Pečivo: čo sú a ako ich zvoliť?

Varenie kulinárskych majstrovských diel v rúre vyžaduje použitie špeciálneho riadu.

Správne vybrané jedlá sa počas používania ukážu ako vynikajúce a vydrží dlho. Na výrobu plechov na pečenie sa používajú rôzne materiály, z ktorých každý má svoje vlastné vlastnosti.

Na pečenie pokrmov je potrebný plech na pečenie. Je to obdĺžnikový alebo štvorcový tvar so zakrivenými okrajmi alebo list (stojan) pre menšie tvary.

V závislosti od tvaru a výšky strán sa môže použiť na prípravu rôznych druhov pečiva, mäsa, rýb, zeleniny. Objekt je vyrobený z rôznych materiálov, od ktorých závisia základné vlastnosti kúrenia.

Pečivo možno použiť na pečenie, výrobu pizze alebo chleba, na grilovanie. Konkrétne použitie závisí od tvaru výrobku. Veľmi dôležitá je výška stien. Ak je hrana zvýšená vysoko, môžete variť jedlá, ktoré sú surové v tekutej forme (cesto, mäso s omáčkou atď.). Nízky okraj zo všetkých strán alebo iba z dvoch umožňuje produkt používať ako plech na pečenie.

Varenie je v tomto prípade pohodlnejšie.

Takéto formy plechov na pečenie môžu byť podobné.

1. Universal. Vhodný pre všetky jedlá. Majú priemernú výšku hrán a ploché dno.
2. Plochá. Nemá žiadne strany alebo len 1-2 malé veľkosti.Vhodný na výrobu rôznych suchých sušienok. Často sa používa ako stojan na iné formy.
3. Hlboké. Určené na výrobu cesta (pečivo), mäsa a zeleniny. Má vysoký okraj.
4. S povrchom grilu (gril). Umožňuje šetriť šťavu pri varení mäsa a zeleniny. Má vyvýšené dno.
5. Perforovaná. Spodok má otvory. Vytvára zdola zlatú kôru. Používa sa na sušenie a ošetrovanie výrobkov, výrobu droždia a tvarohového pečiva.
6. Round. Určené na prípravu pokrmov z droždia a pečiva, pizze.

Pri výbere plechu na pečenie na domáce alebo komerčné použitie zvážte jeho veľkosť.

Možnosti plechov na pečenie v tomto prípade môžu byť nasledujúce.

1. Plná veľkosť 18 x 25 palcov. Používa sa iba v spojení s komerčnými rúrami.
2. polovičná 18 * 13. Sú považované za univerzálne, vyskytujú sa však častejšie v profesionálnych kuchyniach.
3. ŠTVRŤROK 9 x 13 palcov. Zvyčajne sa vyskytuje v každodennom živote. Komerčne sa zriedka používa na prípravu malých množstiev výrobkov.

Misky na pečenie rúry sú vyrábané v širokom sortimente.

Vyznačujú sa atraktívnym dizajnom, avšak nie príliš praktickým. Výrobok sa môže zlomiť v dôsledku pádu alebo nárazu. Pred odoslaním panvice do rúry ju musíte mierne zahriať. Sklo netoleruje náhle zmeny teploty a môže prasknúť. Takéto modely dokážu udržiavať teplotu vareného jedla po dlhú dobu. Používa sa iba v každodennom živote.

Materiál je šetrný k životnému prostrediu, je bezpečné používať také plechy na pečenie. Praktické modely sa ľahko umývajú, majú prijateľnú cenu. Sú najbežnejšie. Kov nekazí chuť výrobkov. Môže byť nepriľnavý alebo smaltovaný.

Má nepriľnavý povlak. Jedlá sa varia rýchlo, pretože materiál sa dokonale zahrieva. Nízka hmotnosť nádoby uľahčuje použitie.

Jedna z moderných možností, ktorá si rýchlo získala popularitu. Ľahko vydrží teploty až do 280 ° C. Líšia sa v kompaktnosti, bezpečnosti. Takéto plechy na pečenie sú obzvlášť oceňované tým, že pri vyberaní hotového jedla z rúry nespália vaše prsty. Pri správnom použití nie je potrebné pred pečením veľkorysé mazanie formy olejom. Misky sa rovnomerne zahrejú, panvica neabsorbuje pachy.

Moderní výrobcovia prakticky nevyrábajú výrobky z takýchto materiálov. Je ťažký, ale odolný. Zahrievajú sa dlhú dobu, ale rovnomerne a dobre udržiavajú teplotu. Neboj sa mechanického poškodenia. Bežne sa používajú perforované vzory.

