Forma do pieczenia: rodzaje, wybór i zastosowanie

Obecnie kierunek kulinarny (a zwłaszcza cukierniczy) jest bardzo powszechny. W prawie każdej rodzinie, na wakacjach lub bez powodu, pieczone są różne ciasta, ciasta, babeczki i ciasta. Dla niektórych jest to hobby, ale dla innych jest prawdziwym powołaniem i aktywnością zawodową. I w żadnej z tych opcji nie można upiec pięknych i różnorodnych przysmaków bez odpowiednio dobranej formy. Rozważmy bardziej szczegółowo, jakie istnieją rodzaje naczyń do pieczenia, jakie są ich cechy, a także zapoznaj się z zasadami korzystania z każdego z nich.

Dla wielu osób pieczenie to prawdziwa sztuka, więc gotowanie jednolitych babeczek i ciast w tym samym naczyniu jest nudne. W takich przypadkach użycie różnych form jest bardzo ważne. Ponadto takie formy mają wiele bardzo atrakcyjnych cech. Na przykład prawie każda forma ma nieprzywierającą powierzchnię, dzięki czemu można łatwo usunąć wypieki. A przy właściwej konsystencji ciasta schłodzone ciasto, wyekstrahowane z tej formy, dokładnie powtórzy swój kształt. Dlatego produkty z dekoracją, na przykład w postaci kwiatów, zwierząt i innych niezwykłych form, są bardzo popularne.

Ciekawostką jest to, że początkowo wszystkie naczynia do pieczenia były wykonane z ceramiki, a później zaczęły pojawiać się inne opcje. Warto również to zauważyć prawie każdy materiał użyty do wykonania tego produktu kuchennego jest przyjazny dla środowiska, ale wciąż istnieją wyjątki, na które zwrócimy szczególną uwagę. Warto zauważyć, że przy wytwarzaniu niektórych produktów podano jako przykład głębokie elementy naczyń kuchennych przeznaczonych do gotowania. Tak więc, idąc za przykładem kotłów, patelni, a w niektórych przypadkach glinianych garnków, powstały głębokie naczynia do pieczenia, które są używane do babeczek, ciast i innych rodzajów pieczenia o wystarczającej wysokości.

Istnieje wiele odmian naczyń do pieczenia wykonanych z różnych materiałów, które mają zarówno zalety, jak i znaczące wady. Na przykład wyroby stalowe, które nie mają nieprzywierającej powłoki, wyróżniają się tym, że wypiek może silnie przylegać do bocznych ścianek i dna formy. Jest to wyraźny minus, ponieważ przypalone produkty nie wyglądają bardzo atrakcyjnie, a także mogą być lekko gorzkie w smaku. Wady takich form obejmują fakt, że ich używanie w kuchenkach mikrofalowych jest surowo zabronione.

Wśród zalet form stalowych można wymienić właściwości ze stali nierdzewnej i odporność na składniki utleniające. Ponadto mają bardzo atrakcyjny koszt i są całkowicie bezpieczne, nawet gdy są ogrzewane w najwyższych temperaturach. Bardzo imponująca waga i niezbyt atrakcyjny wygląd wyrobów żeliwnych można przypisać minusom tych form, ale to wszystko, ponieważ jest o wiele więcej zalet. Równomierne nagrzewanie powierzchni umożliwia stopniowe osadzanie wypieków w środku, co prowadzi do szybszego i pełniejszego gotowania.

Do form aluminiowych charakteryzujących się szybkim ogrzewaniem i odpowiednio szybkim przygotowaniem dowolnych naczyń. Ponadto produkty te są bardzo praktyczne, mają niski koszt, a także dość lekką. Ale niestety te formy są krótkotrwałe i bardzo łatwe do uszkodzenia. Warto zauważyć, że formy te są wykonane z folii aluminiowej i często produkty foliowe są jednorazowe.

Formy ceramiczne, takie jak żeliwo, są dość ciężkie, ale niestety nie mają wysokiego poziomu odporności na zużycie. W przypadku wyrobów ceramicznych charakterystyczny jest wygląd zrębków i zarysowań, a także nietolerancja na otwarty płomień. Dlatego stosowanie takich form w kuchenkach gazowych nie jest zalecane. Pomimo wysokich kosztów, produkty ceramiczne mają sporo wad, ale są też pozytywne aspekty ich działania. Oprócz atrakcyjności wizualnej ceramika pomoże również zachować wszystkie użyteczne właściwości naczynia, utrzymać jego temperaturę przez dłuższy czas, a także będzie całkowicie bezpieczna dla zdrowia.

