Tábuas de corte de madeira: tipos, formas e escolhas

As tábuas de madeira apareceram na Idade Média e existiram quase inalteradas até o século XX. No entanto, mesmo com o advento de novas tecnologias e materiais (análogos de plástico e vidro), os produtos de madeira não afundaram no desconhecido. Além disso, essas placas melhoraram e hoje estão satisfeitas com a funcionalidade, uma variedade de formas e tamanhos.

Uma das principais vantagens das tábuas de madeira pode ser chamada de amiga do ambiente. Mas isso é verdade apenas para produtos de uma única peça de madeira. Se falamos de opções coladas, elas são lamelas de madeira fixadas uma em relação à outra. Tais produtos a priori não podem ser chamados de ecologicamente corretos, porque possuem cola em sua composição.

Existe tipos especiais de chapas, que são feitas de madeira e levam até carne cortada, golpes de martelo de metal. No entanto, mesmo a versão mais comum da madeira não tem medo de facadas. Ele não se partirá nem será danificado se cair de uma altura. Um acessório de cozinha Adequado para uso diário.

Ao contrário dos análogos de vidro e cerâmica, tábuas de madeira não cortam facas. Uma batida na madeira não irrita a faca (como o rangido das facas na superfície de vidro da placa), é quase invisível.

Voltando à questão da compatibilidade ambiental dos produtos, vale a pena notar que (independentemente do tipo) eles se parecem com isso. Muitas pessoas usam tábuas de madeira como decoração para a cozinha ou a sala de jantar, pois a madeira natural traz aconchego e nobreza ao interior.É importante que a faixa de preço também seja diferente - de preços razoavelmente acessíveis a opções mais caras.

Entre a variedade de madeira, você pode encontrar facilmente tábuas enormes para cortar massa e pequenos utensílios para pão. Além disso, hoje os pratos de servir de madeira são muito populares, que não cortam, mas servem pratos. Na maioria das vezes é pão, tortas, pizza, mas também pode haver pedaços de carne com verduras e legumes.

Como qualquer produto, as tábuas de madeira têm desvantagens. Primeiro de tudo, é a higroscopicidade do material. Qualquer madeira, em maior ou menor grau, absorve água, suco de produtos, etc. Naturalmente, isso também leva à absorção de odores, portanto a placa de madeira deve ser lavada após cada uso.

No entanto, a lavagem excessiva (principalmente de imersão do produto) pode causar danos à madeira, em particular à deformação do produto.

Todos os produtos de madeira podem ser divididos em 2 grandes grupos:

• madeira maciça;
• de colado.

Se quando você olha para o lado do quadro vê um desenho de madeira, na sua frente há um produto de uma única peça de madeira. Se a parte final tiver fibras, e na própria superfície forem distinguidas lamelas separadas, esta é uma versão colada.

Separadamente, selecionamos as placas de madeira finais. Suas principais propriedades: uma superfície mais forte e mais dura (adequada para cortar carne), maior resistência à umidade, maior grau de proteção antibacteriana.

Isso explica o fato de as facas em tal superfície ficarem mais lentas do que as de madeira. A lâmina da faca parece afastar as fibras da madeira; ele não precisa superá-las como um obstáculo. Nesse sentido, podemos observar uma vida útil mais longa das placas finais.

Para a produção de painéis usando diferentes tipos de madeira, cada um com características distintas. Considere as opções mais comuns.

Material bastante acessível e barato, caracterizado por alta higroscopicidade. Esses produtos absorvem fortemente e retêm odores por um longo tempo. Também o pinho é extremamente instável à umidade e, portanto, as tábuas não durarão muito.

Comparado ao pinho, um material um pouco mais durável. Ao mesmo tempo, também se destaca por um baixo custo. No entanto, os produtos de bétula escurecem rapidamente durante a operação, de modo que as pranchas perdem rapidamente sua aparência apresentável. Também o vidoeiro não é o mais resistente ao tipo de madeira úmido, ele deforma rapidamente. Propriedades semelhantes são possuídas por produtos de tília e amieiro.

Os produtos desta espécie de árvore são duráveis ​​e fortes. No entanto, a árvore em si é extremamente higroscópica, absorve facilmente a umidade. Obviamente, vernizes especiais são usados ​​para proteção, mas isso não é possível para todos os tipos de placas.

