Tăvile din sticlă: tipuri, caracteristici de alegere și utilizare

Vase de bucătărie în bucătărie joacă un rol important, prin urmare, pentru fiecare gospodină, aspectul, funcționalitatea și comoditatea acesteia vor avea o importanță deosebită. Astăzi, împreună cu tigăile metalice, produsele din sticlă sunt la cerere. Acestea sunt inerente caracteristicilor individuale, care determină creșterea interesului pentru articole din sticlă din bucătărie.

Vesela de sticlă a fost folosită de bucătari și gospodine încă din secolul al XIX-lea. Punerea în funcțiune a unor astfel de produse cu descoperirea sticlei refractare de borosilicat este asociată. Astăzi, o mulțime de mărci sunt angajate în fabricarea și vânzarea ustensilelor de bucătărie din acest material, ceea ce are un efect pozitiv asupra gamei de produse. În procesul de fabricație, materialul este sticlă pirex termorezistentă, care se caracterizează prin rezistență la încălzire până la + 300 300 400 400.

Rezistența la căldură a produselor se datorează particularităților compoziției chimice a sticlei, precum și grosimii acesteia. Pe lângă dimensiunea pereților și a fundului materialul capătă rezistență la temperaturi ridicate datorită prezenței compușilor refractari în compoziție, cantitatea acestora crește rezistența la căldură, reducând coeficientul de expansiune. Dar în sortimentul producătorilor există și tigăi de sticlă cu pereți subțiri.

Acestea sunt concepute pentru a încălzi până la + 300 С, ceea ce vă permite, de asemenea, să le utilizați în cuptor, în cuptor sau pe aragaz, dar datorită caracteristicilor de grosime mai mică, astfel de produse vor necesita o manevrare mai blândă în timpul funcționării. În plus, în comparație cu tigăile cu pereți groși de sticlă, vasele cu pereți subțiri vor avea o capacitate de căldură mai mică, ceea ce este extrem de important pentru coacerea sau înăbușirea alimentelor.

Acum, tigăile de bucătărie sunt confecționate din sticlă transparentă, maro și afumată umbra materialului nu afectează deloc proprietățile sale. Prin urmare, alegerea va depinde doar de preferințele gustului personal al bucătarului. Produsele transparente sunt uneori decorate suplimentar cu diverse modele, ceea ce îi crește calitățile estetice.

Depozit din cel mai rezistent la sticlă este capabil să reziste la căldură de până la + 1000 С, dar astfel de materii prime ca întărite nu sunt utilizate pentru producerea oalelor.

Pe lângă sticla obișnuită, ceramica din sticlă poate fi folosită astăzi pentru fabricarea oalelor.

Cratițele din sticlă rezistente la căldură sunt foarte populare, dar nu au fost folosite în mod universal în bucătărie. Acest lucru se datorează prezenței în vase a punctelor tari și a punctelor slabe, care se manifestă în timpul funcționării. Astfel, avantajele sale includ următoarele.

• Unele dintre materialele din care sunt fabricate vase pot reacționa cu anumite tipuri de produse, afectând astfel gustul. Sticla nu are astfel de caracteristici, astfel încât calitățile organoleptice ale vaselor din vasele de sticlă vor rămâne neschimbate.
• O tigaie termică transparentă sau translucidă permite gazdei să controleze vizual procesul de gătire, ceea ce nu este posibil în containerele metalice cu capac închis.
• Produsele din sticlă au un scop universal, de aceea sunt compatibile cu toate tipurile de plăci. Cu toate acestea, pentru arzătoare cu inducție, electric și cu gaz, va trebui să instalați un divizor special.
• Sticla nu este susceptibilă la coroziune și oxidare, la fel ca multe aliaje metalice, astfel încât vasele cu grijă corespunzătoare nu își vor schimba aspectul.
• Datorită suprafeței netede a produsului din sticlă, este mult mai ușor de spălat, deoarece resturile de grăsimi și alimente nu sunt înfundate în pori. În plus, nimic nu arde în recipientul de sticlă. Îngrijirea acestuia nu necesită utilizarea de compuși specializați, în plus, sticla este curățată perfect într-o mașină de spălat vase.
• Spre deosebire de unele materiale, dintre care cel mai adesea sunt fabricate vase, recipiente din sticlă pot fi introduse în congelator, deoarece sticla este rezistentă la valori de temperatură scăzută.

