Teflonpanner: fordeler og skader, belegg restaurering

En stekepanne er, hvis ikke dronningen av kjøkkenet, så absolutt en verdifull og viktig "karakter" på kjøkkenområdet. En riktig valgt stekepanne av høy kvalitet vil vare mer enn ett år, og eierne vil ikke lide av brente retter og lange rengjøringer av redskaper. Valget faller ofte på Teflon-panner, og vi vil snakke om dem i artikkelen vår.

Teflonpanne er en metallskål med et spesielt non-stick belegg. Selve belegget på en Teflon-panne er det de verdsetter den for. Takket være funksjonene brenner ikke mat, oljeforbruket reduseres til et minimum, noe som i seg selv gjør maten mer sunn.

Hvis du sammenligner en panne med et teflonbelegg og keramiske retter, vil det imidlertid være fordelaktig i miljøvennlighet. Fakta er at hvis du skader Teflon under matlaging, kan giftige stoffer frigjøres når belegget varmes opp. Selvfølgelig bekymret utviklerne seg for dette og begynte å gjøre oppvasken sterke, beskyttet mot skade, men minimale risikoer er fortsatt.

Hva er teflon? I sine kjemiske egenskaper ligner det plast, men det er mer elastisk og glir bedre. Teflon brukes på forskjellige felt - i produksjon av papirprodukter, plastemballasje, klær.

Teflonpanner har en viktig fordel - de er lettere i vekt enn keramikk og selvfølgelig lettere enn støpejern.

Enn Teflon er bedre enn keramikk, har vi allerede sagt - vekt.Til prisen kan den også avvike gunstig. Men dette overbeviser ikke mange kjøpere: de hørte at teflonpanner er skadelige og farlige, noe som betyr at det er bedre å holde seg borte fra dem. Døm selv - bordet setter alt på sin plass.

Hvis du kommer til en butikk som spesialiserer seg på kjøkkenutstyr og servise, er utvalget av modeller vanligvis stort. Øynene renner opp, og ofte skjer det: du kjøper en stekepanne, og du får et helt sett.

1. Vekt. Vi må finne et kompromiss - det ideelle forholdet mellom vekt og funksjonalitet. Hvis en stekepanne er som en fjær, hvor mange retter kan du lage mat på den? De letteste modellene skiller seg som regel ikke ut i holdbarhet og styrke, og deformasjonen av belegget kan være relativt raskt.
2. Bunntykkelse. Størrelsen på bunnlaget påvirker styrken til pannen under oppvarming. Jo tykkere bunnen, jo lavere er risikoen for forvrengning av pannen.
3. Pen type. Kan støpes eller boltes. Det første alternativet er absolutt mer pålitelig. Hvis håndtaket er boltet, løsner de over tid. Det finnes modeller med et avtakbart håndtak: De er praktiske å bruke i ovnen, så vel som når du serverer servise på bordet rett i pannen (som er passende, for eksempel hvis du bestemmer deg for å arrangere en rustikk middag).
4. Belegg. Endelig er det på tide å se nærmere på ham. Det skal ikke være synlige skader i den nye pannen. Knoller, bulker, "skallede flekker" er fabrikkdefekter eller deformasjoner under transport og lagring. Et integrert lag av overflaten garanterer jevn oppvarming og, ikke mindre viktig, kvaliteten på den tilberedte parabolen (tildelingen av mikropartikler av skadet teflon er helsefarlig).

Hvor lenge kan jeg bruke en teflonpanne? Det avhenger av bruksintensiteten. Hvis du lager mat med det hver dag, vil selv den høyeste kvaliteten og den dyreste skillet trekke seg om to år. Og det er ikke så viktig om du steker, lapser eller setter den i ovnen. Panets levetid avhenger også av hvordan du bruker oppvasken, nøye eller ikke, i henhold til sikkerhetsregler eller forsømmer dem.

Følgende driftsregler må følges.

• Metalltilbehør for matlagingskontroll kan ikke brukes med sikkerhet - bladene og lignende må være laget av silikon eller tre.

