Jaka jest najlepsza powłoka pan?

Gotowanie nie stało się koniecznością - teraz daje wielu ludziom możliwość wyrażenia siebie lub zadowolenia krewnych i przyjaciół. Aby jedzenie było smaczne i zdrowe, ważne jest, aby gotować we właściwych naczyniach, co nie pozwala na przypalenie, przyklejenie żywności, a także wyrządzenie szkody szkodliwym substancjom uwalnianym podczas podgrzewania materiałów niskiej jakości. Szczególnie ważne jest, aby wybrać patelnie z wysokiej jakości powłoką, aby gotowanie było bezpieczne, a pielęgnacja naczyń szybka i łatwa.

Wraz z rozwojem technologii wiele rzeczy się zmienia - istnieją materiały, które sprawiają, że życie jest łatwiejsze i wygodniejsze. Jedną z tych technologii był wygląd nieprzywierającej powłoki, która zapobiega przywieraniu żywności podczas gotowania na dnie patelni. Najbardziej powszechny jest brany pod uwagę Warstwa teflonu które pokrywają naczynia aluminiowe. Ten produkt jest łatwy i wygodny w użyciu, ponieważ jedzenie się nie pali, a naczynia można myć bez większego wysiłku.

Następna nieprzywierająca powłoka to ceramika. Miska jest pokryta nanokompozytową substancją polimerową zawierającą mikrocząstki piasku. Materiał samej patelni może być inny, a od niej zależeć będzie ciężar właściwy naczyń.Zastosowanie powłoki ceramicznej pozwoli ci z powodzeniem gotować jedzenie bez obawy o przegrzanie patelni, ale ostrożność będzie wymagać jedynie ręcznego czyszczenia i szacunku, ponieważ warstwa ceramiczna łatwo ulega uszkodzeniu w wyniku upadku lub nieostrożnego obchodzenia się.

Inną opcją nieprzywierającą jest marmur. Nie różni się zbytnio od teflonu, ale marmurowe wióry są tutaj dodatkowym składnikiem. Ta opcja powlekania jest uważana za najbardziej wysokiej jakości i wygodną w użyciu, ponieważ naczynia nie boją się przegrzania, upadku i kontaktu z ostrymi przedmiotami. Możesz używać patelni, które mają marmurową powłokę, przez dłuższy czas bez żadnych problemów.

Produkty są uważane za najtrwalsze i najmocniejsze patelnie z powłoką ochronną. z warstwą tytanu / diamentu / granitu. Ta odmiana ma szybkie rozgrzewanie, jest łatwa w utrzymaniu, nie musisz martwić się reżimem temperaturowym, użycie noży i widelców nie powoduje znacznego uszkodzenia naczyń. Ta opcja jest wygodna i dobra dla wszystkich, z wyjątkiem jedynego niuansu w postaci zakazu gotowania na płytach indukcyjnych.

W procesie wyboru patelni z nieprzywierającą powłoką szczególną uwagę należy zwrócić na grubość tej warstwy, ponieważ stanie się ona głównym kryterium czasu trwania usługi i łatwości użytkowania patelni. Całkowita grubość warstwy nieprzywierającej nie może być mniejsza niż 2 mm, a w wysokiej jakości i drogich modelach liczba ta jest znacznie większa. Każda warstwa ma swój własny cel, ponieważ obecność każdej z nich w sumie da pożądany efekt, a jej brak skróci żywotność produktu i zwiększy ryzyko użycia szkodliwych substancji.

Do powlekania, które chroni produkt przed spaleniem, zwykle stosuje się:

• aluminium

• żeliwo;

• stal nierdzewna.

Najczęściej można znaleźć produkty aluminiowe, ponieważ są one lekkie, niedrogie i szybko się nagrzewają. Istnieją jednak dwie odmiany materiału:

• wybity;

• obsada

Pierwsza opcja polega na wytłoczeniu patelni z grubej blachy aluminiowej, której grubość nie może być mniejsza niż 2,7 mm, w przeciwnym razie produkt okaże się krótkotrwały. Formowana odmiana wykonana jest z grubszej warstwy materiału, którego grubość wynosi 5 mm, co pozwala na używanie naczyń przez ponad 7 lat.

