Panvice s titánom: výhody a nevýhody, výber a použitie

Spomedzi veľkého množstva panvíc prezentovaných v nákupných centrách je ľahké sa zmiasť. Dnes výrobcovia ponúkajú pokrmy s povlakom nielen z populárnych polymérov, ale aj z niektorých iných materiálov. Jedna z najbežnejších možností je považovaná za nepriľnavú titánovú vrstvu.

Titán je pomerne silný, ale zároveň ľahký kov, ktorý je schopný odolávať zvýšeným teplotám. Je odolný voči korózii a univerzálny pri používaní. Je to veľmi drahý materiál, pretože sa vo svojej čistej forme používa iba v odvetviach, v ktorých neexistuje iná alternatíva - napríklad v leteckom priemysle (niektoré časti pre lietadlá sú vyrobené z tohto materiálu) a v medicíne (protézy srdcových chlopní sú vyrobené z titánu).

Jedlá nie sú úplne vyrobené z titánu, pretože náklady na takéto kuchynské náčinie by boli také vysoké, že si len hrnce a panvice mohli dovoliť len pár jednotiek. Preto najčastejšie v obchodoch turistické jedlá vyrobené zo zliatin titánu - sú tenké a ľahké, optimálne pre použitie v kempingových podmienkach, ale aj pre domácnosť bude dobrá voľba.

Majte na pamäti, že neexistujú žiadne GOST a normy týkajúce sa nepriľnavého titánového povlakuPreto každý výrobca nezávisle určuje, s ktorými prísadami kombinuje kov na zakrytie panvy.Niektoré používajú kompozície založené na mikročasticiach titánu a teflónu, iné vyrábajú výrobky na báze keramiky a iné spájajú kov s polymérmi.

Na použitie v domácnosti sú najvhodnejšie titánovo-keramické náčinie - kombinácia dvoch materiálov šetrných k životnému prostrediu je optimálna pre vyprážanie potravín aj pre ich pečenie v rúre.

V každom prípade by ste to mali pochopiť nápis „titánový povlak“ je marketingový trik, v praxi sú dávky tohto kovu zanedbateľné.

Kuchynský riad z nepriľnavého materiálu má mnoho výhod, medzi nimi sa rozlišujú nasledujúce.

• Vďaka optimálnej hrúbke sa panvice na pečenie s titánovým striekaním vyznačujú dobrou tepelnou vodivosťou, vďaka ktorej sa výrobky rýchlo a veľmi dobre vyprážajú.
• Ohrievanie povrchu sa vykonáva rovnomerne, čo výrazne znižuje čas vyprážania a dusenia riadu.
• Pri použití panvice na titánovanie nie je potrebné pridávať rastlinný olej alebo iný tuk na vyprážanie, pretože samotný povlak má nelepivé parametre.
• Výrobky s titánovým striekaním je možné použiť na akékoľvek dlaždice - plynové, elektrické a indukčné.
• Kuchynské náradie z titánu sa ľahko čistí a umývať sa môže umývačka riadu.
• V jedlách s titánovým postrekom sa môžete piecť - uvarené jedlo bez námahy za povrchom.
• Výrobky tohto typu sa vyznačujú odolnosťou proti opotrebeniu.
• Jedlo pripravené na panvici s titánovým povlakom zostáva dlho teplé.

Existovali však určité nevýhody. Najpraktickejšie panvice majú spravidla zosilnené dno a husté steny. Titánové panvice nie sú výnimkou - vďaka masívnosti je výrobok ako celok ťažší, čo neprináša pohodlie pri práci v kuchyni.

Podrobnejšie sa zaoberáme hodnotením najpopulárnejších výrobcov titánových panvíc.

Svetovo preslávená francúzska spoločnosť zvládla výrobu titánových panvíc, ktoré sú multifunkčné. Umožňujú kvalitné vyprážanie a dusenie mäsa a rýb, ako aj zeleniny. Okrem toho, panvica produkuje vynikajúce palacinky a palacinky, každý model má vstavané špeciálne prvky, ktoré vám umožňujú nastaviť teplotu varnej dosky.

