Cechy garnków z grubym dnem i ich wybór

Doniczki z grubym dnem są mocno używane i wysoko cenione przez hostessy. Zapotrzebowanie na takie naczynia wynika z jego doskonałych właściwości operacyjnych i długiej żywotności.

Patelnia o grubym dnie to rodzaj przyborów kuchennych używanych do gotowania, duszenia i duszenia. Jest idealny do wszystkich typów kuchenek, w tym modeli indukcyjnych. Częściej dno w takich produktach jest wytwarzane przy użyciu zaawansowanych technologii poprzez dociskanie tarcz do siebie bez użycia metody podgrzewania. Adhezja elementów wynika z lepkości stopu, co powoduje zagęszczenie konstrukcji metalowej.

Do produkcji takiego dna wielowarstwowego często stosuje się kombinację dwóch metali, z których każdy nadaje strukturze szczególne właściwości robocze. Tak więc większość patelni ma trójwarstwowe dno, składające się z zewnętrznej stali i środkowej warstwy aluminium. Jeśli chodzi o grubość „podeszwy”, to, podobnie jak liczba warstw, może być dowolna i może wynosić od 5 do 12 mm. Jednak optymalny do użytku domowego uważa się za grubość 6-8 mm, co nie powoduje, że całkowita waga naczyń jest zbyt ciężka i dobrze spełnia swoje zadanie.

Wraz z technologią kapsułek czasami stosuje się metodę termiczną przy produkcji doniczek o grubym dnie. W tej metodzie aluminiowy dysk jest przymocowany do półfabrykatu miski konwencjonalnym cienkim dnem i przykryty stalowym półfabrykatem mającym na nim właściwości ferromagnetyczne.Ponadto, pod wpływem ciśnienia 700 kg / cm2 i bardzo wysokich temperatur, dyski metalowe są prasowane w jedną warstwę, tworząc oparzenie termiczne koloru niebieskiego.

Następnie połączenie półfabrykatów jest polerowane, a patelnia staje się dostępna na rynku. Jednak w wyniku obróbki łączeń na tokarce dno jest nieco mniejsze niż średnica szalki. Co więcej, jego charakter powierzchni jest wyraźnie widoczny gołym okiem, a taki produkt jest znacznie droższy.

Jeśli chodzi o materiał do robienia garnków z grubym dnem, może to być wszystko: aluminium, ceramika, stal i żeliwo. Żeliwne palarnie mają najlepszą wydajność, jednak ze względu na ich nadmierną wagę i wysoką cenę nie są tak popularne, jak na przykład modele ze stali nierdzewnej. Ale bez względu na materiał, z którego wykonana jest patelnia, jest ona oczywiście cięższa niż model ze zwykłym cienkim dnem. Pod tym względem długopisy na takim produkcie są bardziej masywne i mocne, co jest podyktowane wymogami bezpieczeństwa i łatwości użytkowania produktu.

Garnki o grubości dna większej niż 3 mm należą do kategorii naczyń z grubym dnem. Służą do gotowania zup i dodatków, duszenia warzyw i pieczenia różnych potraw. Ze względu na równomierne nagrzewanie dna i zdolność do zatrzymywania ciepła przez bardzo długi czas takie potrawy są niezbędne do kruszenia mleka i innych produktów wymagających powolnej obróbki cieplnej.

Ponadto patelnie z grubym dnem są często używane do przygotowywania potraw pochodzenia zwierzęcego. z minimalną ilością oleju i wody. Staje się to możliwe dzięki zdolności tych produktów do wydzielania, w pewnych warunkach temperaturowych, wystarczającej ilości płynu i tłuszczu, które wystarczą do gotowania potraw we własnym soku.

Również gruby spód umożliwia przechowywanie warzyw przed ugotowaniem zupy bezpośrednio na patelni, bez użycia patelni. Należy również zauważyć, że podczas gotowania w takim naczyniu można bezpiecznie wyłączyć ogień na 5-10 minut przed końcem czasu gotowania. Naczynie pod pokrywką doskonale osiągnie gotowość i stanie się bardziej aromatyczne. Można to zrobić ze zbożami, zupami i duszonymi warzywami. Mięso oczywiście należy gotować nad ogniem do końca.

