Druhy vákuových vakov na výrobky a ich použitie

Otázka dlhodobého uchovávania čerstvosti výrobkov je dôležitá pre spoločnosti zapojené do ich výroby a predaja a pre ekonomické domácnosti. V súčasnej dobe vakuové obaly dokonale zvládajú túto úlohu. Každý deň sa sortiment takýchto výrobkov rozširuje, preto by ste mali rozumieť ich vlastnostiam a odrodám.

Akékoľvek vákuové balenie potravinových výrobkov funguje na rovnakom princípe. Vo vnútri sa vytvára priestor bez vzduchu. a to nedostatok kyslíka minimalizuje aktivitu nebezpečných baktérií, zabraňuje procesom fermentácie, rozkladu, výskytu húb.

Faktom je, že vývoj takýchto negatívnych procesov si vyžaduje špeciálne podmienky (vlhkosť, svetlo, vzduch). Vo vákuu sa vytvára úplne iná atmosféra, vylučujúca prítomnosť faktorov vedúcich k rýchlemu znehodnoteniu potravín.

K vytvoreniu vákua zvyčajne dochádza pod vplyvom špeciálnych strojov. Je tiež možné manuálne odvzdušňovanie pomocou čerpadla. Výsledkom je, že film obklopuje obsah a chráni ho nielen pred rýchlym znehodnotením, ale aj pred vonkajšími vplyvmi, čo je užitočné tak v podmienkach predaja výrobkov, ako aj v každodennom živote.

Zvažovaný spôsob skladovania potravín má veľa výhod.

• Jedlo zostane čerstvé po dlhú dobu., aj keď ich nemožno (alebo nie je možné) umiestniť do chladničky.
• Zachováva sa pôvodná konzistencia. (šťavnatosť, mäkkosť alebo tvrdosť). Spomalenie procesov, sušenie.
• Ochrana proti cudzím zápachom sa stáva dôležitým pri spoločnom skladovaní rôznych voňavých výrobkov.
• Hygiena splnená pri preprave potravín od dodávateľov, ich skladovania v skladoch, na predajných miestach. Obsah balenia je izolovaný od nečistôt, prachu, vlhkosti, čo je tiež výhodné pri cestovaní do krajiny, na piknik a pri dlhom pobyte vo vlaku.
• Utesnené obaly vyzerajú dobre, čo vám umožní zachovať estetiku tohto sortimentu v obchode. Balíky sú zároveň priehľadné, vďaka čomu môže osoba vizuálne vyhodnotiť obsah pred nákupom.
• Keďže vákuum zvyšuje kompaktnosť potravinových obalov, V chladničke a na poličkách zásuviek sa šetrí miesto.
• Tento spôsob skladovania umožňuje rozdeliť jedlo na porcie., zeleninu skladujte vo forme plátkov.
• Schopnosť zostať fit dlhšie použitie prispieva k šetreniu peňazí, pretože nemusíte vyhadzovať rozmaznané výrobky.
• Princíp vákuového balenia je pomerne jednoduchý. Nevyžaduje si špeciálne zručnosti, takže je skvelý na použitie doma.

Napriek mnohým výhodám však utesnené obaly majú tiež nevýhody.

• Nízky stupeň ochrany proti mechanickému namáhaniu, Na rozdiel od kontajnerov nie sú vrecká príliš odolné.
• Pravdepodobnosť zmeny chuti obsahu, Aj keď je vákuum chránené pred vonkajšími pachami, samotné ochutenie môže niekedy znížiť jeho chuť.
• Možné spojenie, Ak zabalíte niekoľko jednotiek produktu s mastným povrchom do jedného vrecka (napríklad nakrájané kúsky syra), môžu sa navzájom zlepiť.
• Neschopnosť chrániť jedlo pred všetkými existujúcimi baktériami, Anaeróbne druhy sa môžu vyvíjať aj v bezvzduchovom priestore.

Vákuové vrecká sa používajú v priemysle aj v každodennom živote. V závislosti od toho sú dva hlavné typy.

V priemysle, špeciálne stroje na komorové balenie, V tomto prípade je každý výrobok spolu s balením umiestnený v špeciálnej komore. Najprv sa z komory prečerpá vzduch. Potom sa vyberie z obalu. To zaisťuje spoľahlivé utesnenie. Rovnako ako inštalácie majú schopnosť lepiť film. Na konci procesu je taška zapečatená, čo vám umožní ušetriť vzduchový priestor vo vnútri.

Druhým typom obľúbeného priemyselného vybavenia je stroje na tvarovanie za tepla, V tomto prípade fólia zakrýva produkt ležiaci na substráte. Fotoaparáty sa tu nepoužívajú.