Ide o výrobok domáceho výrobcu, ktorý svojimi technickými a užívateľskými vlastnosťami nie je v žiadnom prípade horší ako panvice francúzskej značky. Je dôležité si uvedomiť, že tento podnik vyrába najrôznejšie kuchynské náčinie s titánovým povlakom, vyznačuje sa silnou stenou a zvýšenou pevnosťou. Takéto výrobky majú pomerne vysokú odolnosť proti mechanickému poškodeniu a slúžia najmenej 4 až 7 rokov.

Nemecká spoločnosť, ktorá začala výrobu hliníkového riadu s titánovým žiaruvzdorným povlakom. Takéto výrobky sa vyznačujú nízkou hmotnosťou a ľahkým použitím. Potraviny na nich nehoria a počas varenia sa nelepia.

Nepriľnavý povlak vrátane titánu je pre panvicu veľmi dôležitý fakt a je nepochybne jedným zo základných kritérií pre výber. Tento ukazovateľ však nie je ani zďaleka jediný, ktorý sa musí zohľadniť pri hodnotení praktickosti a trvanlivosti výrobku.

Pri výbere jedál je potrebné vziať do úvahy množstvo ďalších faktorov.

• Hrúbka dna. Je dobre známe, že čím dlhšie musí panvica stáť na zahrievanom povrchu, tým silnejšia by mala byť jej spodná časť. Pre vyprážanie mäsa a rýb je teda minimálna prijateľná hrúbka 5 mm.
• Veľkosť. V takom prípade by to malo byť založené na vlastnostiach horáka a množstve jedál, ktoré chcete variť vo svojich nových jedlách.
• Skosenie stien a tvar dna. Ak kupujete panvicu hlavne na vyprážanie, je lepšie používať výrobky s plochým dnom, a ak sa vo vašom jedálnom lístku objavujú dusené jedlá častejšie, je lepšie uprednostniť pokrmy, ktoré sú v oblasti bokov mierne zaoblené.
• Formulár. Klasická panvica má okrúhly tvar, ale v arzenáli dobrej domácnosti sú obidva oválne výrobky (optimálne na varenie celých rýb) a štvorcové (mali by sa používať na vyprážanie steakov a mäsových guličiek).
• Rukoväť. Odporúča sa kúpiť model s odnímateľnou rukoväťou, pretože v tomto prípade môžete riad používať na pečenie výrobkov v rúre.

Je dôležité mať na pamäti, že Indukčný varič bude vyžadovať panvicu s magnetickým dnom. Pri výbere požadovaného produktu stačí venovať pozornosť zodpovedajúcim označeniam, piktogramom na dne alebo na obale.

Osobitnú pozornosť venujte samotnému titánovému povlaku. Ak to nie je dostatočne kvalitné, jednoducho za mesiac praskne. Aby ste sa vyhli nesprávnemu výberu, dôkladne skontrolujte postrek a uistite sa, že je jeho aplikácia integrálna a rovnomerná.

Ako sme už uviedli, na výrobu titánového riadu sa používajú rôzne zliatiny kovu a všetky druhy materiálov. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky použitia.

Panvice s nepriľnavým striekaním vyrobené z hliníka - to je celkom ťažké jedlo. Zvyčajne sa vyrába so zosilneným dnom a hustými stenami, najčastejšie sa ich hrúbka pohybuje od 5 do 10 mm. Vďaka svojej univerzálnosti sa výrobok môže používať každý deň na prípravu širokej škály jedál. Nemení svoj tvar, zachováva si svoje prevádzkové vlastnosti pri práci na varných povrchoch všetkých druhov, vrátane plynu a elektrickej energie.

Povlak titánových častíc značne zjednodušuje proces varenia, pretože výrobky sa nikdy nelepia na povrch a nehoria.

