Všetko, čo potrebujete vedieť o panviciach z nehrdzavejúcej ocele

Po mnoho rokov bola panvica v každej kuchyni stálym predmetom. Tento kuchynský spotrebič má široký rozsah a používa sa nielen na vyprážanie, ale aj na pečenie a dusenie. Výrobcovia vyrábajú širokú škálu výrobkov v tejto skupine, ktoré sa líšia veľkosťou, materiálom výroby, cenovým rozpätím a funkčnosťou.

Pri kúpe novej panvice sa začínajúce ženy v domácnosti často stretávajú s problémom výberu. Profesionálni kuchári odporúčajú venovať pozornosť panvicam z nehrdzavejúcej ocele.

Nerezová panvica je kuchynský riad, ktorý v maximálnej možnej miere zachováva pôvodnú chuť a zloženie vitamínov výrobkov. Profesionálni kuchári odporúčajú kúpiť oceľové zariadenie s nelepivým povlakom, ktorý zabráni spáleniu riadu a tiež zabráni vzniku farebných škvŕn na povrchu. A tiež zlepšiť proces varenia hrubé dno a steny.

Pri výbere nádoby s nelepivým povlakom je potrebné venovať pozornosť hrúbke ochrannej vrstvy, ktorá by nemala byť menšia ako 0,3 cm, a počtu použitých vrstiev. Optimálny počet povlakov je päť vrstiev, z ktorých každá má svoj vlastný funkčný účel.

Rovnako ako každé kuchynské náradie, panvice z nehrdzavejúcej ocele majú množstvo pozitívnych a negatívnych strán.

výhody:

• odolnosť proti korózii a oxidačným procesom;
• zmierniť;
• vysoké estetické ukazovatele;
• univerzálnosť;
• schopnosť použitia aj pri mechanickom poškodení;
• ľahká obsluha a údržba;
• vysoká odolnosť proti prudkým výkyvom teploty;
• prípustnosť použitia čepelí a vidlí z rôznych materiálov;
• trvanlivosť;
• odolnosť proti mechanickému poškodeniu.

nevýhody:

• spaľovanie výrobkov s predčasným miešaním alebo vyprážaním na vysokej teplote;
• obtiažnosť odstraňovania kontaminantov z vnútornej strany strán;
• neschopnosť používať agresívne a drsné čistiace prostriedky;
• nízka tepelná kapacita;
• dlhá doba zahrievania;
• tvorba výparov a dymu pri použití vysokých teplôt;
• povinné používanie rastlinného oleja alebo živočíšneho tuku;
• nízka tepelná vodivosť;
• ťažkosti s dosiahnutím vysokej teploty;
• neschopnosť získať ostrý;
• vzhľad viacfarebných škvŕn pri zahrievaní prázdnej nádrže.

Na pultoch obchodov môžete vidieť rôzne druhy panvíc. Líšia sa svojimi charakteristikami v závislosti od rôznych kritérií.

Jeden z hlavných ukazovateľov, ktoré ovplyvňujú cenové rozpätie produktu. Na výrobu kuchynského náradia sa môžu používať tieto druhy ocele:

• nikel chróm - trvanlivé a najdrahšie;
• oceľ 201 a 202 - klasická verzia materiálov;
• oceľ 430 - rozpočtový materiál.

Estetický ukazovateľ, ktorý ovplyvňuje iba vzhľad produktu. Je matný a lesklý.

Dôležitý ukazovateľ, od ktorého závisí rovnomerné rozdelenie tepla po povrchu. Klasický dizajn dna pozostáva z troch vrstiev, ale výrobcovia môžu vyrábať 5-vrstvové modely.

Indikátor, ktorý ovplyvňuje rýchlosť varenia a množstvo použitého oleja. Výrobky sa dodávajú s hladkým alebo vlnitým povrchom (gril).

Kritérium, ktoré ovplyvňuje bezpečnú prevádzku panvy. Výrobcovia používajú pre svoje výrobky tieto druhy pier:

• cast;
• vyberateľná;
• skladanie;
• univerzálne.

Dôležitý ukazovateľ, ktorý ovplyvňuje rýchlosť varenia a udržiavanie požadovanej teploty. Klasickým a najobľúbenejším vekom je sklenený tesniaci prvok s parným prieduchom a železným lemom.

Niekoľko druhov výrobkov sa líši v závislosti od ich účelu.

