Panelas para fogões de indução: o que deve ser e como escolher?

Hoje, os fogões e fogões funcionam de diferentes fontes de aquecimento. Portanto, além dos queimadores elétricos e a gás comuns, você pode encontrar fogões por indução, que exigirão pratos especiais, em particular panelas.

Cada vez mais, os fogões e placas de indução estão sendo adquiridos e instalados nas superfícies de trabalho das cozinhas modernas.

No entanto, essa inovação tecnológica exige que donas de casa e cozinheiros usem utensílios especiais para cozinhar. Isso ocorre devido aos recursos do dispositivo desses painéis.

A superfície da placa é feita de cerâmica de vidro, enquanto bobinas eletromagnéticas são colocadas dentroformando um campo magnético e a geração de corrente, que atua como fonte de aquecimento de louças em pé no fogão com alimentos. Ao mesmo tempo, o próprio painel não altera sua temperatura.

Para que todo o processo funcione de acordo com o esquema estabelecido, alguns requisitos são definidos para os utensílios usados ​​nesse fogão.

• Antes de tudo, é necessário que a panela seja feita de metal (alumínio, cobre, aço, etc.), que possui propriedades magnéticas. Vidro, cerâmica e outras matérias-primas que não possuem essas características não esquentam. Uma exceção são utensílios com fundo magnético especial.
• Outra condição importante para a compatibilidade de utensílios de cozinha com um fogão de indução será a espessura e o diâmetro do fundo.O primeiro parâmetro pode variar de 5 a 10 mm, enquanto o diâmetro não deve ser inferior a 12 centímetros para uma cobertura máxima do queimador na placa. As bandejas de fundo fino se deformam muito mais rapidamente quando expostas a altas temperaturas.
• Além disso, a estrutura inferior é importante. As panelas podem ser feitas na forma de uma única folha de aço inoxidável ou com um fundo composto por várias camadas (de 3 a 6), que juntas formam uma espécie de "sanduíche".

Para a seleção e operação adequadas de utensílios adequados, os fabricantes usam uma inscrição e imagem especiais.

Verifique a conformidade dos pratos usando um ímã, que deve grudar no fundo do recipiente selecionado.

À medida que a popularidade das placas de indução aumenta, a variedade de vasos para compartilhar se destaca por sua diversidade. Hoje, os pratos são feitos com os seguintes tipos de matérias-primas.

A verificação com um ímã antes da compra de utensílios de aço é obrigatória, pois algumas marcas utilizam ligas metálicas no processo de fabricação que serão incompatíveis com a indução. Na venda, você pode encontrar recipientes separados para cozinhar, bem como conjuntos de aço, variados em tamanho, forma e deslocamento.

As panelas de aço se destacam por sua resistência à oxidação, têm um revestimento antiaderente e são adequadas para armazenamento ou transporte subsequente de pratos acabados.

Entre as fraquezas da louça, é necessário notar uma tendência ao aquecimento forte, que pode levar a queimaduras durante o manuseio inadequado.

Além disso, vestígios de qualquer toque permanecem na superfície brilhante, o que pode complicar os cuidados com a panela.

As panelas de ferro fundido têm uma longa história, devido às suas características positivas que são populares hoje em dia, mesmo para uso na última geração de superfícies de cozimento. Este metal interage perfeitamente com o sistema de indução, destaca-se por sua durabilidade.

Além disso, o ferro fundido é considerado absolutamente seguro para operação e contato direto com alimentos.

No entanto, panelas de ferro fundido são caracterizadas por sua massa impressionante. Além disso, com o manuseio incorreto, um recipiente que caiu no chão de pedra ou ladrilho pode rachar.

As panelas feitas com esse material são excelentes para indução, uma vez que consistem em metal esmaltado. Esses contêineres não se destacam pelo alto custo, possuem um grande recurso operacional e aparência atraente.

As matérias-primas são completamente seguras para a saúde humana; em recipientes esmaltados, você pode guardar os pratos após o cozimento.

Para que essas panelas possam ser usadas com fogões de indução, muitos fabricantes também incluem ligas de metal no fundo.

Como regra, o aço inoxidável é usado para isso.

Panelas de vidro transparente também podem ser usadas em painéis de indução.

O vidro se destaca por ser ecológico, fácil de cuidar.

Para interagir com o queimador, os fabricantes também equipam as panelas com um fundo de magnetização especial.

Hoje, potes de vários tamanhos estão à venda, no entanto, a espessura do fundo é de suma importância. Como regra, isso acontece de 0,5 a 1 centímetro.

Se a louça for menor, as correntes elétricas começarão a se espalhar sem entrar em contato com o fundo da panela.

Além do fato de que o cozimento dessa maneira não será bem-sucedido, o campo magnético também terá um efeito negativo no equipamento adjacente e na pessoa.

Ao escolher pratos para cozinhar, é necessário levar em consideração que a velocidade do cozimento depende diretamente da área de contato do recipiente com o fogão.

