Sklenené panvice: typy, vlastnosti výberu a použitia

Riad na varenie v kuchyni zohráva dôležitú úlohu, preto bude mať pre každú domácnosti v domácnosti veľký význam jej vzhľad, funkčnosť a pohodlie. Dnes spolu s kovovými panvicami sú potrebné aj výrobky zo skla. Sú spojené s jednotlivými charakteristikami, ktoré určujú zvýšený záujem o sklo v kuchyni.

Sklenený riad používajú kuchári a ženy v domácnosti už od 19. storočia. Uvedenie týchto výrobkov do prevádzky s objavom žiaruvzdorného žiaruvzdorného skla je spojené. Dnes sa veľa značiek zaoberá výrobou a predajom kuchynského náčinia z tohto materiálu, čo má pozitívny vplyv na sortiment. Vo výrobnom procese je materiálom žiaruvzdorné pyrexové sklo, ktoré sa vyznačuje odolnosťou voči teplu do + 300С-400 °.

Tepelná odolnosť výrobkov je spôsobená zvláštnosťami chemického zloženia skla, ako aj jeho hrúbkou. Okrem veľkosti stien a dna materiál získava odolnosť proti vysokým teplotám vďaka prítomnosti žiaruvzdorných zlúčenín v kompozícii, ich množstvo zvyšuje tepelnú odolnosť a znižuje koeficient expanzie. V sortimente výrobcov sú však aj tenkostenné sklenené nádoby.

Sú navrhnuté tak, aby zahrievali až + 300 °, čo vám tiež umožňuje ich použitie v rúre, v peci alebo na sporáku, ale kvôli charakteristikám nižšej hrúbky si takéto výrobky budú počas prevádzky vyžadovať šetrnejšie zaobchádzanie. Okrem toho v porovnaní s kvetináčmi so silnými sklenenými stenami budú mať tenkostenné jedlá nižšiu tepelnú kapacitu, čo je mimoriadne dôležité pri pečení alebo dusení jedál.

Kuchynské panvice sú teraz vyrobené z priehľadného, ​​hnedého a dymového skla odtieň materiálu úplne neovplyvňuje jeho vlastnosti. Preto výber bude závisieť iba od osobných preferencií vkusu kuchára. Priehľadné výrobky sú niekedy dodatočne zdobené rôznymi vzormi, ktoré zvyšujú jej estetické vlastnosti.

Výrobky z najviac žiaruvzdorného skla sú schopné odolať teplu až do + 1000 ° C, ale také suroviny, ako sú stužené, sa nepoužívajú na výrobu kvetináčov.

Okrem obyčajného skla sa dnes na výrobu hrncov môže používať sklenená keramika.

Tepelne odolné sklenené panvice sú veľmi populárne, ale v kuchyni sa bežne nepoužívajú. Je to kvôli prítomnosti silných a slabých stránok v miskách, ktoré sa prejavujú počas prevádzky. Medzi jeho výhody patrí nasledujúce.

• Niektoré z materiálov, z ktorých sa riad pripravuje, môžu reagovať s určitými druhmi výrobkov, čím ovplyvňujú chuť. Sklo nemá také vlastnosti, takže organoleptické vlastnosti jedál v sklenených nádobách zostanú nezmenené.
• Priehľadná alebo priesvitná sklenená termálna panvica umožňuje hostiteľke vizuálne kontrolovať proces varenia, čo nie je možné v kovových nádobách so zatvoreným vekom.
• Výrobky zo skla majú univerzálny účel, preto sú kompatibilné so všetkými typmi dosiek. Avšak pre indukčné, elektrické a plynové horáky je potrebné nainštalovať špeciálny delič.
• Sklo nie je citlivé na koróziu a oxidáciu, ako mnoho kovových zliatin, takže riad s náležitou starostlivosťou nezmení svoj vzhľad.
• Vďaka hladkému povrchu skleneného výrobku je omývanie omnoho ľahšie, pretože tuky a zvyšky jedla nie sú upchávané v póroch. Okrem toho v sklenenej nádobe nič nepáli. Starostlivosť o ňu nevyžaduje použitie akýchkoľvek špeciálnych zlúčenín, navyše sa sklo dokonale čistí v umývačke riadu.
• Na rozdiel od niektorých materiálov, z ktorých sa najčastejšie pripravuje riad, sa do mrazničky dajú umiestniť sklenené nádoby, pretože sklo je odolné voči nízkym teplotám.