Na szczególną uwagę zasługują modele z grubym dnem, działające na zasadzie kąpieli wodnej. Ich kadłub i spód składają się z dwóch warstw, między którymi wlewa się wodę. Ciecz schodzi na dno i po podgrzaniu zaczyna pracować nad dystrybucją ciepła. Jego reżim temperaturowy utrzymuje się w przedziale 96–98 stopni, co eliminuje prawdopodobieństwo „ucieczki” mleka, tworzenia się piany i płonącej owsianki. Takie modele są wyposażone w otwór do nalewania wody, skalę pomiarową na zewnętrznej powierzchni patelni, korek gwizdka, osłonę odpowietrznika pary i uchwyty żaroodporne.

Garnki o grubym dnie zawsze były bardzo poszukiwane, z powodu wielu niezaprzeczalnych zalet w stosunku do konwencjonalnych modeli z cienkim dnem.

• Zastosowanie naczyń z podwójnym lub wielowarstwowym dnem znacznie skraca czas gotowania, co skutkuje znaczną oszczędnością gazu lub energii elektrycznej.
• Grube dno w porównaniu z cienkim rozgrzewa się bardziej równomiernie, co prawie całkowicie eliminuje przypalanie jedzenia.
• Naczynia z grubym dnem umożliwiają gotowanie na własnym soku z minimalnym dodatkiem wody i oleju.Może to być szczególnie prawdziwe dla tych, którzy opowiadają się za zdrową dietą i osobami stosującymi diety terapeutyczne.
• Dzięki strukturze kapsułki dna większość składników odżywczych w produktach nie ulega zniszczeniu i pozostaje w wystarczającej objętości. Wynika to z faktu, że jedzenie w nich gotuje się znacznie szybciej, a niezbędne substancje nie mają czasu się zapaść z powodu długotrwałego narażenia na wysokie temperatury. Zazwyczaj temperatura robocza w takich naczyniach wynosi od 95 stopni i nigdy nie osiąga 100.
• Ze względu na to, że wielowarstwowe dno nie powoduje spalania żywności, pielęgnacja takich garnków jest bardzo prosta. Aby to zrobić, wystarczy umyć produkt zwykłym detergentem do mycia naczyń i monitorować czystość zewnętrznej dolnej powierzchni.

Wady doniczek z grubym dnem nie są tak liczne. Obejmują one waga, która jest nieco większa niż w konwencjonalnych modelach cienkościennych, i koszt, który jest również nieco wyższy. Niedociągnięcia te można jednak niezawodnie przypisać niedociągnięciom warunkowym, ponieważ łatwość użycia i oszczędność energii podczas gotowania szybko zwracają koszty modelu.

Garnki z grubym dnem są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach, co pozwala stworzyć zestaw przyborów kuchennych zgodnie z Twoimi potrzebami i dyskrecją. Jednak bardziej wskazane jest kupowanie zestawów garnków, mający ten sam wzór i kolor, różniący się tylko objętością.

Zestawy mogą zawierać od 2 do 12 elementów i składają się z doniczek, których objętość zaczyna się od 0,9 li kończy się na 8 l, garnek o pojemności 1,5–6 l oraz kadzi zawierających od 1,5 do 2 l. Garnek z grubym dnem może być bezpiecznie używany do duszenia ryb i potraw mięsnych, a także do gotowania zapiekanek w piekarniku i duszenia mleka. Jak wiadomo, kadzi mają tradycyjnie małe objętości i służą do gotowania sosów, nalewania, gotowania małych porcji mleka i podgrzewania gotowych potraw.

Współczesny rynek przyborów kuchennych oferuje szeroki asortyment garnków o grubym dnie. Poniżej znajduje się wielu producentów, których recenzje produktów mają najbardziej pozytywne oceny i są bardzo zasłużone.

