Przybory kuchenne: charakterystyka, rodzaje, wybór i obsługa

Wiele gospodyń domowych używa piekarnika elektrycznego lub gazowego do gotowania różnych potraw. Jednak soczyste mięso, słodkie wypieki i inne kulinarne arcydzieła mogą okazać się idealne tylko pod warunkiem przestrzegania wszystkich niuansów gotowania. Obejmują one właściwy wybór pojemników do pieczenia. Współcześni producenci oferują szeroką gamę naczyń do piekarnika. Produkty różnią się kształtem, rozmiarem, materiałami produkcyjnymi.

Naczynia do pieczenia powinny być odporne na ciepło, a gdy są używane w urządzeniu gazowym, powinny również być ogniotrwałe. Jednocześnie wysokiej jakości produkty przeznaczone do gotowania w piekarniku powinny dobrze przewodzić ciepło. Jednym z ważnych parametrów przy wyborze naczyń żaroodpornych jest materiał. Zbiorniki nie powinny topić, deformować ani wchłaniać zapachów. Produkty w nich nie mogą się palić. Danie ugotowane w wysokiej jakości naczyniu okazuje się być równomiernie upieczone. Można go łatwo usunąć, nie ma obcych smaków.

Naczynia do piekarnika należy wybrać z dość grubymi ścianami i dnem. Z tym wiąże się równomierność ogrzewania, a także zdolność do zatrzymywania ciepła. Optymalny parametr wynosi od 0,6 do 0,8 cm.

Istnieje kilka rodzajów pojemników, w których przygotowywane są określone potrawy.

• Kokotnica. Tak nazywa się małe wiadro z długim uchwytem. Takie dania są idealne do przygotowywania i serwowania porcji potraw. Zazwyczaj jest to Julienne.Jednak maszyna do kokotowania jest również używana do pieczenia pieczeni, gulaszu warzywnego, pieczonej ryby, jajecznicy, budyniu, zapiekanek z twarogu. Wyroby wykonane są ze stali, ceramiki, żeliwa.

• Gosyatnitsa. Jest to owalny pojemnik z pokrywką, nieco przypominający patelnię. Nowoczesne opcje wykonane są z żeliwa, szkła żaroodpornego, ceramiki. W takich potrawach piec i dusić mięso, warzywa, drób.

• Kociołek Jest to pojemnik z pogrubionym dnem, pokrywką i małymi uchwytami po bokach. Nowoczesne odmiany mają różnorodny kształt: są okrągłe, owalne, prostokątne. Potrawy służą do pieczenia mięsa, ryb, warzyw. Okazuje się, że są w nim bardzo smaczne frytki. Do produkcji takich pojemników używaj stali, aluminium, żeliwa i szkła.

• Tazhin - płytki szeroki zbiornik z pokrywą w kształcie stożka. Dania przyjechały do ​​nas z krajów azjatyckich. Ze względu na grubość ścianki, specjalny kształt i masywność idealnie nadaje się do długiego gaszenia i „marszczenia”. Podczas gotowania para skrapla się na górze pokrywki. Następnie krople stopniowo spływają po ścianach. Pozwala to uzyskać soczyste potrawy bez dodawania oleju i wody. Składniki duszone są we własnym soku. W tazhin gotują mięso, drób, ryby, warzywa.

• Garnki do pieczenia. Są to małe porcje wykonane z ceramiki. Gotują pyszne płatki, zupy, julienne i inne potrawy.

• Blacha do pieczenia - cienka blacha z zakrzywionymi krawędziami i bokami. Torty, bułki są zwykle pieczone na blasze do pieczenia. Nadają się również do pieczenia ziemniaków, mięsa, ryb, warzyw.

Rozmiary pojemników do gotowania w piekarniku różnią się od bardzo małych, odpowiednich do podania jednej porcji naczynia, do dużych, zaprojektowanych dla rodziny dwóch lub więcej osób.

Różne są również kształty naczyń. Wybór zależy od celu czołgu.