Medzi mínusy takýchto jedál je potrebné uviesť nasledujúce.

• Charakteristickým znakom skla je nízka tepelná vodivosť, pri ktorej môže proces varenia vyžadovať viac času ako nádoby vyrobené z kovových zliatin.
• Napriek skutočnosti, že panvice majú silné steny, budú stále krehkejšie. V prípade neopatrnej manipulácie je možné pokrmy ľahko rozbiť na betónovú alebo kachľovú podlahu. Okrem toho sa môže nádoba poškodiť kovovými lyžicami, vidlicami atď.
• Sklenené nádoby nie sú odolné proti prudkému nárastu teploty. Preto sa neodporúča položiť hrniec bezprostredne z chladničky na horúci sporák alebo do horúcej rúry.
• Sklené výrobky majú v porovnaní s obvyklými nádobami z ocele alebo ľahkého hliníka veľkú hmotnosť.
• Kapacity nemusia mať vždy vhodné rukoväte, navyše sa sklenené rukoväte zahrievajú pomocou riadu, ktorý môže byť nepohodlný.

Existuje klasifikácia skla, na základe ktorej sú panvice univerzálnym typom alebo sú určené iba pre rúry a mikrovlnné rúry.

Jedlá majú spravidla štandardný valcový tvar, takže budú vhodné na varenie nielen prvého, ale aj druhého jedla. Niektorí kuchári používajú na výrobu koláčov a iného pečiva sklenené panvice. Ako panvicu možno použiť sklenenú panvicu s hlbokým vekom, pretože vo veku možno pečiť alebo dusiť rôzne výrobky.

Tenké steny sa používajú na podávanie studených polievok alebo nápojov na stole. Hrubé jedlá sa dajú priamo použiť na prípravu rôznych jedál. Sklenené súpravy sa zvyčajne skladajú z troch položiek rôznej veľkosti.

Objem skleneného riadu sa pohybuje od pol litra do 5 litrov. Čím väčší je objem, tým ťažší bude výrobok. Objem 2 alebo 3 litre bude spravidla najpohodlnejší. Značenie sa vykonáva na základe priemeru dna nádrže, tieto hodnoty sú od 14 do 26 centimetrov.

Pri výbere súprav alebo jednotlivých kvetináčov na použitie v skle by ste mali venovať pozornosť hlavným charakteristikám navrhovaných výrobkov.

Nádrže na varenie by nemali mať nedostatky týkajúce sa hladkosti a rôznych skosení vo forme. Akékoľvek priehlbiny alebo vlny jasne naznačujú nekvalitné jedlá.

Dobré žiaruvzdorné sklo sa dá ľahko skontrolovať z hľadiska splnenia stanovených kritérií. Stačí na to, aby sa zvolená kapacita priviedla na svetlo, na slnku bude dobrý materiál homogénny, bez akýchkoľvek nečistôt a bublín.

Pre elektrické sporáky sú najvhodnejšie leštené sklenené panvice. Ak sa misky budú používať na rôznych varných povrchoch vrátane rúry a mikrovlnnej rúry, musíte okrem hrncov kúpiť aj indukčný delič alebo adaptér. Vďaka tomu sa sklenené nádoby stanú univerzálnymi. Ako ukazuje prax, hrubé sklo je vhodnejšie pre plynový sporák, podobné výrobky nájdete v sortimente domácich výrobcov, zahraničné značky sa viac zameriavajú na elektrické sporáky.

Veľkosť a obvod dna sklenených kvetináčov by mali zodpovedať ploche výhrevného telesa na sporáku.

