Panelas de vidro: tipos, características de escolha e uso

As panelas na cozinha desempenham um papel importante, portanto, para cada dona de casa, sua aparência, funcionalidade e conveniência serão de grande importância. Hoje, junto com panelas de metal, produtos de vidro estão em demanda. Eles são inerentes às características individuais, que determinam o aumento do interesse em artigos de vidro na cozinha.

Panelas de vidro são usadas por cozinheiros e donas de casa desde o século XIX. O comissionamento de tais produtos com a descoberta do vidro refratário de borossilicato está associado. Hoje, muitas marcas estão envolvidas na fabricação e venda de utensílios de cozinha a partir deste material, o que afeta positivamente a gama de produtos. No processo de fabricação, o material é de vidro pirex resistente ao calor, caracterizado pela resistência ao calor de até 300ºC a 400ºC.

A resistência ao calor dos produtos deve-se às peculiaridades da composição química do vidro, bem como à sua espessura. Além do tamanho das paredes e do fundo o material adquire resistência a altas temperaturas devido à presença de compostos refratários na composição, sua quantidade aumenta a resistência ao calor, reduzindo o coeficiente de expansão. Mas na variedade de fabricantes também existem panelas de vidro de paredes finas.

Eles foram projetados para aquecer até + 300ºC, o que também permite que você os use no forno, no forno ou no fogão, mas devido às características de espessura mais baixa, esses produtos exigirão manuseio mais suave durante a operação. Além disso, em comparação com panelas com paredes de vidro espessas, os pratos de paredes finas terão uma menor capacidade de calor, o que é extremamente importante para assar ou estufar alimentos.

Agora, as panelas de cozinha são feitas de vidro transparente, marrom e esfumaçado, no entanto a sombra do material não afeta suas propriedades. Portanto, a escolha dependerá apenas das preferências pessoais de gosto do cozinheiro. Às vezes, os produtos transparentes são decorados com vários padrões, o que aumenta suas qualidades estéticas.

Os utensílios do vidro mais resistente ao calor são capazes de suportar o calor até + 1000º, mas matérias-primas endurecidas não são usadas para a produção de vasos.

Além do vidro comum, a cerâmica de vidro pode ser usada hoje para fazer vasos.

As panelas de vidro resistentes ao calor são muito populares, mas não foram usadas universalmente na cozinha. Isto é devido à presença nos pratos de pontos fortes e fracos, que se manifestam durante a operação. Portanto, suas vantagens incluem o seguinte.

• Alguns dos materiais a partir dos quais as panelas são fabricadas podem reagir com certos tipos de produtos, afetando o sabor. O vidro não possui essas características; portanto, as qualidades organolépticas dos pratos em panelas de vidro permanecerão inalteradas.
• Uma panela térmica de vidro transparente ou translúcido permite que a anfitriã controle visualmente o processo de cozimento, o que não é possível em recipientes de metal com tampa fechada.
• Os produtos de vidro têm uma finalidade universal, portanto são compatíveis com todos os tipos de placas. No entanto, para queimadores de indução, elétricos e a gás, você precisará instalar um divisor especial.
• O vidro não é suscetível à corrosão e oxidação, como muitas ligas metálicas; portanto, a louça com os devidos cuidados não muda sua aparência.
• Devido à superfície lisa do produto de vidro, é muito mais fácil lavar, pois os resíduos de gordura e alimentos não ficam entupidos nos poros. Além disso, nada queima no recipiente de vidro. Cuidar dele não requer o uso de compostos especializados; além disso, o vidro é perfeitamente limpo na máquina de lavar louça.
• Ao contrário de alguns materiais, dos quais a maioria das panelas é feita, os recipientes de vidro podem ser colocados no freezer, uma vez que o vidro é resistente a valores de baixa temperatura.

Entre as desvantagens de tais pratos, o seguinte deve ser observado.

• Uma característica do vidro é sua baixa condutividade térmica, à qual o processo de cozimento pode exigir mais tempo do que os recipientes feitos de ligas metálicas.
• Apesar de as panelas terem paredes grossas, elas ainda serão mais frágeis. Em caso de manuseio descuidado, os pratos podem ser facilmente quebrados em um piso de concreto ou ladrilhos. Além disso, o recipiente pode ser danificado com colheres, garfos, etc.
• Os recipientes de vidro não são resistentes a um aumento acentuado de temperatura. Portanto, imediatamente da geladeira, não é recomendável colocar a panela no fogão ou no forno quente.
• Os produtos de vidro têm uma grande massa quando comparados aos potes usuais de aço ou alumínio leve.
• As capacidades nem sempre têm alças convenientes; além disso, alças de vidro esquentam com a louça, o que pode ser inconveniente de usar.

Existe uma classificação de artigos de vidro, com base na qual as panelas são do tipo universal ou se destinam apenas a fornos e fornos de microondas.

Como regra, os pratos têm uma forma cilíndrica padrão, por isso serão adequados para cozinhar não apenas o primeiro, mas também o segundo, alguns cozinheiros usam panelas de vidro para fazer bolos e outros produtos de panificação. Uma panela de vidro com tampa funda pode ser usada como uma frigideira, pois vários produtos podem ser assados ​​ou cozidos na tampa.

