Pratos esmaltados: os melhores fabricantes, critérios de seleção

O esmalte familiar a todos há várias décadas não se rendeu à sua posição no arsenal de donas de casa, ainda à frente da popularidade de novos materiais, como vidro resistente ao calor e ligas de alta qualidade. Panelas e outros recipientes feitos com esse material resistente ao calor são ideais para preparar uma grande variedade de pratos e, com cuidadosa consideração, podem servir fielmente por muito tempo.

Segundo as estatísticas, desde o início do novo século na Rússia, embora lentamente, mas o aumento das vendas de pratos. Ao mesmo tempo, essa tendência é especialmente pronunciada em relação aos utensílios de cozinha feitos de uma ampla variedade de ligas metálicas e revestidos com esmalte especial. O segredo para a popularidade de tais produtos é devido a vários fatores:

• a universalidade dos utensílios de cozinha - eles são adequados para cozinhar primeiro, segundo e terceiro pratos;
• uma ampla seleção de tons e desenhos - todos poderão escolher pratos que combinem totalmente com o estilo da sala da cozinha;
• preços relativamente baixos, de modo que a compra desses pratos não quebrará uma lacuna visível no orçamento da família.

Apesar da abundância de vantagens dos pratos esmaltados, muitos ainda o percebem como um atributo indispensável das cozinhas do período soviético. Essa visão é completamente em vão - a tecnologia não pára, portanto, Hoje, a categoria de mercadorias considerada é feita apenas com materiais da mais alta qualidade: ferro fundido, aço carbono ou aço inoxidável, e o esmalte é aplicado para proteger o metal da corrosão e da ferrugem.

Na fabricação de vasos com revestimento de esmalte, os fabricantes costumam usar um método pouco prático de aplicar a mistura - esses pratos são baratos, mas o revestimento apaga rapidamente, rachaduras e aparas aparecem nele. Os produtos de marcas confiáveis ​​são fabricados de maneira diferente, geralmente por tecnologia de imersão - você pode distinguir pratos similares por preço, bem como pela presença de 3-4 pontos de cor escura espalhados na superfície externa das panelas nos locais em que os fixadores foram fixados antes do processamento.

Graças à inclusão de vários óxidos, você pode obter pratos de uma ampla variedade de cores. Assim, ao misturar os componentes da mistura com óxidos de cromo, obtém-se uma cor vermelha e o azul pode ser alcançado incluindo óxidos de estanho na estrutura de revestimento.

As principais vantagens dos pratos esmaltados incluem:

• aumento da resistência a álcalis e ácidos;
• o esmalte é facilmente limpo usando os produtos de limpeza mais comuns e uma esponja macia;
• o revestimento possui propriedades resistentes ao calor que persistem por todo o período de uso;
• os utensílios de cozinha são adequados para fogões a gás e elétricos tradicionais e para placas de indução;
• preço acessível;
• design estético.

No entanto, houve algumas deficiências:

• laticínios e produtos viscosos podem queimar durante o cozimento em um recipiente semelhante;
• ao limpar com produtos abrasivos e escovas de metal, o revestimento está danificado;
• o esmalte não tolera temperaturas extremas que levam a rachaduras.

Não se esqueça que o esmalte é relativamente quebradiço; portanto, quando bate ou cai, muitas vezes se rompe, e os revestimentos lascados são um dos problemas mais comuns ao trabalhar com panelas e bules.

Como testemunham donas de casa experientes, os pratos esmaltados têm muitas vantagens em comparação com produtos similares de ferro fundido, aço inoxidável não revestido, bem como alumínio e outras matérias-primas. Panelas feitas alumínio, ao interagir com compostos orgânicos começam a escurecer, portanto, quando armazenados neles, os produtos perdem rapidamente sua aparência atraente.

Pratos de cerâmica quando usado, requer o uso obrigatório de um divisor de chamas; além disso, o custo desses pratos excede o preço dos recipientes esmaltados às vezes. Os utensílios de ferro fundido podem ser limpos exclusivamente à mão, pois ao usar máquinas de lavar louça, eles enferrujam rapidamente. Aço médico Leva muito tempo para aquecer; assim, com o tempo, manchas e pontos pouco atraentes aparecem na superfície.

Muitas vezes, as panelas esmaltadas são comparadas com análogos aço inoxidável - Ambos os materiais são igualmente representados nas cozinhas. No entanto, panelas de aço inoxidável com paredes finas se deformam rapidamente e, com as grossas, são muito caras.

Utensílios de cozinha de aço inoxidável geralmente são complementados com alças e suportes de plástico na tampa, o que impossibilita o uso do recipiente no forno.Ao mesmo tempo, essas panelas esfriam por mais tempo e são resistentes a produtos químicos. Ao escolher este ou aquele produto, a lista de pratos que você vai cozinhar também desempenha um papel.

Acredita-se que os pratos esmaltados da mais alta qualidade sejam produtos do Japão. No entanto, isso é uma falácia - como no caso dos fabricantes russos, os produtos japoneses também podem ser de baixa qualidade. portanto, atenção deve ser prestada principalmente não ao país de fabricação, mas à marca. Das indústrias bem estabelecidas, é possível distinguir o seguinte.

Uma das maiores empresas japonesas envolvidas na produção de panelas com revestimento de esmalte. Externamente, é bem reconhecido pela abundância de padrões e ornamentos florais em um fundo claro. Esses pratos são de alta qualidade, devido ao uso de esmaltes de vidro com a adição de açúcar em pó.

