Cum să alegi o oală?

Gătitul este imposibil fără produse bune și cunoașterea rețetelor - toată lumea știe asta. Dar nu mai puțin important decât toate aceste puncte este să ai încă o pană de calitate. Alegerea ei este mult mai dificilă decât pare la început și are multe subtilități.

Ajungând în orice magazin, chiar și cel mai modest, este ușor să găsești zeci de tipuri de feluri de mâncare. Dimensiunea și culoarea, grosimea peretelui și tipul de mânere variază. Vă puteți aminti despre multe alte nuanțe. Dar cel mai important aspect la care prea puțini oameni se gândesc deloc este Acestea sunt materiale sigure pentru sănătate. Emailul este adesea folosit pentru a proteja alimentele de a fi saturate cu substanțe toxice.

Acest lucru rezolvă problema doar parțial, deoarece acoperirea emailului este foarte ușor deteriorată. Și prin ea substanțele toxice vor intra în interior. Mai ales o amenințare deosebită atunci când gătiți preparate acide. Înfundarea lor cu metale grele duce nu numai la intoxicații acute (această situație, cel puțin, este ușor de recunoscut). Adesea există și intoxicații cronice care duc la:

• pierderea imunității;
• dureri de cap frecvente și persistente;
• dezechilibre în organism;
• slăbiciune inexplicabilă;
• oboseală cronică

Mai mult decât atât, chiar și bucăți foarte mici de email reprezintă o amenințare serioasă. Prin urmare, produsele cu acoperire emailată trebuie evaluate cât mai strict, dacă se decide să le cumpere.

Dacă emailul este de înaltă calitate, atunci vasele nu pot fi ușoare prin definiție. În exterior, acoperirea are orice ton, dar partea de jos trebuie să fie cât mai întunecată - acest lucru va accelera încălzirea.

Pericolul sunt straturile de smalț de culoare galbenă, roșie sau maro. Tonuri similare indică prezența compușilor din cadmiu, cupru și alte substanțe periculoase. Un risc grav este utilizarea containerelor din aluminiu fără protecție specială. Teoretic, o peliculă de oxizi de suprafață ar trebui să împiedice intrarea metalului toxic în alimente. Totuși, speranțele prea mari nu ar trebui să i se pună.

Datorită comodității și practicului, vasele în care se folosește oțelul inoxidabil sunt foarte populare. Dar are, de asemenea, un dezavantaj semnificativ - alocarea de elemente de aliere suplimentare atunci când este încălzită. Chiar dacă acestea nu au un efect negativ serios, cu toate acestea, mâncarea va primi totuși un gust neplăcut.

Ideal din punct de vedere sanitar și practic, oțelul include maximum 10% nichel și 18% crom. Iar compoziția chimică nu este totul. Un distribuitor de căldură multistrat este în mod necesar încorporat în partea de jos a unui produs solid. Acest element este realizat din diferite metale, accelerând astfel încălzirea și gătitul. Modelele selectate de la companii de top arată frumoase și complet sigure. Dificultatea constă doar în prețuri foarte mari pentru mărfurile producătorilor mari.

Marea majoritate a experților consideră că cea mai bună alegere pentru suma caracteristicilor va fi ghivecele cu strat ceramic. Nu conține componente periculoase. Prin urmare, astfel de feluri de mâncare sunt potrivite nu numai pentru gătit, ci și pentru depozitarea alimentelor.

În ceea ce privește produse din sticlă ignifugă, sunt foarte inerți din punct de vedere chimic și vă permit să controlați vizual procesul de gătit. Este ușor să spălați suprafețele de sticlă, iar praful nu rămâne pe ele.

Există însă mai multe dezavantaje grave:

• cost ridicat;
• fragilitate;
• severitate;
• conductivitate termică scăzută (gătitul va dura mai mult);
• incapacitatea de a pune tigaia pe o suprafață umedă (din cauza asta, de multe ori izbucnește).

Dar a alege o oală pentru bucătărie doar după material ar fi nesăbuit. În acest caz, există încă un set de opțiuni între care va trebui să alegeți suplimentar. De o importanță deosebită sunt dimensiunile vaselor. Anume „mărimi” și nu doar o „mărime”. Este vorba despre:

• diametrul inferior;
• diametrul părții pe care se sprijină capacul;
• înălțime;
• volum.

