Termômetros com sonda: características, tipos, seleção, operação

Um termômetro de cozinha é um daqueles itens que devem ser comprados primeiro ao equipar uma cozinha. Pode parecer que não há nenhum lugar para usá-lo e é necessário apenas para iniciantes ou cozinheiros inseguros, mas esse não é o caso. Ao cozinhar determinados pratos, o termômetro pode ajudá-lo a levá-los ao nível de prontidão necessário e servir apenas da forma que se destina.

Um termômetro com uma sonda (sonda) é um dispositivo usado para monitorar os indicadores de temperatura dos ingredientes alimentares. Ele é um excelente assistente se, ao cozinhar, você deve seguir rigorosamente todas as regras para obter o resultado desejado. Uma sonda comprida de metal permite descobrir a prontidão do prato no meio, e não apenas do lado externo. Acima de tudo, isso é importante para grandes pedaços de carne, sobremesas ou peixe.

Existem 2 tipos principais de termômetros: digital (eletrônico) e analógico. Aparelhos eletrônicos são uma ótima opção para pessoas sérias e pedantes sobre culinária.

Analógico (eles são mecânicos, bimetálicos, mola, interruptor) os termômetros são equipados com uma sonda de aço inoxidável (de 8 a 20 centímetros) com um elemento de medição integrado em sua ponta. Este tipo de dispositivo opera de acordo com o método de expansão de corpos a partir do aumento da temperatura. Existem 2 opções de escala.

1. Em um deles, quando o metal é aquecido, a seta do dispositivo muda, fora do mostrador é semelhante a um relógio. O sensor geralmente é uma espiral de aço ou uma placa bimetálica.
2. O segundo tipo também é semelhante a um relógio; somente, em vez dos ponteiros tradicionais, um tubo com líquido colorido é usado como balança. À medida que a temperatura do prato aumenta, o líquido se expande e a escala aumenta. Ao esfriar, ocorre o efeito oposto.

Há uma enorme variedade de sondas de temperatura digitais, mas vamos nos concentrar em duas principais.

• Termômetro digital padrão (Também é chamado de sonda térmica, um termômetro com uma sonda, um termômetro de agulha). Este dispositivo é muito popular. É uma pequena unidade eletrônica com uma tela e uma fina sonda de metal no formato de uma agulha, imersa nos produtos. A precisão de suas medições é bastante alta, ele determina a temperatura rapidamente, e a única desvantagem é o excesso de elementos plásticos, razão pela qual não deve ser usado em temperaturas extremamente altas. Entre seus "camaradas", ele é o mais orçamentário, pois não possui funções auxiliares.

• Com sonda remota. Um dispositivo deste tipo é necessário para cozinheiros que preferem cozinhar no forno. A sonda de cozinhar não está equipada com uma agulha rigidamente fixa, mas com uma agulha separada em um fio de aço inoxidável flexível. Ele chega dentro do forno, onde a espiga está imersa em comida. O dispositivo em si permanece fora. A carne e os produtos de confeitaria serão cozidos sob controle durante o tempo necessário para uma assadeira perfeita.

Um termômetro com uma sonda remota é 2-3 vezes mais caro que as amostras convencionais, mas, ao mesmo tempo, possui muitas opções auxiliares. Você pode definir um temporizador e configurar o sensor, que funcionará quando a comida estiver absolutamente pronta. A campainha notificará o proprietário que é hora de retirar uma assadeira.

Devido à elasticidade do fio, a sonda pode ser colocada nas áreas mais inacessíveis. Além disso, o dispositivo pode ser usado para cozinhar carne no churrasco, grelha e no fumeiro. Você não vai acreditar, mas o dispositivo pode ser usado para medir a temperatura de uma solução de concreto e similares.

Termômetros infravermelhos (pirômetros, termômetros infravermelhos, termômetros sem contato) são os dispositivos mais modernos, eles definem a temperatura na parte externa dos objetos. Esses dispositivos fazem medições, tomando como base a intensidade da radiação térmica gerada. Nem toda dona de casa precisará de um dispositivo de cozinha em uma direção semelhante, pois não pode ser usado para medir a temperatura na profundidade do prato preparado.

No entanto, é confortável ao medir o calor dos pratos cuja concha não deve ser danificada por furos. Além disso, um termômetro infravermelho pode medir a temperatura de pratos vazios aquecidos. Isso é prático se o alimento prescrito for frito a uma temperatura específica.

Mas deve-se notar que quanto mais longe estiver do item de teste, maior o desvio.

Vantagens:

• custo relativamente baixo;
• facilidade de uso;
• apenas lave;
• o dispositivo está equipado com um clipe para fixação na panela;
• funções sem baterias e outras baterias.

Desvantagens:

• a precisão da medição varia dentro de alguns graus;
• escala imperfeita - como regra, é muito estreita, o que torna possível aplicá-la apenas a um pequeno número de pratos;
• para detectar corretamente a temperatura, aguarde o aquecimento da sonda;
• com uso descuidado (queda, choque), o desvio das medidas aumenta;
• é necessário limpar a sonda após qualquer medição;
• danifica a estrutura do prato ao medir.

