Nelepivé panvice: klady a zápory, nuance voľby

Kuchyňa je hlavným predpokladom každého apartmánu. V jeho múroch sa rodia všetky dobroty, s ktorými sa ženy v domácnosti bavia nielen s členmi rodiny, ale aj s pozvanými hosťami. Aby proces varenia priniesol iba pozitívne emócie, profesionálni kuchári odporúčajú zodpovedný prístup nielen k organizácii priestoru a výberu domácich spotrebičov, ale aj k výberu jedál. Moderné vybavenie a inovatívne technológie umožnili výrobcom aplikovať na panvice špeciálnu ochrannú vrstvu - nelepivý povlak.

Nelepivé panvice sú moderné kuchynské náčinie, ktoré sa vyžaduje nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi bežnými domácimi ženami. Je vhodné používať tieto nádoby na prípravu prvého a druhého jedla: obilniny, dusené mäso, cestoviny, šťouchané polievky a mnoho ďalších. Proces horenia jedla je spojený s prítomnosťou vysokej úrovne poréznosti riadu.

Rovnako ako všetky kuchynské náčinia, nelepivé panvice majú množstvo výhod a nevýhod.

výhody:

• nedostatok spáleného a lepkavého jedla;
• schopnosť variť bez rastlinného oleja a tuku;
• ľahkosť obsluhy a následné umývanie;
• nedostatok uhlíka z vonkajšej strany nádrže.

nevýhody:

• nízka odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• vysoké ceny;
• neschopnosť opraviť poškodenú ochrannú vrstvu.

Moderní výrobcovia používajú niekoľko typov ochranných vrstiev.

Tento nepriľnavý povlak sa prvýkrát objavil na trhu s kuchynskými výrobkami. Teflón pokrýva dno a boky nádrží.

klady:

• prijateľné cenové rozpätie;
• poťahovacie povrchy rôznych tvarov;
• ľahká starostlivosť;
• vysoké nelepivé vlastnosti.

nevýhody:

• schopnosť používať iba pri teplote najviac + 200 stupňov;
• toxické látky sa uvoľňujú pri vysokých teplotách;
• nízka odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• neschopnosť používať na dlhé varenie;
• nedostatočné zotavenie;
• nechcená prevádzka nádob s poškodenou vrstvou;
• neschopnosť naliať studenú vodu do vyhrievaných jedál.

Ekologická ochrana, ktorá je vyrobená z hliny, piesku a kameňa. Výrobcovia používajú dve metódy nanášania materiálu - valcovanie a striekanie. V prvom prípade sa ochranná vrstva nanáša na kovové plechy, z ktorých sa misky následne vyrábajú, a technológia druhého spôsobu spočíva v potiahnutí vnútornej a vonkajšej strany hotových výrobkov.

výhody:

• schopnosť použitia pri teplote + 400 stupňov;
• odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• ľahká obsluha a údržba.

nevýhody:

• vysoké náklady;
• vzhľad škrabancov z kovových predmetov;
• potreba prania po každom použití;
• neschopnosť používať agresívne saponáty a tvrdé utierky.

Je to ochranný povlak zloženej vrstvy pozostávajúcej z polymérov, kameňa a mramorových triesok alebo drvenej žuly. Zloženie materiálu neobsahuje fluórpolyméry, čo pozitívne ovplyvňuje bezpečnosť výrobkov. Vonkajšou charakteristickou črtou je prítomnosť malých čiernych škvŕn na celom povrchu kvetináčov.

výhody:

• dlhá doba prevádzky;
• odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• rovnomerné rozloženie tepla;
• dlhá udržanie teploty.

nevýhody:

• vysoké ceny;
• neschopnosť používať agresívne a drsné čistiace prostriedky;
• porušenie integrity so silným šokom alebo pádom;
• vhodné do umývačky riadu.

Najodolnejší povlak, ktorý predlžuje prevádzku kontajnerov až o 20 rokov. Hlavnou nevýhodou je to, že misky s titánovou vrstvou sú drahé.

výhody:

• trvanlivosť;
• odolnosť proti poškriabaniu a usadeniu;
• nedostatok oxidačných procesov.

Ak chcete zvoliť správnu veľkosť panvy, Je potrebné vychádzať z týchto ukazovateľov:

• objem plánovaných jedál;
• počet rodinných príslušníkov;
• typ dosky;
• priemer horákov.

Odborníci zdôrazňujú niekoľko základných charakteristík tohto povlaku.

• hrúbka - charakteristika, od ktorej závisia nelepivé vlastnosti. Optimálna hrúbka ochrannej vrstvy je v rozmedzí od 18 μm do 22 μm. Výrobky s nízkou kvalitou majú ochrannú hrúbku menej ako 15 mikrónov.
• Počet vrstiev - hodnota, ktorá ovplyvňuje trvanlivosť výrobkov. Kvalitné jedlá sú pokryté niekoľkými vrstvami postreku, ktoré majú rôzny funkčný význam. Jednovrstvové povlaky sa používajú iba pre lacné a necertifikované výrobky.
• Druh a hrúbka základného materiálu - ukazovatele, od ktorých závisí konečná hmotnosť výrobku a jeho tepelná vodivosť.
• Spôsob výroby základov - Jedným z hlavných kritérií, ktorým musíte venovať pozornosť pri výbere kvetináčov. Lisovaný výrobok má hrúbku nie viac ako 0,27 cm a liaty - viac ako 0,30 cm a viacvrstvové dno.
• Vonkajšia vrstva - posledná vrstva nepriľnavej ochrany, ktorá môže byť z kryolitu a zo skloviny. Kryolit je farebná žiaruvzdorná živica, ktorá zabraňuje hromadeniu nečistôt na kuchynskom riade a ľahko sa čistí. Sklenená smalt - materiál, ktorý sa nebojí sadzí, sa ľahko čistí a po zahriatí si zachováva svoju farbu. Odborníci neodporúčajú kupovať hrnce s akrylovým a silikónovým smaltom.

