Termometre cu sondă: caracteristici, tipuri, selecție, funcționare

Un termometru de bucătărie este unul dintre acele articole care trebuie achiziționate mai întâi la echiparea unei bucătării. S-ar putea părea că nu se folosește mai ales nicăieri și este necesar doar pentru bucătari începători sau nesiguri, dar acest lucru nu este deloc cazul. Când gătiți anumite feluri de mâncare, termometrul vă poate ajuta să le aduceți la nivelul necesar de pregătire și să serviți doar în forma dorită.

Un termometru cu sondă (sondă) este un dispozitiv utilizat pentru monitorizarea indicatorilor de temperatură ai ingredientelor alimentare. Este un asistent excelent dacă, atunci când gătiți, trebuie să urmați cu strictețe toate regulile pentru a obține rezultatul dorit. O sondă metalică lungă face posibilă aflarea disponibilității vasului în mijloc și nu doar pe partea exterioară. Mai ales, acest lucru este important pentru bucăți mari de carne, deserturi sau pește.

Există 2 tipuri cheie de termometre: digitale (electronice) și analogice. Aparatele electronice sunt o alegere excelentă pentru persoanele serioase și pedante despre gătit.

Analogice (sunt mecanice, bimetalice, cu arc, întrerupător) termometrele sunt echipate cu o sondă din oțel inoxidabil (de la 8 la 20 de centimetri) cu un element de măsurare integrat în vârful său. Acest tip de dispozitiv funcționează în conformitate cu metoda de extindere a corpurilor de la creșterea temperaturii. Există 2 opțiuni la scară.

1. Într-una, când metalul este încălzit, săgeata dispozitivului se schimbă, în afara cadranului este similară cu un ceas. Senzorul este de obicei o spirală de oțel sau o placă bimetală.
2. Al doilea tip este similar cu un ceas, doar în locul mâinilor tradiționale se folosește un tub cu lichid colorat ca scară. Pe măsură ce temperatura vasului crește, lichidul se extinde și crește cantitatea. La răcire, apare efectul opus.

Există o mare varietate de sonde digitale de temperatură, dar ne vom concentra pe două principale.

• Termometru digital standard (Se mai numește sondă termică, termometru cu sondă, termometru cu ac). Acest dispozitiv este foarte popular. Este o unitate electronică mică, cu un afișaj și o sondă metalică subțire, în formă de ac, care este cufundat în produse. Precizia măsurătorilor sale este destul de mare, el determină temperatura destul de rapid, iar singurul dezavantaj este elementele din plastic în exces, motiv pentru care nu trebuie utilizat la temperaturi extrem de ridicate. Printre „tovarășii” săi, el este cel mai bugetar, deoarece nu are funcții auxiliare.

• Cu sonda de la distanță. Un dispozitiv de acest fel este necesar pentru bucătarii care preferă să gătească la cuptor. Sonda de gătit nu este echipată cu un ac fixat rigid, ci cu un ac separat pe un fir flexibil din oțel inoxidabil. El ajunge în interiorul cuptorului, unde vârful este cufundat în alimente. Dispozitivul în sine rămâne afară. Carnea și cofetăria vor fi gătite sub control atâta timp cât va fi nevoie pentru un vas de coacere perfect.

Un termometru cu sondă de la distanță este de 2-3 ori mai scump decât eșantioanele convenționale, dar în același timp are o mulțime de opțiuni auxiliare. Puteți seta un cronometru, precum și configura senzorul, care va funcționa atunci când mâncarea este absolut gata. Buzzerul va anunța proprietarul că este timpul să scoată o foaie de copt.

Datorită elasticității firului, sonda poate fi plasată în zonele cele mai inaccesibile. În plus, dispozitivul poate fi utilizat pentru gătirea cărnii la grătar, la grătar și în casa de fum. Nu veți crede, dar dispozitivul poate fi utilizat pentru a măsura temperatura unei soluții de beton și altele asemenea.

Termometrele cu infraroșu (pirometre, termometre IR, termometre fără contact) sunt cele mai moderne dispozitive, acestea setează temperatura pe exteriorul obiectelor. Aceste dispozitive efectuează măsurători, luând ca bază intensitatea radiațiilor termice generate. Nu orice gospodină va avea nevoie de un dispozitiv de bucătărie cu o direcție similară, deoarece nu poate fi utilizat pentru a măsura temperatura în adâncimea vasului pregătit.

Cu toate acestea, este confortabil atunci când se măsoară căldura acelor bucate a căror coajă nu trebuie să fie deteriorată de perforații. În plus, un termometru IR poate măsura temperatura vaselor încălzite goale. Acest lucru este practic dacă se presupune că mâncarea pe bază de rețetă este prăjită la o temperatură specifică.