Vantagens:

• alta precisão das medições;
• escala de escala - de -50 a +300 graus;
• Eles têm opções auxiliares - luz de fundo, campainha (sinal sonoro ao receber a temperatura necessária).

Desvantagens:

• uma abundância de elementos plásticos que podem derreter a temperaturas excessivamente altas ou tornar-se inutilizáveis ​​durante a limpeza;
• para determinar com precisão a temperatura, você deve esperar até que a sonda aqueça;
• precisa limpar a sonda após qualquer medição;
• danos à estrutura do prato durante a medição;
• operado por bateria.

Vantagens:

• determinação instantânea da temperatura, não é necessário aguardar o aquecimento da sonda; basta apontar o dispositivo para o produto para descobrir sua temperatura;
• medição de temperatura a uma distância de vários metros, o que simplifica o trabalho com pratos quentes;
• não lave e limpe constantemente o aparelho, pois ele não tem contato com alimentos, o que aumenta muito a vida útil do dispositivo;
• alta precisão - determina a temperatura com um pequeno desvio;
• uma ampla escala, que permite medir a temperatura não apenas de pratos quentes, mas também de congelá-los;
• não fure o prato, danificando sua concha;
• opções adicionais - fixação da temperatura da última medição, luz de fundo intensa, desligamento automático, medidas em graus Celsius e Fahrenheit;
• pode ser usado tanto na cozinha quanto na vida cotidiana, por exemplo, simplesmente medindo a temperatura da bateria, a água na banheira ou na torneira.

Desvantagens:

• alto custo;
• é impossível medir a temperatura na profundidade do prato preparado;
• operado por bateria.

Os pregões chineses são inundados com publicidade de dispositivos baratos, mas podem ser usados ​​quando o dispositivo é necessário algumas vezes. Se a atitude em relação à medição for profissional, o dispositivo deve ser consultado por especialistas.

• ThermoWorks - Esta empresa produz exclusivamente termômetros. Faz várias modificações, conecta todas com alto custo e excelente qualidade.

• Weber - Uma empresa que atua há mais de 100 anos. Envolvida na produção de churrasqueiras, acessórios para fumar. Termômetros neste caso são produtos relacionados.

• Karl Weis e companhia - fabricante europeu. É um dos mais antigos fabricantes alemães de utensílios domésticos em aço. Hoje é um favorito incontestável na fabricação de equipamentos, talheres e utensílios para cozinhas e restaurantes.

É mais confiável comprar um termômetro de cozinha para produtos em uma tomada estacionária. Nas páginas dos diretórios da Internet, não há como segurar o dispositivo em suas mãos, para examinar a qualidade e a confiabilidade de uma sonda fina.

É aconselhável recusar modificações digitais baratas. Basicamente, o desvio de seus indicadores não atende ao indicado e atinge 3-5 graus contra os décimos garantidos. É mais fácil obter um termômetro analógico imediatamente.

Procure dispositivos com a capacidade de corrigir leituras.

E a última recomendação: tente comprar indicadores de temperatura de marcas já testadas. Essas empresas são muito mais confiáveis ​​e trabalham por muito mais tempo; seus dispositivos medem a temperatura de líquidos, pratos de carne e doces com a maior precisão possível.

O fabricante anexa um guia detalhado para seu uso em qualquer termômetro de cozinha, no entanto, há uma série geral de requisitos que são incondicionais para execução.

1. Totalmente imerso ou lavado na água é permitido exclusivamente acessórios resistentes à umidade.
2. Você não deve usar o dispositivo excessivamente frequentemente ao perfurar um prato - ele perderá sua própria suculência.
3. Um termômetro culinário é usado, geralmente na fase final do cozimento. Para churrasco, são os 10 minutos finais de cozimento, para pedaços inteiros de carne - os 15-20 minutos finais.
4. Uma tabela especializada pode ajudar a determinar o grau de prontidão de um prato. Ele contém informações sobre o tipo de produto e a temperatura em que está pronto para uso.

Não devemos esquecer que, a cada 6 meses, deve-se verificar a precisão da medição da prontidão dos pratos. Para limpar a carcaça do termômetro da própria cozinha e sua tela é aceitável com um pano limpo umedecido ou com guardanapos.

É estritamente proibido abaixar dispositivos, como já mencionado, totalmente na água, e especialmente nos modelos com fio.

Após a limpeza, o dispositivo é armazenado em um local com boa ventilação, sem umidade excessiva e em temperatura ambiente.

Existem sondas mesmo com um transmissor de rádio, cujo raio é igual a um quilômetro, apenas a necessidade deste dispositivo é extremamente pequena. A principal coisa que você precisa em um termômetro de cozinha - para que ele forneça informações precisas e seja conveniente de usar.

Uma visão geral do termômetro eletrônico com sonda é mostrada abaixo.