Panelas para fogões de indução: características, tipos, marcas e dicas de seleção

O surgimento de tipos de tecnologia fundamentalmente novos não apenas expande as capacidades das pessoas, mas também as faz entender como lidar com isso. Isso também se aplica a fogões que usam o efeito de indução. É importante saber quais utensílios podem e devem ser colocados em focos, como materiais adequados.

Os fogões por indução são cercados por um grande número de mitos. Você pode ouvir muitas vezes que eles têm esses pontos negativos:

• consumir uma quantidade enorme de corrente;
• emitem um zumbido forte e estalam;
• prepare a comida muito lentamente em comparação com as opções tradicionais.

Mas, de fato, tudo isso está longe de ser o caso. Os aparelhos de cozinha de indução têm várias vantagens práticas importantes, e a maioria dos mal-entendidos está associada a erros operacionais. Um deles é apenas a seleção errada de equipamentos de cozinha. O princípio do aquecimento nesse tipo de foco implica a transferência de calor para a louça usando pulsos elétricos induzidos de vórtice.

A diferença entre as placas indutivas individuais está associada a esses fatores:

• tipo de painel de controle;
• características da parte de energia elétrica;
• outros recursos de design;
• tamanho;
• o formato de incorporação em móveis;
• conjunto de elementos de aquecimento.

Os engenheiros cuidam diligentemente para que apenas os pratos adequados para eles sejam colocados no fogão. Necessário para automação, que reconhece recipientes adequados e inadequados.Assim que os pratos são removidos da superfície da placa, o aquecimento pára imediatamente. Mas o próprio utensílio de cozinha para fogões de indução difere do usual, pois possui requisitos mais rigorosos.

Nas descrições técnicas, note-se que, para uma fonte indutiva, produtos feitos de certos materiais podem ser usados:

• ferro fundido;
• feito de aço inoxidável;
• feito de metal ferroso com uma camada de esmalte e um fundo plano.

É importante notar que o campo magnético não prejudica os revestimentos esmaltados. Mas deve-se ter em mente que pratos especiais são considerados mais seguros que a variedade esmaltada. Se a mesma panela se move em relação ao meio da superfície de aquecimento ou é menor em diâmetro que o queimador, as panelas especiais criam um campo eletromagnético perigoso em um raio de 0,12 m, e um esmalte em um raio de 0,2 m. Observe-se que esse campo induzido é potencialmente pode prejudicar o sistema nervoso central.

Como resultado de estudos de longo prazo, especialistas descobriram que placas de indução modernas são mais seguras do que se pensava. Dentro dos limites de raios perigosos, o nível de radiação (se forem utilizados dispositivos de boa qualidade) tornou-se muitas vezes menor que os limites permitidos pelas normas médicas. Portanto, você só precisa evitar comprar modelos muito antigos de fogões de indução - e então pode escolher com segurança os contêineres a seu critério.

Além disso, você deve prestar atenção a três componentes importantes ao escolher utensílios de cozinha para uma superfície de indução:

• falta de deformações óbvias;
• base completamente plana;
• cobertura exata da parte atual do queimador (com colocação no meio).

A inscrição Indução deve estar presente no fundo da louça e em sua documentação. Mas, se não houver designações especiais, você ainda poderá usar contêineres. Você precisa verificá-los com um ímã. Os produtos para os quais o ímã é atraído diferem precisamente nas características ferromagnéticas. É absolutamente impossível aplicar os seguintes tipos:

• vidro;
• cerâmica;
• alumínio;
• feito de latão;
• feito de vasos de cobre.

Freqüentemente, frigideiras são colocadas em fogões de indução. Eles se distinguem por esses parâmetros:

• material utilizado;
• diâmetro total;
• a profundidade da tigela;
• geometria;
• lidar com projetos;
• a presença ou ausência de revestimento antiaderente.

A maioria das panelas tem formato redondo. A capa para eles pode ser feita de material transparente ou impermeável a materiais leves. O revestimento antiaderente é predominantemente feito de politetrafluoretileno (mais conhecido como Teflon). Além de panelas, panelas são frequentemente usadas.

A largura da panela afeta a conveniência de misturar seu conteúdo e a rapidez com que o líquido evapora da superfície. Porções modestas são preparadas usando panelas com capacidade para 1-3 litros. Produtos de 3 a 5 litros são utilizados para cozinhar sopas e cereais, massas e bolinhos. As cópias maiores (com uma capacidade superior a 5 l) ajudam a ferver frutas cozidas, pepinos em conserva ou tomates e a fazer geléia.