Možnosti zapečatených vriec používaných v každodennom živote sú rozmanitejšie. Prideliť ako jednorazové a opakovane použiteľné vrecká na skladovanie a mrazenie potravín, A tiež výrobky sa líšia v type použitého filmu.

Používajú sa aj viacvrstvové polyméry. Zároveň môžu byť balenia štandardné, zmraštiteľné, vlnité, metalizované.

Rôzne spôsoby balenia. V domácich podmienkach sa častejšie používajú bezdušové zariadenia. V takom prípade je taška umiestnená mimo zariadenia. Modely bez kamier sa však zase delia na niekoľko odrôd. K dispozícii sú možnosti s čerpadlom, ventilom a sponou, K dispozícii sú aj modely s automatickým odstraňovaním vzduchu a spájkovaním.

Domáce spotrebiče môžu mať celý rad rôznych režimov:

• pre mäkké alebo tvrdé výrobky (výber ovplyvňuje rýchlosť odvádzania vzduchu, od ktorej závisí zachovanie tvaru obsahu)
• pre tekuté alebo tuhé výrobky (to určuje rýchlosť tesnenia, ktorá bude v prvom prípade vyššia);
• prechod na manuálne ovládanie (umožňuje nastaviť proces čerpania vzduchu, získať čiastočné utesnenie);
• možnosť spájkovania bez eliminácie vzduchu;
• morenie (odstraňovanie fázovaného vzduchu);
• zapamätanie si predchádzajúceho režimu.

Možnosti vakuového vaku sa môžu líšiť.Minimálna dĺžka je 160 mm a šírka je 110 mm. Pokiaľ ide o maximálne veľkosti, potom pre domáce potreby sa výrobky širšie ako 300 mm obvykle neberú, To je dosť pre väčšinu výrobkov. Existujú však aj možnosti predaja so šírkou do 450 mm a dĺžkou do 300 mm.

V prvom rade je dôležité pamätať na základné podmienky, ktoré zaručujú kvalitu bezpečnosti potravín v zapečatených obaloch:

• Vysávajte iba čisté a čerstvé potraviny.
• ak je produkt horúci, pred zapečatením počkajte, kým vychladne;
• dodržujte odporúčanú skladovaciu teplotu (niečo treba uchovávať v chladničke, ale niečo naopak, pri izbovej teplote);
• Používajte balíčky vhodné pre váš konkrétny model balenia.
• vyhnúť sa prepichnutiu a inému poškodeniu filmu;
• Neskladujte vrecká obsahujúce obsah za jasného svetla alebo vysokej vlhkosti.

Teraz zvážte samotný proces balenia. Iba ak sa všetko urobí správne, môžete vytvoriť absolútne vákuum.

1. Pripravte výrobky (v prípade potreby ich umyte).
2. Vezmite vrece (odviňte ho z kotúča a spájkujte jednu hranu, ak sa použije táto možnosť).
3. Vložte výrobok dovnútra.
4. Vložte druhý koniec do prístroja a stlačte príslušné tlačidlo. Dochádza k utesneniu a utesneniu druhej hrany vrecka.

Tesnenie predlžuje čerstvosť potravín, ale nie na neurčito. Rôzne výrobky však majú rôzne doby skladovania, dokonca aj vo vákuovom balení. Toto by sa malo zohľadniť.

Je lepšie uchovávať chladené alebo mrazené. To umožní nestratiť šťavu. Maximálna doba použiteľnosti na polici chladničky je 7 dní, V mrazničke (v stave mrazu pri –18 ° C) sa toto obdobie predlžuje na jeden a pol roka.

Niektoré ženy v domácnosti si pred balením umyjú zeleninu. Iní vykonávajú predbežné vyvažovanie. Inými slovami, zelenina sa pred vložením do vrecka ošetrí vriacou vodou. Pomáha to úplne zachovať arómu a chuť produktov.

Zelení by sa mali držať vo vriacej vode asi 2 minúty. Mrkva stačia na 5 minút spracovania. Obilniny sa udržiavajú asi 10 minút vo vriacej vode. Potom sa zelenina ochladí a vysuší. Potom sa vložia do vaku a zapečatia.

Ak sa veľký kus syra umiestni do vákua, svoju použiteľnosť si zachová až 40 dní, Ak vrece obsahuje plátky syra, jeho čerstvosť zostane 20-25 dní.

Pekárske výrobky sa zriedka umiestňujú do vákua. Aj položky predávané v obchodoch v uzavretých vreckách obsahujú vzduch vnútri.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako zvoliť správne vákuové vrecká.