Są również bardzo atrakcyjne pod względem cech, ale mając wysokie koszty, formy teflonowe. Produkty te są wyposażone w nieprzywierającą powłokę, dzięki czemu pieczenie nie przykleja się do powierzchni formy. A także są bardzo odporne na wysokie temperatury, co pozytywnie wpływa na czas ich działania. Negatywne aspekty obejmują podatność na uszkodzenia jako naturę mechaniczną i niektóre środki chemiczne. Ponadto podczas używania naczyń teflonowych nagłe zmiany temperatury są niedopuszczalne, dlatego interakcja gorącego obiektu z zimnym płynem jest surowo zabroniona.

W tej chwili najbardziej popularne są formy gumowe. Ale są one nazywane tylko gumą, ale w rzeczywistości są wykonane z silnego, żaroodpornego silikonu. Chociaż takie formy są bardzo podatne na otwarty ogień i zbyt wysokie temperatury, i nie różnią się wysoką odpornością na zużycie, wciąż istnieje wiele zalet, które znacznie przewyższają liczbę wad.

Na przykład, formy te są bardzo łatwe w użyciu i pielęgnacji, nie są podatne na rdzę i inne zmiany metali, które mogą wystąpić w kontakcie z chemikaliami i niektórymi detergentami. Formy silikonowe doskonale utrzymują formę podczas chłodzenia, ale mogą ulec deformacji po podgrzaniu. Ponadto produkty mają bardzo atrakcyjny koszt, nie reagują na nagłe zmiany temperatury, a także mają właściwości nieprzywierające, bez specjalnej powłoki.

Oprócz wyróżniających właściwości materiałów istnieją również różnice w wyglądzie, które bezpośrednio wpływają na przeznaczenie produktu. Na przykład kształt „Serca”, niezależnie od materiału, z którego jest wykonany, najlepiej nadaje się do pieczenia babeczek i ciast z ciasta. Bardzo oryginalna forma będzie świetną opcją na zrobienie jadalnej niespodzianki dla bratniej duszy.

Jest to dość duży metalowy element w postaci figury, mogą to być kwiaty, gwiazdy, serca, płatki śniegu i wiele innych. Ten element jest przymocowany do długiej szpilki, która jest wyposażona w drewniany uchwyt. Zatem zasada gotowania chrustu jest dość prosta i bezpieczna:

• forma jest zanurzona w cieście;
• element ciasta jest zanurzony w oleju;
• Musisz zdobyć gotową chrust, gdy uzyska piękny złoty odcień.

Kształt „Niedźwiedzia” jest pod wieloma względami podobny do „Serca”. Najczęściej takie formy są wykonywane w wersji miękkiej - z żaroodpornego silikonu, znacznie rzadziej występują w odmianach metalowych. Ta forma jest idealna do pieczenia słodyczy na imprezy dla dzieci. Duże okrągłe kształty są bardzo często używane do pieczenia ciast do ciast i wysokich ciastek. Zaletą okrągłych metalowych foremek z niskimi bokami jest również to, że mogą gotować pizzę lub dowolne ciasto, dla którego ciasto nie jest płynne. Ponadto istnieją odpinane opcje z wysokimi bokami, które nadają się do przygotowywania niezwykłych produktów cukierniczych, takich jak sernik z bawełny.

Babeczki z różnymi nadzieniami i dekoracjami są bardzo popularne wśród słodyczy i ciastek. Gotowanie ich jest dość proste, ponieważ istnieje wiele odmian form. Na przykład małe formy aluminiowe i papierowe są osobnymi elementami przeznaczonymi dla każdej pojedynczej babeczki, a duże formy metalowe przeznaczone są do pieczenia słodyczy, zwykle w ilości 6, 9 lub 12 sztuk.

