Ako si vybrať najlepší pekáč na palacinky?

Naše babičky dokázali variť chutné palacinky a na panvici na vyprážanie nebolo na výber, pretože priemysel sa nezabýval množstvom tovaru. Pre našich súčasníkov je to ťažšie. Obchody sú plné výrobkov z rôznych materiálov so všetkými druhmi náterov, ktoré majú rôznu hrúbku a priemer. Ako sa líšia a aký model je lepšie zvoliť, povedzme si to v článku.

Výroba palaciniek je chúlostivá záležitosť, ktorá si vyžaduje určité zručnosti a spoľahlivú panvicu. Preto priemysel vyrába špeciálne kuchynské náčinie na vyprážanie palaciniek. Má silné dno, malé strany a dlhú rukoväť. Musí spĺňať nasledujúce požiadavky:

• cesto na panvici musí byť rovnomerne rozložené;
• v žiadnom prípade nevyhorieť;
• palacinky by sa mali vyprážať rýchlo, mali by mať jednotnú štruktúru;
• je dôležité, aby sa ľahko prevrátili a odstránili bez toho, aby spôsobili problémy;
• tenké prelamované a husté chlpaté palacinky by mali na panvici fungovať rovnako dobre.

Na splnenie vyššie uvedených požiadaviek musí mať produkt niekoľko parametrov.

• Optimálna výška strán by nemala byť viac ako 1 centimeter, palacinky sa ľahko prevrátia. V predaji nájdete modely so stranami od 2 do 10 milimetrov, ak sú ponúkané vyššie, potom je panvica určená nielen na palacinky.
• Hrúbka spodku produktu na vyprážanie palaciniek je 4 - 10 mm. Pri nadhodnotených parametroch sa panvica zohreje na dlhú dobu a pomaly sa smaží. Malá hrúbka dna povedie k spáleniu.
• Aby bol proces varenia palacinky bezpečný, rukoväť by mala byť dlhá, pohodlného tvaru a počas vyprážania sa nesmie zahrievať.Dĺžka rukoväte je dôležitá, ak sa olej používa počas varenia a striekania, môže spôsobiť popáleniny. V prípade panvíc, ktoré nevyžadujú mazanie, nie je veľkosť držiaka nedisciplinovaná.
• Priemysel ponúka rôzne formy panvíc. Kolo je považované za klasické, palacinky v ňom sú univerzálne. Môžu sa podávať s náplňou aj bez nej. Štvorcový tvar sa dá použiť na výrobu plnených palaciniek. Ak sú v dome deti, budú mať radi kučeravé palacinky. Na ich výrobu sa vyrábajú špeciálne panvice, ale bude ťažšie s nimi manipulovať - ​​na otočenie takej palacinky budete potrebovať určité zručnosti.

Na prípravu palaciniek sú kladené vysoké nároky na materiál, z ktorého sú panvice vyrobené. Množstvo oleja spotrebovaného počas procesu vyprážania bude závisieť od toho. Niektoré nátery vôbec nevyžadujú mastnotu. V minulosti boli palačinky vyprážané v univerzálnych liatinových panviciach. Tento proces bol nepríjemný, ale jedlo bolo vynikajúce.

V súčasnosti stále menej výrobcov používa liatinu na svoje výrobky. Dôraz sa kladie na ľahké materiály s nelepivou vrstvou, používajúce povlaky z mramorových triesok alebo keramickej kompozície. Materiál puzdra je možné nájsť z rôznych druhov kovov a keramiky.

Tento materiál má svoje klady a zápory. Medzi výhody patria nasledujúce ukazovatele:

• napriek silnému dnu je panvica pomerne ľahká; ľahko sa s ním pracuje a kompaktné dno poskytuje stabilné rovnomerné pečenie;
• prítomnosť nepriľnavej vrstvy umožňuje vyprážanie produktu bez oleja;
• palacinky sa ľahko prevracajú a vyberajú;
• panvica sa premyje obyčajnou špongiou, ale nedá sa poškriabať tvrdými kefami a inými abrazívami.

Medzi mínusy patria nasledujúce body:

• krepový stroj by sa nemal ohrievať na teplotu +220 stupňov; pri veľkom požiari v priebehu času dôjde k deformácii povrchu, môžu sa objaviť praskliny, ochranná vrstva sa zlomí, produkt uvoľní toxické látky;
• Na prácu s týmto typom panvice potrebujete špeciálne čepele vyrobené z dreva alebo silikónu;
• Teflónový povlak sa bojí mechanického nárazu - hrbole, škrabance, triesky.

