Pratos de metal: tipos e características de escolha

Utensílios de metal são populares há séculos. Atualmente, a gama de produtos é ampla - são apresentados produtos de diversas finalidades, feitos a partir de uma variedade de materiais com diferentes tipos de revestimentos. Vale a pena abordar com mais detalhes as características dos utensílios de metal.

Os utensílios de metal são frequentemente usados ​​na vida cotidiana, bem como nos pontos de venda de alimentos, devido às características funcionais, ergonômicas e estéticas extremamente altas. Pratos de metal têm os seguintes recursos:

• os produtos de metal são duráveis ​​- com o devido cuidado, podem ser usados ​​por mais de uma década, mantendo a aparência e os parâmetros técnicos e operacionais inalterados;
• respeito pelo meio ambiente - os metais de alta qualidade utilizados para a louça não emitem substâncias nocivas e tóxicas, elementos químicos perigosos durante o cozimento, não contêm radiação, o que significa que são completamente seguros para o uso diário;
• confiabilidade - os utensílios de cozinha de metal são caracterizados por maior resistência, resistência a temperaturas extremas e deformações;
• facilidade de manutenção - o uso de louças de aço, alumínio, ferro fundido e outras ligas não requer detergentes especializados; os produtos de limpeza podem ser feitos com o gel mais comum para lavar louça e uma esponja;
• estética - geralmente os utensílios de metal têm um brilho bonito e nobre ou podem ser processados ​​com revestimentos decorativos, devido aos quais se encaixam harmoniosamente em qualquer interior;
• resistência - essa opção é talvez a única que pode suportar o uso diário por um longo período de tempo;
• custo - se você comparar produtos de metal com outros itens de cozinha, o preço deles será muito mais lucrativo, especialmente se você considerar o custo do ponto de vista de preço e qualidade.

Das desvantagens, pode-se notar alta condutividade térmica - objetos de metal esquentam rapidamente mesmo com alimentos e bebidas cozidos, o que significa que você pode se queimar durante o almoço.

Para a fabricação de utensílios de cozinha, é utilizada uma grande variedade de metais - os pratos são feitos de estanho, latão, aço, níquel, alumínio, nas lojas você encontra ferro, estanho e produtos de bronze e prata. Os utensílios de aço incluem todos os produtos esmaltados, galvanizados, pintados e "pretos", bem como utensílios de aço inoxidável e frigideiras com revestimento antiaderente. É apresentado como utensílios que entram diretamente em contato com alimentos (pratos, tigelas, bem como xícaras, tigelas de salada, todos os tipos de garfos, colheres, facas etc.), e não (bacias, latas, tanques ou baldes).

As desvantagens de tais dispositivos incluem segurança mecânica reduzida do revestimento aplicado. Portanto, pratos galvanizados não são utilizados para contato com produtos alimentícios, uma vez que o zinco pode reagir com álcalis e ácidos; portanto, são feitos principalmente tanques de água a partir desse material. Pratos coloridos são mais frequentemente usados ​​para a produção de recipientes projetados para mover o suprimento de água.

Os produtos siderúrgicos também são fabricados sem revestimento - é chamado de "preto" e é representado por uma ampla variedade de objetos: panelas, frigideiras, assadeiras e assadeiras.

Os utensílios de aço inoxidável são caracterizados por propriedades operacionais extremamente altas. Ele tem um propósito estritamente “alimentício” e é mais caro que outros tipos de utensílios de aço - é usado para fazer panelas, bem como panelas, potes, pratos, cocos, tigelas e muitos outros produtos.

A maioria dos aparelhos de ferro fundido é representada por recipientes para cozinhar - panelas, panelas enormes, panelas e torradeiras. Esses pratos são caracterizados por uma condutividade térmica reduzida, os alimentos não queimam, enquanto o calor é retido por um longo tempo dentro do recipiente, de modo que o prato “chegue” e se torne especialmente saboroso.

Na fabricação de pratos de metais não ferrosos, como regra geral, use alumínio, cobre e todos os tipos de ligas com a aplicação de uma camada protetora obrigatória. Esses utensílios de cozinha parecem muito impressionantes e elegantes, mas se a integridade da camada protetora for danificada, substâncias nocivas começarão a entrar nos alimentos; portanto, não é recomendável armazenar alimentos em um recipiente desse tipo; apenas géis de lavagem macios devem ser usados ​​durante a limpeza, o uso de escovas duras e pós abrasivos.

Os utensílios feitos de ligas de cobre são representados na maioria dos casos por produtos de latão e cuproníquel. Este é um utensílio elegante e caro que é usado para contato direto com produtos alimentares - bules, copos, copos, jarros de leite, tigelas de salada, caviar, tigelas e todos os tipos de molhos.

Para cobrir serviços e utensílios de cozinha, a prata é mais usada, menos ouro, assim como esmaltes, vernizes e esmaltes. Pratos generalizados cromados e niquelados. Os pratos mais populares com revestimento antiaderente. Destina-se ao cozimento sem o uso de óleos vegetais e outras gorduras, respectivamente, o prato acabado não contém calorias e carcinógenos adicionais. Essa comida é considerada mais deliciosa e saudável.

