Caldeirões para fogão de indução: descrição, tipos, seleção e operação

Um fogão de indução tem muitas vantagens, mas uma desvantagem é que ele precisa de certos pratos. O princípio de operação da indução não é cozinhar o fogão, mas cozinhar a louça: o queimador entra em contato com o fundo da louça e ocorre aquecimento. Portanto, somente os utensílios de cozinha com uma certa marca - uma espiral ou um ziguezague com a inscrição "indução" são adequados para indução. O caldeirão para indução pode ser ferro fundido ou aço tradicional. Estes materiais têm a alta resistividade e permeabilidade magnética desejadas.

O sabor dos pratos cozidos em um fogão não é diferente dos alimentos que foram cozidos no fogo. Além disso, a indução economiza tempo de cozimento e define um temporizador.

Para que a panela se encaixe perfeitamente na panela de indução, ela deve ter um fundo completamente plano. Caso contrário, o fogão não funcionará, pois o contato não será estabelecido. Portanto, ao escolher um caldeirão para indução, preste atenção no material e no fundo da louça. Infelizmente, caldeirões tradicionais com fundo convexo não funcionam. Nesses pratos, você pode cozinhar em fogo aberto ou no forno.

Agora vamos aos recursos dos próprios materiais.

• O ferro fundido deve ser calcinado previamente com uma pequena quantidade de óleo vegetal comum. Isso criará uma película protetora na superfície interna do caldeirão, que impedirá a queima dos alimentos.
• Após a lavagem, o ferro fundido deve ser limpo a seco, pois gotas de água podem provocar a aparência de ferrugem na louça e serão danificadas.
• O "Uyatnitsa" pode ser totalmente feito de ferro fundido ou ter um acabamento de esmalte do lado de fora.
• As opções de aço também são adequadas para indução, mas podem queimar.Para evitar que isso aconteça, você deve ajustar o grau de aquecimento do fogão e mexer constantemente os produtos durante o cozimento.
• Ao escolher pratos feitos de aço ou alumínio, preste atenção à espessura do fundo e das paredes - ele deve ter pelo menos 1 cm.

Não é segredo que um delicioso pilau delicioso é cozido apenas em um determinado prato - um bom caldeirão. Sua forma é geralmente redonda ou oval, expandindo-se ligeiramente para o topo. O caldeirão deve ter um fundo grosso e paredes, e a tampa pode ser iluminada.

Para uso doméstico, a opção de fundo plano é adequada. Isso pode ser usado em qualquer fogão, incluindo indução. Obviamente, se o caldeirão for feito do material certo. Panelas convexas são usadas em fogueiras no limbo.

O melhor material para um caldeirão é o ferro fundido real. É ele quem é adequado para o fogo, o gás e a indução. Nesse caldeirão, o pilaf é autêntico em sabor e aparência. A comida não queima, mas lentamente definha.

Ferro fundido para um caldeirão pode ser comum ou com esmalte do lado de fora. Tais pratos são incrivelmente duráveis, duram mais de uma dúzia de anos com os devidos cuidados, não prejudicam a saúde. Um menos significativo é o grande peso da panela de ferro fundido.

Outra variedade de "patinhos" - pratos feitos de aço ou alumínio. Esta opção também é adequada para indução, é mais leve, é fácil e simples de cuidar. Estes materiais não requerem incandescência prévia. Mas a comida nesse caldeirão pode queimar muito.

Assim, a melhor opção ainda é considerada um caldeirão de ferro fundido. Este material tem mais vantagens em comparação com outros.

Caldeirões destinados ao uso doméstico estão disponíveis em muitas coleções de marcas de utensílios de mesa. As opções da mais alta qualidade são as seguintes.

