Termometre pentru carne: caracteristici, tipuri, selecție, reguli de utilizare

Astăzi au fost create numeroase accesorii pentru bucătărie, iar cele mai multe dintre ele sunt destinate utilizării în prepararea cărnii. Atât bucătarii cu experiență, cât și bucătarii profesioniști vor spune că de multe ori gustul, aspectul și aroma cărnii depind direct de temperatura selectată corect a preparatului său. Condimentele și o parte din carcasa selectată și vârsta ei își exercită, de asemenea, influența, dar factorul cheie este încă temperatura.

Aici, pentru a-l determina corect și apoi la timp pentru a scoate carnea de la cuptor și au fost create termometre speciale. Vom vorbi despre soiurile și subtilitățile lor de utilizare.

Mulți confundă greșit termometrul cuptorului cu un accesoriu special care este conceput pentru a măsura temperatura numai a cărnii în sine. Un astfel de dispozitiv nu este în niciun caz un obiect de lux, dimpotrivă, este necesar acelor gospodine a căror masă se sparg în mod regulat cu feluri de mâncare preparate din carne la cuptor sau păsări de vară.

Cert este că Fiecare tip de produs are propria sa temperatură unică de gătit. și anume depinde de respectarea acestuia dacă vasul finit se va dovedi parfumat, sigur și gustos, va fi crud și periculos, sau prea copt și uscat.

Contrar credinței populare, acest accesoriu de bucătărie ideală nu numai pentru prăjirea păsărilor de curte și a cărnii, dar și atunci când gătiți multe alte preparatede exemplu, pește sau chiar gătit caramel de casă. Și aici este aproape imposibil să faci fără acest dispozitiv special.

Desigur, există și alte modalități de a determina gradul aproximativ de pregătire a unui fel de mâncare, dar niciuna dintre acestea nu dă un rezultat precis. Termometrul pentru carne vă permite să determinați cu exactitate temperatura din interiorul piesei și, prin urmare, să determinați gradul 100% al utilizării sale sigure în continuare. Cert este că fiecare produs are un anumit indicator de încălzire, la care mor toate bacteriile patogene și numai acest accesoriu de bucătărie ajută să afle că carnea în acest caz este complet dezinfectată.

Adică un termometru de carne permite nu numai să-l gătești în formă perfectă, ci îți permite, de asemenea, să fii sigur că toți agenții patogeni care ar putea fi în el, au murit pur și simplu. Este un accesoriu de bucătărie sănătos și ușor de utilizat.

Ca orice alt aparat de bucătărie, acesta are și dezavantajele sale. Ca principal, putem distinge faptul că în cele mai simple modele clasice, precizia determinării nu corespunde întotdeauna temperaturii reale. Mai ales când vine vorba de măsurarea suprafeței, deoarece în interiorul cărnii această cifră va fi de câteva ori mai mare.

Al doilea dezavantaj semnificativ este costul ridicat al unui accesoriu de bucătărie modern.

Dar are avantaje și multe altele.

• O gamă largă și o categorie de preț diferită. Sortimentul acestui produs este larg, deoarece mulți producători, atât de renume mondial, cât și de cei care au apărut recent, oferă clienților termometre ale producției proprii. Ele diferă unele de altele prin culoare, funcție și valoare.
• Ușor de utilizat. Utilizarea unui astfel de dispozitiv este foarte simplă: tot ceea ce este necesar este fie să găuriți o bucată de carne sau păsări de curte, fie să atașați pur și simplu dispozitivul la suprafața lor.
• Viteză și precizie. Modelele moderne de înaltă calitate vă permit să determinați temperatura vasului în 1-3 secunde, în timp ce abaterile nu pot fi mai mult de 2-3 grade.
• multifuncționalitatea. În ciuda faptului că aceste dispozitive sunt poziționate inițial de către producători ca termometre numai pentru carne, ele pot, și uneori chiar au nevoie, la prepararea altor vase.

Și, desigur, nu uitați de durabilitatea funcționării unor astfel de dispozitive, precum și de ușurința de îngrijire a acestora. În general, din această scurtă privire de ansamblu a avantajelor și contra contra acestui accesoriu, devine clar că un astfel de dispozitiv este într-adevăr necesar în fiecare bucătărie.