Printre minusurile unor astfel de preparate, trebuie menționate următoarele.

• O caracteristică a sticlei este conductivitatea termică scăzută, având în vedere că procesul de gătit poate necesita mai mult timp decât containerele din aliaje metalice.
• În ciuda faptului că tigăile au pereți groși, acestea vor fi în continuare mai fragile. În caz de manipulare nepăsătoare, vasele pot fi ușor rupte pe un podea de beton sau de gresie. În plus, recipientul poate fi deteriorat cu linguri metalice, furci etc.
• Recipientele din sticlă nu sunt rezistente la o săritură bruscă a temperaturii. Prin urmare, imediat de la frigider, nu este recomandat să puneți oala pe o sobă fierbinte sau într-un cuptor încins.
• Produsele din sticlă au o masă mare în comparație cu vase obișnuite din oțel sau aluminiu ușor.
• Capacitățile nu au întotdeauna mânere convenabile, în plus, mânerele de sticlă se încălzesc cu vase, care pot fi incomode de utilizat.

Există o clasificare a sticlăriei, pe baza căreia tigăile sunt de tip universal sau destinate numai cuptoarelor și cuptoarelor cu microunde.

De regulă, vasele au o formă cilindrică standard, astfel că va fi potrivită pentru gătirea nu numai a primelor, ci și a doua feluri de mâncare, unii bucătari folosesc tigăi de sticlă pentru gătit prăjituri și alte produse coapte. O tigaie de sticlă cu capac adânc poate fi folosită ca tigaie, deoarece diverse produse pot fi coapte sau gătite în capac.

Recipientele cu pereți subțiri sunt folosite pentru a servi ciorbe sau băuturi reci pe masă. Vesela cu pereți groși poate fi folosită direct pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Seturile din sticlă constau, de obicei, din trei articole, ca mărime diferită.

Volumul vaselor de sticlă variază de la jumătate de litru la 5 litri. Cu cât volumul este mai mare, cu atât va fi mai greu produsul. De regulă, volumul de 2 sau 3 litri va fi cel mai convenabil. Marcarea se realizează pe baza diametrului fundului rezervorului, aceste valori sunt de la 14 la 26 de centimetri.

Atunci când alegeți seturi sau vase individuale pentru sticlă pentru funcționare, ar trebui să acordați atenție principalelor caracteristici ale produselor propuse.

Rezervoarele pentru gătit nu ar trebui să aibă defecte în ceea ce privește netezimea, precum și diverse tevi din matriță. Orice goluri sau valuri vor indica în mod clar bucate de proastă calitate.

O sticlă refractară bună poate fi verificată cu ușurință pentru respectarea criteriilor stabilite. Pentru a face acest lucru, este suficient să aducem la lumină capacitatea selectată, la soare un material bun va fi omogen, fără impurități și bule.

Pentru o sobă electrică, cratițele din sticlă lustruită sunt cele mai potrivite. Dacă vasele vor fi folosite pe diferite suprafețe de gătit, inclusiv cuptorul și cuptorul cu microunde, pe lângă ghivece, va trebui să cumpărați un împărțitor de inducție sau un adaptor. Odată cu aceasta, containerele de sticlă vor deveni universale. După cum arată practica, sticlă groasă este mai potrivită pentru o sobă cu gaz, produse similare pot fi găsite în sortimentul producătorilor autohtoni, mărcile străine sunt mai concentrate pe sobe electrice.

Mărimea și circumferința fundului vaselor de sticlă ar trebui să corespundă zonei elementului de încălzire din sobă.

