Po której stronie umieścić folię do pieczenia na blasze do pieczenia?

Folia jest niezbędnym pomocnikiem w kuchni. Najczęściej służy do pieczenia, chociaż może być stosowany do zamrażania i przechowywania żywności. Toleruje zarówno wysokie, jak i niskie temperatury. Folia spożywcza nie zawiera szkodliwych substancji uwalnianych po podgrzaniu, jest bardzo łatwa w użyciu.

Folia ma dwie różne powierzchnie - matową i błyszczącą, więc pytania są dość logiczne, dlaczego tak się dzieje i po której stronie się posługuje. Odpowiedź na pierwsze pytanie dotyczy technologii produkcji folii. W tym celu stosuje się różne metale: stal, cyna, srebro, złoto. Ale takiej folii nie można użyć do gotowania.

Folia spożywcza wykonana jest z aluminium. Jest bezpieczny w kontakcie z żywnością, nie topi się w wysokich temperaturach, łatwo się nagrzewa, długo utrzymuje ciepło i nie powoduje alergii.

Podczas produkcji metal jest walcowany przez duże wały, stopniowo zmniejszając szczelinę między nimi. Rezultatem są cienkie arkusze, które są zrolowane.Podczas przewijania przez maszynę uruchamiane są jednocześnie dwa arkusze, a boki sąsiadujące ze sobą są szorstkie. Elementy zewnętrzne mające kontakt z wałkiem stają się błyszczące.

Właściwości obu stron są prawie identyczne, ale nadal istnieją pewne różnice. Jeśli znasz tę różnicę i używasz jej poprawnie, możesz skorzystać z obu stron.

Właściwości błyszczących i matowych powierzchni zależą od reżimu temperaturowego. Matowa powierzchnia nagrzewa się szybciej, ponieważ lepiej przyciąga ciepło, a błyszcząca utrzymuje ją dłużej.

Jeśli położysz folię na blasze do pieczenia z błyszczącą powierzchnią do góry, proces gotowania może być nieco przyspieszony. Również jedzenie nie pali się po błyszczącej stronie. I tutaj lepiej przykryć naczynie matową stroną do góry - Absorbuje ciepło, co również skraca czas gotowania. Ponadto ta metoda pozwala lepiej zachować smak potrawy.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że w ten sposób możesz ugotować nie tylko mięso lub ryby, ale także wykorzystać właściwości materiału, aby poprawić jakość pieczenia. Jeśli umieścisz ciasto na błyszczącej powierzchni folii, produkty nie będą palić się od dołu, nie kleją się, szybciej rosną i lepiej się pieczą.

Jeśli pieczenie zacznie ciemnieć lub wysychać z góry i nie było jeszcze czasu na upieczenie w środku, folię można położyć na wierzchu błyszczącą stroną do dołu, a następnie usunąć na kilka minut przed końcem gotowania. W ten sam sposób możesz włożyć folię do naczynia do pieczenia lub zrobić babeczki.

Możesz po prostu owinąć porcje naczynia folią, stworzyć z nich oryginalne „torby”, a następnie położyć je na ruszcie lub blasze do pieczenia, a także upiec w piekarniku. Pozwala to ugotować bardziej soczyste i aromatyczne danie niż podczas gotowania lub smażenia. Ponadto wartość odżywcza produktów jest zachowana, a zawartość kalorii nie wzrasta, ponieważ olej jest opcjonalny.

Ta metoda jest racjonalna, ponieważ wygodnie jest wziąć oddzielną porcję, już owiniętą folią, na krótką wycieczkę, do pracy lub na piknik. Jednocześnie nie ma zasadniczej różnicy, po której stronie owinąć folię, ale lepiej zastosować tę samą zasadę - błyszcząca strona powinna znajdować się wewnątrz, ponieważ ma również właściwości antybakteryjne, co przyczynia się do lepszej konserwacji gotowanych produktów.

Aluminiowa folia spożywcza jest uznawana za bezpieczny materiał do stosowania w kuchni, ale naukowcy różnią się w tej kwestii. Podczas zamrażania i przechowywania żywności folia jest całkowicie bezpieczna, ale jej częste stosowanie do pieczenia niektórzy eksperci uważają za szkodliwe dla organizmu.

Podczas pieczenia, gdy materiał jest podgrzewany do wysokiej temperatury, zaczyna się rozkładać, a jego mikrocząstki, niewidoczne dla oka, mogą pozostać na jedzeniu i dostać się do ludzkiego ciała. Proces ten przyczynia się również do powstawania kwasu w wyniku stosowania niektórych przypraw lub, na przykład, cytryny.

Ale to niebezpieczeństwo można zminimalizować, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad.

• Nie zamykaj ani nie owijaj produktów bardzo szczelnie, a danie okaże się bardziej soczyste i smaczne.
• Ułóż produkty tak, aby stykały się głównie z błyszczącą, a nie matową stroną materiału. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku potraw, których przygotowanie wykorzystuje cytrynę, marynatę z octem i dużą liczbę przypraw.
• Nie używaj tej metody gotowania jak codziennie. Potrawy rzeczywiście okazują się bardzo smaczne, ale nie musisz tracić poczucia proporcji.

Ze względu na właściwości folii jej właściwe stosowanie podczas pieczenia nadaje każdemu naczyniu szczególny aromat i soczystość. Dzieje się tak ze względu na fakt, że produkty piecze się w piekarniku raczej powoli i moczą we własnym soku. Ponieważ jednocześnie są prawie hermetycznie zamknięte, a folia nie przepuszcza zapachów, aromat zarówno głównego produktu, jak i użytych przypraw pozostaje w środku.