Toate modelele existente ale acestui dispozitiv sunt împărțite în două tipuri principale. Primul grup include așa-numitele dispozitive analogice. Aceștia sunt strămoșii unităților mai moderne. Precizia măsurării lor are întotdeauna o eroare și destul de mare. Dar, în același timp, dispozitivele pot fi ușor spălate în apă curentă și folosite mai mulți ani la rând.

Cu toate acestea, un astfel de accesoriu mecanic analog a fost aproape scufundat în uitare și a fost înlocuit cu diverse modele de termometre digitale pentru carne. Un astfel de dispozitiv electronic cu senzor are, de asemenea, mai multe soiuri și este cel care este considerat cel mai bun și cel mai sigur pentru utilizare acasă. Există trei tipuri principale ale acestui dispozitiv.

• Termometru wireless clasic - Aceasta este cea mai ușoară și cea mai bugetară versiune a acestui dispozitiv.Are o sondă, care este aplicată pur și simplu pe senzor cu un afișaj, iar temperatura vasului pregătit este afișată pe el. Acesta este un termometru pliabil, simplu și intuitiv de utilizat, al cărui ac poate fi ușor spălat sub apă curentă. Dezavantajul acestui dispozitiv este că nu permite măsurarea temperaturii direct în interiorul unei bucăți de carne sau păsări de curte. În plus, nu poate fi folosit imediat în cuptor, mai întâi trebuie să scoți vasul din el. Cu toate acestea, pentru începători, un astfel de accesoriu va fi cea mai bună alegere.

• Modele de sondă de la distanță - dispozitivele cu fir pot fi doar utilizate direct în cuptor. Eroarea în măsurarea lor este practic zero. Multe termometre de acest fel sunt echipate cu o serie de funcții suplimentare care simplifică foarte mult munca bucătarului. Indiferent dacă un anumit bucătar are nevoie de ele, fiecare decide pentru sine. Viteza de măsurare aici este de numai 3-5 secunde, dar principalul plus este faptul că un astfel de dispozitiv cu un ac permite măsurarea temperaturii exacte în interiorul produsului.

• Termometru cu infrarosu. Acesta este așa-numitul know-how. Un astfel de accesoriu permite măsurarea temperaturii produselor din exterior. Un bonus este că puteți determina cu exactitate temperatura de încălzire a tigaie sau tigaie, precum și gradul de prăjire de orice fel în interior. Însă merită luat în considerare că cu cât distanța este mai îndepărtată de produs, cu atât este mai mare eroarea de măsurare. Un alt dezavantaj al unui astfel de dispozitiv constă în prețul ridicat.

O varietate atât de mare de specii, împreună cu faptul că produsele diferitelor mărci sunt prezentate pe piață, aduc adesea potențialii cumpărători în dificultate și nu știu ce marcă și model ar trebui să fie preferate.

Pentru a facilita chinul alegerii unui termometru pentru carne pentru cumpărători și astfel încât aceștia să poată achiziționa bunuri de înaltă calitate, Vă oferim un mini-rating al celor mai buni producători ai acestui accesoriu de bucătărie.

• Weber 6492 - Acesta este un termometru universal care este potrivit pentru măsurarea temperaturii numai pe exteriorul produselor. În același timp, poate fi folosit nu numai pentru carne, ci și pentru ciocolată, caramel și alte produse.

• ThermoPro TP-06 - acesta este un accesoriu cu sondă de la distanță, datorită căruia un astfel de termometru poate fi folosit și pentru a determina temperatura din interiorul produselor direct în cuptor. Simplu și fiabil de utilizat, cu o rată de precizie ridicată. Un avantaj important este prețul accesibil al dispozitivului.

• Ivation IVAWT738 - Acesta este unul dintre cele mai complexe și moderne dispozitive. O caracteristică distinctivă este designul său unic, permite utilizarea a două ace pentru a măsura temperatura în două produse complet diferite, iar informațiile despre fiecare dintre ele vor fi afișate separat. Un termometru sofisticat, extrem de precis și durabil de utilizat.