• Okrągły. W takich potrawach bardzo wygodnie jest piec ciasta, różne ciasta, pizzę. Warto wziąć pod uwagę, że do pieczenia wyrobów piekarniczych bardziej odpowiednie są pojemniki o wysokości boku około 7 cm, a do przygotowania innych rodzajów wyrobów cukierniczych wystarczająca jest wysokość około 3 cm.
• Owalny kształt optymalny do gotowania potraw mięsnych i rybnych.
• Prostokątny W takich pojemnikach można również piec mięso i ryby. Nadają się do gotowania lasagny, potraw warzywnych, nadziewanych ciast.
• Faliste kształty używane do tworzenia pięknych babeczek, ciast, wypieków. Przed umieszczeniem ciasta w pojemniku wszystkie ściany są dokładnie smarowane olejem. Jest to konieczne, aby pieczenie można było łatwo usunąć z naczyń, a jego krawędzie były schludne i piękne.
• Kręcone Oprócz zwykłych form przypominających fale producenci oferują bardziej oryginalne opcje. Są to pojemniki w postaci gwiazdek, serc, liter, zwierząt itp. Zazwyczaj są one wykonane z silikonu. Są one wykorzystywane do produkcji różnych wyrobów cukierniczych, które zachwycają swoim wyglądem zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Pieczenie może być całe lub podzielone. Dla wielu gospodyń domowych druga opcja jest wygodniejsza. Jest idealny do pieczenia ciastek. Pieczenie jest łatwe i szybkie do usunięcia. Ułatwia to wyjmowane dno.

Naczynia gliniane są bardzo piękne, a ich podawanie jest bardzo skuteczne. Nowoczesne kuchenki mikrofalowe i piekarniki pozwalają na stosowanie takich produktów, jeśli są odporne na ciepło. Wskazane jest, aby nie nagrzewać urządzenia zbyt mocno, temperaturę należy stopniowo zwiększać. Produkty będą powoli duszone, zachowując wszystkie swoje korzystne właściwości. Po ugotowaniu naczynie pozostanie ciepłe przez długi czas.

Wady pojemników ceramicznych obejmują porowatość materiału.Takie naczynia mogą wchłaniać aromaty, więc lepiej przenieść resztki naczynia do innego pojemnika. Warto zauważyć kruchość ceramiki. Z produktami należy obchodzić się z najwyższą ostrożnością.

Produkty silikonowe charakteryzują się plastycznością, lekkością, różnorodnością kształtów i kolorów. Dlatego dziś są bardzo popularne. Zbiorniki mają właściwości nieprzywierające, zapewniają doskonałe pieczenie. Materiał nie boi się zmian temperatury, takie formy można wkładać do piekarnika i lodówki. W przeciwieństwie do naczyń szklanych lub ceramicznych takiego produktu nie można rozbić.

Powłoka teflonowa umożliwia gotowanie bez tłuszczu. To świetne rozwiązanie dla diety. Należy jednak o tym pamiętać materiał nie może być podgrzewany powyżej 260 ° C, w przeciwnym razie zacznie uwalniać substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Naczynia stalowe - klasyczna opcja. Jest niedrogi, wygodny w użyciu, praktyczny. Stal nierdzewna jest odporna na korozję, jest trwała, zachowuje wszystkie korzystne właściwości produktów. Wybór stalowych naczyń odpowiednich do piekarnika jest bardzo szeroki. W takich pojemnikach żywność gotuje się szybko, nie spalając jednocześnie.

Żeliwo nie jest bardzo atrakcyjne. Jednak niektórzy nadal używają produktów żeliwnych do gotowania. Materiał zatrzymuje ciepło przez długi czas, nie pozwala na przypalenie jedzenia. Jest trwały, odporny na obciążenia mechaniczne. Zarysowania z metalowych łyżek nie wpływają na funkcjonalność takich naczyń. Niemniej jednak żeliwo ma więcej wad. Jest podatny na rdzę, pochłania tłuszcz, który stopniowo staje się rakotwórczy.

Szkło żaroodporne służy również do wytwarzania żaroodpornych naczyń. Może zarówno piec, jak i podgrzewać jedzenie. Kształt jest zwykle owalny lub prostokątny. Zapewnia to równomierne ogrzewanie. Niektóre modele są wyposażone w osłonę. Należy tylko pamiętać, że szkło nie toleruje nagłych zmian temperatury.