Medzi hlavné výhody hliníkových panvíc patrí:

• zvýšená pevnosť;
• jednoduchosť pri odchode;
• odolnosť proti korózii;
• jedlá sa môžu brať na prípravu rôznych výrobkov;
• doba používania je 10-25 rokov;
• schopnosť vydržať zahrievanie až 400 stupňov.

Takéto riady majú svoje nevýhody, najmä vysokú cenu, najmä pokiaľ ide o výrobky s hrúbkou asi 10 mm. Po varení nezabudnite preniesť obsah riadu do inej nádoby.

Nerezová oceľ má pomerne rýchle zahriatie a dobrú odolnosť proti opotrebeniu. Okrem toho je výrobok drahý a navyše nie je vhodný na varenie na indukčných povrchoch.

Titánový povlak výrazne zvyšuje životnosť týchto výrobkov, niektorí výrobcovia dokonca tvrdia, že s panvami, ak sa s nimi bude správne zaobchádzať, vydrží asi osem desaťročí.

Nezabúdajte však, že ak depozícia obsahuje spolu s titánom aj prísady niklu, je lepšie takéto misie odmietnuť, pretože keď sa zahreje, dochádza k oxidačným procesom, ktoré spôsobujú, že jedlo nie je bezpečné a môže poškodiť zdravie.

Liatinové panvice sú dnes bežné, rovnako ako v sovietskych časoch. Kvalita jedla uvareného v takomto jedle je mimoriadne vysoká. Takéto výrobky sa môžu použiť na ľubovoľných doštičkách.

Liatinové panvice majú svoje nevýhody. Sú ťažké a vhodnejšie na dušenie ako na vyprážanie. Ale ich cena, dokonca aj pri striekaní titánu, je pomerne malá.

Panvice sú často vyrobené zo zliatin, najlepší materiál sa považuje za zložený zo 72% ocele, 10% niklu a 18% chrómu.

Aby vám panvica potiahnutá titánom slúžila čo najdlhšie, stojí za to sa držať niektorých odporúčaní.

• Je nežiaduce používať riad v režime vysokej teploty. Je optimálne, aby plameň bol slabý alebo stredný.
• Pri čistení panvice titánovým povlakom sa neodporúča používať kovové špongie a abrazívne výrobky, pretože v tomto prípade sa nelepivá vrstva čiastočne vymaže.
• Aby ste odstránili kúsky prilepeného jedla, nepoškrabajte ho vidličkou ani nožom. Takéto mechanické pôsobenie rýchlo ničí povrch materiálu.
• Aby bolo jedlo smažené rovnomerne, musíte ho uvariť so zatvoreným vekom.
• Výrobok sa musí dôkladne vyčistiť suchou mäkkou tkaninou.
• Ihneď po zakúpení, pred prvým použitím, umyte riad pod tečúcou vodou s pridaním gélovitého pracieho prostriedku, potom ho musíte vysušiť a utrieť trochou zahriateho rastlinného oleja. Toto ošetrenie sa výhodne opakuje raz mesačne.
• Na premiešanie jedla v nádobe počas varenia musíte použiť drevené lyžice a špachtle.

Ak použijete všetky tieto tipy v praxi, môžete udržať výkon jedál niekoľko desaťročí.

Majitelia titánových panvíc berú na vedomie predovšetkým ich vysoké náklady - cenovka kvalitných jedál začína od 3 000 rubľov. Čím je panvica väčšia, tým je drahšia. Napríklad podľa minulého roka stála panvica s výškou 7 cm s odnímateľnou rukoväťou 4-5,5 tisíc rubľov a produkt s priemerom 20 cm a výškou 5 cm stál o niečo menej ako -3-3,5 tisíc.

Zároveň podľa recenzií titánové náčinie je predovšetkým spoľahlivosť, praktickosť a trvanlivosť, a čo je najdôležitejšie - záruka kvalitnej prípravy produktu. Dnes preplatok za panvicu urobíte v budúcnosti značné úspory.

Informácie o výbere panvice nájdete v nasledujúcom videu.