Všetko, čo potrebujete vedieť o pánev

V každej kuchyni nenájdete pánev, ale tí, ktorí sa rozhodli ju kúpiť, rýchlo ocenia hodnotu nákupu. S pomocou týchto pokrmov si môžete uvariť chutné mäso, hydinu, zeleninu. Brazília sa líšia od kotlíkov a kvetináčov určených na pečenie, majú rôzne typy a účely, ktoré si v tomto článku ukážeme.

Pánev je typ panvice. Môže vyprážať mäso a výrobky z rýb, zeleninu na pečenie, vyrovná sa s dusením akýchkoľvek jedál a pečením chleba. To sa líši od obvyklej panvice v rýchlosti a vysokej kvalite dusenia. Tento efekt sa vytvára v dôsledku hrubých stien a dna s veľkou pracovnou plochou. Teplo sa distribuuje postupne a rovnomerne, čo umožňuje riadu dusiť sa dobre bez horenia.

Ďalšou výhodou brojlerov je schopnosť piecť jedlo. Prítomnosť malých tepelne odolných bočných držadiel vám umožňuje ľahko umiestniť výrobok do rúry.

Dôležitým doplnkom pekáča je veko. Inštaluje sa pevne, bez medzier na povrchu riadu a vytvára vo vnútri nádoby konvekčný efekt, čo prispieva k rýchlemu a rovnomernému zahrievaniu. Veko sa nemusí zhodovať s materiálom výroby so šľahačkou, môže to byť sklo, kameň, hliník. Uvoľňujú sa ploché a vypuklé, vždy opakujú tvar jedál.

A tvar pánev môže byť veľmi odlišný:

• je vhodné dusiť zeleninu v kruhu;
• na vyprážanie mäsa je potrebný štvorec;
• v ovále je dobré piecť celú rybu, kačicu alebo hus. Nazývajú sa to tak - káčatká alebo kňazi.

Prototypy moderných kotlíkov boli nádoby, ktoré naši predkovia varili na otvorenom ohni.Niektoré moderné výrobky dnes môžu vykonávať podobnú funkciu, môžu sa používať počas rekreácie vonku. Ale vo väčšine prípadov sa používajú na varenie na plynových, indukčných alebo elektrických peciach, ako aj v rúre.

Brazílii možno rozdeliť na dva hlavné typy.

• hlboký stolová panvica so silným širokým dnom a vysokými stenami, s dobre priliehajúcim vekom.
• hrnca - nad panvou, ale tesne pod panvou. Takéto pánečky sa dodávajú v rôznych tvaroch - vo forme kvetináčov alebo oválnych egrešov s ťažkým vekom.

Zvlášť stojí za to vyzdvihnúť fritézy pre indukčné pece, Spodok takýchto výrobkov má špeciálny doplnok, ktorý im umožňuje, aby boli citlivé na magnetické pole a mali zvýšenú tepelnú vodivosť. Pri výbere indukčného riadu by ste mali venovať pozornosť parametrom jeho dna a veľkosti horákov.

Braziers zvané neglazované majú zaujímavé príležitosti. Majú poréznu štruktúru, mali by byť pred použitím namočené, aby vyživovali steny vlhkosťou.

Moderný priemysel používa rôzne materiály na výrobu fritovacích hrncov. Okrem rôznych druhov kovov sa používajú sklo, hlina, keramika, ako aj ďalšie povlaky.

Tento kov používali aj naši predkovia na kuchynské náčinie. Je šetrný k životnému prostrediu a pri správnom používaní nemá dátum exspirácie. Masívne dno a steny z liatinových výrobkov prispievajú k rýchlej a kvalitnej príprave pokrmov, ktoré miznú vo vlastnej šťave.

Liatina patrí medzi pórovité kovy a najskôr absorbuje rastlinný olej a živočíšne tuky do stien. Postupne sa však vytvára prirodzená nelepivá vrstva a príjem tukov počas varenia sa výrazne znižuje. Niekedy sa vyrábajú modely potiahnuté žiaruvzdorným smaltom, v takom prípade spotreba oleja okamžite klesá. Naše babičky dnes uprednostňujú liatinu pred všetkými modernými materiálmi.

Nevýhody týchto výrobkov zahŕňajú vysokú hmotnosť. Materiál reaguje na kyslé prostredie a môže zmeniť chuť jedál s paradajkami, citrónovou šťavou alebo octom.

Hmotnosť titánových výrobkov je takmer liatina. Dobre reagujú na kyslé prostredie a pri pridávaní paradajok alebo duseného zelia nemenia chuť potravín. Ppevné steny produktu udržujú rovnomernú teplotu dobre a po dlhú dobu, riad sa pripravuje ľahko, je šťavnatý.

Na výrobu fritézy z hliníka sa používa vysokotlakové liatie. Naneste potravinársky neškodný kov. Mali by ste zvoliť kovaný výrobok s hrubými stenami, ktorý je nutne liaty alebo má keramickú vrstvu.

Takáto pekáreň sa považuje za univerzálnu, používa sa na varenie mäsa, rýb, zeleniny, pečenia atď. V nej môžete nechať uvarené jedlá na dlhú dobu, ktorých chuť sa nezmení z nehrdzavejúcej ocele. Produkt je ľahký a odolný, preto sa mu dobre darí.

Ak má model nelepivý povlak, abrazíva sa neodporúčajú.

Takýto výrobok sa môže použiť na kachle aj na otvorenom ohni. Clay je ekologický a neškodný produkt.