Najoptimálnejšia celková hrúbka nelepivých panvíc je:

• dno - 0,6 cm;
• steny - 0,35 cm.

Na policiach špecializovaných obchodov môžete vidieť veľké množstvo kvetináčov s nelepivým povlakom, ktoré sa líšia nielen veľkosťou a použitým materiálom, ale aj cenovými charakteristikami a krajinou výroby. Profesionálni kuchári odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim značkám, ktoré majú najpriaznivejšie recenzie:

• "Tefal" - najznámejšia značka, ktorej výrobky sú známe vo všetkých krajinách sveta;
• Neva Metal - populárna značka, ktorá vyrába kvalitné a spoľahlivé výrobky;
• "Bergner" - výrobca, ktorý optimálne kombinuje cenové rozpätie, dizajn a kvalitu svojich výrobkov;
• "Na vrchol" - ochranná známka zaoberajúca sa výrobou žuly a mramorového striekaného tovaru s indukčným spodným povrchom;
• "Biol" - známy výrobca liatinového tovaru;
• "Gastroguss" - Ochranná známka vyrábajúca profesionálny riad s titánovou ochrannou vrstvou.

Vysoká kvalita Kórejské a japonské výrobky rôznych značiek, ale tu je lepšie odmietnuť nákup čínskych farebných pokrmov, Za krásnym vzhľadom lacných kvetináčov sa môžu skrývať nebezpečné výrobky, ktoré obsahujú škodlivé a toxické látky.

Výber správneho kuchynského riadu závisí nielen od estetických preferencií hostesky, ale aj od typu kachlí, množstva a typu jedla, ktoré sa má variť, pohodlia rukoväte a tvaru produktu, ako aj od profesionálnych schopností kuchára. Tieto parametre sa musia zohľadniť pri kúpe kvetináčov s ochrannou vrstvou. Hrnce do kuchyne si musíte zvoliť iba vo veľkých obchodoch, ktoré majú všetky povolenia a osvedčenia o kvalite svojich výrobkov. Odborníci odporúčajú opustiť nákupy v pochybných maloobchodných predajniach, ako aj nekupovať výrobky, ktoré zahŕňajú olovo a kadmium.

Profesionálnym kuchárom sa odporúča, aby v kuchyni mali výrobky s rôznymi povlakmi, ktoré sa musia používať v závislosti od ich vlastností. Vlastnosti kvalitného výrobku s nelepivou vrstvou:

• slávna značka;
• dokonale rovný povrch bez hrčiek a prehĺbení;
• prítomnosť tesne priliehajúceho skleneného veka s parou;
• hrubé dno;
• nedostatok škrabancov a rôzne mechanické poškodenia;
• prítomnosť bakelitového povlaku proti zahrievaniu na držadlách;
• povinná dostupnosť osvedčení o kvalite.

Začínajúce ženy v domácnosti by mali vedieť, že odborníci neodporúčajú používať nádoby na varenie z hliníka a liatiny a nádoby z uhlíkovej ocele bez ochranného povlaku, a to kvôli pórovitej štruktúre, ktorá sama hromadí starý tuk, a počas následného varenia ju začína podávať jedlu. Výrobky z nehrdzavejúcej ocele a skla majú zároveň úplne hladký povrch a nevyžadujú ďalšiu ochranu.

Sady hliníkových panvíc s ochrannou vrstvou sa môžu použiť nielen ako nádoby na varenie a dusenie, ale aj na predbežné vyprážanie ingrediencií, ako aj na hlboký tuk.

Na najdlhšiu možnú zachovanie integrity gazdiniek, ktoré majú skúsenosti s nepriľnavým povlakom odporúčame použiť nasledujúce tipy:

• miešajte jedlo s drevenými lyžicami a lopatami;
• umývajte iba mäkké špongie na riad pod teplou tečúcou vodou;
• nepoužívajte agresívne a drsné čistiace prostriedky;
• po umytí nádoby dôkladne utrite;
• chrániť pred náhlymi skokmi;
• inštalujte na oheň iba naplnené nádoby;
• pôsobiť ohňom s nízkym alebo stredným výkonom;
• nezabudnite dodržať teplotný režim.

Ak je počas prevádzky nepriľnavý povlak poškodený, ďalšie použitie týchto nádob na varenie je prísne zakázané z dôvodu možného požitia škodlivých a toxických látok. Čisté a sušené jedlá skladujte v uzavretých kuchynských zásuvkách oddelene od seba. Známe značky na obaloch uvádzajú podrobné pokyny na prevádzku a skladovanie svojich výrobkov, ktoré sa musia dôkladne preštudovať a prísne dodržiavať. Jednoduché pravidlá pomôžu rozšíriť servis vašich obľúbených kuchynských potrieb.

Skontrolujte nepriľnavú páku vo videu nižšie.