Bakeware: odrody, tipy na výber a jemnosť použitia

Varenie chutných a zdravých potravín nie je ľahkou úlohou pre domácnosti ako aj pre zamestnancov kaviarní a reštaurácií. Na pečenie akéhokoľvek jedla v rúre je potrebné mať kvalitné a vhodné pekáče, bez ktorých je ťažké počítať s dobrým výsledkom. Je to správna voľba nádob na varenie, ktoré umožnia vytvoriť akékoľvek kulinárske majstrovské diela.

Pečacia misa je dôležitým kuchynským riadom pre každú domácnosť, pretože umožňuje rýchle uvarenie želaného jedla. Tvorba takýchto jedál bola spôsobená zavedenými kánonmi tvarov a vzhľadu národných jedál, ako sú veľkonočné koláče, muffiny, charlotte a sušienky, ktoré boli istým spôsobom pečené v súlade s normami priemeru a výšky produktu. Doma je ťažké presne zopakovať pôvodný vzhľad týchto jedál, ale každá žena v domácnosti to hľadá.

Vďaka širokému výberu si môžete z vhodného materiálu zvoliť produkt s požadovaným priemerom, tvarom, veľkosťou.

V takýchto jedlách môžete variť:

• Perníkové pečivo;
• koláčiky;
• pekárenské výrobky;
• koláčiky, muffiny, zákusky;
• koláče;
• koláče;
• pudingy;
• rajnice;
• suflé.

Rôzne jedlá a spôsoby ich prípravy, trvanie pobytu v peci a heterogénne zloženie nútia vybrať rôzne materiály na pečenie.Pri príprave konkrétnej misky je dôležitý výber materiálu, pretože každý má svoje vlastné charakteristiky: teplotný rozsah, trvanie zadržiavania tepla, reakcia na prudkú zmenu teploty a ďalšie ukazovatele. Pri výbere konkrétnej odrody musíte vedieť, či je vhodná pre požadované jedlá.

• Kov - pohodlná a odolná forma, v ktorej môžete piecť sušienky, koláče, ryby a mäso, bez strachu z vysokých teplôt a dlhého obdobia varenia. Najbežnejšími materiálmi pre tieto formy sú cín, hliník a nehrdzavejúca oceľ. Výrobky s nepriľnavým povrchom vám umožňujú variť jedlo bez toho, aby ste nádobu namaželi olejom, ale treba sa o ne starať opatrne, inak rýchlo stratí svoju hodnotu. Mramorové triesky môžu zvýšiť pevnosť produktu a predĺžiť jeho životnosť. Ak je forma teflónová, je potrebné starostlivo zvoliť režim varenia a nastaviť teplotu na najviac 300 °.

• kremík - najvhodnejšia forma pre modernú domácnosť. Vzhľadom na vlastnosti materiálu môže mať produkt akúkoľvek konfiguráciu, rozmery a farby. V takomto obale môžete variť sladké aj slané jedlá bez toho, aby ste vo vnútri namazali papier, bez použitia papiera alebo fólie. Takéto formy nie sú pokryté škrabancami, ľahko sa čistia a akékoľvek jedlo z nich môže byť bez problémov odstránené. Vďaka vlastnostiam materiálu sa formy môžu používať ako pri teplotách až -60 °, tak aj pri vysokých teplotách: až + 250 °. Na výrobu týchto foriem sa používa vysoko kvalitný netoxický lekársky silikón.

• keramický - v takých formách môžete variť všetky hlavné jedlá: mäso, ryby a vedľajšie jedlá. Vďaka špeciálnym vlastnostiam keramiky zostáva jedlo dlho teplé, až kým sa nádoba úplne nevychladí. Tvar a veľkosť týchto výrobkov sa tiež môžu líšiť, počnúc veľkou keramickou panvou a končiac malými kvetináčmi, v ktorých si môžete pripraviť porcie porcií. Ďalšou možnosťou pečenia jedál je porcelán, ktorý sa vytvára aj na báze hliny, ale má krajší a elegantnejší vzhľad. Tieto misky sú odolné voči teplu a vydržia vysoké teploty.

• sklo - Vhodné pre všetky druhy koláčov a dusených mäsov, v ktorých sú rôzne produkty zmiešané s jasnými farbami. Takéto misky sú zvyčajne priehľadné a sú vyrobené zo žiaruvzdorného skla.

• Liatina - Vhodné na pečenie mäsa, rýb a hydiny vo všeobecnosti. Vďaka hrubému dnu a stenám sa produkt zahrieva rovnomerne, čo prispieva k rovnomernému pečeniu jedla bez rizika popálenia. Takisto si jedlo dlho udržuje teplo a dokáže ho namočiť do vlastnej šťavy a arómy. Liatinová forma má veľkú váhu, preto ju musíte používať opatrne, najmä zo sporákov.

• papier - ide o pečenie muffinov, koláčov, muffinov. Pohodlie spočíva v jednorazovom použití formulára a jeho následnom odstránení bez potreby starostlivosti a umývania, ako aj v hľadaní miesta na uloženie.

Hosteska si vyberá kuchynské náčinie nielen na určený účel, ale aj na iné kritériá, z ktorých jedným bude tvar produktu. Pre rúru môžete použiť nasledujúce možnosti:

• obdĺžnikový;
• kolo;
• oválny;
• zvyk.

Obdĺžnikový tvar je najbežnejší, je vyrobený z kovu, keramiky, skla a silikónu. Vzhľadom na pomerne veľkú veľkosť v takomto obale si môžete pripraviť jedlo pre celú rodinu alebo pečenie v dostatočnom množstve.Okrúhle obaly sú menej bežné, ale tiež obľúbené, najmä pri pečení koláčov a sušienok, môžu byť vyrobené z akéhokoľvek materiálu. Oválny tvar je často vyrobený z keramiky a skla a je určený na prípravu mäsa, rýb, dusených mäsa a dusených jedál.

