Papier na pečenie: druhy a pravidlá použitia

Každá žena v domácnosti musí mať vo svojom arzenáli papier na pečenie. Je to nevyhnutné na prípravu horúcich jedál z cesta, pečeného mäsa a pečiva.

Pergamen na pečenie je potrebný na udržanie tvaru pečenej misky znížením priľnavosti produktu k plechu na pečenie. Táto možnosť je navyše dôležitá nielen pri pečení za tepla, ale aj pri chladených sladkých výrobkoch, ako sú napríklad tvarohové koláče a tiramisu. Použitie pečiaceho papiera výrazne znižuje náklady na prácu pri umývaní riadu a reliéfnych formách, preto sa v obchodoch dá kúpiť nielen vo forme plochých listov, ale tiež ako forma na muffiny, ako aj muffiny.

Papier na pečenie je skutočne nevyhnutný na balenie uvarených potravín, liekov, ako aj akýchkoľvek sterilných predmetov. Tým sa dá zabrániť znehodnoteniu, kontaminácii a vysušeniu produktov. Podniky verejného stravovania už dlhú dobu prijali papier na pečenie, najmä reštaurácie, ktoré pripravujú „jedlá s sebou“.

Vďaka svojej výnimočnej odolnosti voči vode a mastnote vám papier na pečenie umožňuje uchovávať varené jedlo čo najdlhšie teplé. Pri rolovaní cesta medzi niekoľkými vrstvami papiera môžete získať ultratenké koláče. Prenesú sa do rúry priamo na doske, čím sa eliminuje riziko ich zlomenia.

Z pekárskeho papiera si môžete urobiť veľmi dobré rohy s jedlom pre smotanu, kondenzované mlieko a tiež rozpustenú čokoládu - skladaním ako vrece môžete rýchlo a jednoducho ozdobiť domáce pečivo ozdobnými ružami, kučerami alebo zaujímavým nápisom.

Papier sa často používa na výrobu šablón na výrobu cukroviniek - stačí položiť hárok na vzor, ​​ktorý sa vám páči, zakrúžkujte ho ceruzkou a nakrájajte ju, potom preneste šablónu na koláč alebo koláč a posypte strúhanou čokoládou, kakaom alebo sladkým práškom. Niektoré ženy v domácnosti používajú farebné kokosové vločky.

Jedná sa o kvalitnejší tenký papier, ktorý je obľúbený pri skladovaní potravín a pri výrobe koláčov a iných teplých jedál. Základom jej výroby je mastná celulóza, pretože výrobky sa vyznačujú mimoriadnou šetrnosťou k životnému prostrediu a bezpečnosťou pre ľudí. Malo by sa však pamätať na to nebielený pergamen zachováva iba tuk a umožňuje priechod vlhkosti - to výrazne obmedzuje rozsah jeho použitia.

Jedná sa o klasický papier na pečenie - pomerne silný, hladký na dotyk. Spravidla sa vyrába v hnedej farbe. Základom pergamenu je pórovitá filtračná báza ošetrená 50% kyselinou sírovou a sušená silou. Tento výrobný postup dáva papieru zvýšenú odolnosť proti vode a mastnote a tieto vlastnosti zostávajú nezmenené pri zahrievaní na 230 stupňov.

Tento materiál je biologicky inertný, prepúšťa vzduch, takže produkt má možnosť "dýchať" bez toho, aby absorboval akékoľvek pachy. Faktor pevnosti tradičného potravinárskeho pergamenu je dvakrát zodpovedajúcim parametrom pre bežný papier na pečenie, čo umožňuje používať výrobok na balenie výrobkov, ako sú margarín, maslo, nátierky, sladké tvarohové výrobky a zákuskové tvarohové výrobky.

Toto je jeden z najpopulárnejších typov papiera na pečenie v našej dobe. Taký pergamen ľahko zaostáva za hotovými výrobkami všetkých druhov, pričom nepotrebuje mastnotu. Koeficient tepelnej odolnosti výrazne prevyšuje parametre všetkých ostatných druhov papiera na pečenie a vydrží aj trvalé zahrievanie do 300 stupňov. Je dôležité, aby sa takýto papier mohol používať mnohokrát.

Silikónový pergamen vám umožňuje prenášať vrstvy lístkového cesta pred mrazom, ako aj skladovať syrové a klobásy - v tomto prípade si produkt zachováva čerstvosť dlhšie ako pri bežnom skladovaní.

Dôležitosť pauzovacieho papiera, ktorý sa často používa namiesto pečenia pergamenu u našich matiek a babičiek, je dnes malý - rozsah jeho použitia je výrazne obmedzený. Medzi najobľúbenejšie ženy v domácnosti patria pergamenový papier. achk dobru, že nevyžaduje ďalšie použitie oleja a súčasne ideálne zachováva tvar pečeného výrobku.

Skúsení cukrári dávajú prednosť papieru potiahnutému silikónom, pretože sa ľahko používa, používa sa na všetky typy pečenia, ľahko vydrží teploty až 300 stupňov po dlhú dobu.

V domácich a internetových obchodoch sa papier na pečenie predáva v širokej škále. Na jej výrobe sa podieľa niekoľko desiatok podnikov, ale najobľúbenejšie sú výrobky značiek. Paclan a nordic.