• Hvis overflaten allerede mister jevnhet, har det blitt dannet riper på det, kan laget anses som delvis skadet, så etter vask og tørking smør du den indre overflaten med et par dråper linolje, hvis rester er godt rengjort med et papirhåndkle.

• Du kan sette en stekepanne i ovnen, men ikke overskride temperaturen i ovnen (maksimal oppvarmingstemperatur er angitt på oppvasken). Og penner og annet tilbehør skal også være klare for termiske effekter.

Å gjenopprette et deformert belegg av en Teflon-panne er ikke den mest givende operasjonen. Profesjonell restaurering, hvis du vender deg til det, vil være så dyrt at det er klokere å kjøpe en ny skillet. Døm selv: "gjenopplivning" av oppvaskmaskiner består i å rengjøre vegger og bunn med et bor, hvoretter oppvasken blir polert. Etter det tar hun farvel med sine ikke-pinne-egenskaper. Men å si at alle partikler av polymeren vil bli fjernet fra overflaten er også umulig.

Hvis maten i Teflonpannen allerede brenner, hvis du ser riper, bør du ikke prøve å dekke den til noe nytt (dette er kanskje ikke kompatibelt med matlaging). Å bruke en hvilken som helst kjemisk sammensetning er farlig, bare mestere kan gjøre dette. Du, som allerede nevnt, kan bare smøre pannen med linolje i en veldig beskjeden mengde.

Det er lettere å etablere ordentlig omsorg for en ny panne og å venne alle familiemedlemmer til dette. Men selv med den mest delikate håndteringen, må du ikke smigre deg selv: to eller tre år er perioden etter at pannen må skiftes ut.

Det er lett å ta vare på teflonbelagte retter, men et visst system og engasjement er nødvendig.

Vurder 9 regler for å ta vare på en teflonpanne.

• Kniver, skjeer og gafler, samt metallspatler - det viktigste tabuet for slike retter. Ikke signer setningen hennes med et lat trinn, jobb hardt slik at silikonbladene alltid er i tilgangssonen på kjøkkenet. Ikke vend pannekakene med en gaffel, selv om det ser ut til at du gjør det med filigran.

• Grove krydder, saltkrystaller - det er dette Teflon-belegget av oppvasken “oppfatter” som et slipemiddel. Derfor antas det at i slike redskaper er det verdt å sy og koke, i stedet for å steke.

• Forsøk å ikke legge en varm panne under en strøm av kaldt vann. En rolig holdning til temperaturendringer er ennå ikke en beredskap for en slik belastning for et tynt produksjonsbelegg.

• Du må vaske oppvasken med en myk svamp eller en klut laget av naturlige materialer. Selvfølgelig er det umulig å rengjøre Teflon med metallbørste eller vaskeklut.

• Ikke la stekt mat ligge i pannen etter tilberedning. Brent mat er tallerkenens fiende.

• Noen modeller av Teflon-panner kan settes i oppvaskmaskinen, hvis produsenten tillater dette i instruksjonene.

• Kjøp retter med termospot (temperaturindikator). Så du redder henne fra faren for overoppheting. Når termospotten er blitt lys, er det på tide å senke temperaturen.

• Selv om produsenten skriver at servisenes levetid er 6, eller til og med 10 år, gjelder ikke dette hyppig bruk av redskaper. Hvis du koker stekte egg på teflon hver morgen, og om kvelden også steker poteter eller potetpannekaker i en panne, vil 2 års service være en misunnelsesverdig periode for så intensiv bruk.

• Hvis fet mat tørker i en panne, er det farlig for Teflon. Selv om bare et tynt lag fett uten matrester forble uklar i tide, er det sannsynlig at det i ettertid bare kan fjernes med Teflon.

I kjøkkenarsenal vil det være fint å ha flere panner: klassisk støpejern er egnet for komplekse retter som krever lang forberedelse, og teflon - for rask manipulering. Og en slik atskillelse av plikter vil tillate alle retter å servere i lang tid, uten å kreve hyppige utskiftninger.

Hvis du vil sjekke Teflon-belegget på en panne, se neste video.