Tăvile antiaderent: pro și contra, nuanțele la alegere

Bucătăria este premisa principală în fiecare apartament. În zidurile sale se nasc toate bunătățile, cu care gospodinele tratează nu numai membrii familiei, ci și oaspeți invitați. Pentru ca procesul de gătit să aducă doar emoții pozitive, bucătarii profesioniști recomandă o abordare responsabilă nu numai cu privire la organizarea spațiului și la selecția electrocasnicelor, ci și la alegerea veselei. Echipamentele moderne și tehnologiile inovatoare au permis producătorilor să aplice un strat de protecție special pe tigăi - acoperirea antiaderentă.

Tigaile non-stick sunt ustensile moderne de bucătărie care sunt solicitate nu numai în rândul bucătari profesioniști, dar și în rândul gospodinelor obișnuite. Este recomandabil să folosiți aceste recipiente pentru pregătirea primelor și a doua feluri: cereale, tocanite, paste, supe cu piure și multe altele. Procesul de ardere a alimentelor este asociat cu prezența unui nivel ridicat de porozitate a vesela.

Ca orice ustensile de bucătărie, cratițele antiaderente prezintă o serie de avantaje și dezavantaje.

avantaje:

• lipsa mâncării arse și lipicioase;
• capacitatea de a găti fără ulei vegetal și grăsimi;
• ușurință de operare și spălare ulterioară;
• lipsa de carbon din exteriorul rezervorului.

dezavantaje:

• rezistență scăzută la deteriorarea mecanică;
• preturi mari;
• incapacitatea de a repara stratul protector deteriorat.

Producătorii moderni folosesc mai multe tipuri de straturi de protecție.

Această acoperire antiaderentă a apărut pentru prima dată pe piață pentru produsele de bucătărie. Teflonul acoperă partea inferioară și laturile rezervoarelor.

Pro:

• gamă de prețuri accesibile;
• suprafețe de acoperire cu diverse forme;
• ușurință de îngrijire;
• caracteristici antiaderent ridicate.

contra:

• capacitatea de a utiliza doar la o temperatură de cel mult + 200 grade;
• substanțele toxice se eliberează la temperaturi ridicate;
• rezistență scăzută la deteriorarea mecanică;
• incapacitatea de utilizare pentru gătit îndelungat;
• lipsa recuperării;
• funcționarea nedorită a containerelor cu un strat deteriorat;
• incapacitatea de a turna apă rece în vasele încălzite.

Protecție ecologică, din lut, nisip și piatră. Producătorii folosesc două metode de aplicare a materialului - rulare și pulverizare. În primul caz, stratul protector se aplică pe foile de metal din care sunt făcute ulterior vasele, iar tehnologia celei de-a doua metode implică acoperirea părților interioare și exterioare ale produselor finite.

avantaje:

• capacitatea de utilizare la o temperatură de + 400 grade;
• rezistența la deteriorarea mecanică;
• ușurință de operare și întreținere.

dezavantaje:

• cost ridicat;
• apariția zgârieturilor din obiecte metalice;
• necesitatea spălării după fiecare utilizare;
• incapacitatea de a folosi detergenți agresivi și haine de spălat dure.

Acesta este un înveliș protector al unui strat compozit format din polimeri, așchii de piatră și marmură sau granit strivit. Compoziția materialului nu include fluoropolimeri, ceea ce afectează pozitiv siguranța produselor. O caracteristică distinctivă externă este prezența unor mici pete negre pe întreaga suprafață a ghivecelor.

avantaje:

• perioadă lungă de funcționare;
• rezistența la deteriorarea mecanică;
• distribuție uniformă a căldurii;
• pastrarea indelungata a temperaturii.

contra:

• preturi mari;
• incapacitatea de a folosi detergenți agresivi și abrazivi;
• încălcarea integrității cu un puternic șoc sau cădere;
• masina de spalat vase.

Cea mai durabilă acoperire, care extinde funcționarea containerelor până la 20 de ani. Dezavantajul principal este că vasele cu un strat de titan sunt scumpe.

avantaje:

• durabilitate;
• rezistență la zgârieturi și depuneri;
• lipsa proceselor oxidative.

Pentru a alege dimensiunea potrivită a panoului, Este necesar să ne bazăm pe următorii indicatori:

• volumul meselor planificate;
• numărul membrilor familiei;
• tip placă;
• diametrul arzătoarelor.

Experții evidențiază mai multe caracteristici de bază ale acestui înveliș.

• grosime - caracteristică de care depind proprietățile antiaderent Grosimea optimă a stratului de protecție este cuprinsă între 18 μm și 22 μm. Produsele de calitate slabă au o grosime de protecție mai mică de 15 microni.
• Numărul de straturi - o valoare care afectează durabilitatea produselor. Bucatele de calitate sunt acoperite cu mai multe straturi de pulverizare, care au o semnificație funcțională diferită. Învelișurile cu un singur strat sunt utilizate numai pentru produsele ieftine, necertificate.
• Tipul și grosimea materialului de bază - indicatori de care depinde greutatea finală a produsului și conductivitatea termică a acestuia.
• O metodă de fabricare a elementelor de bază - Unul dintre principalele criterii la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți ghivece. Produsul ștanțat are o grosime de cel mult 0,27 cm și turnat - mai mult de 0,30 cm și un fund multistrat.
• Acoperire exterioară - stratul final de protecție antiaderent, care poate fi din criolit și smalț de sticlă. Criolitul este o rășină termorezistentă de culoare care împiedică acumularea de murdărie pe ustensilele de bucătărie și este ușor de curățat. Smaltul de sticlă - un material care nu se teme de funingine, se curăță ușor și își păstrează culoarea atunci când este încălzit. Experții nu recomandă achiziționarea de ghivece cu email acrilic și silicon.

