Como escolher a panela mais segura?

Hoje, donas de casa e cozinheiros usam diferentes utensílios de cozinha para cozinhar. Entre sua diversidade, pode-se distinguir uma panela, que é frequentemente usada para diferentes tipos de tratamento térmico de produtos. Em vista de sua versatilidade, deve-se conhecer bem o sortimento proposto para escolher não apenas utensílios de alta qualidade, mas também seguros para o uso.

Os utensílios de cozinha que permitem fritar carne, legumes e outros produtos são utilizados há muito tempo por seres humanos, portanto, eles têm muitas modificações em relação à aparência, formas e tamanhos, bem como às matérias-primas utilizadas na fabricação. A classificação das panelas pelos cozinheiros e produtores baseia-se na principal tarefa dos pratos e no tipo de fogão em que será utilizado.

Hoje, pode-se distinguir várias variedades de panelas, apresentadas no sortimento de fabricantes nacionais e estrangeiros.

Como regra, são feitas panelas dessa categoria com rodada base. Tais pratos são considerados universais, portanto, podem ser utilizados no tratamento térmico de vários produtos. Na maioria das vezes, os pratos fritos são preparados em uma panela clássica, na maioria dos casos o ferro fundido é o material para sua fabricação.

Esta opção será diferente dos clássicos em sua massa e forma impressionantes. Geralmente, panelas deste tipo são feitas quadrado com uma superfície inferior com nervuras. Um recurso semelhante permitirá fritar belos pedaços de carne ou peixe com ranhuras uniformes e também reduzir a quantidade de gordura usada. A grelha é feita de diferentes ligas metálicas.

É uma panela de aço inoxidável multicamada na qual distribuição uniforme de calor durante o aquecimento. Nessa panela, você pode fritar, cozinhar e até assar produtos de acordo com diferentes receitas.

Um prato é um recipiente com paredes altas e um diâmetro inferior muito pequeno; além disso, pode ser plano ou redondo. Essa panela é usada não com tanta frequência, mas apenas se for importante fritar ou colocar a comida no fundo, que é mais quente do que as paredes.

Essa variedade combina os recursos de uma panela e uma panela clássica. As paredes da panela são geralmente grossas, o que, quando a tampa é fechada, permite cozinhar pratos saudáveis ​​em seu próprio suco. Nesses pratos, o risco de queimar ingredientes nas paredes é praticamente eliminado, pois seu fundo, como na churrasqueira, será ondulado.

Seu principal objetivo pode ser determinado pelo nome, a forma da louça é redonda com muros baixos, graças ao qual é mais conveniente operar. Os fabricantes fabricam essas panelas com revestimento antiaderente, devido ao qual não haverá necessidade de usar gorduras adicionais.

Com base nas principais funções, o tamanho dos pratos varia. Assim, em um fabricante de crepes, o diâmetro geralmente não excede 16 centímetros. Para clássicos, o diâmetro ideal é de 24 a 25 centímetros. Panela, grelha e wok podem ser grandes. A altura média das paredes da panela é de 3-4 centímetros.

Obviamente, para a produção de utensílios de cozinha, incluindo panelas, comprovadas por fabricantes que se preocupam com sua reputação, são utilizados os materiais mais seguros. Todos eles diferem em suas características, mas não será impróprio conhecer as características de cada tipo de matéria-prima para adquirir, de fato, pratos convenientes e inofensivos.

Na maioria das vezes, as panelas são feitas de vários materiais conhecidos.

Matéria-prima universal, mais demandada na produção de utensílios de cozinha. Uma panela de ferro fundido com uma alça do mesmo metal ou uma opção removível pode ser usada no fogão e no forno. A liga é atribuída inércia a ambientes ácidos, quando aquecida não emite compostos nocivos. Tais pratos podem ser considerados ecológicos, é fácil de limpar.

Também durante o aquecimento, os alimentos são adicionalmente enriquecidos com íons de ferro, considerados benéficos para a saúde humana. Como o metal se distingue por sua estrutura porosa, ele absorve micropartículas de óleo, formando um revestimento antiaderente natural na panela. No entanto, uma panela de ferro fundido terá uma massa impressionante, o que nem sempre será conveniente durante a operação.

Outro metal neutro e durável, ótimo para fazer panelas. Panelas de aço inoxidável não propenso a ferrugem e corrosão, esta é a versão dos utensílios de cozinha que muitos cozinheiros preferem usar.No processo de aquecimento e interação com os produtos, o aço inoxidável não emite compostos nocivos, o que significa que não afeta as qualidades organolépticas dos alimentos nele preparados.