Tento materiál sa používa na výrobu pájok alebo kovových náterových výrobkov.Ak je model vyrobený úplne z keramiky, bude jedlo pripravené v takom šaláte nezvyčajne chutné aj v hlinených nádobách. Takýto materiál vytvára zásadité prostredie a neutralizuje kyslosť, pričom kyslým jedlám dodáva osobitnú chuť. Samotný produkt si však vyžaduje opatrné zaobchádzanie, pri otvorenom ohni sa môže rozbiť alebo prasknúť.

Je vhodnejšie použiť kovové modely potiahnuté keramickou vrstvou. Chráni jedlo pred kontaktom s kovom a umožní zachovať prirodzenú chuť produktu počas vyhynutia. Niektorí ľudia si myslia, že jedlo uvarené v keramických alebo hlinených pokrmoch nespôsobí pálenie záhy.

Na výrobu sklenených pekáčov používajte špeciálne žiaruvzdorné sklo (pyrex), ktoré vydrží teploty až 400 stupňov. Vyberte si guláš s hrubými stenami.

V tepelne odolných sklenených panviciach môžete nielen dusiť mäso a hydinu, ale tiež variť ovsenú kašu, vyrábať omelety a piecť koláče. Sklenená pekáreň sa vyrába s malými sklenenými rukoväťami alebo bez akýchkoľvek rukovätí. Používajú sa v rúrach, na všetky druhy kachlí a do mikrovlnnej rúry.

Pretože sklo obsahuje keramiku, materiál nie je priehľadný, vyzerá ako porcelán, je však trvanlivejší a odolný voči teplu.

Veľkou obľubou sú juhokórejskí, thajskí, talianski brazíri, ako aj niektoré modely od domácich výrobcov. Po preskúmaní spotrebiteľských recenzií vám odporúčame venovať pozornosť nasledujúcim možnostiam.

• "Gourmet". Klasický vzhľad fritovacích hrncov s vekom od ruského výrobcu. Materiál - nehrdzavejúca oceľ, veľkosť - 20 cm. Môže byť použitý na plynové, elektrické, indukčné a sklokeramické povrchy, ako aj v rúrach. Zahustená spodná časť rovnomerne smaží jedlo a po vypnutí kachlí si dlho udržuje teplo. Dokonca aj úplne tepelne neupravené jedlo získané z ohňa prirodzene dosiahne plnú pripravenosť. Výrobok je vhodný do umývačky riadu. Spájkovačka je vyrobená z hrubej hustej ocele s hmotnosťou 1 250 g.

• atlanta, Priestranná elektrická fritéza s liatými držadlami má veko vyrobené z tepelne odolného skla (vyrobené v Číne). Proces varenia je zreteľne viditeľný cez priehľadný povlak. Kovový produkt je chránený pred prehriatím, vybavený regulátorom teploty, je tu indikátor a odnímateľná jednotka. Príkon - 1 700 W, objem - 7 litrov, hrúbka steny - 3 mm, výška - 21 cm, hmotnosť - 4 760 g.

• "Biol." Litinová panvica s dvoma držadlami má zosilnené dno, ktoré urýchľuje proces varenia. Výrobok je k dispozícii v dvoch veľkostiach - s priemerom 26 a 28 cm, má spodnú hrúbku 4 mm a hrúbku steny 3,5 mm. Pekárnička je vhodná pre rôzne typy pecí - plynové, indukčné, keramické, halogénové, elektrické. Steny majú pohodlný uhol, model je určený na vyprážanie, dusenie a pečenie akýchkoľvek pokrmov.

• "Dream". Malá pekáčová panvica vyrobená z liateho hliníka s objemom 3 litre od domáceho výrobcu. Je vybavený viacvrstvovým dnom značnej hrúbky - 6 mm, hrúbkou steny 4 mm, hmotnosťou - 2 130 g. Výrobok je nelepivý povlak, vybavený skleneným vekom s otvorom na výstup pary. V kombinácii s elektrickým, plynovým a sklokeramickým sporákom. Možno prať v umývačke riadu.

• "Komora". Tvrdé spájky vyrábala ruská spoločnosť Gornitsa LLC metódou tvarovaného odlievania hliníka (odlievanie za studena). Má vysoko pevnú nepriľnavú vrstvu, ktorá nie je zdraviu škodlivá. Spodok má hrúbku 5 - 6 mm, steny - 4 mm, produkt váži 2 650 g.Model sa vyznačuje zvýšenou tepelnou kapacitou, ktorá poskytuje optimálny teplotný režim, pri ktorom sa jedlo rýchlo dusí a nespáli. Panvica na pečenie je určená pre plynové, sklokeramické a elektrické sporáky.

• Frybest. Malá hliníková pekáčka vyrobená v Južnej Kórei s objemom 2 litre. V 3 farbách - ružová, hnedá, béžová. Výrobok vyzerá elegantne, má dobrý dizajn. Hliník je chránený prekrásnym keramickým náterom, dno má dobré utesnenie (6,5 mm). Veko účinne udržuje teplo. Vo fritéze je vyprázdňovací systém pary. Jedlo sa varí rýchlo, bez straty jeho prospešných vlastností.

Moderný priemysel ponúka veľký výber fritovacích hrncov. Relatívne vysoké náklady na jedlá vás môžu od nákupu odradiť, ale cena je kompenzovaná rýchlou prípravou šťavnatých, chutných jedál a dlhou životnosťou produktu.

Z nasledujúceho videa sa dozviete, ako sa správne starať o liatinové potreby.