Algumas modificações das placas de indução têm a função de se ajustar automaticamente ao tamanho dos recipientes utilizados.

Se os próprios fogões controlarem a interação com o fundo da panela, qualquer louça poderá estar em funcionamento: dos menores volumes a 10 l ou mais.

Existem muitos fabricantes de utensílios de cozinha para fogões de indução, mas nem todos eles podem se orgulhar de grande popularidade.

A julgar pelas avaliações, na maioria das vezes, para placas de indução, escolha pratos das seguintes marcas.

• Fissler. Panelas de uma empresa de fabricação da Alemanha, que oferece aos consumidores conjuntos de várias unidades de panelas para cozinhar em fogões de indução. As capacidades se destacam por seu design elegante, formas ergonômicas e alta qualidade. No entanto, esta linha pertence à classe de utensílios de cozinha caros.
• Woll. Uma linha de elite de pratos especializados, uma característica dos produtos é sua fabricação manual. As panelas vêm em volumes diferentes, a espessura do fundo é de 10 mm. Os tanques estão disponíveis com revestimento antiaderente de cerâmica e titânio.
• Tefal. Um fabricante francês mundialmente famoso que oferece uma variedade de vasos das séries TitaniumPro e PrivilegePro.
• Rondell. Para o fogão de indução, você pode escolher pratos desta marca alemã. Todas as panelas demonstram alta qualidade durante a operação.
• VSPMO. O fabricante nacional oferece uma série especial de pratos, produzida com o nome "Gourmet". Os produtos passaram com sucesso na certificação, portanto, têm a marca de qualidade do padrão internacional.

Na primeira compra de utensílios de cozinha para fogões de indução, podem surgir dúvidas bastante razoáveis ​​em relação à compatibilidade dos produtos com o fogão.

Além disso, é importante observar as nuances adicionais que devem ser selecionadas nos potes.

• O destaque será a espessura do fundo. Você pode adquirir o produto com uma placa fina na parte inferior; no entanto, existe uma alta probabilidade de que durante a operação a parte inferior seja deformada devido a altas temperaturas. Tais pratos durante o cozimento produzirão muito barulho. É possível que o sabor dos produtos também possa se deteriorar.
• Qualquer material pode ser usado como material para as paredes, para que você possa escolher todos os modelos que você gosta, o mais importante é que as propriedades ferromagnéticas são inerentes ao fundo.
• Os produtos de qualidade dos fabricantes, projetados para fogões de indução, serão necessariamente marcados com um crachá com uma espiral. Também no produto pode estar a inscrição Indução, o que facilitará muito a escolha do comprador.

Qualquer utensílio de cozinha que necessite de manutenção regular e operação adequada, e panelas para placas de indução não foram exceção a esse problema.

Mas, à luz de suas características, eles exigirão o cumprimento de algumas recomendações importantes, o que manterá os tanques atraentes e funcionais por um longo tempo.

• Como regra, a maioria das panelas pode ser lavada sem medo, não apenas à mão, mas também na máquina de lavar louça. É melhor limpar as superfícies de contaminantes e restos de comida imediatamente, sem esperar que as impurezas estranhas sequem no tanque. Isso elimina a necessidade de produtos químicos abrasivos e raspadores de metal duro que podem danificar o fundo e as paredes da panela, o que afetará negativamente a aparência e o contato subsequente com o queimador de indução.
• Para a lavagem, será correto recusar detergentes agressivos que possam danificar a camada de esmalte da louça e levar à corrosão do metal.
• Panelas de ferro fundido devem ser lavadas com água quente ao usar uma esponja macia. Em seguida, limpe imediatamente o recipiente por dentro e por fora para eliminar o risco de ferrugem.
• Os utensílios de alumínio podem ser facilmente limpos de quaisquer depósitos de gordura usando vinagre de mesa. Com uma esponja embebida nesta solução, você só precisa esfregar as áreas problemáticas para que a panela novamente tenha uma aparência atraente.
• Para pratos esmaltados, existe uma ferramenta comprovada que salvará o recipiente de áreas escuras na superfície. Para cuidar desses pratos, você precisará fervê-lo em água com a adição de bicarbonato de sódio.
• Use panelas em um fogão com propriedades magnéticas, colocando o recipiente estritamente no centro do queimador, de modo que o fundo cubra metade da área.
• A operação de fogões de indução e recipientes para cozinhar é contra-indicada para pessoas com marca-passos e outros mecanismos eletrônicos.
• Durante o cozimento, não é recomendável aproximar as mãos da superfície do fogão, pois a radiação resultante será prejudicial aos seres humanos a uma distância de um centímetro da fonte do campo magnético.
• Para cozinhar pratos em um fogão desse tipo, as panelas usadas anteriormente em queimadores a gás não podem ser usadas. Isso ocorre devido à presença de fuligem nas paredes externas, o que se tornará um obstáculo para a operação do painel de indução. Além disso, no futuro, pode haver problemas com a limpeza dos queimadores da fuligem.

Os segredos da escolha de panelas para fogões de indução podem ser encontrados no vídeo.