Recipientes de paredes finas são usados ​​para servir sopas frias ou bebidas sobre a mesa. Pratos com paredes espessas podem ser usados ​​diretamente para preparar vários pratos. Conjuntos de vidro geralmente consistem em três itens, diferentes em tamanho.

O volume de panelas de vidro varia de meio litro a 5 litros. Quanto maior o volume, mais pesado será o produto. Como regra, o volume de 2 ou 3 litros será o mais conveniente. A marcação é realizada com base no diâmetro do fundo do tanque, esses valores são de 14 a 26 centímetros.

Ao escolher conjuntos ou potes individuais de vidro para operação, você deve prestar atenção às principais características dos produtos propostos.

Os tanques para cozinhar não devem apresentar defeitos de maciez, bem como vários chanfros no molde. Quaisquer cavidades ou ondas indicarão claramente pratos de baixa qualidade.

Um bom vidro refratário pode ser facilmente verificado quanto à conformidade com os critérios estabelecidos. Para fazer isso, basta trazer a capacidade selecionada para a luz; ao sol, um bom material será homogêneo, sem impurezas e bolhas.

Para um fogão elétrico, as panelas de vidro polido são mais adequadas. Se a louça for usada em diferentes superfícies de cozimento, incluindo o forno e o microondas, além das panelas, você precisará comprar um adaptador ou divisor de indução. Com isso, os recipientes de vidro se tornarão universais. Como mostra a prática, copos espessos são mais adequados para um fogão a gás, produtos similares podem ser encontrados na variedade de fabricantes nacionais, marcas estrangeiras estão mais focadas em fogões elétricos.

O tamanho e a circunferência do fundo dos potes de vidro devem corresponder à área do elemento de aquecimento no fogão.

Se, no futuro, for planejado usar os utensílios de cozinha para cozinhar no forno, antes de comprá-lo, vale a pena examinar as informações do produto para garantir que a panela possa ser operada dessa maneira. Panelas de vidro absolutamente resistentes ao calor ainda não foram inventadas; portanto, a compatibilidade e a resistência ao fogo do produto proposto devem ser consideradas primeiro.

Hoje, as panelas de vidro de alta qualidade são usadas ativamente para estufar, cozinhar, assar, aquecer alimentos, preparar bebidas e até assar. Em vista de sua multifuncionalidade, é necessário destacar algumas regras relativas à operação competente, que prolongarão a vida útil do produto.

• Se os recipientes foram comprados para cozinhar em um fogão a gás ou fogão, bem como para operação com fogões elétricos, é proibido colocar a panela em fogo aberto. Para esses fins, você sempre deve usar uma grade de adaptador especial.
• Panelas ovais ou retangulares são mais usadas em fornos ou fornos de microondas, porque os queimadores redondos não garantem o aquecimento uniforme do recipiente em toda a área. Além disso, o vidro possui baixa condutividade térmica, o que aumentará significativamente o tempo necessário para cozinhar. O aquecimento irregular pode não apenas estragar os alimentos, mas também levar ao fato de que o recipiente simplesmente explode no fogão.
• Não aqueça um recipiente de vidro vazio.
• Independentemente do tipo de fogão disponível, durante o cozimento, as paredes externas da panela devem estar sempre secas.
• Para evitar queimar alimentos no fundo, é necessário garantir que uma pequena camada de gordura ou líquido esteja presente no fundo.
• Se um prato espesso estiver sendo preparado, ele deve ser mexido regularmente para que o processo de tratamento térmico seja uniforme em todas as camadas.
• Se a receita envolver a adição de uma certa quantidade de líquido aos produtos preparados, a panela deve primeiro ser removida do fogo e o líquido deve ser derramado estritamente no centro. Um método semelhante impedirá que ele atinja as paredes em brasa do tanque, impedindo a formação de rachaduras devido a uma queda acentuada da temperatura.
• Uma panela removida do fogo não deve ser colocada em uma superfície molhada ou fria. Isso se aplica ao uso de louças no microondas, forno ou em qualquer fogão. Como suporte, recomenda-se o uso de uma placa ou substrato de silicone especial para aquecimento.
• O processo de cozimento deve ocorrer em fogo lento, sem saltos acentuados de temperatura, o que pode afetar adversamente a integridade do vidro.
• Para misturar os ingredientes, é necessário usar colheres, escumadeiras ou espátulas de silicone, plástico ou madeira. Objetos de metal não são recomendados.
• Usando panelas de vidro, você precisa encher os contêineres com produtos que não ultrapassem 60 a 70%.
• As alças dos pratos resistentes ao calor esquentam junto com toda a capacidade; portanto, durante o cozimento, você precisa usar adicionalmente os pegadores de panela da cozinha.
• É proibido operar contêineres mesmo com pequenos defeitos, pois o vidro pode ficar ainda mais deformado e rachado devido ao aquecimento.
• Os fabricantes costumam rotular seus produtos com pictogramas especiais. Tais designações ajudarão a entender as nuances da operação das panelas de vidro, bem como sua compatibilidade com os fogões.
• Cuidar de pratos não requer o uso de ferramentas e composições especializadas. Após cozinhar ou armazenar alimentos, os recipientes podem ser lavados à mão ou na máquina de lavar louça.

Veja o vídeo a seguir para uma visão geral da panela de vidro.