Ak sa v budúcnosti plánuje používať kuchynský riad na varenie v rúre, potom pred nákupom stojí za to preskúmať informácie o produkte, aby ste sa uistili, že panvicu je možné prevádzkovať týmto spôsobom. Sklenený riad s absolútnou odolnosťou voči teplu ešte nebol vynájdený, preto by sa ako prvá mala zvážiť kompatibilita a požiarna odolnosť navrhovaného výrobku.

Vysoko kvalitné sklenené panvice sa dnes aktívne používajú na dusenie, varenie, pečenie, ohrev potravín, prípravu nápojov a dokonca aj pečenie. Vzhľadom na ich multifunkčnosť je potrebné zdôrazniť určité pravidlá týkajúce sa príslušnej prevádzky, ktoré predlžujú životnosť výrobku.

• Pokiaľ boli nádoby zakúpené na varenie na plynovej doske alebo sporáku, ako aj na prevádzku spolu s elektrickými sporákmi, je zakázané zapaľovať panvicu na otvorenom ohni. Na tieto účely by ste mali vždy používať špeciálnu sieť adaptérov.
• Oválne alebo pravouhlé hrnce sa najlepšie používajú v peci alebo mikrovlnnej rúre, pretože kruhové horáky nezaručujú rovnomerné zahrievanie nádoby po celej ploche. Okrem toho má sklo nízku tepelnú vodivosť, čo výrazne zvyšuje čas potrebný na varenie. Nerovnomerné vykurovanie môže nielen pokaziť jedlo, ale tiež viesť k tomu, že nádoba jednoducho praskne na sporáku.
• Prázdnu sklenenú nádobu nezahrievajte.
• Bez ohľadu na typ varnej dosky by mali byť vonkajšie steny počas varenia vždy suché.
• Aby sa predišlo spáleniu potravín na dne, je potrebné zabezpečiť, aby pod ňou bola malá vrstva tuku alebo tekutiny.
• Ak sa pripravuje hrubá miska, mala by sa pravidelne miešať, aby bol proces tepelného spracovania vo všetkých vrstvách jednotný.
• Ak recept obsahuje pridanie určitého množstva tekutiny k pripraveným výrobkom, musí sa panvica najskôr odstrániť z tepla a tekutina by sa mala naliať striktne do stredu. Podobný spôsob zabráni tomu, aby sa dostal k horúcim stenám nádrže, čím sa zabráni tvorbe trhlín pri prudkom poklese teploty.
• Panvica odstránená z ohňa by nemala byť umiestnená na mokrom alebo studenom povrchu. Platí to pre použitie riadu v mikrovlnnej rúre, rúre alebo na akomkoľvek sporáku. Ako podstavec sa odporúča používať horúcu dosku alebo špeciálny silikónový substrát.
• Proces varenia by mal prebiehať pri pomalom ohni bez prudkých skokov v teplote, čo môže nepriaznivo ovplyvniť integritu pohára.
• Na zmiešanie ingrediencií je potrebné použiť lyžice, odstredivky alebo špachtle vyrobené zo silikónu, plastu alebo dreva. Kovové predmety sa neodporúčajú.
• Pri použití sklenených panvíc musíte naplniť nádoby výrobkami nie viac ako 60 - 70%.
• Rukoväte riadov odolných voči teplu sa zahrieva spolu s celou kapacitou, preto musíte počas varenia navyše používať kuchynské hrnce.
• Je zakázané obsluhovať kontajnery aj s malými chybami, pretože sklo sa môže v dôsledku zohrievania ešte viac zdeformovať a rozdeliť.
• Výrobcovia obvykle označujú svoje výrobky špeciálnymi piktogramami. Takéto označenia pomôžu pochopiť nuansy fungovania sklenených panvíc, ako aj ich kompatibilitu so sporákmi.
• Starostlivosť o riad nevyžaduje použitie špeciálnych nástrojov a zložení. Po varení alebo skladovaní potravín sa nádoby môžu umývať ručne alebo v umývačke riadu.

Prehľad nasledujúceho skla je uvedený v nasledujúcom videu.