Korzystanie z folii nie jest trudne, wystarczy poznać niektóre niuanse.

• Wybierając materiał, warto preferować produkty krajowe, ponieważ wymagania bezpieczeństwa w różnych krajach są różne. Używanie produktów niskiej jakości może negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie.
• Folia powinna być wystarczająco mocna, gęsta, ale cienka, ponieważ ważne jest, aby sok nie wyciekał. Jeśli materiał jest zbyt cienki, należy wykonać kilka warstw.
• Ważne jest, aby prawidłowo owinąć folię. Jeśli planujesz upiec naczynie na blasze do pieczenia, musisz zachodzić na siebie, aby krawędzie dolnej warstwy wystawały poza krawędzie blaszki o około 2 centymetry. Z górną warstwą musisz zrobić to samo. Następnie delikatnie wyrównaj krawędzie i złóż je mocno dwa razy.
• Aby prawidłowo owinąć duży kawałek mięsa lub całej ryby, należy wyciąć 2 wystarczająco długie arkusze, rozłożyć je na krzyż, umieścić produkt na środku i szczelnie owinąć najpierw w jeden arkusz, a następnie w drugi.
• Podczas owijania nie powinno być żadnych dziur ani otworów, w przeciwnym razie sok wycieknie i wypali się, a samo naczynie może okazać się suche, a oczekiwany efekt nie zostanie osiągnięty. Lepiej jest zrobić 2 warstwy, ale nie ściśnij pakietu zbyt mocno.
• Aby folia nie przykleiła się i nic się do niej nie przylegało, możesz nasmarować wewnętrzną powierzchnię olejem roślinnym.
• Nie wszystkie produkty można upiec w folii. Jest to przeciwwskazane w zbożach i zbożach, zielonych i miękkich warzywach, owocach. Ta metoda nie jest bardzo odpowiednia dla wołowiny - możesz dostać tylko gotowany kawałek mięsa. Ale cielęcina, a zwłaszcza wieprzowina są doskonale upieczone. Dzikie mięso najlepiej przygotowywać według specjalnych przepisów.
• Lepiej jest wziąć pieczone mięso w jeden duży kawałek o wadze co najmniej kilograma, tylko w tym przypadku będzie on soczysty i delikatny. Przy mniejszej wadze może okazać się nieco suchy.
• Możesz upiec dowolną rybę. Wskazane jest cięcie płetw i ogona - mogą oderwać folię. Jeśli chcesz upiec całą rybę, musisz owinąć ją kilkoma warstwami, ale nie pakuj zbyt mocno.
• Podczas pieczenia kurczaka zaleca się najpierw owinąć końce nóg i skrzydeł kawałkami folii błyszczącą stroną na zewnątrz, aby nie uległy zwęgleniu, a następnie owinąć całego kurczaka.
• Pieczone warzywa (ziemniaki, papryka) są pakowane osobno. Gulasz warzywny jest przygotowywany w żaroodpornym naczyniu, które jest zamykane „pokrywką” z folii.
• Piekarnik musi być najpierw dobrze rozgrzany przez pół godziny. W przypadku warzyw temperatura powinna wynosić co najmniej 100 stopni, a dla mięsa i ryb - co najmniej 200. Podczas procesu gotowania lepiej nie otwierać piekarnika ponownie, ponieważ szybko się ochładza.
• Aby upewnić się, że danie jest pokryte pysznym chipsem, stosuje się dwie metody. Możesz zrobić dziury w górnej części opakowania. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby zapobiec wyciekaniu soku. I można pokroić folię na górze 10-15 minut przed końcem gotowania, rozłożyć krawędzie na boki i ponownie włożyć do piekarnika w celu zrumienienia.

Pyszne dania można przygotować przy użyciu kilku prostych przepisów, które nawet początkująca gospodyni może opanować.

Półtora kilograma wieprzowiny jest dobrze myte i suszone na ręczniku papierowym. Pokrój 4-5 ząbków czosnku wzdłuż na dwie części i nadziewaj je mięsem. Zetrzyj przygotowany kawałek mieszanki soli i pieprzu do smaku. Ostrożnie zawiń folię i marynuj przez kilka godzin w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż mięso do pieczenia. Czas gotowania - co najmniej godzina. Następnie usuń mięso, pokrój górną warstwę folii i włóż do piekarnika. Po 20 minutach możesz podać. Zamiast soli i pieprzu możesz natrzeć mięso mieszanką musztardy i majonezu.

W ten sam sposób możesz gotować kurczaka. Ale czosnek nie jest używany, a czas gotowania jest nieco mniej potrzebny - około 45 minut na gotowanie i 15-20 minut na brązowienie ptaka.

Ta sama technologia jest również odpowiednia dla ryb, ale powinna być marynowana w mieszaninie soku z cytryny z oliwą lub olejem słonecznikowym.

Praca gospodyni jest również zminimalizowana, ponieważ można marynować mięso lub ryby w przeddzień spodziewanego dnia gotowania, co jest szczególnie ważne przed każdą uroczystością. Obserwując wszystkie te proste subtelności, możesz ugotować wiele pysznych i niesamowicie pachnących potraw.

W następnym filmie nauczysz się małej sztuczki, jak łatwo przykryć blachę do pieczenia folią i nie rozrywać jej.