Uma série desses pratos foi projetada no estilo provençal, portanto difere no uso de cores delicadas e na abundância de padrões florais românticos. O esmalte para fazer essas panelas é feito da mais alta qualidade e materiais naturais.

As panelas finlandesas são muito procuradas e a marca Thermosol, uma das líderes mundiais no mercado para a produção de utensílios de cozinha, é especialmente procurada. A base para a fabricação de pratos esmaltados é aço carbono, e é coberto com uma densa camada de esmalteque suporta temperaturas razoavelmente altas sem qualquer deformação ou dano à integridade do revestimento.

Na Europa, os pratos Metrot (Sérvia) estão em alta demanda há muito tempo, cujas principais vantagens incluem qualidade excepcional, segurança ambiental, design colorido e elegante. O revestimento de esmalte é feito de materiais naturais, aplicado em uma camada uniforme, e não requer cuidados especiais. Sob esta marca, não apenas são produzidos potes, mas também bules, turcos e as conchas e colheres mais comuns.

As melhores avaliações de usuários obtidas produtos da Alemanha.

A propósito, os fabricantes domésticos também fabricam pratos, que em qualidade são quase inferiores aos de seus importados. Entre os mais populares estão "Talheres Novomoskovsk" e "Esmaltes Lysven". Uma característica distintiva dos produtos é alta qualidade mantida por quase cem anos.

Entre outras empresas domésticas, as duas seguintes podem ser observadas.

• Esmalte - É uma empresa da Magnitogorsk, especializada na produção de alta qualidade e muito interessante, do ponto de vista da decoração, pratos. Através do uso de equipamentos de alta tecnologia, o fabricante tem a capacidade de manter o custo dos pratos a um nível acessível.
• Steelmal - Uma subsidiária de um grande magnata metalúrgico Severstal. Os pratos desta marca são apresentados na mais ampla variedade e distinguem-se pela qualidade verdadeiramente europeia.

A compra de utensílios e utensílios de cozinha é uma ocupação muito responsável, por isso você precisa levar a sério sua escolha. Os especialistas dão várias recomendações para distinguir pratos esmaltados de qualidade de seus colegas baratos e de vida curta.

• A camada de esmalte deve ser lisa e brilhante.
• Se você notar manchas, vários inchaços, rachaduras, lascas e metais parcialmente expostos no revestimento, sinta-se livre para recusar a compra, os benefícios dos alimentos cozidos nele serão pequenos, talvez até perigosos.
• Se você escolher pratos esmaltados com paredes espessas, será muito mais resistente a choques, mas ao mesmo tempo pesará muito mais.
• Preste atenção ao método de aplicação do material - por pulverização ou por imersão. O segundo, sem dúvida, é mais preferível.
• Ao comprar pratos esmaltados, verifique o interior do recipiente e avalie a tonalidade do revestimento - normalmente deve ser branco, azul acinzentado ou preto. Mas se você tem um revestimento com um tom amarelado ou avermelhado, provavelmente contém compostos químicos potencialmente perigosos para o corpo humano.

As donas de casa costumam se interessar pela questão - é possível assar alimentos em uma panela esmaltada. É possível, mas ao mesmo tempo, o regime de temperatura estabelecido e a qualidade do revestimento são de grande importância. Nem todas as panelas esmaltadas podem ser colocadas no forno.

• Somente assadeiras com paredes espessas são adequadas para assar, o revestimento deve estar intacto e nenhuma rachadura ou lasca deve ser visível.
• Não coloque a panela diretamente em um forno quente, é melhor aquecê-la gradualmente.
• Pratos esmaltados podem ser usados ​​apenas em temperaturas de até 250 graus.

Uma pergunta igualmente urgente é se é possível conservar alimentos em uma panela. O fato é que geralmente certas concentrações de ácidos orgânicos estão presentes nas marinadas, portanto nem todo metal será adequado para esses fins.

Leia as recomendações para o uso de tais utensílios.

• Antes do primeiro uso de utensílios esmaltados, ele deve ser temperado. Para fazer isso, uma solução salina concentrada (2 colheres de sopa. L de sal por litro de água) é derramada e fervida. Após o que esfriam naturalmente e se lavam.
• O esmalte não deve ser exposto a mudanças bruscas de temperatura, caso contrário, pode rachar.
• Não deixe potes esmaltados e outros recipientes no frio, pois a destruição do esmalte começa no processo de cristalização da água.
• Durante o cozimento, não bata nas laterais do recipiente com uma colher ou uma colher de metal.
• Lembre-se: pratos com grande capacidade não precisam ser colocados em um queimador fraco.
• Se algo acontecer e a comida queimar na sua nova panela, não se desespere. Basta preenchê-lo com uma solução de sal e água à taxa de 1 colher de sopa. eu 1,5 litros e deixe por 2-3 horas, após o que você pode facilmente lavar todas as sobras aderentes com uma esponja regular.
• Para remover depósitos de carbono e limpar a panela da balança em casa, você pode usar os pós "Cometas" e "Pemolux". Primeiro você precisa lavar a panela, aplicar um pó de limpeza nas manchas, esfregar o lado duro da esponja e deixá-la em uma tigela de água quente por algumas horas, após o que é simplesmente lavada com água corrente.

Sujeito a todas as regras de operação de utensílios de cozinha com revestimento de esmalte, ele servirá a você e sua família por muito tempo, mantendo sua aparência original.

Para mais informações sobre como limpar panelas esmaltadas, consulte o próximo vídeo.