Dacă în viitor se planifică utilizarea articolelor de bucătărie pentru gătit la cuptor, atunci înainte de cumpărare, merită să fie examinate informațiile despre produs pentru a vă asigura că tigaia poate fi funcționată în acest mod. Nu s-au inventat încă vase de gătit absolut rezistente la căldură, prin urmare, trebuie luate în considerare mai întâi compatibilitatea și rezistența la foc a produsului propus.

Cratițele din sticlă de înaltă calitate sunt utilizate astăzi pentru tocană, gătit, coacere, încălzire a alimentelor, prepararea băuturilor și chiar coacere. Având în vedere multifuncționalitatea acestora, este necesar să se evidențieze anumite reguli privind funcționarea competentă, care vor prelungi durata de viață a produsului.

• Dacă containerele au fost cumpărate pentru gătit pe o plită sau cu o sobă cu gaz, precum și pentru funcționarea împreună cu sobele electrice, este interzis să puneți tigaia pe foc deschis. În aceste scopuri, trebuie să utilizați întotdeauna o grilă de adaptare specială.
• Ghivecele ovale sau dreptunghiulare sunt utilizate cel mai bine la cuptoare sau cuptoare cu microunde, deoarece arzătoarele rotunde nu vor asigura încălzirea uniformă a containerului pe întreaga zonă. În plus, sticla are o conductivitate termică scăzută, ceea ce va crește semnificativ timpul necesar pentru gătit. Încălzirea neuniformă nu numai că poate strica mâncarea, ci și duce la faptul că recipientul pur și simplu izbucnește pe aragaz.
• Nu încălziți un recipient de sticlă gol.
• Indiferent de tipul de plită disponibil, în timpul gătit pereții exteriori ai tigaiei trebuie să fie întotdeauna uscați.
• Pentru a evita arderea alimentelor în partea de jos, este necesar să se asigure că un strat mic de grăsime sau lichid este prezent mai jos.
• Dacă se prepară o farfurie groasă, trebuie agitată regulat, astfel încât procesul de tratare termică să fie uniform în toate straturile.
• Dacă rețeta implică adăugarea unei anumite cantități de lichid la produsele preparate, tigaia trebuie mai întâi îndepărtată de pe foc, iar lichidul trebuie turnat strict în centru. O metodă similară îl va împiedica să ajungă la pereții roșu-calzi ai rezervorului, prevenind astfel formarea de fisuri de la o scădere bruscă a temperaturii.
• O tigaie scoasă de pe foc nu trebuie așezată pe o suprafață umedă sau rece. Acest lucru este valabil pentru utilizarea vaselor în cuptorul cu microunde, cuptor sau pe orice sobă. Ca suport, se recomandă utilizarea unei plăci sau a unui substrat special din silicon pentru fierbinte.
• Procesul de gătit trebuie să se desfășoare la foc lent, fără sărituri ascuțite ale temperaturii, ceea ce poate afecta negativ integritatea paharului.
• Pentru a amesteca ingredientele, este necesar să folosiți linguri, skimmers sau spatule din silicon, plastic sau lemn. Nu sunt recomandate obiecte metalice.
• Folosind tigăile de sticlă, trebuie să umpleți containerele cu produse nu mai mult de 60-70%.
• Mânerele vaselor rezistente la căldură se vor încălzi împreună cu întreaga capacitate, prin urmare, în timpul gătitului, trebuie să utilizați suplimentar mănuși de bucătărie.
• Este interzisă exploatarea containerelor chiar și cu defecte minore, deoarece geamul poate deveni și mai deformat și împărțit din cauza încălzirii.
• De obicei, producătorii își etichetează produsele cu pictograme speciale. Astfel de denumiri vor ajuta la înțelegerea nuanțelor funcționării vaselor de sticlă, precum și la compatibilitatea acestora cu sobele.
• Grija pentru bucate nu necesită utilizarea de instrumente și compoziții specializate. După gătirea sau depozitarea alimentelor, recipientele pot fi spălate manual sau în mașina de spălat vase.

Consultați videoclipul următor pentru o imagine de ansamblu a geamului.