Panelas revestidas de titânio: prós e contras, escolha e aplicação

Entre a enorme variedade de panelas apresentadas em shopping centers, é fácil ficar confuso. Hoje, os fabricantes oferecem pratos com revestimentos não apenas de polímeros populares, mas também de alguns outros materiais. Uma das opções mais comuns é considerada revestimento de titânio antiaderente.

O titânio é um metal bastante forte, mas ao mesmo tempo leve, capaz de suportar temperaturas elevadas. É resistente à corrosão e versátil em uso. Este é um material muito caro, porque, na sua forma pura, é usado apenas em indústrias onde não há outra alternativa - por exemplo, na indústria aeronáutica (são feitas algumas peças para aeronaves) e na medicina (as próteses para válvulas cardíacas são feitas de titânio).

Os pratos não são feitos inteiramente de titânio, uma vez que o custo de tais utensílios de cozinha seria tão alto que apenas algumas unidades poderiam pagar tais panelas e frigideiras. Portanto, na maioria das vezes nas lojas pratos turísticos feitos de ligas de titânio - é fino e leve, ideal para uso em condições de camping, mas também para o lar será uma boa opção.

Tenha em mente que não há GOSTs e padrões para revestimento de titânio antiaderenteportanto, cada fabricante determina com que aditivos combinar o metal para cobrir a panela.Alguns usam composições à base de micropartículas de titânio e teflon, outros fabricam produtos à base de cerâmica e outros ainda associam metal a polímeros.

Para uso doméstico, os utensílios de cerâmica de titânio são mais adequados - a combinação de dois materiais ecológicos é ideal tanto para fritar alimentos quanto para assá-los no forno.

De qualquer forma, você deve entender a inscrição nos pratos “revestimento de titânio” é uma jogada de marketing e, na prática, as doses desse metal são desprezíveis.

Panelas feitas de materiais antiaderentes têm muitas vantagens, dentre as quais se destacam as seguintes.

• Devido à espessura ideal, as frigideiras com pulverização de titânio são caracterizadas por boa condutividade térmica, devido à qual os produtos são cozidos rapidamente e muito bem fritos.
• O aquecimento da superfície é realizado uniformemente, o que reduz significativamente o tempo de fritura e ensopado.
• Ao usar uma frigideira de titânio, não é necessário adicionar óleo vegetal ou qualquer outra gordura para fritar, pois o revestimento em si possui parâmetros antiaderentes.
• Produtos com pulverização de titânio podem ser usados ​​em qualquer ladrilho - gás, elétrico e indução.
• Os utensílios de cozinha de titânio são fáceis de limpar e uma máquina de lavar louça é permitida para limpeza.
• Em pratos com spray de titânio, você pode assar - o prato cozido fica sem esforço na superfície.
• Os produtos deste tipo são caracterizados por resistência ao desgaste.
• Os alimentos preparados em uma panela com revestimento de titânio permanecem quentes por muito tempo.

No entanto, houve alguns contras. Como regra, as panelas mais práticas têm fundo espesso e paredes densas. As panelas de titânio não são excepção - a maciez torna o produto como um todo mais pesado e isso não agrega conveniência ao trabalhar na cozinha.

Vamos nos debruçar com mais detalhes sobre a classificação dos fabricantes mais populares de panelas de titânio.

A mundialmente famosa empresa francesa dominou a produção de panelas de titânio, que são multifuncionais. Eles permitem que você frite e cozinhe produtos de carne e peixe de qualidade, além de vegetais. Além disso, a panela produz deliciosas panquecas e panquecas, cada modelo possui elementos especiais incorporados que permitem ajustar a temperatura da placa.

Este é um produto de um fabricante nacional, que em suas propriedades técnicas e de usuário não é de forma alguma inferior às panelas de uma marca francesa. É importante notar que esta empresa produz os mais diversos utensílios de cozinha com revestimento de titânio, distingue-se por uma superfície de paredes espessas e maior resistência. Esses produtos têm uma resistência bastante alta a danos mecânicos e servem pelo menos 4-7 anos.

Uma empresa alemã que lançou a produção de panelas de alumínio com um revestimento resistente ao calor em titânio. Tais produtos são diferenciados pelo peso leve e facilidade de uso. Os alimentos não queimam e não grudam durante o cozimento.

O revestimento antiaderente, incluindo o titânio, é um fato muito importante para a panela e é, sem dúvida, um dos critérios básicos para a escolha. No entanto, esse indicador está longe de ser o único que deve ser levado em consideração ao avaliar a praticidade e durabilidade de um produto.

Ao escolher pratos, você deve levar em consideração vários outros fatores.

• Espessura inferior. É sabido que, quanto mais tempo uma panela estiver sobre uma superfície aquecida, mais espessa será o seu fundo. Assim, para fritar carne e peixe, a espessura mínima aceitável é de 5 mm.
• Size. Nesse caso, deve basear-se nas características do queimador e no volume de pratos que você pretende cozinhar nos novos pratos.
• O chanfro das paredes e a forma do fundo. Se você comprar uma frigideira principalmente para fritar, é melhor usar produtos com fundo plano e se pratos cozidos aparecerem com mais frequência no seu menu, é melhor dar preferência a pratos levemente arredondados na área da borda.
• Form. Uma panela clássica tem uma forma redonda, mas no arsenal de uma boa dona de casa existem produtos ovais (ideais para cozinhar peixe inteiro) e quadrados (devem ser usados ​​para fritar bifes e almôndegas).
• Pen. É aconselhável comprar um modelo com uma alça removível, pois nesse caso você pode usar a louça para assar produtos no forno.