Em alguns casos, conchas e jarros de leite são usados. Esses vasos permitem aquecer rapidamente ou até ferver uma pequena quantidade de água, leite e outros líquidos. Obviamente, não se pode deixar de mencionar as chaleiras da cozinha - elas funcionam muito bem em um fogão de indução. A panela (uma espécie de panela híbrida e frigideira alta) é usada quando você precisa cozinhar os alimentos.Também é conveniente cozinhar sopas espessadas.

A panela com fundo duplo serve para fazer cereais. A lacuna que separa os dois fundos é preenchida com água. Esta solução elimina a queima de produtos. Como resultado, o sabor da comida fica macio e agradável, como se estivesse usando um fogão russo. Vapores e vasos de pressão também são usados ​​com bastante frequência; eles são divididos em um recipiente inferior cheio de água e em grades ou cestas de alimentos.

A diferença entre vasos de pressão e caldeira dupla é a disposição dos níveis e nos diferentes sistemas de suprimento de vapor. Bandejas especiais para massas são equipadas com um recipiente especial no qual existem aberturas. Antes de cozinhar, o recipiente interno é colocado no exterior, despeje água. Assim que a prontidão chega, o interior é levantado derramando o líquido.

Uma regra universal: utensílios de diâmetro menor que um queimador podem ser usados. Mas recipientes de diâmetro maior não podem ser usados ​​categoricamente. Com a seleção correta de dimensões, é possível fornecer economias adicionais de até 10 a 20%. Deve-se ter em mente que quanto maior o volume de pratos aquecidos, menor o custo específico de eletricidade. Portanto, é necessário selecionar cuidadosamente o volume da louça, para não aquecer muito ou pouco.

Os especialistas são, portanto, aconselhados a não selecionar instâncias individuais, mas conjuntos inteiros. Eles permitem que você resolva com confiança uma variedade de problemas. A seleção deve ser baseada na composição familiar e nas preferências culinárias.

Atenção especial merece um tópico como o tamanho das panelas. Normalmente, eles são medidos não na parte inferior, mas na borda superior. Essa informação é sempre fornecida na descrição nas lojas. Portanto, adquirindo uma panela com um diâmetro de 25 cm, não há dúvida de que a tampa terá exatamente o mesmo tamanho. Quanto ao fundo, seu tamanho é classificado da seguinte forma:

• panelas com um diâmetro inferior de 14,5 cm são consideradas pequenas;
• no grupo do meio caem produtos com uma largura de 18 cm;
• As grandes são reconhecidas como louças com uma largura de 22,5 cm (estas são as dimensões das placas).

No entanto, na vida real, tudo é um pouco mais complicado. As placas de uma amostra moderna podem ter anéis ovais e retangulares. Para eles, você terá que selecionar pratos específicos. Frigideiras esféricas com fundo pequeno e plano, devido ao grande tamanho das paredes, parecem deslocar outros pratos e limitar seu uso.

Como já mencionado, em utensílios de cozinha para fogões de indução, o fundo deve ser feito estritamente de materiais ferromagnéticos. As opções mais comuns são:

• aço
• ferro fundido;
• combinação de aço e alumínio.

Panelas de cobre para cozinhar em uma panela de indução não são adequadas. Panelas de alumínio limpas não podem ser usadas para fogões de indução. Mas se o fundo é feito de material ferromagnético e o metal não ferroso é usado apenas para as paredes e a cobertura, a situação muda. É verdade que isso diminui um pouco o aquecimento da embarcação como um todo. A vantagem do alumínio é que é durável e leve. Um filme de óxido formado em contato com o ar evita a penetração de metais tóxicos nos produtos preparados.

Na presença de um fundo ferromagnético, podem ser utilizados até artigos de vidro. Permite monitorar continuamente o processo de cozimento. A neutralidade química do vidro elimina os efeitos nocivos sobre os produtos. Bules de vidro elegantes com base ferromagnética são bastante difundidos. Muitas empresas fabricam esses produtos.