• Wśród zagranicznych producentów należy wymienić firmę z Niemiec. Kaiserhoff, których zakłady produkcyjne znajdują się w Chinach i Hongkongu. Niemieckie doniczki wyróżniają się 5-warstwowym dnem typu kapsułki i słyną z lakonicznego wzornictwa i wysokiej jakości.

• Dania firmowe duńskie Fissman Jest również popularny w naszym kraju i charakteryzuje się obecnością dodatkowych akcesoriów i urządzeń. Zestaw naczyń z grubym dnem zawiera praktyczne parowniki i metalowe sita do odprowadzania wody, a same modele są wykonane ze stali spożywczej z dodatkami niklowo-chromowymi.

• Firma Solingen z Niemiec jest także dobrze znany na całym świecie. Zajmuje się produkcją garnków z pogrubionym jednowarstwowym dnem. Pokrywy naczyń są wyposażone w otwór spustowy, a wiadro jest koniecznie zawarte w zestawie.

• Znany światowy producent Tefal produkuje również zestawy wysokiej jakości garnków z grubym dnem do 5 mm, które są bardzo poszukiwane wśród ludności.

• Wśród firm z Rosji fabryka Gourmana, znana również jako „Przybory VSMPO”. Wysokiej jakości doniczki o grubości dna 6,5 ​​mm i wyposażone w spawane lub nitowane uchwyty schodzą z linii montażowej. Modele nadają się do każdego rodzaju kuchenek gazowych i elektrycznych i mogą być używane do pieczenia potraw w piekarniku.

• Produkty Ashinsky Metalurgical Plant Amet znany również rosyjskim gospodyniom domowym. Firma uruchomiła produkcję garnków z potrójnie rozkładaną kanapką o objętości 1,5-40 litrów.

• Rosyjska firma Wyższy Z siedzibą główną w Petersburgu i zakładami produkcyjnymi w Chinach i Korei produkuje również modele z grubym dnem.Produkty są wyposażone w uchwyty z silikonowymi podkładkami żaroodpornymi i mają grubość dna 5-7 mm. Patelnia ma wycięcia pomiarowe, a sama obudowa jest pięknie wypolerowana. Objętość najmniejszego modelu wynosi zaledwie 1,6 litra, a do każdej serii produkowane jest wiadro.

Wybierając patelnię z grubym dnem należy kierować się wagą produktu. Im jest cięższy, tym większa jest warstwa metalu obecna na dnie. Ze względu na dość dużą masę modeli wskazane jest zwrócenie uwagi na mocowanie uchwytów do korpusu patelni. Należy pamiętać, że złącze śrubowe może z czasem poluzować się, a nity są często utleniane z wnętrza miski.

Kolejnym punktem, na który należy zwrócić uwagę przy zakupie, jest dopasowanie pokrywki do patelni: powinien być możliwie ciasny, a boczna krawędź korpusu nie powinna być mniejsza niż 5 mm. A także trzeba obejrzeć tak, że grubość ścianki patelni wynosi co najmniej 1 mm, a dno ma co najmniej trzy. Ponadto należy pamiętać, że silikonowa powłoka piór jest bardziej korzystna niż teflon lub drewniany, ponieważ te ostatnie nie tolerują podwyższonych temperatur i z czasem zaczynają się pogarszać.

Jeśli chodzi o przemieszczenie, jest ono wybierane z uwzględnieniem liczby członków rodziny i częstotliwości używania naczyń. Tak więc dla czteroosobowej rodziny wystarczy kupić zestaw z 4-litrowym rondlem do zupy, rondlem do przystawki o pojemności 2,5-3 litrów i 2-litrowym wiadrem na kaszki. Przyda się również duża 10-litrowa patelnia, idealna do gotowania dżemu i przygotowywania różnych preparatów.

Przeglądaj patelnie marki Borner Premium na poniższym filmie.