Din partea de jos, tigaia ar trebui să coincidă complet cu arzătoarele de pe aragaz. Abaterea maximă admisă este de 1 cm. Se crede că cu cât vasele sunt mai largi, cu atât va fi mai convenabil să agitați conținutul din el. Dar la uz casnic trebuie să existe o tigaie înaltă, cu gâtul îngust. Este util pentru gătirea spaghetelor și a altor preparate care necesită o evaporare lentă a lichidului.

Ghivecele convenționale vin la îndemână pentru supă, terci și alte alimente standard.

Este util nu numai să ne gândim și să vorbim despre ele, ci chiar să scriem pe hârtie. Este pe hârtie și nu pe o tabletă sau pe un computer - este mai probabil să vă amintiți totul. Recipiente foarte mici (1-3 litri) sunt necesare pentru porții modeste.

Astfel de feluri de mâncare sunt folosite pentru fierberea laptelui, prepararea cerealelor, supelor și fabricarea piureului de cartofi. De asemenea, trebuie să alegeți ghivece pentru cuptor: pot fi relativ largi, dar o înălțime mare este inacceptabilă. O astfel de cerință va fi deosebit de strictă atunci când rupeți cuptorul în niveluri. O capacitate de 3-5 litri este suficientă pentru a face supă pentru întreaga familie, pentru a găti carne și legume, o cantitate mică de paste, găluște sau găluște.

Cumpărarea unei oale cu un volum mai mare de 5 litri este necesară pentru:

• compot fierbinte și jeleu;
• muraturi de varză;
• gătirea mâncării de zi cu zi pentru o familie numeroasă;
• gem de gătit.

Dar toate aceste specii se referă doar la segmentul „masă” (să-i spunem așa). Și există și vase cu o specializare îngustă:

• găleți - poate înlocui ceainicul, potrivit pentru fierberea ouălor și 1-2 porții de terci;
• lăptari - similar cu o găleată, dar puțin mai mare;
• stewpot-uri - legătura de tranziție între oale și tigăi înalte, bună pentru tocanite și supă groasă;
• castroane și căldări - pentru iubitorii bucătăriei orientale;
• cu dublu de jos;
• cazan dublu și subspecia lor - aragazuri sub presiune;
• tigai pentru legume și paste.

Toate tipurile de vase trebuie să fie concepute pentru a interacționa cu vatra. Nu poate fi redus doar pentru a se potrivi cu dimensiunile arzătoarelor. Aproape toate tipurile de vase sunt utilizate pentru o sobă cu gaz. Dar cea mai bună alegere sunt produsele din fontă, oțel emailat, sticlă temperată. Dacă acasă există un aragaz cu inducție, atunci este mai bine să alegeți opțiuni din oțel inoxidabil sau fontă.

Vesela din aluminiu pur nu poate fi utilizată pe aragaz cu inducție. Aceasta se aplică sticlei și ceramicii. Parțial, coamele feromagnetice pot deveni o ieșire. Cu toate acestea, acestea cresc costul întregului produs, iar compactitatea nu mai este necesară. De aceea, pentru majoritatea oamenilor, cel mai bine este să se limiteze la ghivece de care se lipește un magnet.

Cerințe puțin diferite sunt plasate pe vasele folosite pe o sobă electrică simplă. Marginile îndreptate sau proeminente și alte elemente similare pot deteriora grav o suprafață delicată. Cel mai potrivit aici oală turnată. Produsele ștampilate prezintă probleme mult mai mari.

Abordarea folosită în trecut - „cumpărați la fel cum a fost” nu funcționează astăzi. Cel puțin din cauza actualizării constante de către producătorii sortimentului. Putem spune cu încredere că KitchenAid KC2T60LCST este unul dintre cele mai bune vase de la sfârșitul anilor 2010. Proprietatea sa atractivă este un design atipic. Oțelul inoxidabil acoperă baza de aluminiu, situată în întregul corp.

Această soluție a permis o creștere radicală a conductivității termice. Capacitatea produsului ajunge la aproximativ 5,6 litri. Oferă încălzire instantanee de jos și de-a lungul marginilor, ceea ce grăbește semnificativ gătitul. În comentariile privind calitatea, ei observă că această versiune este echipată cu mânere mari sudate. Carcasa exterioară este fiabilă chiar și la temperaturi ridicate.