Uma boa variedade de madeira para a fabricação de tábuas de corte. Caracterizado por força, resistência à umidade e, portanto, tem uma longa vida útil.

Talvez as pranchas de carvalho sejam uma boa opção se você estiver procurando por produtos fortes, resistentes à umidade e duráveis. Devido à sua resistência à umidade, os produtos podem ser lavados debaixo d'água sem medo de sua forma e condição.

Um produto em lariço é a única opção de madeira que não tem medo de água. Isto é devido ao aumento da resistência à umidade da madeira.

Além disso, esta espécie de madeira é resistente a altas temperaturas, de modo que o acessório pode ser usado como suporte para quente.

As placas finais são geralmente feitas de cinzas. Sujeito à tecnologia de colagem, você pode obter um produto que realmente dure por anos.

A madeira de oliveira produz algumas das opções de produtos mais duráveis. Além disso, devido às propriedades da madeira, a superfície de trabalho desse produto terá propriedades antibacterianas.

Uma versão mais moderna da madeira, combinando resistência e baixa higroscopicidade. Como resultado, o produto dura mais tempo, mas não absorve odores, menos suscetíveis à umidade. Além disso, menos riscos e rachaduras da faca aparecem na superfície dos utensílios à base de madeira de borracha.

As pranchas de bambu são sempre coladas, o que se deve às características da própria planta. Dos troncos finos, é impossível fazer uma prancha inteira, eles precisam ser serrados e colados. O análogo do bambu tem menos peso, tolera melhor a umidade (eles podem até ser lavados em máquinas de lavar louça), mas as facas em uma superfície de bambu ficam mais maçantes.

Às vezes, à venda, você pode encontrar uma placa de um corte de serra das árvores descritas acima. Para a fabricação de utensílios, madeira serrada cortada: olmo, freixo, carvalho, álamo. Como em cada caso as dimensões da serra são individuais, não existem tamanhos padrão de placas acabadas, elas também não podem ser calibradas.

O produto final é revestido com óleo mineral comestível. Assim, a placa de serra é bastante grossa e pesada, é durável e tem uma vida útil longa. Ao contrário de um produto sólido, uma opção de corte de serra é sempre uma seção transversal de uma árvore. O análogo da matriz é longitudinal.

As tábuas de madeira são caracterizadas por uma variedade de tamanhos e formas. Você precisa escolher um produto com base no objetivo do quadro. Portanto, uma placa de 30 por 50 cm é considerada padrão e conveniente para trabalhar com carnes e aves. Um produto na quantidade de 25 a 40 é adequado para fatiar frutas e legumes, queijos, salsichas. Uma opção ainda mais compacta é geralmente comprada para fatiar pão.

Quanto ao formulário, então universal chamado quadrado ou retangular, bem como suas muitas variações. Os produtos são adequados para todos os tipos de produtos, são fáceis de armazenar. Outra forma popular é o círculo. Muitas vezes, as opções redondas são usadas para cortar pães, tortas, bolos, também são adequadas para cortar pães, pães, queijos, salsichas. Tábuas redondas são frequentemente usadas como servir, servindo fatias de queijo, carne frita com verduras, pão.

Um pouco menos popular pode ser uma placa de semicírculo. Placas de outras formas geométricas são ainda menos comuns. Eles não são muito populares, porque nem sempre são convenientes. Placas na forma de uma maçã ou uma pêra, peixe, presunto são muitas vezes encontrados nas prateleiras das lojas. Sua forma é uma indicação de como o produto deve ser usado.

Se você planeja armazenar as tábuas em uma gaveta, essa alça, pelo contrário, pode se tornar desconfortável - ela "consome" o espaço de armazenamento útil para armazenamento. Não é necessário comprar formulários complexos, geralmente é difícil encontrar uma maneira de armazená-los. Um produto com muitos padrões e slots não será fácil de manter limpo.