Mas a solução mais familiar ainda é a louça de ferro fundido. As propriedades magnéticas do ferro fundido são suficientes para resolver os principais problemas culinários.O principal é que o fundo é perfeitamente plano e não apresenta os menores defeitos mecânicos. Sem um encaixe completo de panelas ou tachos com fogão, nada pode ser alcançado. Os problemas podem ser causados ​​apenas por uma massa séria de tanques de ferro fundido, que pode ser difícil de manter.

Os produtos esmaltados também são amplamente utilizados. Mas para que funcionem perfeitamente na superfície de indução, você terá que escolher a camada certa de metal nas paredes e no fundo. Exatamente o mesmo requisito é apresentado em relação aos navios de aço inoxidável. Eles diferem nas seguintes características:

• bem limpo do restante alimento;
• bastante leve;
• são muito caros.

Ao se familiarizar com utensílios de cozinha para fogões de indução, deve-se prestar atenção não apenas às melhores características práticas. De particular importância é a marca específica sob a qual este produto é fabricado. A classificação ideal do produto inclui produtos Marca Rondell. Esta empresa utiliza ferro fundido e aço inoxidável. As panelas Rondell são caracterizadas pelo aquecimento perfeito dos alimentos e não estão sujeitas à oxidação. Rondell oferece uma longa garantia em seus produtos.

A abordagem proprietária da Rondell envolve o revestimento de ferro fundido por dentro e por fora com esmalte especial. Segundo os desenvolvedores, esses produtos são adequados para qualquer tipo de fogão. Eles foram originalmente projetados com uma máquina de lavar louça em mente. O pacote inclui instruções detalhadas e um livro de receitas. Há apenas uma desvantagem - um preço sólido.

Entre os pratos populares Marcas Tefal adequado para fogões de indução Ingenio Expertise Series. Todos os utensílios de cozinha incluídos nesta série estão equipados com alças removíveis. O fabricante declara que esses produtos podem ser facilmente colocados no forno, na mesa, na geladeira, no armário da cozinha.

O Tefal Ingenio está posicionado como uma excelente opção para melhorar as habilidades culinárias. O revestimento patenteado de titânio Excellence é aplicado por dentro para evitar queima de alimentos. A camada de titânio ajuda a eliminar efeitos nocivos quando tocada com um talheres de metal. Também reduz o risco de deformações mecânicas de um tipo diferente.

Comparado às versões anteriores, vida útil Tefal ingenio declarou muito mais - de 10 a 12 anos. Um dispositivo especial fornece uma indicação precisa da temperatura. A série inclui três conjuntos. Eles vêm em diferentes configurações:

• panelas com 22 e 26 cm de diâmetro;
• stewpan 24 cm no contexto;
• balde com 16 cm de diâmetro;
• wok e balde.

A julgar pelas estimativas dos consumidores, bons pratos também dão bons resultados. Marcas Kukmara. A empresa produz braseiros e panelas, panelas e tachos, patinhos e groselhas. A política de marca envolve o uso de revestimentos de granito que oferecem excelentes propriedades antiaderentes. A produção de pratos foi lançada na fábrica de Kukmorsky, no Tartaristão, em homenagem à empresa e a marca registrada foi nomeada.

Para o fabrico de utensílios de cozinha, é utilizado alumínio fundido. É muito espessa - as paredes podem atingir 0,6 cm. Essa propriedade permite que você consiga uma operação a longo prazo do equipamento de cozinha. O revestimento aplicado no interior é fornecido por um fabricante alemão líder - Weilburger Coatings GmbH. A composição é aplicada em 5 camadas.

Os componentes de mármore são complementados por partículas de cerâmica mineral. Graças à escolha da pulverização, é garantida a mais alta confiabilidade e durabilidade. O revestimento antiaderente aplicado atende não apenas ao padrão de qualidade russo, mas também aos padrões adotados na UE e nos EUA.

A continuação da revisão de marcas de utensílios para fogões indutivos é apropriada no exemplo de produtos empresas Woll. Segundo o próprio fabricante, seus produtos são ideais para entusiastas da culinária amadores e chefs respeitáveis. Sólidos produtos alemães criados usando a mais recente tecnologia. A produção é 100% concentrada em apenas uma empresa onde é realizado um rigoroso controle de qualidade. No entanto, o próprio processo de produção manual em si (sem qualquer carimbo automatizado) inspira confiança. Os desenvolvedores da Woll propuseram uma composição única de liga de alumínio, coberta com um revestimento antiaderente confiável.