Pokrmy v takýchto plechoch na pečenie si zachovávajú veľa užitočných stopových prvkov v dôsledku miznutia. To je možné vďaka pórovitosti materiálu. Keramika nevypúšťa škodlivé látky do potravín. Ak sa tekutina dostane do mikrotrhlín, potom sa takéto plechy na pečenie rýchlo zničia.

Jedlá sa na tieto podnosy nelepia z dôvodu nepriľnavosti. O formulár sa musí zaobchádzať veľmi opatrne, netoleruje kovové doplnky, otrasy a iné mechanické vplyvy.

Rozsah plechov na pečenie je taký veľký, že je ťažké nájsť niečo vhodné prvýkrát. Pozornosť si zasluhujú nasledujúci výrobcovia.

1. Tefal. Univerzálne oceľové výrobky sú potiahnuté nepriľnavým materiálom. V takýchto plechoch na pečenie je príjemné a ľahko sa varí. Nevyžaduje sa osobitná starostlivosť, cena výrobkov je prijateľná. Výber je pomerne široký, môžete sa zamerať na svoje potreby.
2. Kukmara. Výrobky sú vyrobené z liateho hliníka prijateľnej hrúbky. Jedlá sa zahrievajú rýchlo a rovnomerne, vďaka čomu sa jedlo nelepí.Pred použitím by mal byť plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom alebo potiahnutý olejom, pretože na ňom nepriľnavá vrstva. Možnosti s vysokými stranami umožňujú variť akékoľvek jedlá a počas prevádzky sa nedeformujú.
3. Bosch. Výrobca ponúka širokú škálu kvalitných výrobkov z rôznych materiálov. Existujú modely z hliníka, skla, keramiky a smaltu. Náklady sú výrazne vyššie ako náklady na analógy. Panvice s vysokým a nízkym okrajom, s drôteným stojanom, vám umožňujú uvariť veľa jedál bez toho, aby sa lepili a horeli.
4. Gorenje. Najpopulárnejšie sú modely vyrobené z odolného skla. Výrobca zaručuje ich kvalitu a trvanlivosť. V sortimente sú plechy na pečenie z iných materiálov na rôzne účely. Vrátane výrobkov s grilom.
5. Elextrolux. Zásobníky s nastaviteľnou šírkou sú obľúbené. Výrobky sú univerzálne, vhodné pre všetky veľkosti pecí. Okrem toho existuje nepriľnavý povlak, ktorý uľahčuje proces varenia. Skvelá voľba pre tých, ktorí často pozývajú hostí.
6. Pyrex. Výrobca poteší výrobky zo skla so slabými stranami. Plechy na pečenie sú univerzálne a môžu sa používať v rúrach aj v mikrovlnných rúrach. Ostatné modely v rade sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a sú nelepivé

Veľkosť plechu na pečenie by sa mala zvoliť podľa veľkosti rúry.

Kovové plechy na pečenie sú vhodné na výrobu koláčov, pečiva, koláčov a iného pečiva z droždia. Teflónové výrobky sa najlepšie používajú na pečenie mäsa, rýb, hydiny a zeleniny. Silikón je najlepší pre muffiny, muffiny, sušienky a sušienky.

Už získali dôveru zákazníkov a môžete si byť istí bezpečnosťou materiálov, ktoré boli použité pri výrobe.

Tu sú odporúčania profesionálnych kuchárov.

1. Plechy na pečenie s nízkymi stranami (do 2 cm) alebo bez nich sú vhodné iba na sušienky, koláče, pečené zemiaky.
2. Vysoké strany zabraňujú toku riadu do rúry. Výrobky môžete používať na bagety, chlieb, pečivo a iné sladkosti s náplňou.
3. Na prípravu jedál z mäsa a rýb sú vhodnejšie výrobky s vekom. Je tiež potrebné bližšie sa pozrieť na plechy na pečenie s rukoväťami vyrobenými z materiálu, ktorý sa nezahrieva.
4. V prípade plynových sporákov je lepšie na pečenie nepoužívať tenké hliníkové plechy. Vyhrievajú sa nerovnomerne, čo vedie k priľnavosti a horeniu produktov.
5. Ak beriete plech na pečenie na účinok vzduchového grilu, mali by ste uprednostniť modely s odnímateľnými mriežkami. Jedlá na nich uchovávajú viac šťavy ako v prípade vyvýšeného dna. Umývanie produktu je omnoho jednoduchšie.

Z videa sa dozviete, ako zvoliť pekáč na pečenie.