Każda gospodyni w kuchni po prostu nie może się obejść bez patelni. Na jego powierzchni produkty są smażone i duszone, co oznacza, że ​​są poddawane poważnej obróbce cieplnej. Aby żywność była zdrowa i smaczna, ważne jest, aby stosować naczynia, które nie są szkodliwe dla zdrowia, nie emitują agresywnych substancji po podgrzaniu i nie pogarszają się po użyciu ostrzy, noży, metalowych widelców. Ponieważ patelnie żeliwne stają się coraz mniej popularne, produkty nieprzywierające zyskują niespotykaną popularność.

Aby poprawnie wybrać takie potrawy dla siebie, musisz wiedzieć, jakie są rodzaje odmian, jakie są ich cechy i różnice.

Jest to porównanie powłok nieprzywierających, które pozwolą wybrać produkt wysokiej jakości i bezpieczny, który będzie trwał dość długo. Każda powłoka i materiał, z którego wykonana jest patelnia, mają pewne pozytywne i negatywne strony, które zostaną wzięte pod uwagę.

Teflonowa warstwa nieprzywierająca jest nakładana na spód i ściany produktu. Jego zalety można rozważyć:

• możliwe jest nakładanie powłoki na naczynia o dowolnej wielkości i konfiguracji;
• wysokiej jakości nieprzywierająca powłoka;
• łatwa pielęgnacja produktu;
• niski koszt.

Oprócz pozytywnych aspektów odkryto oczywiste wady w płytkach teflonowych, między innymi:

• ograniczenie ogrzewania patelni (temperatura przekraczająca 200 stopni, stymuluje uwalnianie toksycznych substancji);
• nie używaj naczyń bez oleju;
• nie ma sposobu, aby gotować przez długi czas w wysokich temperaturach;
• integralność górnej warstwy łatwo się psuje;
• gdy nastąpi uszkodzenie górnej warstwy, patelni nie można użyć w przyszłości;
• Nie zaleca się tworzenia kontrastu temperatur poprzez wlewanie świeżo wyjętej patelni z pieca zimną wodą.

Najbardziej akceptowalną opcją dla patelni, które łączą bezpieczeństwo materiału, wysoką jakość, łatwość użycia, są uważane za naczynia z powłoką ceramiczną. W wyniku działania wysokich temperatur produkt nie wydziela żadnych szkodliwych substancji, a sama warstwa jest wykonana z naturalnych składników: gliny, piasku i kamienia. Powłokę ceramiczną można utworzyć przez natryskiwanie i walcowanie. Podczas natryskiwania warstwa jest nakładana na już gotowy produkt, co pozwala mu osiągnąć równość i jednolitość.

Naczynia z powłoką ceramiczną są bardziej praktyczne i trwałe, ale kosztują nieco więcej. Dodatkową zaletą jest natrysk wewnątrz i na zewnątrz naczynia. Kolor powłoki może być inny, nie trzeba szukać białej ceramiki, kolor produktu można zmienić na życzenie producenta, co nie wpływa na jakość. Zalety patelni z powłoką ceramiczną obejmują:

• możliwość używania produktów w wysokich temperaturach, podgrzewania do 400 stopni i więcej, co pozwala gotować mięso;
• lepiej toleruje kontakt z ciałami obcymi, bardziej odporny na zarysowania w porównaniu z teflonem;
• łatwość konserwacji, ponieważ powierzchnia pozostaje czysta, czyszczenie nie wymaga wysiłku;
• podczas smażenia wystarczy zużyć minimalną ilość oleju, nie można się bez niego obejść: na zawsze zepsuje oprysk.

Jeśli mówimy o wadach warstwy ceramicznej, to obejmują one:

• strach przed kontrastem temperatur od bardzo gorącego do zimnego, co dzieje się podczas pielęgnacji naczyń po gotowaniu;
• ryzyko uszkodzenia nieprzywierającej warstwy metalowymi lub twardymi przedmiotami;
• nie moczyć naczyń, szczególnie z dodatkiem detergentów, zaleca się natychmiast umyć produkt;
• Nie myj patelni agresywnymi detergentami, preparatami w proszku ani nie używaj twardych myjek.