• univerzálne - na fritovanie, kotlety, dresingy v prvých chodoch, omáčky, na dusenie zeleninovej dusenej zeleniny. Feature - skosené alebo rovné steny, nízka výška a prítomnosť krytu.
• Palačinka - na výrobu palaciniek. Vlastnosti - malá výška a priemer, naklonené steny.
• hrnca - na dusenú zeleninu, mäso, ryby. Vlastnosti - vysoké steny a veľký objem.
• pražiareň - na pečenie. Vlastnosti - hrubé dno a steny.

Moderné vybavenie a inovatívne technológie umožňujú výrobcom vyrábať nielen panvice z nehrdzavejúcej ocele s hrubými dnami alebo odnímateľnými držadlami, ale aj úplne nové modely.

• wok - na rýchle vyprážanie malých kúskov. Vlastnosti - úzke dno a vysoké steny.
• Paella - na varenie na otvorenom ohni. Vlastnosti - okrúhly tvar a nízke steny.
• gril - Moderný kuchynský riad, ktorý možno použiť na varenie steakov, rýb, párkov, mäsa a zeleniny na plynovom sporáku bez rastlinného oleja.

Profesionálni kuchári odporúčajú zvoliť tento produkt so žiaruvzdorným smaltom, ktorý zabráni horeniu produktov. výhody:

• vysoká chutnosť uvarených jedál;
• ľahká príprava a strávenie malého množstva času;
• potreba malého množstva plynu;
• možnosť simultánnej prípravy veľkého počtu výrobkov;
• pohodlie a funkčnosť;
• dlhá doba prevádzky.

Na pultoch moderných obchodov s kuchynským riadom a domácimi spotrebičmi nájdete panvice rôznych veľkostí a priemerov. Na výber správnych produktov so správnymi parametrami musíte poznať nasledujúce ukazovatele:

• objem pripravených jedál;
• počet rodinných príslušníkov;
• priemer horáka.

Panvice z nehrdzavejúcej ocele vyrábajú mnohí výrobcovia z celého sveta. Zvážte, ktoré značky prezentované v obchodoch sú dnes najlepšie.

• Luxstahl - nemecká značka, ktorej výrobky požadujú profesionálni reštaurátori. Hlavnou črtou výrobkov tohto výrobcu je jedinečná spodná štruktúra, ktorá pozostáva z dvoch oceľových vrstiev, medzi ktorými je tretia hliníková vrstva. A tiež panvica má úplne plochý spodný povrch, ktorý sa súčasne zahrieva po celej ploche.

• Indokor - Kórejská značka, ktorá vyrába moderné kuchynské potreby. Výhody - bezpečnosť životného prostredia, ľahká údržba, odolnosť proti poškodeniu. Funkcia - viacvrstvový spodný povrch, ktorý sa skladá z hliníkových a medených vrstiev. Táto konštrukcia umožňuje rovnomernú distribúciu tepla po celom povrchu a udržuje teplotu potravín po dlhú dobu.

• Ballarini - Populárna talianska značka, ktorej výrobky optimálne kombinujú cenu a kvalitu.

Veľmi populárni sú ruskí výrobcovia, ktorí vyrábajú profesionálny a kvalitný riad. Jednou z najznámejších domácich značiek je Biostal, ktorého výrobky sú známe nielen v Rusku, ale aj v európskych krajinách.

V obchodoch nájdete aj výrobky vyrobené v Číne a ázijských krajinách, ktorých nákup musí byť napriek atraktívnemu cenovému rozpätiu opustený. Tieto výrobky sú vyrobené z nízko kvalitných surovín v rozpore s výrobnou technológiou, čo nepriaznivo ovplyvní nielen dobu prevádzky výrobkov, ale aj ich environmentálnu bezpečnosť.

Široký sortiment kuchynských riadov z nehrdzavejúcej ocele často sťažuje výber správneho produktu.

Odborníci odporúčajú, aby ste pred odchodom do obchodu dôkladne preskúmali všetky vlastnosti týchto panvíc a aby venovali pozornosť najobľúbenejším značkám, ktoré majú najpriaznivejšie recenzie a zaoberajú sa výrobou iba kvalitných výrobkov.

Pri výbere produktu odporúčajú profesionálni kuchári venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• hrúbka kovovej základne - steny 10 mm, dno 30 mm;
• prítomnosť viacvrstvového dna;
• nedostatok výrobných chýb;
• povolenia potvrdzujúce environmentálnu bezpečnosť;
• dokonale hladký vnútorný a vonkajší povrch;
• súlad priemeru dna s veľkosťou horáka;
• prítomnosť pohodlnej a praktickej rukoväte a krytu;
• špeciálna ochranná vrstva, ktorá zabraňuje škvrnám od vody a mastnoty.