• Thermapen® Mk4. Acesta este unul dintre accesoriile preferate ale bucătariilor mondiali. În ciuda designului simplu, s-ar putea spune un design minimal, acest dispozitiv se caracterizează prin precizie de măsurare ridicată, ușurință de utilizare și întreținere și durabilitate.

• Dosar THM-515 - Acesta este unul dintre cele mai ieftine și mai ușor de utilizat modele de termometre cu carne, poate fi, de asemenea, utilizat pentru a determina temperatura exactă a produselor precum caramelul, ciocolata și peștele.

După cum puteți vedea, termometrele de carne sunt produse de o mare varietate de mărci, și la prețuri foarte diferite. Acest lucru vă permite să cumpărați un astfel de accesoriu de bucătărie pentru fiecare persoană, în funcție de capacitățile și dorințele lor.

Pentru a evita orice probleme și situații neplăcute în timpul funcționării, dar numai un sentiment de satisfacție din partea achiziției, este necesar să abordați corect alegerea termometrului în sine. De aceea, este important să ascultăm recomandările specialiștilor.

• Cel mai bine este să achiziționați un dispozitiv care are o protecție specială împotriva umidității pentru utilizarea frecventă. Un astfel de termometru va dura mult timp, iar citirile sale vor fi clare și veridice.
• Intervalul de temperatură pentru măsurare nu trebuie să fie mai mic de 100 de grade, în caz contrar, atunci când pregătiți vasele un astfel de accesoriu va deveni pur și simplu inutil, iar citirile sale vor avea o mare eroare.
• Pentru cei care deseori gătesc și le place să facă multe lucruri în același timp, un contor cu cronometru, care poate fi pus imediat cu o farfurie crudă în cuptor, este cel mai potrivit. Când este gata sau temperatura ei atinge marcajul dorit, va suna un semnal sonor care nu va uita de procesul de gătire curent.
• Mai ales convenabile sunt acele dispozitive care au un mic afișaj digital. De asemenea, toate rezultatele măsurătorilor vor fi afișate clar și vor apărea foarte repede.

Pentru fiecare termometru de carne specific, producătorul atașează instrucțiuni detaliate pentru funcționarea sa, dar există o serie generală de cerințe obligatorii.

• Doar accesorii rezistente la apă pot fi spălate în apă sau cufundate complet în ea.
• Nu folosiți dispozitivul prea des, străpungând produsul - acesta își va pierde suculența.
• Folosiți un termometru culinar de obicei în faza finală de gătit. Pentru grătar - acestea sunt ultimele 10 minute de gătit, pentru bucăți întregi de carne - ultimele 15-20 de minute.

Pentru a determina gradul de pregătire a unui fel de mâncare va ajuta o masă specială. Conține informații despre tipul de produs și temperatura la care acesta este complet gata de utilizare.

Acest tabel arată temperatura când coaceți carnea până la nivelul prăjirii complete.

Și totuși, nu lipiți sonda dispozitivului lângă oase sau cartilaj - acesta poate fi deteriorat, iar datele sale nu vor fi de încredere sau dispozitivul, în general, va eșua.

Aceste subtilități sunt descrise și în instrucțiuni. Dar este important să ne amintim că o dată la șase luni trebuie să se efectueze o verificare a exactității măsurării pregătirii produselor. Pentru curățarea carcasei termometrului de carne în sine și afișarea acestuia este permisă fie cu o cârpă umedă cu șervețele.

Sonda retractabilă sau detașabilă după deconectare de la carcasă este permisă spălarea în apă caldă folosind un instrument comun. Apoi se șterge bine. După curățare, dispozitivul este păstrat într-un loc bine ventilat, fără umiditate excesivă și la temperatura camerei.

Sondă culinară pentru carne - acesta este, într-adevăr, un dispozitiv important și necesar. Iar gazdele și bucătarii de renume mondial nu fac decât să confirme acest lucru. Și folosind sfaturile din acest articol, toată lumea poate vedea de la sine.

În videoclipul de mai jos vă așteaptă o comparație a termometrelor electronice și mecanice pentru carne.