Oale din fontă: tipuri de acoperire, caracteristici de alegere și reguli de îngrijire

Vase de bucătărie sunt disponibile în fiecare casă. Astăzi, producătorii oferă posibilitatea de a alege ustensile de bucătărie dintr-o varietate de materiale. Vesela din fontă este renumită pentru capacitatea sa de a păstra căldura pentru o lungă perioadă de timp, în urma căreia se obțin preparate care au un gust uimitor.

Fonta este un material folosit de mai bine de două mii de ani. Strămoșii noștri au dat repede seama că un astfel de material stochează perfect căldura, nu se topește și nu își pierde proprietățile pentru o lungă perioadă de timp, așa că gătitul în el este ușor și plăcut. Înainte de apariția sobelor, când oamenii găteau într-o sobă sau vatră, se foloseau doar vase sau tigăi din fontăcare erau suspendate sau montate pe picioare. Când s-au dezvoltat primele plăci, au apărut bucate cu fund plat.

În anii 60-70 ai secolului XX, ustensilele din fontă au început să fie înlocuite treptat de emailat și aluminiu. Popularitatea fierului turnat a început să scadă, din ce în ce mai multe gospodine au preferat veștile moderne unui trecut glorios.

Datorită acestui lucru, ghivece, tigăi și caserole din acest material sunt din nou la cerere și iubite.

Dar înainte de a merge la magazin pentru o achiziție, ar trebui să vă familiarizați cu avantajele și dezavantajele fontelor moderne.

Are următoarele avantaje:

• o tigaie din fontă se va încălzi pentru o perioadă destul de lungă, ceea ce înseamnă că gătirea și încălzirea uniformă a tuturor produselor sunt garantate;
• căldura se diverge uniform: partea de jos și pereții sunt la fel de fierbinți, căldura nu merge nicăieri, astfel încât mâncarea dintr-o astfel de tigaie va lăsa, saturată de arome din toate părțile;
• fonta are proprietatea de a se răci lent, prin urmare, chiar oprirea sobei, permiteți vasului să gătească mai mult timp și să „mergeți”;
• Modelele moderne au o acoperire antiaderentă care ajută vasele să nu ardă chiar și atunci când gătiți fără grăsime;
• materialul nu se teme de temperaturi ridicate, așa că într-un vas format din fontă, puteți găti mâncare chiar și la miză.

Contra sunt următoarele:

• acest material este destul de greu, chiar și o cratiță pe litru va cântări aproximativ doi kilograme, pentru a nu spune nimic de modele pentru o familie numeroasă, de la trei litri sau mai mult;
• este mai bine să nu aruncați vasele din fontă - în ciuda durității ostentative, ustensilele se pot crăpa;
• modelele fără acoperire au proprietatea porozității, adică absorb toate mirosurile de mâncare, de care apoi va fi greu să scapi;
• Vasele din fontă, atunci când sunt utilizate în mod necorespunzător, devin rapid ruginite, ceea ce face ca utilizarea în continuare să fie problematică;
• spre deosebire de toleranța bună la căldură, fonta nu va putea „supraviețui” unei picături ascuțite, așa că este mai bine să nu turnați apă cu gheață în vesela roșie-caldă.

Astăzi, vase din fontă începe o nouă rundă a existenței sale. Producătorii atrag utilizatorii nu numai cu avantajele incontestabile ale unor astfel de ustensile, ci și prin varietatea de acoperiri care deschid noi posibilități de gătit.

Vasele turnate chiar și în faza de producție sunt acoperite cu un lubrifiant special care împiedică formarea ruginii.

Dar chiar și după recoacere, modelul neacoperit nu este potrivit pentru toate tipurile de vase. Experții recomandă prăjirea în ea și nu gătitul. Cert este că atunci când calcinați produsul, acesta va avea un strat ușor de ulei, care, atunci când gătiți un vas lichid, va începe să se descompună, iar grăsimea va cădea cu siguranță în mâncare, stricându-i gustul.

Dar în el puteți face un pilaf delicios, coace o pasăre, gătește fript. Și, de asemenea, amintiți-vă că, cu o utilizare rară, fonta va începe să secrete un miros neplăcut de ulei rancid. Dacă găsiți o astfel de problemă, într-un bol trebuie să fierbeți apa timp de 10-15 minute, apoi să-l anulați din nou.

