Panner uten stokk: fordeler og ulemper, typer og utvalgskriterier

En stekepanne er en viktig egenskap på hvert kjøkken. Dette er en beholder som er direkte involvert i kokeprosessen. Hvis tidligere nesten alle brukte støpejernsgryter, er sortimentet i dag mer enn stort. Det moderne markedet for kokekar tilbyr en rekke alternativer for forbrukeren, men non-stick-produkter er mest populære. Vi vil snakke om dem i denne artikkelen.

Et ikke-pinne-belegg kalles et beskyttende lag, der hovedhensikten er å beskytte overflaten på den brukte beholderen mot å brenne og skalere. Stekepannen brukes til steking av produkter, og materialet som den er laget av, er utsatt for oksidasjon, og danner derved skala og røyk i bunnen av beholderen. Non-stick belegg unngår dette og ødelegger ikke produktene som er kokt.

Pinnen uten pinne ser ut som den kjente stekepannen. Det vil si, visuelt er det ikke annerledes, bare bunnen er dekket med et beskyttende lag. Det er modeller som har et lignende beskyttende lag på utsiden. På grunn av beleggets egenskaper er panner med et slikt beskyttende lag populære blant husmødre.

Non-stick belegg av pannen kan være laget av forskjellige materialer. Vurder de beste typer belegg.

• Teflon. Dette er den mest populære typen non-stick belegg. Teflon var det første non-stick-materialet som begynte å bli brukt på panner.Polytetrafluoroetylen, en kjemisk forbindelse oppnådd i 1938, brukes til produksjonen.

• Keramikk. Dette er et nanokomposittpolymerstoff, som består av de minste sandpartiklene. I praksis brukes to metoder for påføring av dette beskyttende laget: sprøyting og rulling. I det første tilfellet er de ytre og indre sidene av den allerede laget pannen dekket. Denne metoden gjør det mulig å få en pålitelig, holdbar og praktisk tank med en perfekt flat bunn. Rulling innebærer påføring av et beskyttende lag på en metallplate, fra hvilken det vil bli laget en stekepanne. Tanker laget med denne metoden kalles støpt. Det er også verdt å merke seg at det er mange forskjellige alternativer for en stekepanne med et keramisk beskyttelseslag. For eksempel er dette et hvitt belegg, som oppnås ved farging av keramikk.

• Marmara. Marmorbelegget på pannen er den samme Teflon, bare med tilsetning av et beskyttende lag med marmorflis.

• Fra ikke-komposittmaterialer. Dette er en panne med belegg av granitt, titan og diamant. Stekepanner med denne typen dekning er de dyreste. Kostnaden for kapasitet skyldes egenskapene til stoffene som brukes.

Tidligere i artikkelen snakket vi om hvilke typer ikke-pinne beskyttende lag som finnes. Nå er det på tide å diskutere nærmere fordeler og ulemper ved hver av de ovennevnte artene.

Denne typen ikke-pinne-belegg regnes som stamfar til alle beskyttende lag.

Fordelene er ganske betydningsfulle:

• besitter høye non-stick-egenskaper;
• upretensiøs i å forlate;
• fornuftig pris.

Men det er mange mangler:

• den maksimale oppvarmingstemperaturen er 200 ° C, dette skyldes det faktum at Teflon, når den utsettes for høy temperatur, begynner å avgi skadelige stoffer;
• når du steker mat, anbefales det å bruke grønnsaker eller smør;
• beholderen kan ikke brukes til lang tilberedning;
• Teflonbelegg er ustabilt: enhver mekanisk påvirkning på det vil føre til deformasjoner og skader;
• Hvis Teflon-beskyttelseslaget i pannen er skadet, anbefales ikke bruk av en beholder kategorisk, det er helseskadelig;
• det er umulig å avkjøle en varm tank med kaldt vann.

En slik panorering er etterspurt i dag, og det er flere grunner til dette:

• motstand mot høye temperaturer - pannen kan varmes opp til 450 ºС;
• lett å ta vare på;
• når du lager mat, trenger du et minimum av olje.

Ulemper med keramikk:

• tåler dårlig temperaturforskjeller;
• Under omrøring bør ikke metallblader og apparater brukes;
• Bruk spesielle vaskemidler og en usedvanlig myk svamp.

Denne typen beskyttende belegg Det har en rekke fordeler:

• motstand mot mekanisk belastning;
• rask og jevn oppvarming;
• evne til å opprettholde temperaturen i lang tid;
• deformeres ikke når den utsettes for høy temperatur eller dens forskjeller;
• kokeprosessen skjer uten tilsetning av olje;
• lang levetid, som med riktig pleie kan være ca 2 år.

Uansett hvor mange fordeler denne typen belegg har, var det noen ulemper:

• en marmorbelagt panne er ganske dyr;
• belegget forverres ved bruk av slipende og kjemiske stoffer under vask;
• det er begrensninger i bruken av oppvaskmaskinen;
• sterk mekanisk belastning kan skade belegget.

Fordelene med en belagt panne av ikke-sammensatte stoffer inkluderer:

• pålitelighet og kvalitet;
• lang sikt av drift;
• rask og jevn oppvarming;
• overflatebestandig mot mekanisk belastning: den kan ripes med kniv, gafler, det vil ikke skade noe;
• bevaring av temperatur.

Blant manglene kan nevnes de høye kostnadene og manglende evne til å bruke pannen på en induksjonskomfyr.

Størrelser og former er som regel avhengig av formålet med beholderen og av produktene som skal stekes på den.

Formen på pannen kan være:

• runde;
• kvadrat;
• rektangulær;
• oval.

Tenk på noen av de mest kjente typene panner utstyrt med et ikke-pinne-lag.

