Alt om dobbeltsidige panner

En tosidig langpanne er en praktisk løsning for tilberedning av biff, fisk, pølser, gryteretter og mange andre retter. Med sin hjelp kan du enkelt gjøre uten den vanlige grillen når du steker mat, for å unngå lekkasje av olje eller juice når du snur. Den uvanlige designen er praktisk når du arbeider med forskjellige plater, egnet for campingbruk - på åpen ild.

På salg kan du til og med finne alternativer for desserter og søte kaker - pannekaker, bakt frukt, vafler. Men brukes ofte nøyaktig klassiske hybrider av en grill og et vanlig stewpan, som gir matlaging uten overflødig olje, med maksimale helsemessige fordeler.

Den dobbeltsidige pannen er en universell utforming som kombinerer funksjonene til en grill, stewpan, stekeovn og klassisk stekepanne. Det krever ikke kniver og andre vendeanordninger. Det unngår sprut av kjøkken og komfyr når du steker oppvasken med kjøtt, fisk, grønnsaker.

De produserer både vanlige, runde og halvkuleformede, firkantede eller rektangulære versjoner av dobbeltsidige panner. Kokeprosessen foregår på et lukket rom inne i stekepannen. Ingrediensene legges på innsiden, pannen lukkes tett, og om nødvendig vendes den for håndtakene som klemmes sammen.

Et særtrekk ved bilaterale modeller er tilstedeværelsen av flere alternativer - samle drenerende fett, væsker i en spesiell tank, lufte damp gjennom en åpning i skjøten, analogt med en trykkoker. For tilkoblingens tetthet oppfyller silikonpakningen på oversiden av bollen. Det er modeller der designen åpnes i to separate panner. Standardstørrelsene på den ene halvdelen er 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Som alle andre kjøkkenutstyr har dobbeltsidige panner sine egne fordeler og ulemper. Det originale designet har sine fordeler.

1. Komfort og funksjonalitet. Panner av denne typen gir akselerasjon av kokeprosessen, gjør den mer nøyaktig og enklere. Å snu maten under steking eller steiking tar et minimum av tid.
2. Beskyttende non-stick egenskaper. Et spesielt indre lag eliminerer utseendet til en svart skorpe, en uappetittlig lukt i retten, selv om matlaging skjer uten olje.
3. sikkerhet. Dobbeltsidige panner er utstyrt med langstrakte håndtak, isolert fra oppvarming. Når du slår fettet ikke drypp, er kontakten med varmekilder minimal.
4. Tetthet i det indre rommet. Ved lukking av varmebestandige fugemasser ekskluderer lekkasje av væske og varmt fett ute.
5. Ulike overflater. Oftest har en eller begge halvdeler av pannen en spesiell korrugering når du steker produkter, noe som gir effekten av en grillrist.
6. Tilstedeværelsen av en tank for drenering av fett, et spesielt hull for damputgang. Dette lar deg opprettholde ønsket temperatur inne.
7. Estetikk, enkel lagring. Moderne produsenter legger stor vekt på utformingen av produktene sine, prøv å gi det originalitet. Den kompakte størrelsen gjør det mulig å lagre kjelen uten å ta mye plass.

Ikke uten ulemper. Det er vanlig å tilskrive dem mangelen på muligheter til å bake retter - hele strukturen vil rett og slett ikke gå inn i ovnen. Ikke alle modeller er tilpasset bruk med induksjonskomfyrer. I tillegg må vasking av oppvask etter tilberedning også gjøres manuelt. Og å håndtere det krever litt innsats og erfaring, ellers kan en del av væsken fortsatt lekke ut når den vendes.

Inndelingen i typer for stekepanner, med to sider, innebærer en nøyaktig forståelse av formålet og funksjonene til en slik beholder. Så, non-stick belegg av Teflon gjør at beholderen ikke er for egnet for sterk oppvarming, kontakt med åpen ild. For induksjonskomfyrer er det bare produkter laget av ferromagnetiske legeringer (ikke aluminium) som er egnet, eller utstyrt med en spesiell plate som matcher formen og størrelsen på kokeplaten. De støtter riktig oppvarmingsteknologi.

Det skal bemerkes at rektangulære panner for induksjonskomfyrer, som har en spesiell merking, kan plasseres på doble brennere uten adaptere. Det viktigste er at overflaten støtter denne driftsformen. Selve pannen skal samtidig oppta minst 70% av det kombinerte brennarealet.

Ved betegnelse er alle toveismodeller delt inn i to underarter.