Keramika sa pri výrobe panvíc používa dvoma spôsobmi: úplne vyrábajú výrobok z ekolonu alebo termolónu alebo pokrývajú kov nanokompozitným materiálom. Prvé hmotnostné produkty sú ľahšie ako druhé. Medzi dôvody patria:

• zložka životného prostredia, ktorá nepoškodzuje zdravie pri zachovaní nezmenenej chuti produktu;
• palacinky sa môžu vyprážať bez použitia tuku;
• keramika je odolnejšia proti poškriabaniu ako teflónový povlak;
• nevytvára tepelnú deformáciu produktu;
• panvica sa rýchlo zahrieva a dlhodobo si udržuje teplo;
• cesto sa nelepí na dno, nevytvára uhlíkové usadeniny;
• pri starostlivom používaní má výrobok dlhú životnosť.

Nevýhody sú nasledujúce:

• hrnčiarsky riad sa nedá umývať v umývačke riadu, bojí sa alkalického prostredia;
• majú ťažkú ​​váhu;
• sú drahé.

Tento povlak je podobný keramike. Je vyrobená z mramoru a žuly. Základom výrobku je liaty hliník. Výhody sa prejavujú v nasledujúcom:

• mramorová vrstva odoláva mechanickému namáhaniu;
• krepári vyzerajú krásne, zdobia každú kuchyňu;
• optimálna hrúbka dna podporuje rovnomerné pečenie;
• palacinky horia, ľahko sa vyberajú z panvice;
• výrobok je odolný a univerzálny, môžete na ňom vyprážať iné druhy výrobkov.

Jedná sa o lacný typ kuchynského riadu. Ocel má zlú tepelnú vodivosť a prispieva k horeniu výrobkov. Na zlepšenie situácie sa panvice vyrábajú s dnom pozostávajúcim z piatich vrstiev. Ale to nie vždy zachráni. Je lepšie zvoliť výrobky s kombinovaným dnom, v ktorých sa oceľové vrstvy striedajú s hliníkom. Medzi výhody týchto výrobkov patrí:

• schopnosť nechať misky na panvici na uskladnenie, ich chuť sa časom nemení;
• vhodné do umývačky riadu;
• má nízke náklady.

Hliník sa najčastejšie používa na skrinky, výrobky z neho sú vylisované alebo odlievané. Prvé majú hrúbku dna 2,7 milimetra, sú menej spoľahlivé a produkt môže horieť, aj keď používate kvalitnú palacinkovú múku. Liate panvice sú k dispozícii s hrubými stenami a hrúbkou dna 5–7 mm. Sú ťažšie ako vyrazené, ale vhodnejšie na varenie. Medzi výhody hliníka patrí:

• rýchle zahrievanie;
• nízka hmotnosť;
• dá sa umývať v umývačke riadu;
• rozpočtové náklady.

Mali by sa uviesť tieto nevýhody:

• pri vyprážaní použite olej;
• v priebehu času sa kov deformuje z vysokých teplôt, vytvára sa efekt „stlačeného dna“, čo vedie k nerovnomernému pečeniu palaciniek;
• na produkte možno niekedy pozorovať výskyt oxidu.

V liatinových panvách sa každé jedlo pripravuje špeciálnym spôsobom, stráca chuť a koncentruje svoju chuť. Okrem palaciniek je na ňom možné vyprážať ryby a mäsové výrobky, dusenú zeleninu. Ak potrebujete univerzálny produkt, mali by ste zvoliť model s vysokými stranami, ale jeho hmotnosť bude príliš ťažká. Panvica určená iba na výrobu palaciniek by mala byť malá, s nízkymi stenami a dlhým držiakom. Výhody sú nasledujúce:

• zahrieva sa pomaly, na dlhú dobu a rovnomerne si udržuje teplo;
• jedlá na takejto palacinke sú veľmi chutné;
• materiál šetrný k životnému prostrediu;
• odolný proti mechanickému namáhaniu;
• trvanlivé, bez dátumov vypršania platnosti.

Malo by sa uviesť, že sú tieto nevýhody:

• výrobok je ťažký;
• liatina má pórovitú štruktúru a najprv počas procesu vyprážania je veľká spotreba oleja, ale panva postupne získava prirodzenú nepriľnavú vrstvu, pričom sa znižuje spotreba tuku;
• liatina reaguje na kyslé prostredie a môže zmeniť chuť potravín, ak sa počas varenia používajú paradajky alebo citrónová šťava;
• uvarené jedlo by nemalo zostať na panvici, je lepšie ich okamžite vložiť do nádob.

Medené panvice môžu ozdobiť kuchyne v štýle country, provence, rustikálne alebo v štýle chaty. Je to drahý kov, ale má také výhody, ako sú:

• výrobky z nej sú krásne a svetlé;
• trvanlivé, môžu byť zdedené;
• šetrné k životnému prostrediu;
• rovnomerne a rýchlo zohrievajte a udržujte teplo po dlhú dobu;
• vyprážanie palaciniek je perfektné;
• labužníci vysoko oceňujú chuť jedla uvareného na medenej panvici.