Vorbind despre mărcile de calitate a oalelor din clasa premium, nu puteți ignora și Inspectia Tefal. Volumul său este de 5,1 litri. Deoarece produsul este util pentru familiile cu mai mulți copii, iar iubitorii să invite invitați. Materialul structural principal este oțelul inoxidabil medical selectat cu o grosime totală de 3 mm. Tigaia este, de asemenea, echipată cu un fund încapsulat, care nu este predispus la deformare și exclude arderea alimentelor.

Inspirația Tefal este echipată cu mânere care nu se încălzesc în producție. Se permite utilizarea produsului în cuptor la temperaturi de până la 175 de grade. Tigaia este compatibilă cu toate tipurile de suprafețe de gătit. Se acordă oficial o garanție de 10 ani, ceea ce nu este chiar atât de des nici în practica mărcilor scumpe. Important: utilizatorii rețin că stilourile nu sunt încă foarte confortabile. Un alt dezavantaj parțial este masa destul de mare (aproximativ 2,3 kg).

Următoarea poziție în clasamentul nostru este Tescoma Ultima. În ciuda capacității mici (aproximativ 4 litri), aceasta se încadrează în mod meritat în topul proiectelor optime. Produsul este proiectat cu controlul aburului.

Această funcție este realizată cu un capac special din sticlă. Puteți alege la alegerea dumneavoastră:

• închideți găurile 100% (accelerarea fierberii);
• lăsați o mică eliberare pentru fierberea lentă și gătirea alimentelor;
• deschideți problema la maximum.

Această tigaie este mai bună decât multe dintre seturile standard, prin faptul că a fost realizată folosind oțel inoxidabil excelent 18/10. Mânerul de pe capac este realizat din nailon și, prin urmare, se încălzește destul de ușor. Dispozitivul cu fundul capsulelor elimină arderea alimentelor groase. Pe suprafața interioară mată după spălare, nu apar pete. Cu toate acestea, toate zgârieturile sunt clar vizibile pe suprafața lustruită.

Riess Streublumen 0532 049 - tigaie emailată de înaltă calitate. Se realizează la o întreprindere avansată austriacă. În afara produsului este acoperit cu un model atractiv de dimensiuni medii. Capacitatea este de 3,5 litri. Se folosește o acoperire foarte durabilă, care este mult mai puțin distrusă decât smalțul în produsele bugetare.

Printre vase ceramice, modele din Compania sud-coreeană Frybest. Ea folosește activ forme non-standard și culori bogate. Nu este de mirare că aceste produse sunt îndrăgite de designerii de interior de pe planetă. Ghivecele frumoase vă permit nu numai să gătiți, ci și să serviți elegant mâncăruri pe masă. Singura problemă este fragilitatea ridicată a ceramicii.

Dacă vorbim despre tigăi din aluminiu, atunci o alegere bună poate fi considerată produse ale mărcii ruse Kukmara. Compania folosește materii prime exclusiv dovedite și sigure. Tehnologiile aplicate respectă pe deplin nivelul mondial. Acoperirea specială importată din Germania reduce riscul de zgârieturi la limită.

Toate cele de mai sus, inclusiv caracteristicile mărcilor individuale, nu epuizează nuanțele care vă permit să alegeți ghivecele potrivite pentru casă. Oamenii care încearcă să-și ducă bucătăria la un standard profesionist aleg adesea produsele din cupru. Căldura din interiorul lor se răspândește cât mai uniform. De asemenea, notează un gust foarte plăcut, păstrând în același timp calități utile.

De-a lungul secolelor, a devenit clar că cea mai bună opțiune pentru majoritatea gătitului casnic sunt vasele rotunde și cilindrice. Este mai ușor să amestecați mâncărurile preparate în ele, iar spălarea este mai ușoară. Există însă și alte soluții. Configurația pătrată este optimă pentru depozitarea la frigider, în sertare, în dulapul de bucătărie sau pe raft. Produsele ovale devin un ajutor foarte bun în pregătirea carcaselor întregi de păsări.

Vedeți cum să alegeți un vas în următorul videoclip.