„Na zewnątrz” to patelnie, na których nieprzywierająca warstwa jest wykonana z kamienia, granitu i marmuru. Takie naczynia są spryskiwane odpowiednimi okruszkami, które są rozprowadzane wzdłuż dna i ścian produktu. Ta opcja jest uważana za bezpieczną, ponieważ nie zawiera substancji fluoropolimerowej, która występuje w modelach teflonowych. Marmurowa powłoka jest łatwo rozpoznawalna, ponieważ patelnie mają ciemny kolor, niejednorodną powierzchnię i białe plamy. Zalety tej powłoki obejmują:

• dobra odporność na ostre przedmioty, ale przy systematycznym działaniu widelców lub noży powłoka może szybko ulec pogorszeniu;
• szybka, jednolita szybkość nagrzewania;
• utrzymuje ciepło dobrze i przez długi czas;
• istnieje możliwość zastosowania przy silnym ogrzewaniu;
• smażąc mięso z dużą ilością tłuszczu, możesz obejść się bez oleju;
• Okres ważności wynosi ponad dwa lata.

Powłoka granitowa ma oczywiste wady:

• wysoki koszt w porównaniu z podobnymi produktami;
• słabo toleruje gwałtowną zmianę temperatury;
• Nie używaj środków ściernych i skrobaków metalowych;
• jeśli naczynia spadną lub zostaną uderzone mechanicznie, integralność może zostać uszkodzona;
• nie każdej patelni można myć w zmywarce do naczyń.

Patelnia z powłoką tytanową, granitową lub diamentową jest uważana za bardzo mocną i odporną na zużycie. Takie produkty nie niszczą się, nie wydzielają niebezpiecznych chemicznie substancji i zapachów. To danie może służyć do 25 lat, co jest niewątpliwą zaletą. Wybierając patelnię, warto zbadać skład i sprawdzić, czy nie zawiera niklu, który jest uważany za niebezpieczny dla takich produktów. Wadą takich patelni jest tylko wysoki koszt.

Aby znaleźć odpowiednią patelnię z nieprzywierającą powłoką, która będzie trwać dość długo i przyniesie pozytywne wrażenie użytkowania, musisz wybrać odpowiedni produkt firmy krajowej lub zagranicznej. Najlepsze produkty można uformować na szczycie najbardziej poszukiwanych pozycji.

• Tefal - Naczynia kuchenne francuskiej marki, od których rozpoczęła się masowa produkcja patelni nieprzywierających. Aby zapewnić jak najszerszą gamę produktów, Tefal wykorzystuje do produkcji wszystkie materiały, z których można wykonać patelnie. Każdego dnia firma ulepsza technologię, szukając nowych form, designu. Główną cechą tej marki jest wskaźnik Termo-spot, który pomaga określić, jak mocno rozgrzała się patelnia. W sprzedaży można znaleźć towary średniej i wysokiej kategorii cenowej.

• „Biol” - ukraińskie patelnie, które pojawiły się na rynku od początku 2000 roku. Głównymi materiałami, z których wykonane są produkty, są aluminium i żeliwo. Cechą tej marki jest obecność silikonowych i drewnianych uchwytów, które można w razie potrzeby usunąć. Możesz kupić taką patelnię natychmiast z pokrywką, co jest znacznie wygodniejsze. Średni koszt tego produktu wynosi około 1,5 tysiąca rubli.

• Rondell - Są to patelnie niemieckiej jakości, ale wykonane w Chinach. Ta firma jest najbardziej popularna wśród profesjonalnych szefów kuchni. Cechą produktów jest to, że ich spód ma trójwarstwową strukturę, co umożliwia szybkie i równomierne ogrzanie miski. Ta marka produkuje patelnie ze wszystkimi nieprzywierającymi powłokami, ale najbardziej popularne i poszukiwane są ceramiczne.