Produtos baratos, portanto, as falsificações no mercado são bastante raras. Inerente em metal alta condutividade térmicaportanto durante o cozimento, eles devem ser constantemente monitorados. No entanto, o metal pode ser facilmente danificado mecanicamente, além disso, o alumínio da oxidação com vários ambientes alcalinos ou ácidos pode ser oxidado. Na maioria das vezes, uma panela de alumínio é usada para fritar carne.

Além do tipo de matéria-prima usada na confecção de pratos, um aspecto importante para a segurança é o tipo de revestimento antiaderente no fundo da panela. Hoje, os fabricantes oferecem produtos com os seguintes tipos de revestimentos:

• Teflon
• cerâmica;
• titânio;
• pulverização de diamante;
• mármore.

A primeira opção é usada com mais frequência. No entanto, esse material antiaderente não suporta calor superior a + 200 ° C.

Os revestimentos cerâmicos para panelas são um tipo bastante novo, no entanto, muitas donas de casa já apreciaram as vantagens de tais pratos. Antes de mais nada, esses recipientes para fritar e estufar se distinguem pela simpatia do ambiente, uma vez que o principal componente da cerâmica é a areia. E também os pratos diferem do Teflon na resistência a temperaturas dentro de + 450 ° C.

Sem prejudicar a saúde, você pode cozinhar em panelas com opções de revestimento antiaderente mais caras, que são pulverização de titânio e diamante. Os pratos serão duráveis, as frigideiras com esse processamento são fáceis de limpar.

Revestimento em granito (mármore) implica o uso do Teflon mais popular, mas com a adição de cavacos de pedra. As panelas com revestimento semelhante se destacam distribuição uniforme de calor por toda a área inferior, por isso, o prato ficará quente por muito tempo.

Na linha de utensílios de cozinha para fritar, estufar e assar, existem algumas marcas que se estabeleceram no lado positivo, em vista da alta qualidade e segurança de seus produtos. Portanto, as posições de liderança na lista são:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Frigideiras Tefal estão no ranking dos melhores produtos para cozinhar por um longo tempo. Os pratos apresentados pelo fabricante se destacam por sua atratividade externa, bem como pela alta qualidade e respeito pelo meio ambiente dos materiais utilizados.

Gipfel zenit Oferece aos consumidores produtos com revestimento antiaderente em pedra, cuja fabricação envolve o uso das mais avançadas tecnologias. Os produtos nessas panelas são uniformemente tratados termicamente, e os produtos são diferenciados por um grande recurso operacional.

Marca alemã Fissler oferece utensílios universais para fritar, estufar e outras opções para tratamento térmico de produtos. O sortimento da empresa inclui produtos de alumínio com revestimento cerâmico antiaderente. No processo de utilização das panelas, elas se distinguem pelo aquecimento rápido, além da facilidade de manutenção.

Marca francesa Vitesse produz frigideiras de alta qualidade, muito populares à luz de sua atratividade externa. Os produtos destacam-se pelo custo orçamentário, mas em qualidade não são inferiores aos produtos de marcas famosas no mundo.

Para comprar um produto realmente de alta qualidade e, portanto, seguro para uso e contato com a bandeja de alimentos, Recomenda-se prestar atenção a várias nuances importantes.

• O fato de os produtos propostos serem prejudiciais à saúde será indicado por algumas substâncias que podem ser usadas para a fabricação de pratos por fabricantes sem escrúpulos. Portanto, você deve recusar-se a comprar uma panela se ela contiver chumbo, cádmio ou ácido perfluorooctanóico.
• Produtos de alta qualidade se destacam em todo o sortimento com aparência, boa tampa e manuseio. Os pratos não devem ter defeitos mínimos. Os fabricantes geralmente oferecem panelas com tampas originais. Esse conjunto proporcionará um ajuste confortável nas paredes, o que afetará positivamente o sabor dos pratos e o processo de cozimento. A alça deve estar firmemente presa à base. Uma montagem sólida ainda é considerada uma opção de conversão. Uma grande vantagem será a presença de um revestimento especial de madeira ou plástico, que facilitará o uso da louça. Panelas com alça removível são consideradas uma opção conveniente, pois esses pratos podem ser usados ​​no forno.
• Como mostra a prática, para fritar é melhor comprar panelas com revestimento de cerâmica, para cozinhar pedaços de carne suculentos e grandes, uma frigideira com revestimento de pedra é adequada. Para uso frequente, podem ser adquiridos panelas de Teflon baratas.
• Um ponto importante permanece a compatibilidade de panelas com o tipo de fogão ou fogão.

Veja como escolher uma panela no próximo vídeo.