelenina môže byť podľa želania spotrebiteľa surová alebo šúpaná a varená, sekaná alebo celá. V závislosti od toho, ako aj od podmienok skladovania, sa dátum exspirácie tiež líši.

Každopádne výrobky musia byť čerstvé a umyté.

Čerstvá zelenina vo vákuu sa udržiava vo vynikajúcom stave až 2 týždne. Varené môže čakať až 12 dní. Ak sa zelenina pred umiestnením do vzduchotesného obalu vysuší, jej trvanlivosť sa zvýši na 12 mesiacov. Ak sa chcete pripraviť na zimu, je lepšie umiestniť nádoby do mrazničky. Mrazené potraviny sú použiteľné po celý rok.

Ďalšou možnosťou na prípravu vitamínovej rezervy na evakuáciu je blanšírovanie. Toto je úprava vriacou vodou. Tento postup nielen predlžuje trvanlivosť zeleniny, ale tiež umožňuje, aby zostali voňavé a šťavnaté. Mrkva, repa a iné podobné koreňové plodiny sa v tomto prípade spracovávajú asi 5 minút. Zelení sa udržiavajú vo vriacej vode 2 minúty.

Potom sa výrobky nechajú určitý čas vychladnúť a vysušiť. Až potom, čo sú vložené do nádoby alebo vrecka, je vzduch z balenia odstránený. Ak boli všetky kroky správne dokončené, obsah zapečatenej nádoby sa môže skladovať 3-4 týždne. Po blanšírovaní a utesnení sa pasterizácia vykonáva na mieste výroby.

Samozrejme, všetky uvedené obdobia platia iba vtedy, ak ak bol obsah vložený do vákua čerstvý a obal nebol poškodený.

Za zmienku tiež stojí optimálne podmienky skladovania. Nenechávajte nádoby na priamom slnečnom svetle ani na miestach s vysokou vlhkosťou.

Okrem vyššie popísaných nuancií je potrebné zvážiť, že rôzna zelenina sa zhoršuje pri rôznych rýchlostiach. Napríklad husté odrody (repa, mrkva, zemiaky) sa skladujú dlhšie.

Samozrejme, ak pravidelne otvárate nádobu, aby ste vzali pár kúskov, a potom ju utesníte znova, výrazne sa tým zníži trvanlivosť obsahu. Preto sa odporúča baliť zeleninu do malých sérií, aby ste si mohli vziať jednu porciu bez obáv zo zvyšku výrobkov.

Pozrite sa, ako baliť zeleninu pomocou domáceho vysávača v nižšie uvedenom videu.