Często do pieczenia stosuje się formy z pokrywką, które są podzielone na dwa typy: w niektórych pokrywka jest plastikowa i jest potrzebna tylko do przykrycia naczynia po przygotowaniu do przechowywania w lodówce, podczas gdy w innych pokrywa jest bezpośrednio zaangażowana w proces gotowania.Druga opcja jest szczególnie istotna, jeśli grube placki są pieczone w formie, którą należy dobrze upiec od środka, a następnie można otworzyć pokrywkę i pozwolić, aby ciasto brązowieło na wierzchu.

Pierścień jest raczej niezwykłym naczyniem do pieczenia., ponieważ tylko ściany nie są wyposażone w dno i górę. Ten element jest najczęściej używany do robienia ciast z różnych grubych rodzajów ciasta. Podczas pieczenia formę po prostu umieszcza się na pergaminie i na blasze do pieczenia, aby ciasto się nie paliło. Istnieje wiele różnych kształtów pierścieni, różniących się obecnością lub brakiem odpinanego mechanizmu, wysokością, średnicą i rozmiarem, więc każda gospodyni będzie mogła wybrać odpowiedni dla siebie.

Ogromną różnorodnością są również kształty prostokątne i kwadratowe, które można stosować nie tylko do pieczenia, ale także do innych odmian potraw. Takie kształty różnią się wielkością, wyglądem prostokąta, a także materiałem, z którego są wykonane. Istnieją również modele bez dna, jednorazowa folia aluminiowa oraz przedmioty z grillem przeznaczone do gotowania mięsa.

Osobno warto podkreślić formy przygotowania tartaletów, ponieważ można je łatwo pomylić z przedmiotami przeznaczonymi do robienia babeczek. Produkty tego typu mogą być prezentowane zarówno w postaci pojedynczych elementów, jak i w postaci blachy do pieczenia z wgłębieniami, a ich główną różnicą będzie to, że są one mniej głębokie niż formy na babeczki. Produkty mogą również różnić się średnicą, kształtem i rozmiarem krawędzi. Ponadto istnieją świetne opcje do robienia tart i quiche.

Istnieją tylko dwie opcje form do formowania rurek do pieczenia - są to cylindry i stożki. W obu przypadkach cienki zwinięty pasek ciasta owija się wokół formy, a następnie umieszcza w rozgrzanym piekarniku na określony czas. Te atrybuty idealnie nadają się do robienia deserów, które znamy od dzieciństwa - tubki ciasta francuskiego i nadzienia śmietankowego. Do pieczenia pączków stosuje się formy podobne do atrybutów babeczek i tartaletów., ale charakteryzują się tym, że są wyposażone w małą część pośrodku, dzięki czemu uzyskuje się tradycyjną dziurę w środku pączka. Przyciąga go również to, że dzięki niektórym kształtom pączki mogą być wykonane nie tylko okrągłe, ale także w formie kwiatów lub z dekoracyjną żebrowaną powierzchnią.

Istnieje wielu producentów przyborów do pieczenia. Niektóre z nich cieszą się światową sławą i wieloma pozytywnymi recenzjami, które mówią o jakości i niezawodności produktów, podczas gdy inne są po prostu szeroko reklamowanymi markami, których formy wytrzymują tylko kilka zastosowań. Zastanówmy się bardziej szczegółowo, którzy producenci są najlepsi i rzeczywiście zasługują na uwagę i uznanie.

Marka Tefal chociaż ma pochodzenie europejskie, od dawna jest znane na całym świecie, co nie jest zaskakujące. Potrawy tego producenta mają dość wysoki koszt, ale jest to absolutnie uzasadnione, ponieważ wysoka jakość produktów pozwoli ci piec i gotować różne potrawy przez wiele lat z całkowitym bezpieczeństwem dla zdrowia.

Niemiecka marka Rondell Słynie nie tylko z doskonałej jakości swoich produktów, ale także z bardzo stylowego wyglądu zewnętrznego kolekcji naczyń kuchennych.Produkty tego producenta wykonane są z wysokowytrzymałych stopów stali, a także z żaroodpornego silikonu, który umożliwia pracę form w wysokich temperaturach zarówno w piecach elektrycznych, jak i urządzeniach gazowych.

Wyższy jest międzynarodowym producentem i posiada fabryki w kilku częściach świata. Potrawy tej marki cieszą się dużą popularnością nie tylko ze względu na ich wysoką jakość, ale także dlatego, że do produkcji naczyń do pieczenia i innych naczyń żaroodpornych wykorzystywane są wyłącznie materiały przyjazne dla środowiska.

