Formy do przygotowania kotletów: rodzaje i kryteria wyboru

Różne urządzenia kuchenne są zaprojektowane w celu ułatwienia pracy gospodyni. Pomagają przygotować pyszne i piękne jedzenie. Na przykład formy kotletowe są nowomodnym urządzeniem z wieloma zaletami. Dzięki niemu twoje klopsiki zyskają estetyczny wygląd.

Zasada projektowania wszystkich pras do smażenia kotletów jest w przybliżeniu taka sama. Formularz zawiera trzy elementy:

• górne i dolne pokrywy;
• sama prasa.

Okrągłe części są połączone w jedną konstrukcję i są kompletnym urządzeniem kuchennym, które pozwala przyspieszyć proces gotowania. W dolnej części układa się farsz i powstaje połowa kotletu. Górna pokrywa pozwala na stworzenie zgrabnego wypełnienia. Trzecie urządzenie to prasa ręczna, za pomocą której można zmiażdżyć mięso mielone i uformować przedmiot do hamburgera lub klasycznego kotleta.

Sam kotlet, skompresowany w tej formie, obraca się wokół i jest płaski. Ten rodzaj gotowania nazywa się świerszczy. Uważa się, że grubość przedmiotu obrabianego do 2 cm skraca czas smażenia, zachowując jednocześnie cały sok i aromat wewnątrz. Innym rodzajem okrągłych kotletów jest stek. Ten produkt jest również okrągły i płaski, różne metody gotowania. W przedsiębiorstwach spożywczych kotlety są formowane w specjalnej maszynie. Tworzy puste miejsca, chleba je, ale tylko z jednej strony. Półprodukty są modyfikowane ręcznie.

To skorupa na zewnątrz i soczyste mięso mielone w środku świadczy o poprawności ugotowanych klopsików.Istnieją pewne wymagania dotyczące kształtu kotletów w technologii gastronomicznej. W domu nie ma podstawowej potrzeby wykonywania owalnych półfabrykatów, ponieważ są one idealnie poprawne.

Podobnie jak inne urządzenia gospodarstwa domowego, formy kotlety mają swoje zalety i wady.

• Prasa pozwala ugotować idealne kotlety w kształcie. Nieprofesjonalne wykonywanie pracy w kuchni własnymi rękami, niemożliwe jest osiągnięcie idealnych rezultatów. Kęsy o różnych rozmiarach mogą się palić podczas smażenia lub pozostać wilgotne. Prasa zapewni takie samo gotowanie.
• Szybkość gotowania zmniejsza się za pomocą formy. Nie jest wymagana specjalna praca.
• Prasa zakłada szerokie możliwości wykorzystania. Korzystanie z formularza jest ograniczone jedynie umiejętnościami kulinarnymi i wyobraźnią gospodyni. Tutaj można wybrać różne produkty zarówno do mięsa mielonego, jak i do nadzienia.
• Nowoczesna forma nie jest trudna w utrzymaniu. Konstrukcja jest zdemontowana i łatwa do czyszczenia. Urządzenie sprzedawane jest wraz ze szczegółowymi instrukcjami.
• Zwartość Wymiary formy umożliwiają jej przechowywanie w szufladzie z innymi akcesoriami kuchennymi. Prasa nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.

Ręczne urządzenie do domu nie jest pozbawione wad, między innymi niskiej wydajności. Zautomatyzowane urządzenia stosowane w przedsiębiorstwach są pozbawione tego minus. Więcej użytkowników zauważa negatywne cechy niedrogich chińskich produktów. Na przykład barwniki stosowane w prasie reagują z żywnością. Jakość materiału jest niska, więc formy szybko stają się bezużyteczne. Formy silikonowe mają bardzo nieprzyjemny zapach.

Prasy do kotletów są podzielone na dwa główne typy:

• forma ręczna;
• urządzenie automatyczne.

Pierwsza opcja nadaje się do użytku domowego, ale jeśli nie trzeba gotować dużej ilości klopsików z nadzieniem. Prasy ręczne są używane w punktach gastronomicznych, pod warunkiem, że kotlety burgerowe są mało potrzebne i nie są głównym daniem menu. Zasada działania urządzeń jest prosta, ale projekty są integralne lub oddzielne. Pierwszy wygląd jest lepszej jakości, a drugi jest łatwiejszy do mycia po użyciu. Oba urządzenia nadają się do formowania nadziewanych kotletów, które można następnie postawić na patelni w celu dalszego gotowania.

Opcja drugiej formy jest odpowiednia, jeśli chcesz ugotować dużą liczbę porcji. Widok ten jest szeroko stosowany w różnych zakładach szybkiej obsługi. Charakterystyczną cechą urządzenia jest obecność pojemników do produkcji kotletów o różnych kształtach. Średnica pojemników wynosi od 100 do 130 mm, a prasa praktycznie nie wymaga interwencji człowieka. Wystarczy nacisnąć przycisk, dodać farsz do maszyny, a on sam wykona całą pracę. Urządzenie może wytwarzać od 200 do 300 półfabrykatów na hamburgery na godzinę. Główną wadą automatycznej formy jest jej wysoka cena.

