Fogão de indução - um fogão que trabalha com o princípio da influência de correntes de Foucault na estrutura molecular da louça, o que leva ao seu aquecimento. Redemoinhos de corrente no fluxo atual são criados devido à ação de um campo magnético de alta frequência.
A suscetibilidade do material ao campo magnético do qual a louça é feita afeta diretamente a eficiência de seu aquecimento. Diante desse fato, o mercado moderno de acessórios de cozinha oferece uma ampla seleção de itens adequados para esses fins.
Recursos de panelas
Para cozinhar no fogão de indução, você pode usar qualquer louça feita de aço comum. No entanto, a eficácia e o nível de eficiência desse uso podem ser baixos. Além disso, as cargas operacionais exercidas na placa durante o processo de trabalho podem exceder o grau normalizado, o que reduzirá o tempo de atividade do dispositivo.
Utensílios de cozinha adequados para aquecimento por indução magnética são feitos de aço de várias marcações. Este material possui propriedades ferrimagnéticas, o que permite responder melhor aos efeitos de um campo magnético.
As propriedades especiais do aço criam um obstáculo aos fluxos magnéticos. Como resultado dessa resistência, é gerada energia que faz com que as moléculas de metal produzam vibrações freqüentes, o que leva ao aquecimento do material.
As panelas de cerâmica, vidro ou plástico têm um coeficiente de aquecimento muito baixo na panela de indução.Isso se deve ao fato de que esses materiais passam facilmente por um campo magnético, o que exclui o fator de efeito desse último em suas estruturas moleculares. O aquecimento ocorre, mas seu grau é tão pequeno que o ambiente absorve o calor antes que o aumento da temperatura possa ocorrer.
Para aumentar a eficiência de aquecimento da panela de indução, recomenda-se a utilização de utensílios de cozinha especiais marcados com a marcação correspondente. A localização da marca pode variar dependendo do modelo e design dos pratos.
Como é o sinal e o que significa
A designação que determina a adequação de uma panela específica para uso em combinação com uma panela de indução é apresentada na forma de uma espiral horizontal fechada em um contorno quadrado.
A designação em espiral das propriedades deste prato não foi escolhida por acaso. O principal elemento de trabalho do bloco de aquecimento do fogão é uma espiral circular de cobre, ao longo das voltas das quais flui uma corrente de Foucault.
Este nome do sinal de informação é reconhecido internacionalmente e possui um único padrão estilístico. Isso permite que usuários comuns possam distinguir facilmente utensílios de cozinha adequados para fogões de indução de utensílios inadequados.
Combinação de etiquetas de indução com outras
Na maioria das vezes, a marcação é aplicada no fundo da louça. Ao mesmo tempo, pode haver vários ícones.
- No fundo da panela, adequado para uso em combinação com um fogão a gás, pode ser localizada uma designação na forma de um queimador a gás, que confirma suas características específicas.
- Ao lado deste sinal pode ser localizado um símbolo que indica uma espiral de indução horizontal, bem como um sinal frontal da espiral, que prescreve permissão para usar a panela em um fogão elétrico convencional.
- A presença de imagens dessas marcações em uma versão combinada determina a versatilidade dos utensílios. Geralmente eles têm um fundo plano espessado, o que aumenta a eficiência do aquecimento em qualquer fonte de energia térmica, incluindo uma placa de indução.
O espessamento do metal no fundo permite acumular calor e determina seu retorno efetivo durante o cozimento. Ao usar panelas com fundo espessado na panela de indução, seu coeficiente de aquecimento aumenta. Uma espessa camada de metal restringe melhor o campo magnético da placa, o que leva a uma redução no tempo de aquecimento.
Precauções de segurança
Ao comprar utensílios de cozinha para um fogão de indução, é importante prestar atenção às marcações localizadas na parte inferior. A qualidade deste prato também é determinada pelos parâmetros de sua massa. Utensílios feitos em violação da tecnologia, bem como falsificações, têm um peso reduzido. Isso ocorre devido à presença visual de um espessamento do fundo e à sua ausência real.
Não é recomendado o uso de utensílios esmaltados e de alumínio com um fundo côncavo para dentro. A presença de convexidade do fundo leva a uma diminuição na área de contato do fundo com o plano da placa. Isso pode levar ao superaquecimento do dispositivo, pois o campo magnético não será completamente absorvido pela louça, o que implicará sua falha precoce.
Ao usar um fogão de indução em casa, é recomendável comprar e instalar um estabilizador que retifique a corrente na rede elétrica doméstica, o que reduzirá a probabilidade de queima da placa do dispositivo devido a picos de tensão.
Veja como escolher o utensílio certo para o fogão de indução no próximo vídeo.