Acoperirea antiaderentă poate fi naturală și artificială. Acoperirea naturală este realizată în condițiile întreprinderii. Aceasta înseamnă că vasele au fost deja calcinate în fabrică și a fost aplicat un strat de ulei. În plus, nu este necesar să se calcineze, se recomandă să se unge ușor doar cu ulei. Apropo, de asemenea, nu este recomandat să gătiți într-o astfel de tigaie și să prăjiți cu o cantitate minimă de grăsime.

Al doilea tip de acoperire, artificial, este împărțit în mai multe tipuri.

• Ceramică. Excelent pentru cei cărora le place mâncarea înăbușită sau gătită Puteți găti aproape fără grăsime. Acoperirea rezistă bine la temperaturi ridicate și nu absoarbe mirosurile. Cu toate acestea, nu va tolera utilizarea de lame metalice.
• Marmura sau piatra este o opțiune mai durabilă. Rude la atingere, potrivite pentru orice fel de mâncare care are nevoie de agitare frecventă. La un preț mai scump decât ceramica.
• Acoperirea cu titan este cea mai înaltă calitate, dar și cea mai scumpă soluție. Puteți găti totul, mâncarea este interzisă cu spatulele și lingurile metalice. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că vasele cu un astfel de înveliș ar trebui să fie cumpărate doar de la un producător de încredere, pe care nu îl puteți salva aici.

Emailul este o opțiune ideală pentru fontă, deoarece închide porii externi care pot dăuna alimentelor. Pare să le sigileze, permițând căldurii să persiste și mai mult. Emailul poate fi de diferite tipuri.

• Negru. Se găsește în vase negre aspre. La o inspecție mai atentă, se pot observa pete de grăunte mici de nisip.
• Alb. Mai corect, un astfel de email este ceramica din sticlă. În producție, vasele din fontă sunt scufundate în material lichid, apoi uscate într-un cuptor special. Astfel, smaltul „se lipește” de tigaie.
• Non-stick. Una dintre cele mai bune opțiuni. La fabricarea unui astfel de înveliș, i se adaugă diverse componente pentru a îmbunătăți calitățile antiaderent.

Dimensiunea tigaiei este diametrul acesteia. Există exemplare mari, medii și mici. Diametrul fundului vaselor mici este de 18 cm sau mai puțin. Bucatele medii sunt de 20 cm, mari - 24 cm și mai mult, până la 30 cm. Puteți decide astfel:

• vasele mici de la 11 la 18 cm sunt potrivite pentru gătirea ouălor, cârnaților, o porție mică de terci sau supă;
• modelele de la 18 la 20 cm sunt potrivite pentru prăjirea și înăbușirea cărnii, pilaf, încălzirea alimentelor pentru familie;
• produse de peste 20 cm sunt necesare pentru gătirea primelor cursuri pentru o familie numeroasă.

Volumul este direct proporțional cu diametrul tăvii. Cu cât diametrul este mai mare, cu atât mai multe alimente pot fi făcute. Există atât cratițe de litru, cât și modele de 6 litri. În ceea ce privește adâncimea (înălțimea), există produse de la 11 la 36 cm la vânzare.Grosimea standard a peretelui tăvii din fontă este de 4,5 mm.

Merită să luăm în considerare mai detaliat modelele populare.

• Unul dintre cele mai bune modele de pe piață sunt cele americane Panouri KitchenAid. Au grătar cu capac, vor fi cea mai bună soluție pentru alimente coapte. Volumul acestor tigăi este de 3,7 litri. Cea mai populară culoare este roșul, dar există și alte culori în această linie.
• Rondell este un producător german, care își mulțumește clienții cu produse de calitate de 30 de ani. O soluție excelentă este modelul Rondell Noble Red, grosimea peretelui său este de 4,5 mm, partea inferioară de 6,5 mm. Volumul - 4,2 litri, o broșură cu rețete este un cadou pentru articol.
• Panouri franceze Le Creuset din gama Marsilia - O achiziție excelentă pentru cei care iubesc culorile strălucitoare. În sortiment există modele de nuanțe de verde, violet, albastru, albastru, portocaliu. Diametrul tigaiei este de 18 cm; puteți coace întreaga pasăre în ea.
• Mallony este un model fabricat din China. Volumul său este de 3 litri, potrivit pentru toate tipurile de sobe, precum și pentru foc deschis. Culoarea este negru standard. În această linie există o altă tigaie - cu un diametru de 24 cm și un volum de 4,5 litri.
• Un alt producător german este Gipfel. De exemplu, unul dintre modelele acestei companii este un produs Select Orange. Culoarea acestei cratițe este galbenă, volumul este de 3 litri, este inclusă o capacă de sticlă. Modelul emailat din fontă de 7 litri arată mai masiv, Saria.
• Siton este o companie ucraineană, care s-a ocupat de mult timp în producerea de vase din fontă. Grosimea fundului modelelor este de 4 mm, volumul diferit. Gama include articole precum o tigaie WOK, o tigaie fără capac și capacele pentru pană, precum și multe altele.
• Compania Biol Este cunoscută de mult timp pe piețele din Rusia, Ucraina, țările CSI și Europa. Sortimentul include ghivece turnate de 3, 4, 6 litri cu capac de sticlă, tigăi cu capac și tigaie cu același volum.

