V súčasnosti bolo vynájdených veľa kuchynských nástrojov, ktoré uľahčujú prácu kuchára. V tomto článku sa zameriame na cestovú špachtľu, jej odrody a vlastnosti výberu.
druh
Aký je rozdiel medzi lopatkami na varenie a analógmi budov?
Cukrárska špachtľa alebo škrabka je nástroj určený na vyrovnávanie a krájanie masy na varenie (cesto, smotana atď.).
Podľa materiálu, z ktorého sú tieto zariadenia vyrobené, rozlišujte kovové, drevené, silikónové a plastové doplnky.
Plastové náradie môže byť vyrobené z mäkkého alebo tvrdého materiálu.
Každý druh má svoje klady a zápory. Za najsilnejší a najodolnejší sa považuje oceľová špachtle, ale pri jeho použití na zoškrabanie zvyšku cesta z riadu alebo pracovnej dosky je potrebné dávať pozor.
Plastové a silikónové náradie môže dôjsť k ich zlomeniu, ak ich počas práce pevne stlačíte. Drevené výrobky s predĺženým kontaktom s kvapalinou môžu po vysušení napučať a poškodiť sa.
Špachtle - univerzálne príslušenstvo, umývajú riad / stôl z kúskov prilepeného cesta, vyrovnávajú vrstvy krému na koláči alebo vo forme, rozdeľujú varnú hmotu na rovnaké časti atď. Najvýhodnejšie je mať samostatný nástroj pre každú podobnú operáciu, ktorá je optimálne prispôsobená tvaru a materiálu.
Napríklad je lepšie zoškrabať prilepené cesto tvrdou plastovou špachtľou a na vyhladenie polotekutej hmoty - smotany alebo šľahačky - je tiež vhodná mäkká plastová špachtle. Na rezanie cesta je ideálna špachtľa z nehrdzavejúcej ocele - ostrý a tuhý nástroj.
Čistenie riadu kovovou stierkou však nie je praktické: na smaltovaných - a akýchkoľvek iných - riadoch môže zanechať škaredé pruhy, poškriabať sa a zničiť povlak.
Podľa charakteristík veľkosti sú nástroje rozdelené na malé, stredné a veľké.
Tieto doplnky sa líšia aj povahou reznej hrany: môžu byť rovné, zvlnené alebo so zubami ako píla. Na ozdobenie koláča rovnými drážkami sa odporúča použiť zubovú stierku so zubami, aby sa získal rovný povrch - priama čiara.
Tvar pracovnej plochy je možné rozlíšiť obdĺžnikové (štvorcové), oválne a polooválne nástroje. Existujú tiež trojuholníkové a lichobežníkové čepele. Niektoré modely sú vybavené držadlami (rovnými a zakrivenými) na uľahčenie použitia, napríklad na miešanie polotekutého cesta.
Na uľahčenie rezania cesta na rovnaké kúsky sa vyrábajú aj špachtle s rozmerovým pravítkom.
Na pečenie prišli tenké palacinky Lopatka v tvare písmena T - stojan na lievance. Je to valec s dĺžkou 15 až 28 cm na dlhej rukoväti.
Takéto zariadenia sa najčastejšie vyrábajú z dreva a predávajú sa v nezmontovanom stave. Existujú však aj výrobky z plastov.
Rohové špachtle sa nazývajú nástroje, ktorých pracovná plocha je ohnutá. Môžu sa používať na prípravu hotových jedál z jedla, ako aj na zdobenie cukroviniek. Na dekoráciu sladkého pečiva sa spolu so špachtľami používajú čokoláda, marcipán alebo tmel. Vonkajšia forma takého príslušenstva je veľmi podobná stierke staviteľa.
Malo by sa poznamenať, že škrabky na cukrovinky môžu byť jednostranné (najbežnejšia možnosť), ako aj dvojstranné. K dispozícii sú tiež nože na škrabky.
Ako si vybrať?
Po prvé, výber závisí od toho, pre čo potrebujete toto príslušenstvo. Samozrejme si môžete okamžite kúpiť celú zbierku špachtľ - pre všetky príležitosti, a to je najlepšia voľba pre tých, ktorí trávia veľa času v kuchyni. Je to pohodlné a praktické.
Čo robiť, ak si nemôžete dovoliť takéto výdavky, aj keď nie príliš veľké? Alebo ste nenašli súbor, ktorý by vyhovoval vášmu vkusu? Alebo potrebujete jeden nástroj pre určitú operáciu?
Existuje iba jedna cesta von - určiť materiál, tvar a typ pracovnej hrany produktu.
Za najuniverzálnejší typ kuchynskej stierky sa považuje nástroj vyrobený z polomäkkého plastu, ktorý má polkruhový tvar a má hladkú hranu.
Ak je lemovaná (pravítkom). S týmto výrobkom môžete riad očistiť od prebytočného cesta a kuchársku hmotu rozdeliť na rovnaké časti, vyhladiť povrch misky a po varení zoškrabať prilepené kúsky z pracovnej plochy (stôl).
Pred nákupom držte náradie v rukách a zistite, či bude pre vás vhodné ho používať. Ak sa vám výrobok nezmestil do ruky, hľadajte iný model.
Užitočné tipy
Ako pracovať s týmto kuchynským príslušenstvom?
Tu je ukážka postupnosti akcií.
- Dajte cesto na pomarančový stôl. Ak sa pevne drží na rukách, zložte ich na polovicu a posypte múkou. Ak je cesto vhodné a nelepivé, môžete sa obísť bez neho.
- Vezmite do ruky špachtľu. Nestláčajte to príliš, malo by pohodlne ležať v ruke bez svalového napätia.
- Cesto nemusíte rezať v pravom uhle k stolu, ale mierne pod uhlom a v opačnom smere, ako je väčšina cesta.
- Stlačenie múky pomocou špachtle by malo byť ľahké, keď ju narezáte na pracovnú plochu stola, mierne sa zvýši tlak na konci. Potom zaseknutý kus posuňte na stranu.
- Lopatka by mala byť na výšku viac ako vrstva cesta, aby ju pár centimetrov prerezala okamžite až do konca. Ak je nástroj menší a cesto sa úplne neprereže, cesto sa začne napínať a jeho štruktúra je porušená.
- Všetky pohyby musia byť presné a presné.
- Pracovná plocha stierača by mala byť vždy čistá, inak by sa naň zachytili častice cesta. Preto po každom reze nástroj skontrolujte a podľa potreby ho vyčistite.
- Po vyrobení koláča (biely, koláče, atď.) Sa dá škrabka použiť na čistenie dosiek. Platí tu rovnaké pravidlo ako pri práci s testom - nevyvíjajte príliš veľkú silu, inak, ak máte kovové príslušenstvo, môžete poškriabať povrch stola a ten plastový sa môže jednoducho zlomiť.
Video o rozpočtovej verzii sady začiatočníkov a potrebných špachtľách, pozri nižšie.