Formy mogą być jednowarstwowe, dwuwarstwowe, trójwarstwowe. Te ostatnie mogą szczególnie szybko skrócić czas gotowania, ponieważ mogą pomieścić kilka półek jednocześnie. Dla każdego kotletu należy użyć pojedynczych formularzy osobno, ale są one bardzo łatwe w użyciu. Poprzednia opcja nadal wymaga nauki.

Form podwójnych i potrójnych nie można odłączyć. Natomiast pojedynczy analog ma osobną prasę i ciało. Niektóre produkty są uzupełnione falistą powłoką, która nadaje wygląd grillowanego kotleta.

Popularnymi formami kotletowymi są metal, plastik. Istnieją silikonowe, ale zapotrzebowanie na nie jest niewielkie.

• Metal ma dłuższą żywotność, dlatego jest bardziej popularny. Jeśli forma jest wykonana z wysokiej jakości stali nierdzewnej, nie będzie pochłaniać zapachów. Metal jest uważany za wodoodporny i bardzo trwały. Główną wadą form metalowych jest ich podatność na korozję. Nowoczesne formy ze specjalną powłoką eliminują tę negatywną jakość. Wadą takich produktów jest wysoka cena.
• Forma z tworzywa sztucznego nie gorsza popularność od poprzedniej wersji. Odpowiedzialni producenci tworzą produkty o wysokiej jakości i wytrzymałości, które są sprzedawane po niższej cenie w porównaniu z formami metalowymi. Ponadto tworzywo sztuczne nie jest podatne na rdzę, a wodoodporność materiału jest taka sama jak w przypadku metalu. Negatywne cechy: pochłania zapachy, nie tak trwałe jak metal.
• Formy silikonowe dla kotletów nie są bardzo powszechne. Produkty nie są wysokiej jakości. Ponadto na rynku istnieje wiele podróbek, ponieważ producenci starają się obniżyć koszty materiału, dodając do niego szkodliwe składniki.

Zalecenia dotyczące wyboru form kotletowych odnoszą się do zasad zakupu produktu wysokiej jakości. Na rynku daleko do bezpiecznych pras, więc zakup formy powinien być odpowiedzialnym wydarzeniem. Nie powinieneś wydawać pieniędzy na pierwszą napotkaną formę kotletową.

Zwróć szczególną uwagę na wybór form plastikowych. Materiał musi być wysokiej jakości, przeznaczony do kontaktu z żywnością, ze specjalnymi oznaczeniami. Zapach plastiku może być nieco obecny na nowym produkcie, ale po pierwszym czyszczeniu detergentami należy go całkowicie usunąć. Jeśli pozostaną ślady chemicznych zapachów, lepiej nie używać tej formy.

Wysokiej jakości prasy z tworzywa sztucznego muszą być wykonane przez odlewanie. Słabe podróbki będą miały zadziory na powierzchni, inne wady. Dlatego są one zauważalne podczas dokładnej kontroli produktu Wybrane opcje należy dokładnie rozważyć.

Ręczna forma kotletów jest łatwa w użyciu i pomoże uprościć proces gotowania dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Urządzenia z różnych materiałów wyglądają prawie tak samo, są dostarczane z identycznymi instrukcjami. Dokument zakłada następujące kroki krok po kroku.

• Na początek zaleca się zwilżyć wszystkie części zimną wodą. Zapobiegnie to przywieraniu mielonego mięsa do powierzchni.
• Porcję mięsa mielonego należy umieścić w dolnej pokrywie. Następnie górna część zamyka się, a prasa jest potrzebna do zmiażdżenia produktu. Za jego pomocą możesz utworzyć wnękę na wypełnienie.
• Następnie musisz otworzyć formularz i włożyć dowolne produkty do wnęki: możesz użyć gotowanych jajek, sera, pieczarek, ziemniaków. Pożądane jest, aby nadzienie nie było płynne.
• Druga połowa farszu jest wkładana do górnej pokrywy. Prasa jest zamknięta, a wszystkie części kotleta są ściśnięte w jeden kęs. Można go natychmiast wysłać do pieczenia lub pozostawić do dalszego zamrożenia.

Operacje są proste, są powtarzane tak samo, zajmuje to trochę czasu. Kotlety mają ten sam rozmiar, zwykle około 10-12 cm średnicy. Takie puste miejsca są przeznaczone do stosowania w hamburgerach. W sprzedaży pojawiły się ostatnio formy o zmiennym rozmiarze.

Zobacz, jak korzystać z formularza do przygotowania kotletów na wideo poniżej.