Výber kuchynského vybavenia je priamo ovplyvnený použitým typom kachlí. Pre klasické plynové vybavenie sú vhodné všetky druhy riadu, pre kachle z keramického skla musíte zvoliť výrobky so silným a plochým dnom, ale indukčné zariadenie vyžaduje špeciálne kuchynské potreby.

Ak chcete predĺžiť dobu prevádzky zakúpeného kuchynského riadu a racionálne využívať rodinný rozpočet, musíte si nielen vybrať správnu panvicu, ale aj starostlivo preštudovať pravidlá starostlivosti a skladovania kuchynského riadu.

Profesionálni kuchári odporúčajú, aby ste pri obsluhe kontajnerov dodržiavali dve najdôležitejšie pravidlá:

• neskladujte varené jedlá na panvici;
• spálené potraviny odstráňte až po namočení.

Aby sa výrobky nelepili na novú panvicu, musia byť riadne pripravené na prácu. Etapy prípravných prác:

• pranie saponátmi;
• naplnenie nádoby malým množstvom rastlinného oleja;
• položenie panvice na sporák so stredným teplom;
• postupné zahrievanie rastlinnej tekutiny, až kým sa nevytvorí dym;
• vypnutie taniera;
• nalievanie ochladeného rastlinného oleja.

Hlavné odporúčania pre starostlivosť o riad z nehrdzavejúcej ocele:

• nádoby umyte iba mäkkými kefami a špongiami;
• odmietnutie agresívnych a abrazívnych čistiacich prostriedkov, ktoré obsahujú chlór, amoniak alebo kyselinu;
• odstránenie komplexných kontaminantov bežnou sódou na pečenie;
• na obnovenie lesku použite slabý ocot alebo citrónový roztok;
• kvapky vody určite odstráňte mäkkou a suchou handričkou;
• umývačku používajte iba v prípade, že na nej nie je nalepená vrstva.

Aby sa zachovala dlhá doba lesku vonkajších stien produktu a zabránilo sa škrabancom, odborníci odporúčajú používať na vonkajšie čistenie panvy iba gélové čistiace prostriedky a mesačné mazanie čistého vnútorného povrchu rastlinným olejom vytvorí nepriľnavú ochranu.

Životnosť panvice môžete predĺžiť dodržiavaním nasledujúcich prevádzkových pravidiel:

• olej nalejte iba na mierne zahriaty povrch;
• na varenie nepoužívajte silný plameň, ktorý môže spôsobiť spálenie výrobkov a ich priľnavosť;
• aby sa zabránilo prilepovaniu potravín, pred varením by sa malo trochu uchovávať pri izbovej teplote alebo zohriať v mikrovlnnej rúre;
• používajte iba sušené výrobky, na ktorých povrchu je minimálne množstvo vlhkosti;
• Aby ste zabránili vzniku vodného kameňa, pridajte soľ až po prevarení.

Nedodržanie prevádzkových pravidiel a starostlivosti o výrobok môže spôsobiť popálenie výrobkov. Príčiny tohto problému:

• zlé čistenie vnútorného povrchu sadzí a zvyškov spáleného jedla;
• nedodržiavanie prevádzkových predpisov;
• použitie mokrých a studených výrobkov.

Odstránenie alebo prevrátenie výrobkov je možné iba po vytvorení zlatej kôry na ich povrchu. Ak sú výrobky zle pod povrchom, je príliš skoro na ich odstránenie z ohňa.

Esteticky atraktívne a ekologicky nezávadné kuchynské riady našli uplatnenie nielen v kuchyniach jednoduchých manželiek v domácnosti, ale aj na pracoviskách profesionálnych kuchárov. Popularita a relevantnosť týchto výrobkov vyvolala výskyt veľkého množstva pozitívnych aj negatívnych recenzií.

Skúsené ženy v domácnosti oslavujú trvanlivosť výrobkov a ich odolnosť voči mechanickému poškodeniu, čo výrazne šetrí rodinný rozpočet. Jedlá pripravené na nerezovom kuchynskom riade zachovávajú čo najviac počiatočné ukazovatele chuti a vitamínu a nízka hmotnosť výrobkov ich umožňuje používať v domácnosti rôznych vekových skupín. Univerzálne vlastnosti nádoby, ktoré umožňujú varenie na sporákoch rôznych typov, nemôžu, ale len uspokojiť.

Popri uvedených ukazovateľoch priťahujú pracovníkov v oblasti stravovania aj vysoké estetické ukazovatele výrobkov, ktoré umožňujú vytvárať v pracovnej oblasti striktnú, štýlovú a obchodnú atmosféru.

Pozrite sa, ako správne pripraviť plech z nehrdzavejúcej ocele na použitie v nasledujúcom videu.