Ajungând la magazin pentru o achiziție, determinați dimensiunea tigaiei. Dacă locuiești singur, cumpără un model cu diametrul de 12-18 cm, dacă este o familie numeroasă - de la 20 cm și mai sus. Luați în considerare și parametrii de adâncime - dacă tigaia este prea mare, nu se va încadra în frigider.

Soba cu gaz va "accepta" orice fel de mâncare, nu este nimic de care să vă faceți griji, dar o sobă electrică va necesita un fund perfect plat. Unele modele de tigaie sunt adecvate și pentru aragazuri cu inducție, dar asigurați-vă că alegeți produsul potrivit. De regulă, Inducția ar trebui să fie în tigaie.

Un alt punct este copertile. Sunt confecționate din diferite materiale, în principal din sticlă și fontă în sine. Aproape toată lumea le place cel mai mult sticla - prin ele poți urmări mâncarea și există și o gaură pentru a scăpa aburul. Capacul din fontă este greu, dar va crea o etanșare completă, împiedicând aromele să se repezească. Deosebit de interesante sunt geamurile cu capac, nu există mâner pe ele. Un astfel de capac poate fi folosit ca o tigaie sau acoperit cu o oală. Un model similar este potrivit și pentru aragazele cu inducție.

Când cumpărați, merită să luați în considerare mânerul tigaiei.

Cele din oțel rămân de obicei răcoroase, dar acest lucru nu se aplică cazului în care un arzător adiacent este încălzit lângă tigaie. Mânerele din lemn pot fi găsite doar în ghivece mici, dacă această opțiune este pe placul dvs., alegeți doar cele detașabile.

Trebuie luate în considerare următoarele criterii suplimentare:

• în cazul unui aragaz cu inducție, diametrul tăvii trebuie să coincidă cu diametrul arzătorului în sine;
• dacă intenționați să coaceți ceva în cuptor, ar trebui să alegeți o cratiță cu părțile joase;
• aveți grijă cu acoperiri antiaderent - este posibil să nu reziste la un foc deschis sau cuptor, cereți întotdeauna temperatura maximă de funcționare înainte de cumpărare.

Luați în considerare modul de calcinare a vaselor din fontă acasă, și anume:

1. curățați tigaia din grăsimea din fabrică; pentru aceasta, spălați-o în apă fierbinte folosind un lichid de spălat vase cu un burete moale;
2. Ștergeți bine suprafața cu o cârpă, astfel încât să fie complet uscată;
3. mulți producători din instrucțiuni indică modul de a arde vasele; dacă nu există o astfel de indicație, mergeți la paragraful următor.
4. deschide geamurile din bucătărie și închide bine ușa, pune folie pe fundul cuptorului, astfel încât aparatul să nu se murdărească de grăsime, pune-l la încălzire până la +170 grade;
5. Ungeți tigaia uniform cu ulei vegetal, pentru comoditate, aplicați o perie; întoarceți vasele unsă și dați-le la cuptor pentru 30 de minute, apoi scoateți-le și ungeți din nou, puneți-le înapoi în același timp;
6. apoi scoateți tigaia, așteptați răcirea și ștergeți.

Ulterior, tigaia trebuie spălată după fiecare utilizare. Nu amânați acest proces, dar amintiți-vă că un obiect fierbinte nu trebuie infuzat cu apă rece. Asigurați-vă că uscați produsul uscat, umiditatea nu poate rămâne în interiorul vasului. Este de preferat să spălați mâncărurile din fontă manual, nu este recomandată mașina de spălat vase. Dacă tigaia ruginește, înseamnă că ai făcut o greșeală undeva. Pentru a curăța un produs ruginit, turnați puțină sodă pe fundul său, apoi adăugați apă. Frecați fragmentele ruginite cu pasta rezultată, apoi așteptați câteva minute și clătiți.

În acest videoclip veți face cunoștință cu procesul de producție de vase din fontă cu acoperire emailată și secretele utilizării sale.