Folia jednorazowa lub specjalne formy papierowe - doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy rzadko gotują i nie chcą zaśmiecać kuchni różnymi naczyniami. Papier pozwala piec bez dużej ilości oleju. Nie odkształca się, zachowuje kształt wyrobu cukierniczego, pozwala go łatwo usunąć (w skrajnych przypadkach można po prostu oderwać papier). Takie formy nie muszą być myte. Produkty papierowe można przechowywać w lodówce. Warto również zauważyć przyjemnie niską cenę takiego rozwiązania.

Wybierając naczynia kuchenne do piekarników gazowych lub elektrycznych, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kwestii.

• Rozmiar pojemnika zależy od liczby członków twojej rodziny. Jeśli wasza dwójka jest wystarczająco mała. Jeśli rodzina jest duża lub goście często do ciebie przychodzą, lepiej wziąć większy wolumen. Inną opcją jest kilka pojedynczych małych doniczek lub, na przykład, cocotnas.
• Należy również wziąć pod uwagę wymiary komory piekarnika, szczególnie przy zakupie blachy do pieczenia. Od krawędzi do ścianek piekarnika powinien pozostać co najmniej 5-6 cm.
• Kolejnym kryterium jest cel naczyń. Zdrowe posiłki bez tłuszczu we własnym soku można przygotować w ceramicznych i szklanych pojemnikach. Jeśli lubisz chrupiącą, przepyszną skórkę, wybierz aluminium lub żeliwo. Takie materiały można stosować w trybie grilla. Silikon jest zwykle używany do tworzenia wypieków (ciasta, babeczki itp.).
• Jeśli chodzi o grubość naczyń, zależy to od metody gotowania. Produkty o grubych ściankach zostały zaprojektowane z myślą o długim marnowaniu w niskich temperaturach. Cienkie stalowe blachy do pieczenia nadają się do wysokiego ogrzewania, a następnie szybkiego chłodzenia.
• Wysokość ścian zależy od rodzaju potrawy, którą zamierzasz ugotować.Wysokie są potrzebne do produktów piekarniczych, ziemniaków, zapiekanek. Mięso i ryby można upiec na blasze do pieczenia z niskimi bokami.
• Jeśli lubisz pilaw, weź kocioł. Jeśli lubisz Julienne i zapiekanki, dobrym wyborem będzie ekspres do kokotek. Wyrafinowane potrawy wieloskładnikowe i pyszne pieczenie są uzyskiwane w kurniku. Apetyczne zupy i płatki zbożowe - w garnku z pokrywką. Tajine jest przydatny do tworzenia posiłków bez tłuszczu.
• Wybierając naczynia, warto wziąć pod uwagę rodzaj urządzenia. Na przykład, jeśli masz kuchenkę mikrofalową, metalowe przedmioty nie będą dla ciebie działać. Chodzi o zdolność materiału do odbijania mikrofal.
• Naczynia z tworzywa sztucznego nie nadają się do użytku w żadnym rodzaju piekarnika. Nie należy również umieszczać emaliowanych naczyń, które nie są przeznaczone do silnego ogrzewania. Warto zauważyć, że niektóre żeliwne blachy do pieczenia mają również emaliowane wykończenie. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę zalecenia producenta dotyczące celu produktu.
• Nie wkładaj pojemników z uszkodzeniami (pęknięcia, wióry itp.) Do piekarnika. Takie naczynia mogą pękać pod wpływem temperatury. To z kolei może prowadzić nie tylko do zepsucia naczynia, ale także do uszkodzenia wewnętrznej powierzchni piekarnika.

Produkty emaliowane, szklane i stalowe nie wymagają specjalnej opieki. Są łatwe do czyszczenia konwencjonalnymi środkami. Najważniejsze, aby nie używać substancji ściernych i wycierać produkty do sucha, aby uniknąć plam. Jeśli na elemencie ze stali nierdzewnej pojawią się plamy, można je usunąć za pomocą octu lub kwasu cytrynowego. Żeliwne naczynia kuchenne, podobnie jak żelazo, są podatne na rdzę, więc nie można ich namoczyć.

Zobacz, jak różni się naczynie do pieczenia w następnym filmie.