No entanto, alguns estudiosos argumentam que revestimento de teflon é potencialmente perigoso para os seres humanos. Quando aquecido a +220 graus, o revestimento começa a emitir benzeno e outras substâncias nocivas, portanto, essas panelas não são recomendadas para assar no forno. Em temperaturas elevadas, não haverá benefício com tal prato. Um revestimento antiaderente gasto ou danificado pode causar muitos danos a uma pessoa; portanto, você só deve comprar esses pratos em lojas confiáveis ​​e dar preferência a marcas conhecidas.

Panelas esmaltadas são amadas por muitas donas de casa há várias décadas. Os esmaltes foram inventados especificamente para proteger produtos de íons metálicos, que podem ser liberados durante o tratamento térmico. Quando combinados com alimentos, eles formam sais prejudiciais, os pratos se tornam perigosos para os seres humanos. Como o esmalte serve como uma barreira entre alimentos e metais nocivos, mas sua integridade deve ser monitorada - a superfície do revestimento deve permanecer lisa e brilhante, utensílios com lascas, rachaduras, sinais de embotamento e oleosidade.

Como já mencionamos, dependendo das características de uso, os utensílios alimentares e não alimentares são distinguidos. A primeira categoria inclui contêineres para armazenamento e transporte de alimentos e outras necessidades domésticas. A classificação de utensílios de metal para alimentos inclui os seguintes elementos:

• Artigos para tratamento térmico de alimentos;
• louças e pratos frios;
• recipientes para armazenamento de produtos alimentares.

As panelas usadas para cozinhar pratos quentes geralmente envolvem itens como:

• panelas
• panelas
• Panelas para assar;
• caldeiras para cozinhar fogueira;
• patinhos, assim como gansinhos e pescadores;
• assadeiras resistentes ao calor;
• bules e bules comuns;
• assadeiras;
• tanques para esterilização de latas.

Talheres para servir refeições cozidas inclui o seguinte:

• pratos de diferentes tamanhos;
• taças;
• Vasos para doces, pão e frutas;
• Círculos
• baldes para bebidas refrigerantes;
• cremes, bem como cremes;
• Caviar
• molheiras;
• Vasos para pastelaria e bolos;
• bandejas
• bolos de queijo;
• açucareiro.

A gama de produtos utilizados no transporte e armazenamento de alimentos consiste nos seguintes elementos:

• baldes;
• latas;
• sudoki;
• reservatórios para líquidos.

Um local separado na classificação é ocupado por utensílios não alimentares, elementos como:

• Recipientes para lavagem;
• bacias e banhos para o banho;
• latas;
• todos os tipos de latas;
• cavidades para mover produtos não alimentares.

Devido à variedade de formas, tamanhos, itens de decoração, design de alças, tampas e tipos de lados, é alcançada a amplitude máxima do sortimento. Portanto, as alças são vazadas, vazadas ou estampadas. As tampas dos utensílios de cozinha estão a bordo, bem como as despesas gerais ou internas. Existem também maneiras diferentes de decorar pratos - os mais populares são o estêncil e o decalque.A gravação e a cobertura sólida são comuns. De acordo com o método de produção, os utensílios forjados e fundidos são diferenciados.

Ao escolher utensílios de metal várias recomendações precisam ser levadas em consideração.

• As panelas destinadas a fogões elétricos devem ter um fundo grosso - pelo menos 2 mm. O fundo de tal louça geralmente fica bem em contato com a superfície do queimador, portanto não deve ter menos do que seu diâmetro.
• Não é recomendável comprar pratos com defeitos como violação da suavidade do revestimento, irregularidades, tubérculos, bolhas e lacunas de esmalte, bem como escamas de peixe. Mas os defeitos nos padrões dos utensílios de cozinha decorados (contornos borrados, leve desgaste, erosão da tinta) não afetam as propriedades operacionais dos utensílios de cozinha.
• De acordo com os requisitos de qualidade, o esmalte interno pode ser azul, branco, preto, bege ou azul acinzentado. Todos os outros corantes usados ​​para criar o revestimento esmaltado criam altas concentrações de sais de potássio e manganês. Ao entrar em contato com um prato quente, eles passam para a comida, causando doenças graves.

Pratos de metal são despretensiosos na limpeza. Para manter o brilho original em casa, As seguintes regras devem ser seguidas:

• É muito simples devolver o brilho a um prato de alumínio desbotado - para isso, basta ferver a água com vinagre ou casca de maçã; se o produto estiver enegrecido - ele pode ser enchido com soro ou salmoura à noite;
• Os produtos de níquel limpam soluções de vinagre de cidra e sal, tomadas na proporção de 1: 1;
• aparelhos de aço inoxidável manchados devem ser colocados em caldo de batata por um quarto de hora e depois secos;
• ferrugem nas facas remove perfeitamente o sabão comum;
• novas assadeiras são untadas com óleo vegetal e calcinadas em forno quente - graças a este tratamento, forma-se uma fina película oleosa na superfície, que protege ainda mais o material da corrosão;
• uma panela que queimou durante a noite deve ser embebida em solução salina concentrada - de manhã todos os depósitos de carbono podem ser facilmente limpos;
• Após a lavagem, a louça de metal deve ser limpa com um pano ou uma toalha macia.

Veja mais sobre os recursos de utensílios de metal no próximo vídeo.