Dar trebuie remarcat faptul că cu cât este mai departe de elementul de testare, cu atât abaterea este mai mare.

avantaje:

• cost relativ redus;
• ușurință de utilizare;
• doar spălați;
• dispozitivul este echipat cu o clemă pentru fixarea pe tigaie;
• funcționează fără baterii și alte baterii.

dezavantaje:

• precizia de măsurare variază în câteva grade;
• scara imperfectă - de regulă, este foarte restrânsă, ceea ce face posibilă aplicarea acesteia doar pe un număr mic de feluri de mâncare;
• pentru a detecta corect temperatura, așteptați ca sonda să se încălzească;
• cu utilizarea nepăsătoare (cădere, șoc), abaterea măsurătorilor crește;
• este necesar să curățați sonda după orice măsurare;
• deteriorează structura vasului la măsurare.

avantaje:

• precizie ridicată a măsurătorilor;
• scara de scară - de la -50 la +300 grade;
• Au opțiuni auxiliare - iluminare de fundal, sonerie (semnal sonor la primirea temperaturii necesare).

dezavantaje:

• o abundență de elemente din plastic care se pot topi la temperaturi excesiv de ridicate sau pot deveni inutilizabile în timpul curățării;
• pentru a determina cu exactitate temperatura, trebuie să așteptați până când sonda se va încălzi;
• trebuie să curățați sonda după orice măsurare;
• deteriorarea structurii vasului la măsurare;
• baterie funcționată.

avantaje:

• determinarea instantanee a temperaturii, nu trebuie să așteptați să se încălzească sonda, trebuie doar să indicați dispozitivul spre produs pentru a afla temperatura acestuia;
• măsurarea temperaturii la o distanță de câțiva metri, ceea ce simplifică lucrul cu vasele calde;
• nu spălați și curățați în permanență aparatul, deoarece nu are contact cu alimentele, ceea ce crește mult durata dispozitivului;
• înaltă precizie - determină temperatura cu o mică abatere;
• o scară largă, care face posibilă măsurarea temperaturii nu numai a vaselor calde, dar și a utilizării acesteia la îngheț;
• nu străpungeți vasul, deteriorându-i învelișul;
• opțiuni suplimentare - fixarea temperaturii ultimei măsurători, iluminare intensă, oprire automată, măsuri în Celsius și Fahrenheit;
• poate fi utilizat atât în ​​bucătărie, cât și în viața de zi cu zi, de exemplu, prin simpla măsurare a temperaturii bateriei, a apei din cadă sau a robinetului.

dezavantaje:

• cost ridicat;
• este imposibil de măsurat temperatura în adâncimea vasului preparat;
• baterie funcționată.

Podelele de tranzacționare chineze sunt inundate cu publicitate de dispozitive ieftine, dar pot fi utilizate atunci când dispozitivul este necesar de câteva ori. Dacă atitudinea față de măsurare este profesională, atunci dispozitivul trebuie consultat de specialiști.

• ThermoWorks - Această companie produce exclusiv termometre. Realizează diverse modificări, le leagă pe toate cu costuri ridicate și calitate excelentă.

• Weber - O companie care operează de mai bine de 100 de ani. Angajat în producția de grătare, accesorii pentru fumat. În acest caz, termometrele sunt produse conexe.

• Karl Weis și Co - Producător european. Este unul dintre cei mai vechi producători germani de articole de uz casnic din oțel. Astăzi este un favorit incontestabil în fabricarea de echipamente, tacâmuri și ustensile pentru bucătării și restaurante.

Este mai fiabil să achiziționați un termometru de bucătărie pentru produse într-o priză staționară. În paginile directoarelor Internet nu există nicio modalitate de a ține dispozitivul în mâinile dvs., de a examina calitatea de construire și fiabilitatea unei sonde subțiri.

Este recomandabil să refuzați modificările digitale ieftine. Practic, abaterea indicatorilor lor nu corespunde celor declarate și atinge 3-5 grade față de zecimile garantate. Este mai ușor să obțineți imediat un termometru analogic.

Căutați dispozitive cu capacitatea de a corecta citirile.

Și ultima recomandare: încercați să cumpărați indicatori de temperatură ai mărcilor deja testate. Aceste companii sunt mult mai fiabile și funcționează mult mai mult; dispozitivele lor măsoară temperatura lichidelor, mâncărurilor din carne și a produselor de patiserie cât se poate de precise.

Producătorul atașează un ghid detaliat privind utilizarea acestuia pentru orice termometru de bucătărie, cu toate acestea, există o serie generală de cerințe care sunt necondiționate pentru executare.

1. Accesoriu complet sau spălat în apă este permis accesorii exclusiv rezistente la umiditate.
2. Nu trebuie să folosiți dispozitivul în exces atunci când străpungeți o farfurie - acesta își va pierde propria suculență.
3. Se folosește un termometru culinar, de obicei în faza finală a gătitului. Pentru grătar, acestea sunt ultimele 10 minute de gătit, pentru bucăți întregi de carne - ultimele 15-20 de minute.
4. Un tabel specializat poate ajuta la determinarea gradului de pregătire a unui fel de mâncare. Conține informații despre tipul de produs și temperatura la care este gata de utilizare.

Nu trebuie să uităm că, o dată la 6 luni, trebuie să se verifice exactitatea măsurării pregătirii preparatelor. Pentru a curăța carcasa termometrului pentru bucătărie în sine și ecranul acesteia este acceptabilă fie cu o cârpă curată umezită, fie cu șervețele.

Pentru a coborî dispozitivele, așa cum am menționat deja, în totalitate în apă, și în special modelele cu fir, este strict interzis.

După curățare, dispozitivul este depozitat într-un loc cu o ventilație bună, fără umiditate excesivă și la temperatura camerei.

Există sonde chiar și cu un emițător radio, a cărui rază este egală cu un kilometru, doar necesitatea acestui dispozitiv este extrem de mică. Principalul lucru de care ai nevoie într-un termometru de bucătărie - astfel încât să ofere informații exacte și să fie convenabil de utilizat.

O imagine de ansamblu a termometrului electronic cu sondă este prezentată mai jos.