Graças a esta camada, qualquer prato pode ser cozinhado deliciosamente. Ao mesmo tempo, o consumo de gorduras e óleos é reduzido ao limite. Porque a comida é muito mais saudável do que usar outros modelos. A linha Woll inclui:

• baldes;
• panelas
• panela e muitas outras variedades de pratos.

Das marcas russas é atraente Gourmetpresente no mercado desde 1991. Esta marca é propriedade intelectual da empresa. "Utensílios VSMPO". O uso de aço inoxidável de alta qualidade possibilitou a criação de pratos não menos de alta qualidade do que aquele promovido pelo lendário Zepter.

Também vale a pena prestar atenção nos seguintes parâmetros:

• fundo grosso o suficiente;
• montagem de luxo;
• a capacidade de cozinhar sem água (se você tiver suco suficiente);
• adequação de utensílios para fornos (devido à falta de plástico);
• ampla seleção (a variedade de uma empresa russa inclui potes de até 8 l).

Mas não importa quão eminente seja a marca do conjunto de utensílios, a escolha do conjunto não termina aí. Outras considerações desempenham um papel muito importante. Naturalmente, o desejo de verificar as propriedades ferromagnéticas dos pratos. Para testar menos objetos com um ímã ou procurar marcas com menos frequência em uma amostra especial, você pode avaliar primeiro a aparência. Uma panela ferromagnética, por exemplo, parece mais maciça do que uma amostra comum. Você pode determinar a verdade pelo preço - utensílios de qualidade para fogões de indução não são vendidos a baixo custo. Os especialistas também são aconselhados a pensar no tamanho dos utensílios de cozinha. Eles devem ser adequados para pelo menos um dos queimadores. Mas descobrir o material usado para criar as paredes não é muito importante. Na prática, a presença de propriedades magnéticas no fundo é suficiente.

Fogões de indução podem até ser usados ​​para fazer café em cezve. No entanto, nesse caso, você precisará usar um adaptador (às vezes é chamado, dependendo da fonte, de uma sobreposição ou adaptador). Sem adaptadores especiais, você pode usar apenas pratos com um fundo não superior a 0,12 M. Mesmo pratos com uma largura de 0,09 m podem ser colocados em fogões de indução separados.

No entanto, as instruções finais sobre esse assunto podem ser encontradas apenas na documentação técnica. Inválido:

• use pratos com bordas lascadas e com danos mecânicos;
• coloque recipientes excessivamente pesados ​​no fogão de indução;
• permitir manuseio descuidado de acessórios de ferro fundido.

As recomendações básicas para o cuidado de pratos em centros de indução são muito simples. É imperativo que todos os fundos sejam avaliados quanto à segurança sanitária e ambiental. É melhor lavar a louça com as mãos e não confie nesta manipulação da máquina de lavar louça. As formulações em pó devem ser usadas com cautela.

Os especialistas aconselham:

• use apenas água quente para lavar roupa;
• pré-mergulhe os pratos em água para suavizar a camada superior de sujeira;
• combater a gordura com um suplemento de vinagre;
• primeiro lave pratos menos sujos e depois mais entupidos;
• Não coloque água fria em pratos quentes (e vice-versa);
• minimizar o uso de escovas de aço ou panos duros, bem como raspadores de metal.

Graças ao disco plano instalado entre o fogão e as panelas, até as panelas mais comuns podem ser usadas na panela de indução. Incluindo panelas, cafeteiras, panelas. O disco de indutância em espessura atinge 3-6 mm. É sempre um produto multicamada. Esse acessório substitui o fundo ferromagnético.

Ao escolher os adaptadores, eles pensam na espessura total, estrutura da camada, cor externa, diâmetro (com a expectativa de capturar 80% da superfície do fundo da louça), na presença de uma alça removível (oferece conveniência adicional).

Os consumidores dão classificações muito boas aos pratos Rondell. Com a maioria das placas de indução, funciona perfeitamente. Até o preço alto é totalmente justificado. Boas críticas também estão chegando aos produtos da Thomas. Como alternativa, geralmente é recomendável considerar a Woll ou a marca tcheca Tescoma.

Mas os produtos Tefal têm preços um pouco menos entusiasmados. Os produtos Zepter são de qualidade, mas às vezes excessivamente caros. Além disso, marcas como BAF, Hackman, Lodge são invariavelmente incluídas nas classificações de demanda do consumidor.

Veja como escolher o utensílio certo para fogões de indução no vídeo abaixo.