• Klassisk. En slik panne kan være hvilken som helst. Den brukes til steking, sying og sautering. Diameteren til den klassiske pannen er 20-28 centimeter.

• En kasserolle. Såkalt kapasitet med tykke sider. Bunnen er alltid korrugerte. Stewpan kommer i salg med et termometer og et tykt lokk. Den største fordelen er ensartet og rask oppvarming av produktene, dette gjør det mulig å koke hva som helst i en beholder, fra eggerøre og avslutt med kokesuppe. Stepanens diameter kan være 24, 26 og 28 cm.

• Creperie. Det er preget av lave sider, en flat bunn og et fast håndtak. Pannekaker og pannekaker bakes på beholderen. Maksimal størrelse er 25 cm.

• Brazier. For fremstilling av stekepanne med høyfast stål. Bunnen er laget av en spesiell legering. Denne beholderen kan brukes til matlaging i ovnen. Størrelsen er fra 20 til 28 cm.

• Grill. En ganske tung stekepanne med ribbestrikk. På salg leveres komplett med lokk. Spesialister og kulinariske fagpersoner hevder at produkter tilberedt i en grillpanne ikke mister smaken og egenskapene under stekeprosessen, bevarer alle vitaminene. Størrelsene er forskjellige: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Dette er en veldig stor og vektig langpanne, som er preget av høye og holdbare vegger, en bred bunn. Det brukes til tilberedning av sauser, marinader, halvfabrikata. Diameteren til wokpannen er fra 28 til 32 cm.

På det moderne markedet er det mange forskjellige produsenter og modeller av non-stick panner. Blant alle eksisterende merker vil jeg spesielt trekke frem og snakke om de mest populære og veletablerte.

• Tefal (Frankrike). Dette er sannsynligvis det mest kjente selskapet som produserer panner. Absolutt alle modeller av dette merket er tilgjengelige med ikke-pinne-belegg. I produksjonen brukes bare høykvalitets materiale og råvarer. Tefals mangfoldige produktsortiment. Du kan finne en støpt aluminiums rustfritt panne. Når det gjelder kostnadene, er det budsjettalternativer, og ganske dyre.

• Rondell. Selskapet ble stiftet i Tyskland, og har i dag mange fabrikker rundt om i verden. Kostnaden for pannen til denne modellen er veldig høy. Dette skyldes holdbarheten, som er etablert av produsenten, og de tekniske egenskapene til varene.

• Kukmara. Denne produsenten av panner er kjent for sitt brede utvalg av produkter: disse er støpte, keramiske og aluminium stekebeholdere med et beskyttende lag.

• TVS. Dette merket er også veldig populært, det presenteres i forskjellige versjoner. Til salgs er det modeller med et avtakbart håndtak, noe som er veldig praktisk, for eksempel når du bruker ovn.

• Swiss Diamond (Sveits). Dette selskapet er kjent for å legge diamantflis til sine produkter under produksjonsprosessen. Produksjonskostnadene er høye på grunn av denne kvaliteten og påliteligheten.

• Ballirini (Italia). Produktene er pålitelige, trygge og har langvarig bergutnyttelse.

• "Neva metallredskaper." Slike produkter produseres på St. Petersburg-anlegget. Resultatet av selskapets arbeid er støpte panner med et beskyttende lag. Disse modellene er ganske populære, dette skyldes kvaliteten og rimelig pris.

• "Biol." Dette er en ukrainsk produsent som lager panner utelukkende av miljøvennlige materialer.

Det er ikke så lett å velge en panne. For at tilberedningsprosessen skal oppfylle kravene og forventningene, og produktene kan stekes godt og bevare sine egenskaper, må valget av pannen tilnærmes veldig ansvarlig.

Det er visse kriterier som bør følges.

• Når du velger en panne med et Teflon-belegg, er det bedre å foretrekke en modell med en tyknet bunn. Forsikre deg om at Teflon-beskyttelseslaget er jevnt og fritt for deformasjoner.
• Når du velger en keramisk belagt stekepanne, anbefales det å omgå de billige modellene. Belegget må være minst 4 mm tykt.
• Når du kjøper en panne med en marmoroverflate, bør du vurdere produksjonsmetoden, veggtykkelsen og ensartetheten til det beskyttende laget.
• Av stor betydning er produsenten. Før du velger det, er det bedre å se anmeldelser av anbefalte modeller, lese anmeldelser fra virkelige mennesker om produsenten og produktene. Dette vil bidra til å unngå mange problemer og skuffelser.

En pinne uten pinne er dyr. Du må ta vare på henne ordentlig, den eneste måten å forlenge livet på. Tenk på noen få anbefalinger som deles av fagfolk.

• Det anbefales sterkt ikke å bruke en metallspatel eller skje under tilberedningen. Selv om produsenten indikerer at overflaten er motstandsdyktig mot mekanisk belastning, er det fortsatt bedre å redde den og bruke en tregjenstand til omrøring.
• Pannen skal bare vaskes med en myk vaskeklut og et spesielt vaskemiddel.
• Under bruk må du overvåke temperaturregimet og huske at det er modeller som ikke tåler høye temperaturer, og for eksempel er det umulig å steke kjøtt på dem.
• Unngå plutselige temperaturendringer.
• La oppvasken tørke naturlig etter vask.

Sørg for å lese instruksjonene som produsenten må angi alle driftsregler nøye. Det er modeller av panner som ikke er designet for induksjonskomfyr eller de som ikke kan installeres i ovnen. Det er strengt forbudt å bruke redskaper med skadet ikke-pinne-belegg.

Nedenfor kan du se en videoomtale av populære non-stick panoramodeller.