1. Grill. Den har en spesiell korrugering som ligner en grill. Beskrivelse av en dobbel stekepanne angir oftest gjennomsnittshøyden på sidene, tykke vegger og bunnen. På slike modeller er det praktisk å steke biff, pølser, koke fisk og fjærkre. Hvis den ene siden er glatt, kan du leke oppvasken i den, simulere bakeprosessen uten å sette i ovnen.
2. Creperie. Den halvkuleformede eller sfæriske designen er fokusert på å skape utmerkede omeletter, pannekaker, tortilla, pannekaker. Sidene er mye lavere, som bunnen, de har en jevn base.Produktet er laget av lettere legeringer, veggene kan være mindre tykke, ikke-pinne-belegg er nødvendig.

• Kuchenberg - luksusprodukter fra Tyskland. Det er runde og firkantede modeller, inne i et ni-lags unikt mineralbasert belegg. Når lokket vippes, samles kondens Avtakbare panner, oppvaskmaskin.

• Tescoma - Tsjekkisk merke. Det merkede produktet til merket var snarere en klassisk stekepanne, bestående av to separate blokker, festet med en lås. Utad ligner den den klassiske formen for kyllingtobakk. Den er laget av aluminium med non-stick belegg på innsiden og lys emalje på utsiden.

• Leomax - selskapet eier en nettbutikk, produserer tosidige panner under merkenavnet "Master Heat". Produktene kjennetegnes ved den rimelige tanken i ett stykke design. Men Teflon-belegget på innsiden er ganske tynt, vi kan ikke snakke om langvarig drift.

Når du velger en tosidig pan, må du ta hensyn til et antall punkter. Den første og viktigste faktoren er riktig valg av materiale for fremstilling av kroppen. Den kan være laget av støpt aluminium med tykke vegger og sikre jevn varmefordeling. Slike modeller er egnet for å sy, lage gryteretter.

Produkter av rustfritt stål gir muligheter for vellykket tilberedning av et bredt utvalg av retter. Både fantastiske omeletter og saftige biff er helt stekt i dem, med dannelse av en kvalitetsskorpe. Slike frityrkokere har ofte ikke et internt ikke-pinne-belegg, du må påføre olje på dem med et tynt lag med en spesiell børste.

Den enkleste løsningen er å bruke Teflon, som er et tynt lag metall som dekker overflaten. Det lar deg lage mat uten bruk av fett, men tåler ikke høye temperaturer, er ikke motstandsdyktig mot mekaniske skader. Slike panner krever forsiktig, ikke for holdbare. Deksler laget av granitt, marmorflis og keramikk regnes som mye mer pålitelige alternativer. De er motstandsdyktige mot skader, men ikke tilpasset for bruk på induksjonskomfyrer.

Et non-stick belegg av titan er den perfekte løsningen. Den er sterk nok, ikke redd for mekanisk skade og sterk oppvarming. Kjemisk nøytral legering reagerer ikke med mat.

Når du planlegger å kjøpe en tosidig pan, er det verdt å vurdere en rekke tips:

• velge kapasitet basert på mengden tilberedt mat;
• gi preferanse til tykkveggede modeller med høye vegger;
• ta hensyn til tilstedeværelsen av korrugering og dens type - det kan være til stede på en, to sider;
• husk behovet for å inkludere en ferromagnetisk disk hvis du vil lage mat på en induksjonsovn;
• forhåndsbestemme den optimale typen tilkobling - avtakbar er det mer praktisk å vaske og bruke separat.

Anmeldelsene for tosidige panner er stort sett positive. Mistresses bemerker enkelheten og bekvemmeligheten av dette uvanlige kokekaret som er i bruk. Det er hyggelig å motta den i gave eller å overlevere den til en matlagingselsker, enten det er en representant for det sterkere kjønn eller en vakker dame. Ved hjelp av en tosidig langpanne kan du steke retter jevnt og snu dem på et øyeblikk.

Et annet viktig poeng gjelder vekten på kjøkkenapparatet. Dobbeltsidige panner har vanligvis ganske tykke vegger, lange håndtak, det er vanskelig å klassifisere dem som lette produkter. Men en slik massivitet er bare til fordel - den lar deg sikre optimale temperaturforhold, forhindrer utilsiktet velting av oppvasken. I følge de fleste husmødre gir det ingen mening å bruke en slik enhet på kjøkkenet hver dag.

Det bemerkes at slike enheter er spesielt flinke til å lage orientalske kulinariske mesterverk. Mistresses anbefaler å tilby den mest tette stablingen av produkter inne i formen. En tosidig langpanne vil bli en god hjelper i en stor familie, delvis erstatte en trykkoker, og bidra til å mestre tilberedningen av grillede retter.

For neste tosidig steinbelagt panne med magnetisk sperre, se neste video.