• Kukmara - Uma marca russa que produz não apenas caldeirões, mas também panelas e frigideiras. Caldeirões desta marca são considerados um dos melhores. Eles são feitos de liga de alumínio, têm um fundo grosso e paredes. Na série - caldeirões pequenos (volume 3,5 litros) e grandes (até 100 litros). A parte interna dos caldeirões é tratada com um revestimento especial, que permite não queimar alimentos. No entanto, você só pode misturar alimentos com objetos de madeira, o metal pode riscar o revestimento e a louça ficará inutilizável.
• Caldeirões da marca ucraniana "Siton" feito de ferro fundido revestido. Está incluído um pincel para a aplicação de óleo (para inflamar a louça antes do primeiro uso). Você pode escolher uma versão pequena de 3 litros ou 12 litros enormes. Os alimentos cozidos em tal prato não queimam, não perdem suas propriedades benéficas. Não é recomendável armazenar os restos de comida em caldeirões de ferro fundido para que não enferruja.
• Mayer e Boch. Os caldeirões desta marca têm uma forma redonda tradicional e são feitos de ferro fundido. O interior é revestido com antiaderente. O kit vem com uma tampa de vidro ou ferro fundido. O peso de uma versão pequena é de até 8 kg. Tais pratos podem ser usados ​​em qualquer fogão.
• Marca de equipamento de cozinha profissional "Techno-TT" oferece caldeirões de indução projetados para restaurantes e cafés. A caldeira está embutida na indução, o kit vem com uma tampa. Volume - de 12 a 50 litros. O caldeirão em si é de ferro fundido, o fogão é de aço inoxidável. Esse equipamento permitirá cozinhar pratos orientais tradicionais com um sabor único.
• Caldeirões "Biol" Eles têm a forma de um pote de acampamento e um arco de alça conveniente. Para sua fabricação, o ferro fundido é usado sem revestimento antiaderente. As paredes do caldeirão são tratadas com óleo de máquina; portanto, antes da primeira cozedura, ele deve ser calcinado por um longo tempo e com cuidado. Em tal panela, você pode cozinhar na fogueira e em qualquer fogão, incluindo a indução. Baixo custo é outra boa vantagem.

O custo dos pratos depende da marca e do material de que são feitos.O ferro fundido revestido custará de 3 a 10 mil rublos para os “patinhos” com um volume de 3-7 litros. Caldeirões de alumínio são mais baratos, mas a qualidade é inferior à do ferro fundido.

O caldeirão clássico tem uma forma hemisférica - mais larga de cima, gradualmente afinando para o fundo. O fundo de um bom caldeirão para uso doméstico no fogão é inclinado e plano. Existem também caldeirões com fundo hemisférico. Eles são usados ​​para cozinhar em fogo aberto com a ajuda de montanhas-russas especiais.

Ao escolher um caldeirão, você deve primeiro se concentrar no material a partir do qual ele é feito, depois na forma e nas qualidades adicionais. Uma cobertura adequada sempre deve ser incluída no caldeirão. Deve encaixar-se confortavelmente na louça, sem aberturas, para que a comida dentro do caldeirão seja cozida uniformemente, sem “correntes de ar”.

O fundo grosso e as paredes são um fator importante. Esses pratos aquecem uniformemente, mantêm-se aquecidos por mais tempo e os produtos definham lenta e corretamente por dentro.

Outro fator ao escolher um pote é o seu volume. Para uma família pequena de 3-4 pessoas, basta um caldeirão de 3-3,5 litros.

Depois de escolher o modelo certo de caldeirão de ferro fundido, inspecione-o cuidadosamente para verificar se há cavacos ou ferrugem. Eles não deveriam ser. O interior da louça deve estar absolutamente plano, sem manchas carecas. Lá fora, um caldeirão pode ser coberto com esmalte ou cerâmica - essa opção fica linda em qualquer cozinha.

Caldeirão de ferro fundido deve ser cuidadosamente preparado para o primeiro uso:

• primeiro, os pratos devem ser bem lavados com detergente e pincel, secos com uma toalha;
• depois, coloque o caldeirão no fogão e a calcina por cerca de duas horas em fogo médio-alto, depois adicione um quilograma de sal e calcina por um tempo (o sal ficará cinza, todo o óleo da fábrica sairá e a louça será limpa);
• após o qual você precisa derramar cerca de meio litro de óleo vegetal dentro e calcina, mudando a posição da louça para que todas as paredes fiquem na película de óleo, levará cerca de meia hora;
• o óleo precisa ser derramado e a panela cuidadosamente limpa com um pano macio e resfriada, agora a louça está pronta para uso.

É fácil lavar o recipiente após o cozimento - use uma esponja comum e detergente para a louça ou bicarbonato de sódio. Certifique-se de que não resta comida ou água nos pratos após a lavagem, caso contrário isso pode causar ferrugem. Além disso, armazenar alimentos preparados em um caldeirão também é indesejável.

Em seguida, deve ser bem lavado com água e seco com uma toalha. De tempos em tempos (uma vez a cada poucos anos), os pratos podem ser calcinados com óleo para profilaxia.

Cuidados adequados e cuidadosos com o caldeirão deliciarão os entes queridos com pratos extraordinariamente deliciosos por mais de uma dúzia de anos.

Como realizar um teste de caldeirão para um fogão de indução, veja abaixo.