Paclan pergamen je papier potiahnutý silikónom, ktorý dokonale sleduje povrch a obrysy panvice, nerozpadá sa, nelepí sa na cesto a môže sa používať opakovane.Napriek tomu, že je pergamen pomerne tenký, je stále veľmi odolný a dokáže tolerovať najvyššie teploty.

Škandinávske výrobky majú podobné vlastnosti. Nákupom papiera tejto značky si môžete byť vždy istí, že môžete skutočne uvariť skutočné majstrovské diela pečiva bez najmenšieho strachu, že sa zdeformujú alebo prilepia na plech na pečenie.

Rovnako ako obyčajná fólia, aj papier na pečenie má dve strany. Na plech na pečenie sa papier nevyhnutne ukladá tak, aby bol matnou stranou nadol. Silikónový pergamen nie je potrebné naolejovať olejom. Pri ostatných druhoch pečiva si musíte prečítať informácie na obale. Spravidla tam píšu, či ide o impregnáciu alebo nie. Ak tomu tak nie je, potom pred vložením do rúry namažte plachtu rastlinným olejom. Takéto spracovanie nebude zbytočné, ak plánujete piecť mäso alebo ryby.

Pečenie pergamen možno použiť v pomalom sporáku. Táto moderná pomôcka je k dispozícii takmer v každej domácnosti - hostesky v nej varia, smažia a pečú rôzne produkty. Najčastejšie sú dno a steny viacvrstvového papiera opatrené pergamenom s jedlom. Po prvé, umožní vám ľahko a rýchlo vyčistiť misu, a po druhé, jedlo sa ukáže šťavnatejšie a aromatickejšie.

Dobré panvice s nepriľnavým teflónovým povlakom sú zvyčajne dosť drahé a vyprážanie mäsových výrobkov alebo rýb vo veľkom množstve oleja nie je pre telo vôbec dobré, takže ženy sa často pýtajú na možnosť použiť papier na pečenie pri príprave takýchto jedál. Táto metóda je rovnako účinná pri vyprážaní na panvici aj pri pečení v rúre. V prvom prípade je lepšie povrch namazať rastlinným olejom a v druhom prípade bude stačiť už existujúca impregnácia.

Vzťah žien v domácnosti a pergamenu na pečenie nie je vždy dokonalý. Cesto, ryby, mäso a pusinky, sa napriek očakávaniam stále drží na pergamene. Dôvodom môže byť iba nesprávne použitie - buď ste vzali listy bez impregnácie, alebo ich položte lesklou stranou nadol. Ak by však napriek tomu došlo k incidentu a pergamen už prilepil na cesto, bolo by možné ho odstrániť iba z chladeného výrobku - nebolo možné odlúpnuť papier z horúceho pečenia.

Ak neustále pečiete, je možné, že pergamen skončí v tom najnevhodnejšom okamihu. Alternatívou k tomu môže byť pauzovací papier, ktorý si môžete kúpiť v ktoromkoľvek papiernictve.

Predtým sa pauzovací papier často používal v kulinárskom priemysle. Zo všetkých druhov papiera používaných na pečenie sa považuje za najtenší a lacný materiál, pretože má veľa nevýhod.

• Pred použitím by mal byť pauzovací papier vždy obojstranne namazaný olejom. Ak to neurobíte, počas varenia sa jednoducho prilepí na jedlo.
• Pod vplyvom zvýšených teplôt a dlhodobého pobytu v peci sa trasovací papier stmavne, stáva sa veľmi krehký a môže sa dokonca rozpadať na malé kúsky, ktoré potom nebude možné oddeliť od cesta.
• Pri kontakte s vlhkosťou sa papier určený na sledovanie rýchlo zvlhčí, takže ho nemôžete použiť na prípravu jedál so šťavnatými plnkami, z toho istého dôvodu ho možno použiť iba pri práci s koláčom alebo droždím.

Také materiály sa môžu stať alternatívou k papieru na pečenie.

• fólie - musí sa umiestniť na plech na pečenie s lesklou stranou nahor, zatiaľ čo horná strana musí byť namazaná tenkou vrstvou rastlinného oleja (pri pečení mäsa a rýb to nie je potrebné).
• Teflónový papier - Používa sa na vyprážanie na panvici a na pečenie v rúre. Pri použití takýchto listov sa nemusíte báť, že sa vaše výrobky pri varení lepia.
• Silikónový papier alebo koberec - Ideálny materiál na pečenie. Taký koberec je oveľa hustejší ako papier, pretože výrobky na ňom nespália a pečivo je chutné a červenkasté.

Ak nemáte k dispozícii nič z vyššie uvedeného, ​​na kopírovanie môžete použiť najbežnejší papier, ale najprv ho treba opatrne naolejovať na obidve strany.

Každá gazdinka má niekedy situácie, keď sú napriek tomu nútené slúžiť na stole koláče a pečivo, na ktorých sú nalepené kúsky pergamenu. V tomto ohľade má veľa ľudí otázku - čo sa stane, ak to nefunguje úplne a domácnosť náhodne prehltne malý kúsok.

V nasledujúcom videu na vás čakajú dva záchranné vesty s papierom na pečenie.