Pri výrobe týchto panvíc sa k keramickému povlaku pridá oxid titaničitý, produkt získa super silné nelepivé vlastnosti. Ako základ sa používa liaty hliník. Mali by ste uviesť nasledujúce výhody:

• výrobok je bezpečný pre zdravie;
• nízka hmotnosť;
• odolný proti mechanickému namáhaniu;
• materiál je odolný, môže slúžiť viac ako 20 rokov;
• zahrieva sa rýchlo, vydáva teplo na dlhú dobu;
• vhodné pre rôzne typy dosiek;
• vhodné na použitie v rúre;
• Palacinky sa môžu vyprážať bez pridania oleja.

Priemer misky sa dá zmerať na spodnej a hornej časti produktu. Ak je dôraz kladený na veľkosť palaciniek, dôležité sú parametre dna. Ak potrebujete položiť krepovač na pridelenú poličku, kapacita sa meria na vrchu. Pri nákupe zvážte veľkosť horákov. Nevzťahuje sa to na plynové kachle, ale na indukčné keramické výrobky. Štandardné veľkosti horákov sú 14,5, 18 a 22,5 cm Pri výbere panvice sa berú do úvahy rodinné preferencie: v prípade malých nadýchaných palaciniek by priemer produktu nemal prekročiť 15 cm, v prípade plnených palaciniek optimálna veľkosť bude 25 alebo 26 cm.

Hodnotenie modelov palaciniek je založené na hodnoteniach zákazníkov, tých, ktorí si panvicu kúpili a vyskúšali v praxi. Ponúkame špičku najpopulárnejších modelov.

• "Biol" - Táto panvica sa vyrába na Ukrajine. Má priemer 24 cm, hrúbku dna 4 mm, drevenú rukoväť odnímateľného typu. Liatinový výrobok zaručuje rovnomerné zahrievanie. Model má rozpočtové náklady. Nie je vybavený nepriľnavým povlakom, vyžaduje predbežné zahriatie.

• Pancake pan Nadoba - Jedná sa o moderný typ kuchynského riadu, ktorý nevyžaduje olej na varenie. Je vybavený pohodlnou silikónovou rukoväťou.

• Tefal - panvicu vyrobenú vo Francúzsku s teflónovým povlakom. Priemer produktu je 20 cm, je vybavený ukazovateľom, ktorý určuje stupeň zahrievania. Nevyžaduje prítomnosť oleja počas varenia, dno sa rovnomerne zahrieva, zaisťuje homogénne vyprážanie palaciniek.

• Tradícia Kukmara - panvicu ruskej výroby (Tatarstan). Vzťahuje sa na hliníkové modely chránené keramickým povlakom. Hrúbka dna je optimálne vyvážená pre vyprážanie perfektných krepov. Panvica má vysoké strany (6 milimetrov), čo umožňuje jej použitie na varenie rôznych pokrmov. Množstvo oleja použitého pri vyprážaní sa mierne používa, priemer dna je 26 cm, model je vybavený priehľadným krytom a dvojicou odnímateľných držiakov.

• Rondell mocco - Jedná sa o výrobok nemeckej kvality s krásnym dizajnom. Má vysoko odolný nelepivý titánový povlak na báze hliníka. Priemer misky je 22 cm, hrúbka dna je 4,5 milimetra. Pohodlne tvarovaná rukoväť je vybavená silikónovými protišmykovými časťami. Nevýhodou môžu byť iba vysoké náklady na tovar.

Súdiac na základe recenzií, pancake panvice sú veľmi žiadané, ľudia zdieľajú svoje dojmy a tipy. Po ich analýze môžeme dospieť k záveru, že pre mnohých sú modely z liatiny, na ktorých naše babičky vyprážajú palacinky, stále tým najlepším produktom. Sú ťažké, ale pečú dokonale. O korózii, ktorá sa niekedy vyskytuje u týchto výrobcov krepov, došlo k niekoľkým negatívnym hodnoteniam.

Panvice hodnotené vysoko TEFAL, ako aj drahé keramické a mramorové výrobky. Doslova uspokojujú každého, s výnimkou niekoľkých používateľov s nadmernými požiadavkami. Hľadali napríklad panvicu, v ktorej by minimálne množstvo cesta bolo schopné na panvicu okamžite rozprestrieť tenkú vrstvu a tiež rýchlo vyprážať. Kúpili sme Tefal, produkt si túto úlohu nezvládol.

Súdiac podľa recenzií, Ideálna panvica nemusí byť drahá. Ak sa o ne správne postará, akýkoľvek produkt vydrží dlho.

Zistite, ktorá panvica je lepšie kúpiť.