Além das formas descritas, é necessário destacar utensílios de madeira incomuns com opções adicionais. Entre elas, uma placa com um recipiente retrátil. Possui pernas e uma gaveta especial que pode ser estendida e retraída. Após o corte, os produtos caem no recipiente, são apresentados e todas as peças são armazenadas em um só lugar. Além disso, esse recipiente pode ser usado como lixo quando você descasca e depois corta cebola, cenoura, pepino, beterraba, etc. Nesse caso, ao final do cozimento, você só precisa remover e agitar o recipiente.

Se uma placa de madeira se mover da superfície e parecer desconfortável, você poderá olhar para a opção de canto. O produto está anexado ao canto do complexo da cozinha e é fixado com segurança neste local. Para bater carne ou fatiar alimentos sólidos, é conveniente usar uma prancha nas pernas. Esta versão do produto também adere firmemente à bancada, tornando o trabalho na cozinha mais conveniente e seguro.

Lindas placas originais com um padrão geralmente são usadas para decorar o interior. Se você cortá-las, apenas no lado onde não há imagem. As placas entalhadas são usadas da mesma maneira e é melhor usá-las para cortar produtos secos, a fim de minimizar o contato do produto com a umidade.

Ao escolher, é importante considerar de que tipo de madeira a placa é feita. Uma das melhores opções é carvalho ou acácia. O próximo critério serão as características do painel: ele é feito de uma única peça ou é um análogo colado.

Se você planeja cortar carne no quadro, escolha as que estão no final. Placas menores podem ser de madeira maciça. Dimensões do produto, determine a finalidade.

Se a escolha recai sobre produtos de agulhas, vale a pena adquirir a opção mais qualitativa (e geralmente mais cara). Nesse caso, você pode se proteger contra a liberação de resina. Não use a mesma placa para todos os produtos. No mínimo, serão necessários 3 produtos: para carne crua, legumes e verduras, pão.

Se você decidir escolher e comprar vários produtos de uma só vez, faz sentido procurar um conjunto de produtos em um estande. Como regra, comprá-lo custará menos do que comprar uma quantidade semelhante de itens de cozinha. E o kit terá a mesma aparência. Por fim, é importante prestar atenção à aparência dos utensílios, pois as tábuas devem ser adequadas ao interior geral da cozinha ou sala de jantar.

O cumprimento das regras para o tratamento de tábuas de madeira é, antes de tudo, um requisito de higiene. A limpeza e desinfecção regulares das superfícies impedirão a propagação de microorganismos patogênicos sobre elas e envenenarão as pessoas. Obviamente, os cuidados adequados podem prolongar significativamente a vida útil do produto.

O óleo é aplicado em uma camada fina, deixado secar por várias horas e depois coberto novamente. O procedimento deve ser repetido 3-4 vezes. Da mesma forma, você pode reanimar a placa antiga; no entanto, é melhor limpá-la melhor, apagando os slots com uma faca na superfície da placa. Em seguida, cubra também com óleo em várias camadas.

Um produto de madeira deve ser lavado imediatamente após o uso, isso não permitirá que odores e pigmentos sejam absorvidos. Para lavagem e desinfecção, refrigerante, vinagre ou suco de limão são adequados. Todas essas substâncias removem perfeitamente os odores. Mas é melhor recusar o uso de produtos químicos domésticos - é comido na madeira e é bastante difícil lavá-lo das fibras.

A tecnologia de limpeza ideal para esse produto é a seguinte:

1. imediatamente após o uso, a prancha precisa ser limpa com uma faca para remover pedaços de comida;
2. enxágüe com água morna usando refrigerante ou sabão de cozinha;
3. despeje água fervente para desinfetar;
4. seque com uma toalha seca e guarde em local seco e bem ventilado.

Os produtos de madeira devem ser armazenados de forma aberta, e não em gavetas. É melhor usar suportes especiais, para que as placas sejam dispostas verticalmente. É importante que eles não se toquem e que a água não se acumule embaixo deles. Não guarde o acessório perto de um forno ou fogão.

Importante lembrar que você não pode cortar produtos diferentes na mesma placa. Cada grupo deste último deve ter seu próprio painel separado: carne e aves cruas, peixe, frutas e legumes, pão. Você pode dizer o mínimo necessário de "pedaços de madeira". De fato, seu número pode ser grande.

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No próximo vídeo, você pode assistir ao processo de produção da placa de corte final.