Neštandardné formy môžu obsahovať keramické výrobky na pečenie, ktoré sa vytvárajú vo forme kvetináčov na porciované jedlá. Najbežnejšie sú silikónové predmety, ktoré je možné vyrábať vo forme kvetov, srdiečok, hviezd, medveďov a ďalších variantov a poteší tak dospelých, ako aj deti.

Veľkosť pečiva sa môže líšiť. Pre kaviarne a reštaurácie je potrebný veľký kontajner, kde počas dňa je potrebné pripraviť obrovské množstvo jedla, malá uspokojí potreby rodiny 2-3 ľudí. V závislosti od typu výrobku možno rozlíšiť najbežnejšie veľkosti:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Obdĺžnikový tvar 42X25 cm.

Okrem priemeru môžete triediť aj veľkosť pekáčov v litroch:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 I;
• 1,3 l;
• 2 l

Každý výrobca môže vyrábať tovar podľa vlastného uváženia, takže stojí za to vopred skontrolovať, či je zvolená forma vhodná pre kachle a či bude vhodné ju používať.

Keďže jedlá sú veľmi populárne kuchynské potreby, veľa značiek sa snaží prezentovať svoj vývoj. Najznámejšou spoločnosťou vyrábajúcou formy je Tefal. Táto značka sa etablovala s vysokou kvalitou a optimálnym určovaním cien. Najvyhľadávanejší produkt Ľahké uchopenie tefalom s priemerom 25 cm, vyrobené z uhlíkovej ocele najvyššej kvality.

Odoláva silným zmenám teploty a nezhoršuje sa mechanickým namáhaním. Pretože tento model je k dispozícii s nelepivým povlakom pokrývajúcim obidve strany produktu, nie je potrebné dodatočne mazať formu olejom. Spoločnosti majú tiež vysoké hodnotenie. Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Žiaruvzdorné výrobky zo skla sa stávajú čoraz obľúbenejšími vďaka svojmu krásnemu vzhľadu a schopnosti pozorovať proces varenia. V tomto odvetví je značka Tefal, ktorá vyrába kontajnery Clip & Close. Okrem toho značky ako Chuť k jedlu, Pyrex "Classic", Glasslock.

Silikónové výrobky z tefalu sú tiež veľmi kvalitné a ľahko sa používajú. Často kupujte výrobky značiek, ako sú Regent Inox, Beccer, Santa Claus. Medzi výrobcami keramických pekáčov patria vedúce značky Agness, Katun, Tima. V závislosti od výrobných možností sa môže sortiment výrobkov líšiť, ako aj cena. Pri výbere kapacity musíte vyhodnotiť všetky výhody a nevýhody každého modelu od rôznych výrobcov.

Ak chcete zvoliť kvalitný, nie príliš drahý, ale trvanlivý pekáč, musíte správne vyhodnotiť dostupné možnosti. Je vhodnejšie zvoliť tie výrobky, ktoré vydrží dlho, ale neovplyvňujú zdravie ľudí a nemenia chuť potravín. Najúspešnejšie sú:

• kov;
• silikón;
• keramika;
• liatina.

Prvá možnosť môže byť pevná alebo rozdelená. Okrem toho je možné grilovať, čo umožňuje varenie rôznych jedál. Silikón je najjednoduchší spôsob použitia, nepotrebujú žiadne osobitné podmienky používania a skladovania, sú rovnako dobré na slané a sladké jedlá. Výhodou silikónových foriem je to, že môžu byť nielen originálne a krásne, ale tiež môžu byť porciované. Keramika sa zvyčajne predáva s vekom, ktoré zlepšuje chuť jedla, ktoré sa pečie v peci. Keramická forma môže mať rôzne farby, porcelán je obyčajne biely.

Výrobky z liatiny sa považujú za najodolnejšie a najspoľahlivejšie, ale v každodennom živote nie je vždy vhodné ich používať, pretože sú dosť ťažké. Nemenej populárne sú sklárske výrobky, ktoré majú atraktívny vzhľad, nízku hmotnosť a priemerné náklady. Žiaruvzdorná štruktúra materiálu umožňuje jeho použitie v peci aj v mikrovlnnej rúre.

Každá nádoba je navrhnutá tak, aby pripravila niekoľko konkrétnych výrobkov, a nemali by ste experimentovať a variť koláče v sklenenej nádobe alebo dusené v silikóne: výsledkom je skôr sklamanie, ako priniesť do kuchyne niečo nové. Aby pekáreň slúžila dlhý čas a aby sa nepoškodila, musíte ju správne používať.

• kovovoVýrobky nevkladajte do mikrovlnnej rúry, umývajte ich jemnými čistiacimi prostriedkami bez kovového pletiva, čo je obzvlášť dôležité pre teflónové poťahovanie.
• silikón formy je možné použiť v rúre, mikrovlnnej rúre a pomalom sporáku, nemôžete ich dať na plynový alebo elektrický sporák. Formy umyte jemným čistiacim prostriedkom bez použitia tvrdých žínok. Pri práci so silikónom nepoužívajte nôž alebo ostré predmety.
• Rúra a mraznička sú rovnako vhodné sklo, ale je dôležité, aby ste nepretržite nemenili teplotný režim, inak sklo praskne. Horúcu nádobu môžete umyť teplou vodou a studenú chladnú pomocou mäkkých utierok.
• Keramické nádoby používa sa v rúrach. Starostlivosť spočíva v starostlivom postoji a umývaní neutrálnymi látkami jemnou špongiou.

O nasledujúcom videu sa dozviete, ako pekne upiecť pečené v kvetináčoch.