É importante ter em mente que Um fogão de indução exigirá uma panela com fundo magnético. Para selecionar o produto desejado, basta prestar atenção às designações correspondentes, pictogramas na parte inferior ou na embalagem.

Preste atenção especial ao próprio revestimento de titânio. Se não for de alta qualidade, simplesmente quebrará em um mês. Para evitar a escolha errada, inspecione cuidadosamente a pulverização e verifique sua integridade e uniformidade de aplicação.

Como já mencionamos, várias ligas de metal e todos os tipos de materiais são usados ​​para produzir panelas de titânio. Cada um tem suas próprias características de uso.

Panelas com spray antiaderente de alumínio - esta é uma refeição bastante pesada. Geralmente é feita com fundo espesso e paredes densas, na maioria das vezes sua espessura varia de 5 a 10 mm. Devido à sua alta versatilidade, o produto pode ser usado diariamente para preparar uma grande variedade de pratos. Ele não muda de forma, mantém suas características operacionais ao trabalhar em superfícies de cozimento de todos os tipos, incluindo gás e eletricidade.

O revestimento de partículas de titânio simplifica bastante o processo de cozimento, pois os produtos nunca grudam na superfície e não queimam.

As principais vantagens das panelas de alumínio incluem:

• aumento da força;
• simplicidade em sair;
• resistência à corrosão;
• pratos podem ser tomados para a preparação de vários produtos;
• o prazo de uso é de 10 a 25 anos;
• capacidade de suportar aquecimento de até 400 graus.

Tais pratos têm suas desvantagens, em particular o alto preço, especialmente quando se trata de produtos com uma espessura de cerca de 10 mm. Além disso, após o cozimento, transfira o conteúdo da louça para outro recipiente.

O aço inoxidável tem um aquecimento bastante rápido e boa resistência ao desgaste. Além disso, o produto é caro e, além disso, não é adequado para cozinhar em superfícies de indução.

Um revestimento de titânio aumenta significativamente a vida útil desses produtos, alguns fabricantes até afirmam que a panela, se manuseada adequadamente, durará cerca de oito décadas.

No entanto, lembre-se de que se, juntamente com o titânio, a deposição contiver aditivos de níquel, é melhor recusar a compra desses pratos., porque quando é aquecido, ocorrem processos oxidativos, que tornam os alimentos inseguros e podem causar danos à saúde.

As panelas de ferro fundido são agora comuns, como nos tempos soviéticos. A qualidade dos alimentos cozidos em tal prato é excepcionalmente alta. Esses produtos podem ser usados ​​em qualquer placa.

Panelas de ferro fundido têm suas desvantagens. Eles são pesados ​​e mais adequados para estufar do que para fritar. Mas seu custo, mesmo com a pulverização de titânio, é relativamente pequeno.

As panelas são geralmente feitas de ligas, o melhor material é considerado composto por 72% de aço, 10% de níquel e 18% de cromo.

Para que a panela revestida com titânio atenda você o maior tempo possível, vale a pena seguir algumas recomendações.

• É indesejável utilizar a loiça no modo de alta temperatura. É ideal que a chama seja fraca ou média.
• Ao limpar uma panela com revestimento de titânio, não é recomendável usar esponjas de metal e produtos abrasivos, pois nesse caso a camada antiaderente será parcialmente apagada.
• Não raspe com um garfo ou faca para remover pedaços de alimentos aderidos. Essa ação mecânica destrói rapidamente a superfície do material.
• Para que o alimento seja frito uniformemente, você precisa cozinhá-lo com a tampa fechada.
• O produto deve ser limpo cuidadosamente com um pano macio e seco.
• Imediatamente após a compra, antes da primeira utilização, lave a louça em água corrente com a adição de um detergente tipo gel, após o qual deve ser seca e limpa com um pouco de óleo vegetal aquecido. Este tratamento é preferencialmente repetido uma vez por mês.
• Para misturar os alimentos no recipiente durante o cozimento, use colheres e espátulas de madeira.

Aplicando todas essas dicas na prática, você pode manter o desempenho da louça por várias décadas.

Os proprietários de panelas de titânio observam principalmente seu alto custo - o preço para pratos de qualidade começa em 3 mil rublos. Quanto maior a panela, mais caro é. Por exemplo, de acordo com o ano passado, uma panela com 7 cm de altura e cabo removível custa 4-5,5 mil rublos, e um produto com 20 cm de diâmetro e 5 cm de diâmetro custa pouco menos de -3-3,5 mil.

Ao mesmo tempo, de acordo com avaliações, Os utensílios de titânio são, acima de tudo, confiabilidade, praticidade e durabilidade, e o mais importante - uma garantia de preparação de produtos de alta qualidade. Pagar demais por uma panela hoje em dia, você economiza significativamente no futuro.

Sobre como escolher uma frigideira, veja o vídeo a seguir.