Ovos fritos - este é o prato que provavelmente é encontrado na cozinha de quase todas as famílias. Embora seja habitual cozinhar esta comida simples usando qualquer louça, muitas donas de casa têm uma frigideira especial.
Funcionalidades
Uma frigideira para ovos fritos pode ser de dois tipos principais. A primeira é caracterizada por pequenas dimensões: em regra, o diâmetro não excede 16 centímetros e, às vezes, apenas 10 centímetros. O segundo tipo de panelas para ovos fritos permite cozinhar pratos de várias formas, por exemplo, na forma de um círculo, quadrado ou personagem de desenho animado. Isso também inclui panelas especiais projetadas para cozinhar um número limitado de ovos.
Eles parecem braseiros com vários compartimentos, cada um dos quais quebra um ovo.
Materiais e tamanhos
Ao escolher uma frigideira, certifique-se de levar em consideração o material de que é feita. As panelas de alumínio esquentam rapidamente, o que simplifica o processo de cozimento. Seu peso leve e facilidade de uso atendem ao mesmo objetivo. Além disso, o pequeno diâmetro do fundo torna praticamente impossível se deformar. No entanto, a estrutura do material propriamente dito leva a que o produto grude e queime. Para evitar esse efeito, é necessário considerar um método de "fechar" os poros do metal.
Só é permitido girar e mexer os ingredientes em uma panela de alumínio com uma espátula de madeira ou silicone; caso contrário, a superfície pode ser facilmente arranhada. É importante não esquecer que o superaquecimento do alumínio também afeta negativamente o estado da louça - muda de forma. A espessura do fundo não deve ser inferior a 5 milímetros.
Em geral, as panelas de alumínio não são duráveis; portanto, se você puder, procure um modelo de alumínio fundido com paredes espessas e um fundo.
Os tanques de aço inoxidável não enferrujam. O material é seguro para a saúde e, portanto, os produtos preparados não oxidam, seu sabor não se deteriora. Por sua vez, os óxidos não entram no corpo humano. Entre as desvantagens, é possível distinguir a impossibilidade de usar materiais abrasivos para a limpeza, bem como o aparecimento de manchas esverdeadas durante a imersão ou a longa exposição ao fogo. Além disso, existem alguns requisitos para o processo de cozimento - por exemplo, uma espátula deve necessariamente ser de madeira e a quantidade de gordura precisará ser aumentada.
Sendo absolutamente segura para a saúde humana, uma frigideira de aço inoxidável é adequada para apreciadores de pratos saborosos e saudáveis.
Uma frigideira de ferro fundido permite aquecer uniformemente o produto, mantendo uma temperatura alta. Infelizmente, esta torrefadora é caracterizada por um grande peso e um longo processo de cozimento. Separadamente, deve-se mencionar os recipientes com revestimento antiaderente. Nesse caso, a pulverização pode ser qualquer, já que a tecnologia para a preparação de ovos é muito simples. Panelas antiaderentes são fáceis de usar, mas vale a pena abandonar os dispositivos de metal.
O tamanho da panela depende da forma e finalidade. Por exemplo, pratos elaborados para fritar um ovo são sempre pequenos. Uma panela com porções com um recesso, pelo contrário, geralmente tem um tamanho grande, porque deve conter vários mini-vales.
Visão geral do modelo
Existem vários modelos de frigideiras para ovos mexidos que se provaram na maioria dos usuários. Pratos com lados chanfrados realizada sob a forma de um quadrado ou círculo. A inclinação externa dos lados baixos simplifica muito a porção, já que você nem precisa usar uma espátula para botar ovos em um prato. Panelas encaracoladas para ovos fritos são impressionantes em sua diversidade. Além dos corações comuns ou do sol, são produzidos vários animais e personagens de desenhos animados.
Alguns dos produtos são equipados adicionalmente com ranhuras, graças às quais a figura adquire detalhes adicionais. A maioria dos pratos figurados é projetada para crianças, pois é muito mais fácil alimentar um café da manhã ou jantar infantil impertinente. Como regra, os tamanhos desses modelos são muito pequenos e contêm apenas um ovo.
Bandeja de porção é feito na forma de um quadrado, círculo ou triângulo bastante grande, mas o último é bastante raro. Ele pode ser identificado imediatamente pelo fundo côncavo, que é um certo número de recessos do mesmo tamanho. Um ovo é quebrado em cada um deles. O número de recessos pode variar de acordo com o tamanho e o fabricante, mas na maioria das vezes existem variações de 4 ou 7 peças. A forma dos entalhes permite que você frite cada ovo com alta qualidade, evitando os problemas bastante comuns com uma borda ardente.