• „Zastawa stołowa z metalu Neva” - Są to rosyjskie patelnie, których cechą jest wzmocniona grubość ścian i dna, a także nieprzywierająca powłoka ceramiki i tytanu. Próbki wysokiej jakości są opatentowane na dwuletnią gwarancję na produkt. Dla szerszej publiczności produkowane są zwykłe patelnie teflonowe o koszcie od 1 do 2 tysięcy rubli.

• TVS - patelnie z Włoch, które są popularne w wielu krajach ze względu na swoje właściwości. W sprzedaży można znaleźć naczynia z różnymi nieprzywierającymi powłokami. To była ta marka, która jako jedna z pierwszych wyprodukowała patelnie z warstwą tytanu, a także granit. Ze względu na wysoką jakość produktów i odpowiednią cenę, która wynosi od 1-3 tysięcy rubli, marka ta zajmuje wiodącą pozycję w rankingu.

• Szwajcarski diament - Są to patelnie szwajcarskie o bardzo wysokiej jakości wskaźnikach dla tych produktów. To danie jest uważane za najbardziej trwałe i trwałe wśród podobnych produktów. Dzięki ciągłym innowacjom firma jest zawsze w modzie i zapewnia swoim klientom produkty wysokiej jakości. To właśnie ta firma rozpoczęła produkcję patelni z diamentową powłoką nieprzywierającą. Pomimo oczywistych zalet ta marka ma znaczną wadę - jest to cena, która może wynosić od 7 do 25 tysięcy rubli.

Wybór patelni z nieprzywierającą powłoką zawsze należy do kupującego, ale znając główne trendy, cechy każdej marki, zalety i wady tej lub innej bzdury, kraju produkcji, możesz świadomie dokonać wyboru i uzyskać wysokiej jakości i trwały produkt.

Aby wybrać odpowiednią patelnię z nieprzywierającą powłoką, musisz zrozumieć, na co warto zwrócić uwagę. Przed rozważeniem zalet lub wad niektórych modeli ważne jest jasne zrozumienie, z którym piecem zetknie się patelnia. Naczynia na gaz, kuchenki elektryczne, a także kuchenki indukcyjne mogą się radykalnie różnić od siebie.

Jeśli pozwalają na to okazje, lepiej kupić kilka patelni jednocześnie, aby gotować na nich różne potrawy i nie bać się rezultatu:

• zwykły teflon - do gotowania frytek na zupę i barszcz, jajecznicę, omlet, placki i naleśniki;

• pokryty ceramiką - aby móc smażyć ziemniaki i klopsiki, gotować warzywa;

• powlekany kamieniem - aby w dowolnym momencie była możliwość gotowania mięsa, siekania lub steków.

Wybierając produkt teflonowy, należy zwrócić uwagę na dno: lepiej wziąć ten, w którym jest najgrubszy. Ponadto, podobnie jak ściany powinny być równe i gładkie, bez frytek i małżeństwa. Aby zapobiec kontaktowi żywności z całą dolną powierzchnią, lepiej kupować produkty z falistą powierzchnią, takie jak patelnie z grilla. Jeśli istnieje wybór między aluminiowymi i stalowymi naczyniami teflonowymi, lepiej wybrać drugi, ponieważ będzie on trwał dłużej.

Wybierając ceramiczną patelnię, należy zwrócić uwagę na koszty: im niższa, tym gorsza jakość. Przed użyciem zapoznaj się z instrukcją prawidłowego działania produktu. Dno takiej patelni nie powinno być mniejsze niż 4 mm. Wybierając produkt, warto sprawdzić integralność powłoki ceramicznej, która powinna być gładka, równa, bez plam i uszkodzeń.

Trzymając uwagę na patelniach z kamienną powłoką, ważne jest, aby zapytać o taki parametr, jak liczba natryskiwanych warstw: im więcej, tym dłużej naczynia będą trwać. Optymalna grubość dolnej części powinna mieścić się w granicach 6 mm, a ściany powinny wynosić 3-4 mm. Każdy produkt ma swoje własne cechy, dlatego warto najpierw dowiedzieć się jak najwięcej o interesującym go modelu, aby ocenić, czy nadaje się on do konkretnego pieca i potraw, które mają być na nim ugotowane.

Zobacz następny film, w którym znajdziesz porady dotyczące wyboru patelni.