Warto również zwrócić szczególną uwagę na europejską markę. Pyreksktóry jest popularny na całym świecie. Producent słynie z produkcji żaroodpornego szkła do piekarników i ceramicznych kuchenek elektrycznych.

Z pewnością każda gospodyni domowa chce mieć naczynie do pieczenia w swojej kuchni, a nawet więcej niż jedną. Ale aby wybrać naprawdę wysokiej jakości produkt, który przetrwa wiele lat, musisz wziąć pod uwagę kilka prostych zasad.

• Wybierając, nie powinieneś kierować się niskimi kosztami. Bardzo często produkt niskiej jakości lub uszkodzony jest ukryty pod atrakcyjną ceną lub oszałamiającą akcją.
• Osobno warto wspomnieć o zniszczeniach. Bardzo często, przez niedbalstwo lub w pośpiechu, możesz dostać uszkodzone naczynie do pieczenia. Najczęściej wśród uszkodzeń znajdują się wióry ceramiczne i ledwo zauważalne rysy na nieprzywierającej powłoce, dlatego przy wyborze należy dokładnie zbadać stan zewnętrzny przedmiotu.
• Jeśli planujesz przygotować danie, musisz wybrać odpowiedni kształt pod względem wielkości i parametrów.
• Niemniej jednak warto zwrócić uwagę na nieprzywierające elementy powłokowe, ponieważ możliwe będzie łatwe pieczenie wszelkiego rodzaju wypieków bez użycia dużej ilości oleju.
• Nie zaleca się uzyskiwania zbyt ciężkich form, ponieważ podczas procesu gotowania, wypełnione czymś, staną się jeszcze cięższe, co może poważnie skomplikować ruch obiektu.
• Bardzo często można natknąć się na podróbkę wysokiej jakości naczyń znanych marek. W razie wątpliwości należy dokładnie przestudiować dokumentację, która zawiera absolutnie wszelkie drogie dania, a także zwrócić uwagę na koszt - jeśli jest bardzo niedoceniany, prawdopodobnie masz fałszywkę.
• Ponadto bardzo często pod pozorem nieprzywierającej powłoki wydano zwykłą farbę, która nie wytrzymuje stałego obciążenia w postaci wysokich temperatur. Nieprzywierająca powłoka pozostaje na powierzchni naczyń prawie na zawsze, a farba zacznie znikać po kilku zastosowaniach.

Nie wystarczy tylko poznać cel danego przedmiotu, a także zasady jego wyboru. Konieczne jest również prawidłowe użycie różnych naczyń do pieczenia, tylko wtedy mogą one służyć Ci przez wiele lat.

• Przede wszystkim surowo teflonowe i inne produkty z powłoką nieprzywierającą są surowo zabronione do mycia twardymi szczotkami i metalowymi gąbkami. Narażenie mechaniczne może uszkodzić powłokę, powodując utratę funkcjonalności tego naczynia.
• Ponadto powłoka może zostać uszkodzona przez nagłe zmiany temperatury. Dlatego nie zaleca się rozpoczynania mycia formy natychmiast po upieczeniu określonego produktu, konieczne jest pozostawienie tej formy do ostygnięcia.
• Podczas używania silikonowych form, ostre przedmioty tnące są surowo zabronione. Silikon, chociaż jest odporny na ciepło, jest nadal niestabilny dla tego rodzaju wpływów mechanicznych, a wraz z pojawieniem się głębokich zadrapań i nacięć staje się po prostu nieodpowiedni.
• Należy zapomnieć o ściernych detergentach do mycia naczyń, ponieważ ich składniki niekorzystnie wpływają na stan powłoki takich naczyń.
• Przy stosowaniu niektórych rodzajów form może być konieczne dodatkowe smarowanie olejem, ale producenci zwykle wspominają o tym w instrukcjach.
• Jeśli twoje naczynie jest nadal spalone, surowo zabrania się go drapać metalowymi przedmiotami. Zaleca się stosowanie drewnianej, plastikowej lub silikonowej szpatułki, a po schłodzeniu namoczyć formę w wodzie i pozwolić, aby spalone cząstki same zniknęły.

Zobacz, jak wybrać odpowiednie naczynie do pieczenia w następnym filmie.