Existem variações em uma panela com porções destinadas a crianças. Nesses pratos, os recessos têm uma forma incomum.
Não se esqueça "frigideiras" especiais projetadas para ovos escalfados. A técnica de cozimento explica a estrutura bastante complexa deste dispositivo. Uma frigideira consiste em várias partes: uma frigideira funda cheia de água, uma tampa com um orifício de onde o vapor entra, moldes para ovos e um disco superior especial. O segundo, por sua vez, é "cravejado" com furos - grandes para moldes e menores para o vapor que sai.
Uma panela de dupla face especial permite cozinhar uma omelete sem pensar em virar. Graças ao design conveniente, o prato para ovos pode ser preenchido com uma variedade de recheios, por exemplo, presunto ou verduras.Alguns modelos também são equipados com suportes, permitindo cozinhar imediatamente o ovo escalfado. Se falamos dos utensílios básicos para cozinhar ovos fritos, geralmente é um tamanho pequeno e redondo.
O fundo dessa panela é fino e os lados ligeiramente inclinados para os lados. Muitas vezes, uma frigideira para cozinhar um prato de ovo é um design comum de panqueca. E usando moldes repartidos, será possível obter ovos fritos encaracolados em uma frigideira comum.
Como escolher?
Ao escolher uma assadeira para cozinhar ovos, vários fatores importantes devem ser considerados. O diâmetro do fundo não pode exceder o tamanho do queimador, caso contrário, o prato será frito de maneira desigual. Para simplificar o processo de uso, é melhor olhar para o cabo de madeira ou silicone ou um material especial de baquelite. Se o material usado for muito fino, a panela quebrará rapidamente. A espessura ideal é de 2 milímetros.
Para cozinheiros iniciantes, panelas antiaderentes são mais adequadas.
Não devemos esquecer que nem toda frigideira combina com qualquer fogão. Por exemplo, no gás existe a possibilidade de cozinhar em qualquer louça, mas com a indução tudo não é tão simples. Nesse caso, a operação de recipientes de alumínio não é permitida e, no caso de vitrocerâmica, a espessura da parede não pode ser inferior a 3 milímetros. Os cabos nos braseiros também são diferentes. Alguns deles são removíveis e permitem cozinhar no forno ou em condições de congestionamento intenso do fogão, enquanto outros são fixados com parafusos.
O fundo da panela pode ser de camada única ou multicamadas. Os modelos multicamadas acumulam calor qualitativamente, mas os modelos de camada única têm menos peso. O revestimento antiaderente é bom por enquanto. Por um tempo, cumpre perfeitamente suas funções, graças às quais os alimentos não queimam e não grudam. Mas então as partículas começam a cair e acabam sendo alimentos, o que é extremamente perigoso para a saúde.
Como cuidar?
O cuidado de uma frigideira com um ovo é amplamente determinado pelo metal a partir do qual é feito. Por exemplo, uma torrefadora de ferro fundido deve ser calcinada de tempos em tempos usando sal e lubrificada com óleo. Não pode ser lavado na máquina de lavar louça e também usado para armazenamento prolongado do produto acabado. A cerâmica também não tolera a lavagem na máquina de lavar louça, nem o uso de produtos alcalinos.
Em geral, uma recomendação geral para o cuidado de panelas pode ser chamada de proibição do uso de soluções altamente abrasivas, bem como de utensílios para cozinhar metais.
A propósito, uma frigideira de ferro fundido ainda requer preparação adequada antes do uso inicial. Esse procedimento é mais conveniente para ser realizado em etapas, pois existem etapas suficientes a serem executadas. Primeiro, você deve lavar os pratos comprados com sal, refrigerante e sabão em pó.
Depois de limpar e secar a fritadeira, ela será colocada no fogão e calcinada em fogo alto por cerca de um quarto de hora. Depois de adormecer no tanque de sal rochoso, você precisará segurar a panela sobre o fogo pela mesma quantidade. Depois disso, o sal é bem limpo com um pano seco e a assadeira é tratada com óleo refinado por dentro. Finalmente, a panela é limpa dentro do forno e mantida por meia hora a uma temperatura na faixa de 180 a 200 graus.
Além disso, o mesmo braseiro de ferro fundido pode fazer um revestimento antiaderente caseiro. Os pratos lavados são cuidadosamente cobertos com uma fina camada de gordura e removidos em um forno aquecido a 190 graus. O processamento ocorre durante uma hora, após o que a panela esfria diretamente dentro do forno desligado de forma natural.
Uma revisão da frigideira para um ovo mexido na forma de um urso está esperando por você a seguir.