Cea mai optimă grosime totală a tigăilor antiaderent este:

• fund - 0,6 cm;
• pereți - 0,35 cm.

Pe rafturile magazinelor specializate puteți vedea un număr imens de vase cu acoperire antiaderentă, care diferă nu numai prin dimensiunea și materialul folosit, ci și pentru caracteristicile prețurilor și țara de fabricație. Bucătarii profesioniști recomandă să fie atenți la următoarele mărci care au cele mai pozitive recenzii:

• "Tefal" - cel mai cunoscut brand ale cărui produse sunt cunoscute în toate țările lumii;
• Neva Metal - Un brand popular care face produse de calitate și fiabile;
• "Bergner" - un producător care combină în mod optim gama de preț, designul și calitatea produselor lor;
• "Gipfel" - marcă comercială angajată în producerea de mărfuri pulverizate din granit și marmură, având o suprafață inferioară de inducție;
• "Biola" - Un cunoscut producător de produse din fontă
• "Gastroguss" - O marcă comercială care produce vase profesionale cu un strat de protecție din titan.

De înaltă calitate Produse coreene și japoneze de diferite mărci, dar aici este mai bine să refuzați să cumpărați mâncăruri colorate chinezesti. În spatele aspectului frumos al oalelor ieftine se pot ascunde produsele periculoase, care includ substanțe nocive și toxice.

Alegerea ustensilelor de bucătărie potrivite nu depinde numai de preferințele estetice ale gazdei, ci și de tipul de aragaz, de cantitatea și tipul de mâncare gătit, de comoditatea mânerului și de forma produsului, precum și de abilitățile profesionale ale bucătarului. Acești parametri trebuie luați în considerare atunci când cumpărați vase cu un strat protector. Trebuie să alegeți ghivece pentru bucătărie numai în magazinele mari care au toate permisele și certificatele de calitate pentru produsele lor. Experții recomandă abandonarea cumpărăturilor la magazinele de vânzare cu amănuntul dubioase, precum și să nu cumpere produse care să includă plumb și cadmiu.

Bucătarii profesioniști sunt sfătuiți să aibă în bucătărie produse cu diferite acoperiri care trebuie utilizate în funcție de proprietățile lor. Caracteristicile unui produs de calitate cu un strat antiaderent:

• brand celebru;
• suprafață perfect plană, fără amprente și depresiuni;
• prezența unui capac de sticlă bine fixat cu abur;
• fund gros;
• lipsa zgârieturilor și a diverselor avarii mecanice;
• prezența unei acoperiri de bakelită anti-încălzire pe mânere;
• disponibilitatea obligatorie a certificatelor de calitate.

Gospodinele începătoare ar trebui să știe că specialiștii nu recomandă să folosească vase de gătit din aluminiu și fontă și recipiente din oțel carbon fără acoperire de protecție, datorită structurii poroase, care acumulează grăsimi vechi în sine, iar în timpul gătitului ulterior începe să-l ofere vaselor. În același timp, produsele din oțel inoxidabil și sticlă au o suprafață absolut netedă și nu au nevoie de protecție suplimentară.

Seturile de tigăi din aluminiu cu un strat protector pot fi utilizate nu numai ca recipiente pentru fierbere și tocană, ci și pentru prăjirea preliminară a ingredientelor, precum și pentru grăsimi adânci.

Pentru o păstrare cât mai lungă a integrității gospodinelor experimentate cu acoperire antiaderentă recomandă utilizarea următoarelor sfaturi:

• amestecați mâncarea cu linguri și lopeți de lemn;
• spălați numai cu bureți moi pentru vasele sub apă caldă;
• nu folosiți produse de curățat agresive și abrazive;
• ștergeți bine recipientele după spălare;
• protejați-vă de salturile bruște de temperatură;
• instalați pe foc doar containere umplute;
• aplicați foc de putere mică sau medie;
• asigurați-vă că respectați regimul de temperatură.

Dacă în timpul funcționării, acoperirea antiaderentă este deteriorată, utilizarea în continuare a acestor recipiente pentru gătit este strict interzisă în legătură cu posibila ingerare de substanțe nocive și toxice. Depozitați vasele curate și uscate în sertarele de bucătărie închise separat unele de altele. Mărci cunoscute de pe cutii de ambalare introduc instrucțiuni detaliate pentru funcționarea și depozitarea produselor lor, care trebuie studiate cu atenție și respectate cu strictețe. Reguli simple vă vor ajuta să extindeți serviciile ustensilelor dvs. preferate de bucătărie.

Examinați panoul antiaderent din videoclipul de mai jos.